Receta fácil de Okonomiyaki sin “harina de Okonomiyaki”: los mejores sustitutos
En Japón, okonomiyakis está hecho con especial harina de okonomiyaki que puede ser difícil de encontrar fuera del país. Pero no te preocupes, ¡todavía puedes preparar fácilmente este delicioso plato!
Puede hacer un sustituto de la harina de okonomiyaki mezclando harina para todo uso y maicena. Para agregar sabor, mezcle algunas hojuelas de bonito en la masa. Esta mezcla asegura que su masa sea prácticamente la misma que si usara harina de okonomiyaki tradicional.
Aunque ya he compartido cómo hacer okonomiyaki con col usando harina de okonomiyaki, muchos de ustedes no tienen este tipo de harina a mano en casa. Es por eso que estoy ofreciendo el sustituto perfecto.
Puedes agregar lo que desees a este clásico japonés. Sin embargo, algunas combinaciones funcionan mejor que otras.
Estas son algunas de las opciones alternativas de harina que puede usar en lugar de la harina tradicional de okonomiyaki.
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Haz tu propia harina de okonomiyaki en casa
En esta receta estamos haciendo okonomiyaki tradicional sin harina de okonomiyaki. La masa todavía contiene dashi, repollo y tocino.
Luego, el panqueque salado se cubre con deliciosos salsa okonomiyaki, hojuelas de bonito y mayonesa Kewpie.
Receta de Okonomiyaki sin harina de Okonomiyaki
Ingredientes
Para rebozar y freír
- 4 rebanadas de tocino cortar en tiras finas
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 2 Cucharadas grandes maicena
- 1 Cucharadas grandes Cobertura de bonito cortado fino
- 3 Huevos
- 1 cucharaditas polvo de dashi
- 1/4 lechuga de Napa
- 1/2 taza de maíz dulce enlatado
- 2 Cucharadas grandes aceite vegetal
Para coberturas
- 2 Cucharadas grandes mayonesa kewpie
- 3 Cucharadas grandes salsa okonomiyaki
- 1 Cucharadas grandes copos de bonito
- 1 Cucharadas grandes aonori copos de algas
- 2 cucharaditas 7 especias japonesas para adornar
Instrucciones
- Prepara el tocino friéndolo hasta que esté completamente cocido y crujiente. El tocino, mientras se cocina, producirá su propio aceite, por lo que no es necesario agregarlo.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos y el polvo de dashi disuelto en el agua tibia para producir la masa.
- Agregue la maicena y la harina para todo uso en un tazón grande para mezclar, y luego mezcle el huevo y el caldo dashi hasta que esté suave, mezcle y revuelva.
- La mezcla de rebozado debe incluir el maíz picado, el tocino frito, la mitad de la cebolleta y el repollo picado.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Caliente el aceite vegetal después de agregarlo. Vierta la masa en la sartén, con el objetivo de formar un círculo de 10 cm (4 pulgadas) de ancho. Cocine cada panqueque durante unos minutos por cada lado, o hasta que empiecen a dorarse. Esto toma alrededor de 2-4 minutos por lado.
- Voltee el panqueque para cocinar el otro lado y luego transfiéralo a un plato.
- Coloque sus panqueques recién cocinados en platos para servir, luego espolvoree mayonesa kewpie y salsa okonomiyaki por encima. Agregue algunas hojuelas de algas secas, hojuelas de bonito y unas rodajas de cebolla verde y 7 especias japonesas.
Notas
Consejos de cocina
No mezcle demasiado, ya que queremos conservar la textura esponjosa del repollo, solo mezcle lo suficiente para cubrir uniformemente todos los ingredientes secos.
No debe quedar mucho líquido en la masa en el fondo; si lo hay, simplemente agregue un poco más de repollo picado y revuelva suavemente.
Al verter la masa, es importante asegurarse de que la sartén no se pegue. Esto acelerará el "sellado" del fondo del panqueque y mantendrá su forma circular.
Raspe la masa suelta de nuevo sobre el panqueque con su espátula.
No importa qué proteína use (cerdo, tocino u otra), siempre asegúrese de que esté en rodajas finas para garantizar una cocción rápida.
También puedes usar caldo dashi liquido casero si no tienes ninguno polvo de caldo dashi en la despensa.
Asegúrate de mezclar bien la harina para todo uso y la maicena, ya que esto ayuda a crear una textura ligera y esponjosa para el okonomiyaki.
Para esta receta, puede usar alimentos comprados en la tienda salsa okonomiyaki embotellada o haz tu propia versión casera usando nuestro recetas.
En cuanto a los ingredientes, puede agregar jengibre en escabeche, 7 especias japonesas, cebollas verdes, aonori, hojuelas de bonito y tenkasu, que son restos de tempura fritos.
¡Disfruta de tu okonomiyaki con un aderezo de tu elección y mayonesa Kewpie adicional!
Los mejores sustitutos de la harina de okonomiyaki
Si no tienes la Harina Otafuku Okonomiyaki en casa, puedes usar estos sustitutos similares. La textura de la masa será prácticamente la misma y el sabor de la harina bastante similar.
Lo que hace que la harina de okonomiyaki sea especial es que tiene un mejor poder de unión.
Está elaborado con harina de trigo y polvo de Yamaimo, un almidón seco y molido que aporta poder aglutinante, sabor y textura.
El bonito en polvo, o katsuo, se incluye en algunas marcas. Por lo tanto, tiene más sabores que la harina normal.
Harina para todo uso como sustituto del okonomiyaki
La harina para todo uso es un salvavidas, y lo más probable es que ya esté en su hogar. Desde hornear galletas hasta hacer una salsa blanca, ¡la harina para todo uso lo tiene todo cubierto!
Así que es un excelente sustituto del okonomiyaki. Esta harina proporciona una auténtica textura de panqueque mientras incorpora bien los ingredientes.
Sin embargo, esta harina por sí sola carecerá de la naturaleza pegajosa del okonomiyaki que todos amamos, por lo que le sugiero que agregue un poco de almidón de ñame.
El almidón de patata y la adición de harina de arroz funcionan tan bien como los agentes espesantes.
También puede agregar una porción de polvo de hornear para agregar el agente de levadura a su masa.
Esto asegurará que la masa de harina suba uniformemente y que el panqueque obtenga su hermosa forma redonda.
Harina todo uso + maicena + hojuelas de bonito
Como puede ver en la receta, la mejor manera de sustituir la harina de okonomiyaki es usar harina para todo uso mezclada con maicena.
Es una forma fácil y económica de hacer tu masa de okonomiyaki sin tener que comprar la harina especial.
¡También puede agregar un poco de bonito o katsuo a la harina para todo uso para darle más sabor! me gusta usar mucho Cobertura de bonito cortado fino porque no es tan grueso como las hojuelas de bonito seco regulares.
Harina de arroz: un sustituto del okonomiyaki sin gluten
Encontrar harina de okonomiyaki sin gluten lista para usar es bastante raro, así que aquí hay una alternativa rápida que puede preparar rápidamente.
Necesitarás harina de arroz y algún tipo de agente espesante. Para eso, puedes usar nagaimo.
Sin embargo, si eso no es de fácil acceso, los huevos son un excelente agente espesante.
De esta manera, puede obtener rápidamente la auténtica textura esponjosa y espesa del okonomiyaki que conoce y anhela.
Harina de arroz + fécula de patata
Esta combinación es una excelente alternativa a la harina de okonomiyaki porque tiene un poder de unión similar y una textura agradable y esponjosa.
Esta harina no contiene gluten y es perfecta para aquellos que son intolerantes al gluten.
Mezcle 1/2 taza de harina de arroz, 1/4 taza de fécula de patata y una pizca de sal.
La textura será un poco más ligera que la del okonomiyaki, ¡pero aun así funciona bien para hacer panqueques con okonomiyaki!
Agregar condimentos y hojuelas de bonito hará que la masa de okonomiyaki sepa casi como la original.
Harina de takoyaki en lugar de harina de okonomiyaki
La harina de Okonomiyaki es trigo sin blanquear y harina de soja lleno de especias y hierbas para agregar sabor a la base. Se levanta sin ningún ingrediente adicional y le da una textura espesa y esponjosa.
harina de takoyaki sabe ligeramente más dulce que la harina de trigo normal y tiene una textura más densa y masticable.
Está hecho con caldo japonés Dashi, harina para todo uso, levadura en polvo, huevos, sal y salsa de soya, por lo que es casi como harina de okonomiyaki.
El takoyaki es un bocadillo japonés popular que consiste en bolas de pulpo rebozadas, y la harina de takoyaki se usa típicamente para hacer este bocadillo. Pero también funciona como un buen sustituto de la harina de Okonomiyaki.
La harina de takoyaki está hecha con un toque de sabor a salsa de soya, lo que hace que la masa sea una delicia sabrosa.
Le dará a su okonomiyaki un sabor ligeramente más rico y salado con el tinte dulce y persistente de la salsa de soya.
Agregue un poco de agua y huevo, y tendrá la masa pegajosa característica de estos panqueques japoneses.
Lo contrario también es cierto, por lo que puede hacer un delicioso takoyaki con harina de okonomiyaki!
¿Puedes hacer okonomiyaki usando mezcla para panqueques?
Es posible hacer okonomiyaki usando una mezcla para panqueques como Mezcla para panqueques Bisquick u otros para reemplazar la harina de okonomiyaki.
Simplemente reemplace la harina para todo uso, la maicena y las hojuelas de bonito con la misma cantidad de mezcla para panqueques.
La textura de la masa será ligeramente diferente a la del okonomiyaki hecho con harina de okonomiyaki, pero aún sabe bien.
También puede ser un poco más espeso que el okonomiyaki tradicional, por lo que es posible que deba agregar un poco más de agua o caldo para diluir la masa.
Alternativas y variaciones
Okonomiyaki se llama 'como te gusta' porque en realidad puedes agregar cualquier ingrediente que te guste a este sabroso panqueque.
Siempre que la masa tenga la consistencia líquida pero firme adecuada, los demás ingredientes complementarán los sabores crujientes y salados.
Aquí hay algunas variaciones populares de okonomiyaki.
Okonomiyaki sin huevo: el mejor sustituto del huevo
Te estarás preguntando, ¿puedes hacer okonomiyaki sin huevo?
Sí, puedes hacer un okonomiyaki vegano usando un sustituto de huevo.
Para reemplazar un huevo, mezcle 2 cucharadas de harina de linaza, 3 cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos. Añadir a la masa en lugar de los huevos.
Luego, agrega los otros ingredientes como de costumbre y cocina el okonomiyaki como se indica. ¡Y acabas de hacer una versión vegana de este delicioso plato japonés!
Okonomiyaki sin col
Aunque el repollo es el ingrediente principal del okonomiyaki, puedes reemplazarlo con otras verduras o granos que tengan una textura crujiente.
Algunas alternativas al repollo incluyen:
- yaca
- zanahorias
- lechuga
- Ejotes
- raiz de Taro
- brócoli
- cebollas verdes
- bok choy
- coles de Bruselas
- raíz de apio
- calabacín
- fideos shirataki
- champiñones
El repollo le da al okonomiyaki su sabor característico, pero usar una verdura o grano diferente aún le dará un plato de sabor increíble.
Okonomiyaki sin tocino
El okonomiyaki japonés tradicional generalmente contiene panceta de cerdo frita o tocino. Si no comes carne de cerdo, o simplemente no tienes tocino a la mano, puedes reemplazarlo con otra cosa.
Pruebe algunos champiñones, pollo desmenuzado, carne molida o pescado. También puedes usar tofu para una versión vegana.
La clave es usar algo que tenga suficiente contenido de grasa para que aún se dore y quede crujiente cuando se cocina. Esto le dará al okonomiyaki una agradable textura crujiente.
Okonomiyaki sin dashi
Dashi es un caldo de pescado japonés y le da al okonomiyaki su sabor umami. Pero si no tienes ninguno a mano, hay alternativas.
Puedes hacer una versión vegetariana usando caldo de verduras en lugar de dashi. O también puedes usar caldo de pollo o de res.
También es posible hacer dashi vegano solo con agua y Kombu, un tipo de alga. Así que también puedes usar esto para reemplazar el dashi en tu okonomiyaki.
En caso de que te lo preguntes si puedes hacer okonomiyaki sin gluten, ¡la respuesta es sí!
Lo que aprendiste
Okonomiyaki es un plato delicioso y versátil que se puede preparar con muchos ingredientes diferentes.
El sabor variará dependiendo de los ingredientes que uses, pero si sigues las instrucciones, ¡deberías terminar con un okonomiyaki increíble cada vez!
Usando estas harinas, vegetales y proteínas alternativas, puedes hacer fácilmente tu propia versión de okonomiyaki sin tener que seguir una receta tradicional.
Así que, ¡anímate y pruébalo!
Es posible que se sorprenda de lo deliciosa que puede saber su propia versión. Dado que la harina de okonomiyaki puede ser difícil de encontrar, ¡siempre puedes usar harina para todo uso mezclada con maicena!
Lea a continuación: Cómo comer okonomiyaki | ¡la manera correcta de disfrutar este delicioso plato japonés!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
