Maki: ¿Qué es exactamente y qué significa?
Maki es un plato japonés que consiste en sushi arroz y varios otros rellenos, enrollados en nori (algas) y luego cortadas en trozos pequeños. El maki se puede hacer con una variedad de rellenos, incluidos mariscos y verduras, y tradicionalmente es un rollo delgado con nori en el exterior.
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¿Qué significa maqui?
La palabra “maki” se refiere al proceso de enrollar sushi, no al plato en sí. La palabra “maki” proviene del verbo “maku”, que significa “rodar”. Entonces, cuando vea la palabra "maki" en un menú, el sushi estará enrollado.
tipos de maki
Hay diferentes tipos de maki, dependiendo de cómo se enrollen. Algunos de los tipos más comunes de maki incluyen:
hosomaki: Estos son rollos delgados con nori en el exterior y un solo relleno en el centro. El tipo más común de hosomaki es el rollo de pepino o "kappa maki".
Futomaki: Estos son rollos más gruesos que tienen múltiples rellenos en el centro. Los futomaki generalmente se cortan en trozos pequeños, ya que pueden llenar bastante.
uramaki: Son rollitos con el arroz por fuera y el nori por dentro. Los uramaki suelen estar rellenos de verduras o pescado.
Temaki: Son “hand rolls” que consisten en un cono de nori relleno de arroz de sushi y otros ingredientes. Los temaki generalmente se hacen por encargo, ya que son mejores cuando están frescos.
Maki es un plato popular porque es relativamente fácil de hacer y puede ser muy personalizable. Puede usar una variedad de rellenos diferentes, según sus preferencias. El maki también es un plato cómodo de comer, ya que se puede comer con las manos y no requiere ningún utensilio.
¿Cuál es el origen del maki?
La primera mención registrada de maki en Japón fue a principios del siglo XIX. Se dice que fue inventado como una forma de comer fácilmente el plato de arroz con las manos. No fue hasta el Periodo meiji (1868-1912) que el sushi se hizo popular en Japón.
El sushi se comía originalmente como comida rápida, ya que era conveniente comerlo sobre la marcha. Sin embargo, con el tiempo el sushi se ha convertido en un plato más refinado y ahora se considera un alimento gourmet. Maki ahora se sirve comúnmente en restaurantes japoneses de todo el mundo.
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Ingredientes maki
Como comentábamos antes, el maki se elabora tradicionalmente con arroz de sushi y nori. Sin embargo, hay una variedad de otros ingredientes que se pueden usar en maki.
Estos ingredientes adicionales se llaman Sushi. Neta (寿司ネタ) y ese término abarca todo lo que puedes poner en tu sushi.
El arroz avinagrado por dentro se llama Sushi Meshi o sumeshi (すし飯), a veces llamado erróneamente shari (en realidad, el término para sushi meshi que se ha formado en la bola para nigiri).
¿Cuál es la diferencia entre maki y sushi?
Maki y sushi a menudo se usan indistintamente, pero hay una diferencia entre los dos platos. Sushi es un término general para cualquier plato elaborado con arroz en vinagre. Esto puede incluir maki, nigiri, sashimi y otros platos.
Maki se refiere específicamente al sushi que se ha enrollado en nori. Entonces, todo maki es sushi, pero no todo sushi es maki.
¿Cuál es la diferencia entre maki y nigiri?
El nigiri es un tipo de sushi que consiste en una bola de arroz de sushi con un trozo de marisco u otro aderezo encima. Maki, que significa “rodar”, es el arroz de sushi enrollado dentro de alga nori.
Etiqueta maki
Si estás comiendo maki en Japón, hay algunas reglas de etiqueta a seguir. En primer lugar, se considera de buena educación comer maki con las manos en lugar de usar palillos. Esto se debe a que el maki es tradicionalmente un plato de comida rápida que estaba destinado a comerse sobre la marcha.
En segundo lugar, al comer maki, se considera de buena educación NO mojar el sushi en salsa de soja, porque la salsa de soja es solo para pescado, como el nigiri con plumón de pescado o para sashimi. Esto se debe a que desea evitar mojar el arroz, lo que puede hacer que se deshaga.
Y por último, no te olvides de esos palillos para comer el jengibre que viene al lado. El jengibre está destinado a comerse entre trozos de sushi para limpiar el paladar.
¡Seguir estas reglas de etiqueta te ayudará a disfrutar tu maki de la forma en que debe comerse!
¿El maki es saludable?
El maki puede ser un plato saludable, dependiendo de los ingredientes que uses. El arroz en maki generalmente se condimenta con vinagre, azúcar y sal, por lo que es mejor evitar comer demasiado.
Las láminas de alga nori también tienen un alto contenido de sal, por lo que es mejor comerlas con moderación. Los rellenos que use en su maki también afectarán la salubridad general del plato.
Si está buscando una opción de maki saludable, intente usar verduras o pescado como relleno. Estos ingredientes son bajos en calorías y grasas, y son una buena fuente de proteínas y nutrientes.
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Conclusión
Maki es un rollo muy versátil en el que puedes poner cualquier cosa, pero solo araña la superficie de lo que puede ser el sushi. Entonces, el maki es el tipo de sushi más común que conocemos, pero ciertamente no el único.
Más información: Kimbap vs sushi maki, ¿cuál es la diferencia?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.