Mejor sustituto de yuzu kosho | ¡Consigue la salinidad especiada y cítrica a la perfección!

por Joost Nusselder | Actualizado:  24 de julio de 2022

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Tal vez haya estado en Japón o en algún restaurante japonés especial en el centro y haya pedido un plato japonés que se sirva con un condimento que tenga un sabor cítrico, salado y un poco picante.

Y con curiosidad, le preguntaste al chef qué era, y él dijo: "Musuko, es yuzu kosho.”

Conozco la sensación cuando escuchas el nombre por primera vez. Por alguna razón, el sushi, el pescado a la parrilla o incluso la barbacoa saben mejor cuando se combinan con yuzu-kosho.

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Pero ahora que estás de vuelta en tu casa, buscas la receta en el mercado y te encuentras sin nada. Triste, ¿no?

Mejor sustituto de yuzu kosho | ¡Consigue la salinidad especiada y cítrica a la perfección!

Si estás en apuros y no puedes encontrar yuzu kosho, ¡no te preocupes! Hay muchos sustitutos que le darán a su plato el mismo perfil de sabor. Puedes usar otros tipos de cítricos como los limones con condimentos de sal y chiles y acérquese bastante a la experiencia del sabor del yuzu kosho.

Te mostraré algunas de las mejores opciones, pero ten en cuenta que el yuzu kosho es bastante único, por lo que cualquier sustituto sería solo una aproximación.

Pero primero, ¿qué es yuzu kosho?

Yuzu kosho es un condimento japonés hecho de cáscara de yuzu, chiles verdes y sal. Se utiliza como condimento para pescados a la parrilla, sushi y otros platos.

Esta receta se originó en el período Edo en Japón, donde se creó como una forma de conservar la cáscara de yuzu y ahora se usa ampliamente en la cocina japonesa.

Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas o asiáticas. o encuéntralo en línea.

que es yuzu kosho

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El yuzu kosho se usa como condimento o condimento para platos como pescado a la parrilla, sushi y fideos. También se puede utilizar como adobo o salsa para mojar.

Tiene un sabor cítrico, salado y ligeramente picante. También es un poco picante debido a los chiles que se usan en la receta.

Ahora que sabes qué es yuzu kosho y de dónde viene, ¡es hora de encontrar un sustituto!

¿Qué es un buen sustituto de yuzu kosho?

Al hacer una alternativa al yuzu kosho, lo que a menudo falta es la fruta yuzu.

El yuzu es un cítrico japonés que se cultiva en el este de Asia y es bastante popular en países como China y Corea.

Pero recientemente, se ha cultivado en España, Australia, Italia, Nueva Zelanda y Francia. Entonces, tal vez en el futuro, ¡también tendrás acceso a un yuzu kosho local!

Sé que es muy difícil encontrar esta fruta, especialmente si estás en los Países Bajos, algunas partes de los EE. UU. u otros países europeos.

Pero no te preocupes, porque te daré algunos de los mejores sustitutos que puedes probar para hacer tu propio yuzu kosho.

Los mejores sustitutos de yuzu kosho listos para usar

A continuación, te daré ingredientes alternativos para que hagas tu propio yuzu kosho. Pero le importa no tener tiempo para las molestias y le gustaría un reemplazo instantáneo.

Entonces, para comenzar, he reunido algunas alternativas de yuzu kosho listas para usar.

Son diferentes tipos de condimentos japoneses que también puedes combinar con tu sushi o carne a la parrilla, tal como lo harías con yuzu kosho.

Estas son algunas de las salsas que puedes usar como alternativas al yuzu kosho para ahorrarte tiempo.

Salsa wasabi

Wasabi es un condimento tradicional japonés elaborado a partir de la raíz de la planta de wasabi.

Tiene un sabor intenso, picante y que limpia los senos paranasales que va bien con el sushi y el sashimi.

Usa salsa wasabi como sustituto del yuzu kosho

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Si no puedes encontrar yuzu kosho, entonces salsa de wasabi es tu mejor alternativa. Puedes usarlo como dip para tu sushi o sashimi.

Para acercarte un poco más al sabor cítrico del yuzu kosho, rocía un poco de jugo de limón sobre la salsa, ¡y te sorprenderá el sabor!

Salsa Sriracha

Sriracha es una salsa de chile del sudeste asiático hecha de chiles madurados al sol, vinagre, ajo, azúcar y sal.

Tiene un sabor ácido, ligeramente dulce y especiado que combina bien con los platos asiáticos.

Use salsa sriracha como sustituto de yuzu kosho

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Puedes usar salsa de sriracha como alternativa al yuzu kosho si desea agregar más sabor a su plato.

Nuevamente, agregar un poco de jugo de limón realzará el sabor.

Salsa ponzu

Luego, si desea agregar aún más acidez a su plato, puede usar Salsa ponzu como alternativa al yuzu kosho.

Ponzu es una salsa japonesa a base de cítricos hecha de vinagre, salsa de soja y mirin.

Salsa Ponzu hecha con fruta de yuzu para sustituir yuzu kosho

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La salsa de soya agrega sal, como en el yuzu kosho, ¡y el sabor cítrico está muy cerca! Incluso puedes encontrar salsa ponzu hecha con fruta yuzu.

Tiene un sabor agrio, ácido y ligeramente dulce que va bien con carnes y pescados a la parrilla.

La principal diferencia es que la salsa ponzu no es picante. Esto es perfecto para aquellos que realmente no les gusta la comida picante.

Pero para acercarte al yuzu kosho, siempre puedes agregar un poco de pasta de chile.

Para obtener más inspiración, consulte también mi extensa lista de los 16 mejores sustitutos de la salsa ponzu (+ ¡receta para recrear el sabor perfecto!)

Los mejores sustitutos de yuzu kosho de bricolaje

A continuación, veamos algunas combinaciones de ingredientes que puedes usar al hacer tu propio yuzu kosho.

Mano de buda + un poco de sal + unos chiles

El La mano de Buda Se dice que es el mejor sustituto de la fruta yuzu para hacer tu propio yuzu kosho.

En general, su sabor es comparable al de la bergamota, aunque puede ser más alimonado y suave. También tiene una forma fantástica, un poco como una mano, de ahí el nombre.

La mano de Buda se puede utilizar en una variedad de cocinas, desde encurtidos hasta dulces. Puede mejorar el sabor de cualquier plato, gracias a su destacado aroma y sabor.

La mano de Buda también tiene un montón de increíbles ventajas para la salud.

Se ha utilizado durante cientos de años como una forma de aliviar el dolor. Además, reduce el edema y acelera la cicatrización de heridas.

¡No te preocupes por cómo prepararlos! No te dejaré colgado.

Continúe leyendo para encontrar el mejor sustituto disponible en su cocina y cómo puede hacerlo usted mismo para hacer su propio delicioso yuzu kosho, o incluso superarlo.

Limón Meyer + una cucharada de sal + un puñado de chiles verdes

Otra variedad común de limón que funciona bien como reemplazo del yuzu es el limón Meyer.

Estos limones se utilizan con frecuencia en bebidas y postres, ya que suelen ser más dulces y un poco más grandes que los limones normales.

Son una variedad híbrida de cítricos que se cultivó por primera vez en China y luego se extendió a otras naciones.

Estos limones, que existen desde hace más de un siglo, son de tamaño medio y tienen un poco naranja tinte a la cáscara.

Los limones Meyer también suelen tener un aroma agradable con matices herbales y florales. También saben y huelen a tomillo y madreselva.

La piel no es tan gruesa como la de los limones regulares u otros cultivares de limón, lo que los convierte en una excelente alternativa para las bebidas porque tienen comparativamente más jugo.

Media lima + media naranja + unas hojitas de tomillo fresco

Según un entusiasta del yuzu kosho, medio Limón más media naranja, añadida con algunas hojas de tomillo recién recolectadas, puede crear un excelente sustituto del yuzu kosho, perfecto para su sushi o plato de pescado a la parrilla.

Todavía no he probado este, pero creo que esto funcionará bien.

Procimequat + ajo + chiles + pizca de sal

Un procimequat es un increíble cítrico híbrido que es un cruce entre un limequat (que a su vez es un cruce entre una lima y un kumquat) y un kumquat salvaje.

Su sabor se puede describir como una combinación de cítricos, limón y apio y se usa en muchas otras recetas, incluida la salsa de mariscos.

También funciona admirablemente como guarnición de martini.

Lo que lo convierte en un excelente sustituto del yuzu es su sabor herbal y cítrico, similar al del yuzu. Entonces, también puedes probar este.

Sin embargo, admito que encontrar un procimequat puede ser tan difícil como encontrar yuzu.

Lima + aceite de chile + bergamota

También se dice que otro amante del yuzu kosho ha pirateado el sabor original del yuzu kosho al combinar limas, aceite de chile y bergamota.

Bueno, esta también es otra excelente opción que puedes probar para sustituir el yuzu kosho japonés original.

Las limas y el aceite de chile suelen estar disponibles, y el aceite de bergamota se puede comprar en línea (solo asegúrese de usar aceite de grado alimenticio).

Cómo preparar yuzu kosho usando los ingredientes sustitutos

Como puede ver, reemplazar a yuzu es solo cuestión de ser ingenioso y tener la capacidad de jugar con las alternativas.

Ahora, por supuesto, tenemos que ver cómo prepararlos.

Básicamente, te daré un procedimiento general que puedes hacer tú mismo para tu propio yuzu kosho.

Entonces, así es como puedes preparar tu sustituto casero de yuzu kosho.

Es el mismo proceso que el yuzu kosho original en el que estamos reemplazando la fruta japonesa yuzu con diferentes alternativas.

Así que adivina qué, ¡esto funcionará incluso si puedes encontrar yuzu para usar!

Prepara los ingredientes

Toma un puñado de chiles verdes y pártelos por la mitad a lo largo. Usando la parte posterior de la uña, retire las semillas y el tallo.

Es posible que desee considerar usar guantes para este paso, ¡para que sus dedos no se quemen!

A continuación, coge todos los cítricos sustituidos y, con un pelador, pélalos y pícalos con el cuchillo.

Moler y mezclar

En un mortero, muele los chiles junto con 1-2 cucharadas de sal mineral de muy buena calidad. Añadir la piel de cítricos y seguir triturando.

Recuerde, algunas de estas frutas cítricas sustituidas pueden ser realmente dulces o más picantes que otras. El secreto es controlar la cantidad de sal y chiles, o azúcar.

Mézclalos todos juntos hasta que se conviertan en una pasta muy suave.

Guarda la pasta

Una vez que esté satisfecho, transfiera la receta a un frasco limpio y déjelo durante una hora más o menos, pero si puede dejarlo toda la noche, mucho mejor.

Deje que todos los ingredientes disfruten de la mezcla y se vuelvan lo más sabrosos posible.

Después de una hora o durante la noche, ahora tendrá su propio yuzu kosho de bricolaje listo para emparejar con tus otros platos asiáticos.

Preguntas Frecuentes

Ahora, sé que tienes algunas preguntas en mente de este curso intensivo de yuzu kosho, ¡así que tengamos una divertida sesión de preguntas y respuestas!

¿Cuál es la diferencia entre yuzu y naranja?

En términos generales, un yuzu es más grande que una naranja. Otra diferenciación es evidente cuando observamos sus cáscaras y semillas.

Las cortezas de yuzu son de color verde pálido, mientras que las de naranja tienen un color mucho más oscuro. Su pulpa está más llena de jugo que las naranjas.

Las semillas de yuzu son pequeñas. Las semillas de naranja tienen semillas más grandes que son fácilmente accesibles.

El yuzu es muy ácido y la naranja tiene un sabor ligeramente pronunciado. Su sabor es distintivo de la familia de los cítricos.

A menudo considerada la fruta más dura, la peladura de la fruta se llamaba la baya del emperador.

¿Puedes usar el sustituto de yuzu kosho para casi todos los platos?

¡Sí tu puedes! Como mencioné anteriormente, el yuzu kosho es un ingrediente versátil. Puede usarlo como salsa, condimento o incluso como adobo.

Entonces, ya sea que esté preparando sushi, sashimi, carnes a la parrilla o pescado, definitivamente puede usar los sustitutos anteriores.

Tenga en cuenta que el sabor será diferente del yuzu kosho japonés original, ya que estos sustitutos tienen sus propios sabores únicos.

Pero esa es la belleza de esto, ¿verdad? Tienes la oportunidad de experimentar y encontrar la combinación perfecta para tu plato.

¿Qué plato se combina mejor con yuzu kosho?

El sushi o un poco de pescado a la parrilla en un día frío es ideal debido a su chile picante, pero como mencioné, es bastante flexible y se puede usar en casi cualquier plato.

¿Está prohibido el yuzu kosho en los Estados Unidos?

Está prohibido traer yuzu fresco a los EE. UU. para salvar la agricultura estadounidense de las enfermedades que afectan a los cultivos asiáticos.

Sin embargo, el yuzu ahora se cultiva en los EE. UU. y, debido a su suministro limitado, se espera que sea caro.

Reflexiones finales

Entonces, esos son algunos de los mejores sustitutos de yuzu kosho que puedes usar.

Con estos sustitutos, aún puede disfrutar del sabor del yuzu kosho en sus platos sin tener que buscar el ingrediente real.

Así que la próxima vez que no puedas encontrar yuzu kosho, ¡no te preocupes! Estos sustitutos harán el truco.

Aquí hay otro condimento eso es difícil de sustituir (¡aunque no imposible!): salsa Worcestershire

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.