¿Cuál es la mejor pasta de miso para hacer caldo de ramen?
Haga su propio miso ramen ¡en casa! Todo lo que necesitas para hacer este delicioso caldo es combinar la pasta de miso con salsa de chile, aceite de sésamo y cualquier caldo que tengas en casa.
Pero, ¿qué tipo de pasta de miso deberías usar para hacer caldo de ramen?
Aquí es donde se pone complicado:
Si bien todo el miso está hecho de pasta de soja fermentada, el sabor puede depender del tipo o incluso de la marca. Algunos son dulces, otros salados y algunos tienen un sabor suave y meloso. Para un caldo de ramen ligero y suave, vaya con Sendai miso.
me gusta el Marca Hikari y este le da un agradable sabor salado, pero no abrumador, a tu caldo de ramen:
Estos son los tipos de miso que se equilibrarán bien con los otros ingredientes del ramen.
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Miso Koji
Está hecho con koji, una especie de hongo que se usa para fermentar la soja y otros granos como el arroz o la cebada.
El koji transforma los almidones en azúcar y, en el proceso, libera glutamato y otros ácidos grasos. El resultado es el increíble sabor umami, que agrega profundidad y ese "algo especial" al ramen de miso con calidad de restaurante.
Koji tendrá un toque de dulzura, que en realidad realza las notas saladas y terrosas. También es uno de los aromas más fuertes. entre todos los tipos de pasta de miso.
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Miso amarillo
También llamado Shinsu Miso, este tipo de miso puede ser de color amarillo muy claro o marrón claro. Ese color proviene del mayor contenido de cebada, aunque algunas marcas también incluirán arroz para equilibrar el rico sabor.
El miso amarillo tiene un sabor terroso que hará que tu caldo de ramen tenga un sabor rico y profundo.
Además de usarlo para hacer caldo, también puede usarlo para hacer otros Platos asiáticos como berenjena estofadao como glaseado para pescados y carnes a la plancha.
En realidad, es uno de los tipos de miso más versátiles, así que obtén esto si no quieres comprar una gran tina de miso. solo para hacer ramen.
Sendai miso
Sendai miso se puede usar para hacer caldo de ramen y sopa de miso. Tiene un color distintivo más oscuro y rojizo, y también es más salado que el miso koji y el miso amarillo. Está hecho de arroz koji y soja, y tiene un sabor neutro que es mejor para hacer un caldo de ramen ligero y suave.
Muchos chefs profesionales combinarán diferentes tipos de miso para hacer un caldo de ramen complejo y exclusivo.
Pero incluso si solo obtiene un tipo de miso, puede personalizar el sabor agregando otros ingredientes, agregando más pasta de chile para condimentar o profundizando el sabor umami usando caldo de algas o anchoas.
¡Anímate y prueba diferentes recetas de ramen y marcas de miso para ver cuál te gusta más!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
