Sushi vs maki: ¿Cuáles son las diferencias? ¿Qué significa sushi de todos modos?
Has intentado alguna vez sushi? Qué pasa maki?
Mucha gente pregunta: ¿son el maki y el sushi lo mismo? Cuando se trata de sushi vs. maki, ¿cuáles son exactamente las diferencias?
Si alguna vez has visto sushi en el menú además de maki, debes saber que el maki es solo uno de los tipos de sushi que puedes pedir. Maki es pescado o verdura con arroz enrollado en nori (algas). Pero hay otros tipos de sushi además del maki.
Leer todo sobre los diferentes tipos de sushi en nuestra publicación detallada aquí
La receta de sushi requiere el uso de arroz con vinagre para su preparación, con ingredientes agregados (es decir, sal y azúcar).
La comida suele acompañar a muchos otros ingredientes, como verduras y mariscos. ¡Incluso las frutas tropicales se usan ocasionalmente en el sushi!
Las guarniciones son abundantes con el sushi y el sabor se realza con el uso de vinagre.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Sushi contra maki
Este plato japonés, el sushi, está hecho de arroz y a menudo se confunde con maki. Si crees que el sushi es maki, debes saber que el maki es en realidad una variante o una especie de sushi.
Básicamente, maki es el nombre de los rollos de sushi, que se encuentran con mayor frecuencia en Occidente. Otro nombre común es sushi enrollado.
Normalmente, cuando alguien quiere probar la cocina japonesa, el sushi encabeza la lista. La variedad de platos de sushi es infinita.
El sushi (especialmente los rollos de sushi) es famoso en todo el mundo. Creo que la imagen más común que te viene a la mente cuando piensas en "maki" es el rollo de California, aunque maki se usa con mayor frecuencia para describir los pequeños y simples rollos de sushi con nori en el exterior.
El California roll es un rollo de sushi relleno de imitación de carne de cangrejo llamada surimi, además de pepino y aguacate. Es más popular en Estados Unidos y Europa occidental, pero en realidad no es japonés.
Aprenda todo sobre las diferencias entre el sushi americano y japonés en nuestra publicación aquí
Bueno, déjame aclarar el viejo conflicto entre sushi y maki. Como se dijo anteriormente, el sushi es el principal plato de arroz de Japón. Maki, por otro lado, es un tipo de sushi: sushi enrollado.
El primero viene adornado con ingredientes como mariscos, verduras y sabor a vinagre.
Otra presentación emocionante del sushi es como un rollo dentro de nori, que resulta ser una hoja de algas comprimida y bien seca.
Breve historia del sushi maki
El famoso plato de sushi de hoy se presentó inicialmente en Tokio, que en ese momento se conocía como Edo. El hombre detrás de esta fantástica pero deliciosa creación es Hanaya Yohei.
Poco después del desarrollo, se llamó Edomae zushi. Esto fue en honor al pescado con el que se hizo el plato.
Más información: La historia rebelde de Hanaya Yohei
Este mismo pescado usado en la receta fue tomado de Edomae, que ahora se conoce como Bahía de Tokio.
El sushi maki apareció alrededor de la época en que se inventó el nori (o láminas de algas) en la década de 1750. Dado que nori era fácil de usar, la gente comenzó a experimentar.
Se inventó el primer sushi enrollado y era una mezcla de arroz y otros ingredientes condimentados.
La palabra "makizushi" aparece por primera vez en 1749 en un libro llamado Ryōri Sankaikyō (料理 山海 郷).
Sin embargo, no se refería al mismo plato de maki con el que estamos familiarizados en estos días. Era el término para los mariscos enrollados con la ayuda de una estera de bambú.
¡Pero el concepto sigue siendo similar al maki moderno!
¿Quién inventó el maki?
Como acaba de leer, hace muchos siglos se inventó una variante de maki.
El gunkan maki (un tipo especial de maki) se inventó en 1941 en el restaurante Ginza Kyubey. Comenzaron a servir sushi enrollado con una gran variedad de ingredientes y aderezos. ¡Realmente hizo que el maki fuera popular en todo Japón!
¿Qué es "maki" en japonés?
Maki es la palabra japonesa para "rodar". Es por eso que “sushi maki” se traduce por “sushi roll”. "Maki" es una abreviatura de la palabra "makizushi".
¿El maki es pescado crudo?
Existe la idea errónea de que el maki es un plato de pescado crudo, pero eso no es necesariamente cierto.
Los rollos de maki pueden contener pescado crudo como ingrediente. Sin embargo, "maki" no es un término para el pescado crudo. Puedes encontrar sushi maki con todo tipo de rellenos, incluido pescado crudo, otros mariscos, carnes y verduras.
Si piensa en el maki como pescado crudo, lo está confundiendo con sashimi, un plato de pescado crudo. Se sirve sin arroz y contiene rodajas de pescado crudo, especialmente atún o salmón.
¿Cómo comes maki?
Hay 2 formas de comer sushi Maki.
El primero: use palillos para agarrar un rollo a la vez. Puedes sumergir el rollo en salsa de soja y luego comértelo.
El segundo: usa tus manos y agarra un rollo. Colóquelo entre el pulgar y el dedo medio y levántelo hasta la boca.
¿Qué hay en el sushi y cómo se prepara?
El sushi se conoce como un plato a base de arroz; el ingrediente principal es el arroz glutinoso. El arroz para sushi tiene una apariencia única que es corta y pegajosa, como se ve con el grano japonés.
Los componentes complementarios pueden ser pescado, pollo, cerdo, mariscos y verduras. Estos pueden servir tanto como cobertura como relleno.
El sabor se puede realzar con condimentos, salsa de soja y vinagre de arroz.
El sushi ha ganado popularidad en todo el mundo. Los rollos de sushi más comunes son el rollo de dragón y el rollo de California en el oeste.
Técnicamente, tiene 2 partes principales: una es shari y la otra es neta.
Los 2 componentes del sushi son:
- El arroz cocido con vinagre (shari)
- Todos los demás ingredientes que completan el plato (neta)
- La palabra "sushi" significa literalmente "sabor amargo" y va bien con el vinagre y el pescado fermentado que se usa para prepararlo.
¿Cuáles son los 3 tipos de sushi?
La mayoría de la gente está familiarizada con los 3 tipos de sushi porque son populares en todo el mundo:
- Maki - El sushi enrollado envuelto en nori (algas)
- Nigiri - Pescado crudo en rodajas encima de una bola de arroz
- sashimi - Pescado crudo en rodajas servido solo sin arroz
Entonces, ¿qué hay en maki?
Otros tipos de maki sushi:
Maki sigue exactamente la misma receta que el sushi. Pero entonces, ¿por qué le damos un nombre diferente?
Lea también: aquí están los mejores kits de sushi revisados
Así que aquí está la respuesta: el maki viene en un envoltorio que es sushi presentado en nori.
¿Existen variantes de maki?
Sí, hay varios tipos y subdivisiones de maki, al igual que con el sushi.
Maki tiene diferentes nombres, dependiendo del tamaño del rollo. Algunos de ellos se enumeran a continuación:
- Futomaki: rollos más grandes
- Nakamaki: panecillos medianos
- Hosamaki: panecillos
- Temaki: un maki enrollado a mano
- Uramaki: una presentación de rollo de adentro hacia afuera de maki
¿Cuáles son los otros tipos de maki y sushi?
Entonces, el caso del sushi es que hay varios tipos. Estos son atendidos y presentados en todo el mundo.
También vienen con un sabor, nombre y presentación únicos, lo que lo convierte en una clase completamente diferente:
- oshizushi: También llamado sushi prensado, el oshizushi tiene forma de cuadrado. El marco de madera empuja todos los ingredientes en un cuadrado perfecto.
- Chirashizushi: este es un tazón de arroz con vinagre (shari) que viene con pescado encima. El pescado se sirve crudo y puede estar en rodajas y en trozos finos. También se conoce como sushi espolvoreado.
- Nigirizushi: Se sirve como un montón de arroz cubierto con wasabi y atún, salmón, etc., y se presenta con una fina envoltura de nori.
- Inarizushi: este es el shari que viene empacado en un bolsillo de tofu y está frito.
- Makizushi: El pescado y los ingredientes agregados se tuercen en shari y nori con el uso de esteras de bambú y se cortan en pedazos para su presentación final.
- Narezushi: esta es una representación tradicional del sushi. Hay arroz, en combinación con pescado que ha sido enrollado y desollado para una fermentación de 6 meses con sal.
- Gunkan maki: Este es otro tipo de maki o sushi enrollado. Se parece a un pequeño acorazado. La hoja de nori se envuelve alrededor de una bola de arroz y hay suficiente espacio para llenarla. La parte superior se rellena con todo tipo de ingredientes, como UNI (erizo de mar), calamar y salmón.
Lea también: sushi para principiantes, una guía completa
Receta de sushi maki: California Roll
El rollo de California es un invento estadounidense o una versión de rollos de sushi. Es uno de los elementos de menú más populares en los restaurantes de sushi de todo el mundo occidental.
No es difícil de hacer, ¡así que puedes hacerlo en casa! Esta es la receta.
Rollo de sushi maki california
Ingredientes
Para el arroz de sushi
- 1-⅓ taza de arroz de sushi
- 1½ tazas de agua
- 2 Cucharadas grandes vinagre de arroz
- 1 Cucharadas grandes azúcar
- 1½ cucharaditas sal
Para el llenado
- 8 onzas de palitos de carne de cangrejo de imitación
- 3 hojas nori hojas de algas
- ½ Pepino inglés
- 1 Aguacate
- 1½ cucharaditas de semillas de ajonjolí tostado
Instrucciones
- Enjuague y cocine el arroz para sushi durante 15 minutos a fuego lento. Déjelo reposar durante 15 minutos si no se cocina en una olla arrocera.
- En un tazón, cocine en el microondas la sal, el azúcar y el vinagre durante breves ráfagas de 15 segundos dos veces hasta que todos los sólidos se derritan.
- Corta las hojas de nori por la mitad. Desenvuelve la carne de cangrejo.
- Corta el pepino en palitos delgados de aproximadamente 1/3 de pulgada de ancho.
- Pele y corte el aguacate en palitos delgados de 1/3 de pulgada de ancho como el pepino.
- Coloque el arroz en un tazón grande y mezcle con la mezcla de vinagre.
- Humedezca las manos con agua. Coloque la hoja de nori sobre una estera de bambú. Coloque la sábana con el lado largo alineado con la base del tapete.
- Ponga 1/6 del arroz sobre el nori y presione para emparejar el arroz con los bordes de la hoja.
- Espolvorea el arroz con una pequeña cantidad de semillas de sésamo.
- Agregue el resto de sus ingredientes de relleno a la hoja. Agregue solo una pequeña porción en cada hoja para evitar el exceso de relleno.
- Dobla la mitad superior del tapete y presiona para que el arroz se compacte.
- Dobla también la parte inferior, hasta que la parte superior e inferior se toquen. El tapete debe envolver completamente su rollo.
- Ahora empieza a rodar el rollo de sushi lejos de ti. El rollo debe ser completamente redondo.
- Quita la estera de bambú y corta el rollo en 6 pedazos con un cuchillo húmedo y fresco. Luego corte cada rollo por la mitad en forma transversal.
- Sirva el sushi dentro de una hora para que esté más fresco.
Lea también: aprende a hacer la salsa de sushi perfecta con una de nuestras recetas
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
