Teba Shio (alitas de pollo saladas con sake) Receta al estilo Izakaya
¿Quién no ama las alitas de pollo? La buena noticia es que los japoneses dominan el arte de cocinar las mejores alitas saladas en el horno.
Pero, ¿alguna vez has probado salado alas de pollo? Si no lo has hecho, ¡definitivamente te lo estás perdiendo! Las alitas de pollo saladas son una combinación deliciosa de alitas de pollo crujientes y sal salada, y esta receta de teba shio japonés vale TANTO los 20 minutos que necesitas para cocinarla.
Así que sigue leyendo para descubrir la receta y aprender a hacerlos extra crujientes.
Saben muy bien como refrigerio o aperitivo, y son perfectos para servir en fiestas o reuniones.
Estas alitas de pollo Teba Shio (手羽塩) se asan al horno hasta que quedan jugosas, crujientes y doradas a la perfección.
Se elaboran con tres ingredientes básicos: alitas de pollo, sake, y sal! Las alitas son un elemento común del menú en izakayas y restaurantes de tapas.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Haz tus propias alitas de pollo saladas japonesas en casa
Las alitas de pollo son fácilmente adorables por mucha gente. Al marinarlo con sake, elevará el sabroso sabor del sabor con un toque umami definitivo.
La sake de cocina también ablanda la carne y le da un bonito color. Teba Shio es el plato perfecto para disfrutar durante una fiesta informal o una reunión con amigos.
Es fácil y rápido de hacer, pero seguramente impresionará incluso a los más quisquillosos.
Estas alitas serán un elemento básico en todas tus reuniones, días de juego y cenas de fin de semana, ya que son deliciosas.
Teba Shio: alitas de pollo con sake salado japonés
Ingredientes
- 15 piezas alas de pollo pisos o alerones
- 1½ tazas de sake
- 1 pizca sal de mar
- 1 pizca pimienta negra en polvo
- 1 pieza de limón
- 2 Cucharadas grandes siete especias apanesas shichimi togarashi
Instrucciones
- Remoje el pollo en un bol de sake durante 15 minutos.
- Seque cada trozo de alas.
- Espolvorea el pollo con sal y pimienta negra por ambos lados. Colocar en una bandeja forrada con papel de aluminio. Coloque la piel del pollo hacia abajo.
- Las alas se deben asar a fuego alto. Antes de cocinar, precaliente el asador del horno a temperatura alta (550 °F/288 °C) durante 3 minutos.
- La bandeja para hornear debe colocarse en la rejilla del medio del horno, a unas 8" de la fuente de calor. Cocine el pollo del lado de la piel durante unos 8-10 minutos y otros 9 a 10 minutos después de darle la vuelta o hasta que esté bien dorado. y crujiente.
- Saque la bandeja del horno y espolvoree el pollo con Seven Spice y jugo de limón.
Notas
Consejos de cocina
El tipo de alitas de pollo que compras realmente marca la diferencia para esta receta. Siempre use pollo orgánico fresco (si es posible) o si no, asegúrese de que las alitas estén carnosas.
Marinar el pollo en sake también es muy importante.
Debes colocar las alitas en un bol grande con 1.5 tazas de sake y dejar que absorban el sabor durante al menos 15 minutos.
No intente usar sustituciones para esta receta. El sake ayuda a eliminar el sabor picante del pollo.
Cuando el pollo se sazona simplemente con sal y pimienta, esto se nota mucho.
Un sake de cocina de buena calidad como Kikkoman Ryorishi tiene un sabor equilibrado.
Aquí hay un consejo importante: antes de hornear, seque firmemente cada ala con una toalla de papel. La piel crujiente no se logrará si queda demasiado sake en la carne.
Para agregar más sabor a las alitas, intente marinarlas con especias adicionales como semillas de sésamo, ajo en polvo o jengibre.
Es importante que ases las alitas de pollo en el horno. Simplemente asarlos no los hace tan crujientes.
Si desea probar un enfoque diferente, siempre puede asar el pollo alitas o fumarlas en un ahumador.
Sustitutos y variaciones
Teba shio es una de esas recetas que no se pueden variar y no se pueden utilizar demasiados ingredientes sustitutos.
Sin embargo, lo que puedes decidir es si quieres usar un ala entera o la parte plana o los alerones.
Los condimentos son muy básicos: sal y tal vez un poco de pimienta negra.
En cuanto al sake, es absolutamente necesario porque ablanda la carne y le da un buen color y sabor.
Cuando se trata de sal, a algunas personas les gusta usar la sal shichimi Negi, que es una combinación de sal marina y siete especias japonesas.
También puedes experimentar con otros tipos de sal, como la sal rosa del Himalaya, la sal marina normal o la sal negra.
Si desea agregar más sabor, considere rociar un poco de salsa de soya sobre el pollo una vez que esté completamente cocido. ¡Sin embargo, esto hace que la piel esté menos crujiente!
Como servir y comer
Se supone que Teba Shia es comida para picar, así que puedes servirla con palillos o tenedores pequeños. Bueno, en realidad puedes comerlos con los dedos.
Antes de servir, puede agregar una rodaja de limón y shichimi togarashi.
Disfrute de las alitas de pollo Teba Shio con su salsa favorita, como salsa de soya y pasta de wasabi, o simplemente como son.
También puede disfrutarlos con otros aperitivos y bocadillos, como palitos de vegetales, papas fritas o papas fritas.
En cuanto a las bebidas, estas alitas de pollo saladas se suelen servir con sake, vino, refrescos o incluso agua con gas.
Como almacenar
Las alitas de pollo Teba Shio se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
También puedes guardarlos en el congelador durante aproximadamente un mes.
Al recalentar, asegúrese de colocar las alitas en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén completamente calientes.
Platos similares
Hay muchas maneras de cocinar alitas de pollo.
Por supuesto, también son muy populares las alitas de pollo a la parrilla y ahumadas, así como las alitas de pollo rebozadas en tempura, las alitas de pollo fritas recubiertas con semillas de sésamo o con chile en polvo y glaseado de mango.
Las alitas de pollo teriyaki pegajosas también son muy populares y se pueden preparar con miel o salsa de chile dulce.
También puedes probar nuestro receta de alitas de pollo buffalo si te gustan las alitas picantes.
Si quieres probar algo un poco diferente, prueba los muslos de pollo fritos crujientes o las alitas de pollo pegajosas al estilo coreano.
¡Estas deliciosas y sabrosas alitas seguramente serán un éxito en cualquier fiesta o reunión!
Lo que aprendiste
Si está buscando una receta fácil y deliciosa de alitas de pollo, no busque más allá de Teba Shio.
Este plato de inspiración japonesa combina sabores sabrosos y salados con un toque crujiente para el aperitivo o refrigerio perfecto.
Asar alitas de pollo hace que la piel quede muy crujiente, y la simple combinación de sal y sake está perfectamente equilibrada.
Ya sea que esté sirviendo alitas de pollo Teba Shio como aperitivo o plato principal, seguramente serán un éxito entre sus amigos y familiares.
Entonces, ¿por qué no probar esta receta hoy?
¿Prefieres tener tu pollo dulce y cremoso? Prueba esta receta filipina de pininyahang manok (pollo con piña)
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
