Parim Aasia pallikujuline toit | Miks ümar kuju?

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud mai 6, 2022

Aasia tohutult mandrilt on tekkinud uskumatult palju erinevaid näputoite – paljud neist on mugavalt pallikujulised ja mida on lihtne restoranides ja tänavatoiduna süüa.

Riisipallid, nii magusad kui soolased, seesamipallid, pelmeenid ja kuukoogid on vaid mõned Aasia pallikujulised toidud, mida tänapäeval leidub turgudel ja söögikohtades, aga ka paljudes fusioonirestoranides üle maailma.

See jätab küsimuse: miks on nii paljud Aasia toidud pallikujulised?

Aasia toidud on sageli seotud festivalide ja traditsioonidega ning seetõttu pole need mitte ainult maitsvad, vaid ka sümboolse tähendusega.

Näiteks Nuudlid on pikaealisuse sümbol ja kiudude lõikamist peetakse õnnetuks. Sügav kuldne värv praetud kevadrullid tähistab kullakange, mis sümboliseerivad rikkust.

Paljude Aasia toitude pallikuju ei ole seega lihtsalt mugavaks söömiseks, vaid kuju ise on märkimisväärne. Hiina kultuuris sümboliseerib ümarus terviklikkust ja ühtekuuluvust ning täiskuu õitsengut ja perekonna harmooniat.

Kui teil on tekkinud huvi Aasia toidu vastu (nagu mina!) ja soovite selle kohta rohkem teada saada, tutvustab see artikkel teile mõnda populaarseimat pallikujulist toitu, mida leidub Eesti tänavatel, kodudes ja restoranides. paljud Aasia riigid.

Sukeldume veidi sügavamale Aasiast pärit pallikujuliste toitude põnevasse maailma!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Aasia pallikujuliste toitude erinevad tähendused

Sümboolse tähenduse tõttu süüakse traditsiooniliselt festivalide ja pidustuste ajal paljusid Aasia pallikujulisi hõrgutisi.

Riisipallid ja kuukoogid, mis jäljendavad täiskoristuskuu kuju, tähistavad perekonna ühtsust ja kleepuva riisipalli magusus sümboliseerib rikkalikku ja magusat elu.

zongziErinevate täidistega Hiina riisipalle, mis on mähitud bambuse- või pilliroolehtedesse, süüakse traditsiooniliselt Dragon Boat Festivali ajal, mis langeb Hiina kuukalendri viienda kuu viiendale päevale.

Arvatakse, et kuldpruunid pelmeenid toovad õnne. Nende kuju meenutab kullatükke, mis sümboliseerivad rikkust ja varandust.

Traditsiooniliselt pannakse münt pelmeeni ja see, kes seda sööb, saab jõukamaks. Erinevad pelmeeni koostisosad neil on ka erinev tähendus.

Seller tähendab, et raske töö viib jõuka eluni. Porrulauk tähistab igavest õitsengut ja kapsas tähendab sada võimalust varanduse teenimiseks.

Ükski uusaasta tähistamine ei oleks täielik ilma Tangyuanita, nätske, kleepuva tekstuuriga magus pelmeen või pärlipallid, kleepuva riisiga kaetud lihapallid.

Traditsiooniline on ka Hiina uusaastal süüa kleepuvaid riisikooke.

Noorem põlvkond sööb neid lootuses pikemaks kasvada. Vanema põlvkonna jaoks sümboliseerib kleepuvate riisikookide söömine elus kõrgema positsiooni saavutamist.

Sügisfestival toimub alati täiskuu ajal ja sel ajal süüakse kuu tähistamiseks spetsiaalseid ümmargusi kooke.

Need küpsetised, mida nimetatakse kuukookideks, on õhukese välisilme ja magusa kleepuva täidisega. Traditsioonilisemad täidised on magus punaste ubade pasta, lootosepasta või pähklid.

Takoyaki, Jaapani kaheksajalapallid, on põhiline Jaapani tänavatoit, mida süüakse Jaapani suvefestivalide ajal.

Vaadake ka minu nimekirja 43 parimat, maitsvaimat ja ebatavalisemat Aasia toidu retsepti, mida proovida!

Millised on parimad Aasia pallikujulised toidud?

Olenemata sellest, kas eelistate magusaid või soolaseid toite, olenemata sellest, kas olete taimetoitlane või lihasõber, leiate kindlasti midagi maitsvat, mida proovida saadaolevate Aasia pallikujuliste toitude laias valikus.

Teie maitsemeelte ahvatlemiseks oleme valinud mõned neist, mida üksikasjalikumalt kirjeldada.

See võib julgustada teid reisima minnes midagi uut proovima või isegi inspireerida teid retsepti leidma ja mõnda neist roogadest ise kodus looma.

Aasia toidu üks suurepäraseid asju on see, et seda on lihtne ja lihtne valmistada, kui teil on juurdepääs autentsetele koostisosadele, eriti kastmetele ja pastadele.

Õnneks ei pea te tänapäeval nende ostmiseks Aasias elama – need on saadaval spetsialiseeritud kauplustes enamikus maailma riikides.

Takoyaki ehk Jaapani kaheksajalapallid

Takoyaki on pallikujuline Jaapani pelmeen, mis on nii hea, et selle järgi nimetati isegi väikeplaneet.

Asteroid 6562 Takoyaki sai oma nime see kaheksajalg-taignas suupiste laste poolt, kes andsid nimele Jaapanis kosmoseteemalisel üritusel kõige valjema aplausi.

Üldtuntud kaheksajalapallidena, Takoyaki on a põhiline Jaapani tänavatoit mida leidub eriti Jaapani suvefestivalidel.

Takoyaki on ümmargused koheva taigna pallid, mis on lämmata erilise soolase Takoyaki kastmega ja mille keskel on maitsev kaheksajala lihatükk (kuigi võid need ka veganiteks teha)

. dashi kasutamine ja muna annab taignale ainulaadse maitse, mis sobib hästi soolaste täidiste ning soolaste kastmete ja lisanditega.

Neid palle serveeritakse sageli pabernõusid, mis meenutavad väikeseid paate, pigem hambaorkide kui söögipulkadega.

Valmistage ise kodus takoyaki a spetsiaalne takoyaki pann või takoyaki valmistaja

Onigiri ehk Jaapani riisipallid

Igas vanuses jumaldatud onigiri on Jaapani igapäevaelust suur osa.

Need maitsvad soolased suupisted on põhitoiduks kooli- ja töölõunaks ning paljudeks välitegevusteks ja üritusteks ning neid saab süüa kuum või külm.

Mõnes mõttes on need energiabatoonide jaapani vasted – ideaalne maitsev vahepala kiirel päeval kiireks energialaenguks.

Onigiri, mida peeti üheks esimeseks reisimiseks mõeldud toiduks, leiutati värske riisi pikemaks säilitamiseks. Need olid ette nähtud reisijate, samuraide või sõdurite ja põllumeeste toitmiseks.

Meetod oli täita riisi soolase või hapu koostisainega kui looduslikku säilitusainet ja suruda need kergelt kaasaskantavaks toiduks, mida saab kaasas kanda ja kätega süüa.

Sool oli algselt onigiri valmistamisel kasutatud säilitusaine.

Seal on kaks peamist onigiri tüüpi, need, mis on täidetud ja need, millesse on maitseaineid segatud.

Täidisega sorti umeboshi (marineeritud ploomid), soolas kuivatatud lõhekuubikud või tarako (tursamari) pannakse sageli sooja riisi sisse ja süüakse niisama või nori sisse (kuivatatud merevetikad) mähituna.

Teiste jaoks segatakse maitseained nagu röstitud mustad seesamiseemned, yukari (punane shiso pulber) või sakebushi (kuivatatud lõhehelbed) lihtsalt riisiga ja vormitakse seejärel tüüpiliseks palliks või palliks. kolmnurga kuju.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri on Jaapani riisipalli tüüp mis on grillitud. Sõna "yaki" tähendab jaapani keeles grillitud.

Need on väikesed kolmnurkse kujuga riisipallid. Yaki onigiri on kõige sagedamini kaetud dipikastme ja seesamiseemnetega.

Need on väljast krõbedad, kuid seest on sama pehme ja kohev Jaapani riisi tekstuur. Neid võib süüa niisama või täita avokaado ja maapähklitega.

See krõbeda kooriku kombinatsioon sooja ja pehme riisiga muudab yaki onigiri lihtsaks, kuid maitsvaks Jaapani suupiste.

Jian Dui ehk Hiina seesamipallid

Jian Dui on hästi tuntud praetud Hiina küpsetis, mis on valmistatud kleepuvast riisijahust. See maitsev magustoit on kaetud seesamiseemnetega, mis on krõbedad ja nätsked.

Kui seesamipallid on friteeritud, tainas paisub, jättes need keskelt õõnsaks.

Seejärel täidetakse see lohk olenevalt piirkonnast punaste ubade pasta, maapähklipasta või lootosepasta magustatud täidisega.

Neid traditsioonilisi magusaid maiustusi, mida mõnikord nimetatakse naeratavateks suuküpsisteks, sümboliseerivad õnne ja naeru ning neid süüakse tavaliselt sünnipäevadel või muudel erilistel pereüritustel.

Bao ehk Hiina aurutatud sealiha kuklid

Bao, mida hääldatakse "poogna" ja tuntud ka kui "aurutatud kukkel", on maitsev, soe ja kohev maius soolasest täidisest, mis on pakitud magusa valge taigna sisse.

See leivalaadne pelmeen on suurem kui dim sumiga seotud väiksemad aurutatud pelmeenid. See on rusikasuurune ja valmistatud jahu, pärmi, suhkru, küpsetuspulbri, piima ja õli segust.

Suhkur annab neile magususe ja piimasisaldus annab neile puhta valge värvuse.

Kui tainas on proovitud, vormitakse see kuklikujuliseks ja täidetakse enne aurutamist erinevate täidistega.

Proovige neid kolme hämmastavat Jaapani Bao (Nikumani) retsepti siin

Traditsioonilised bao kuklid näevad välja nagu väikesed kotikesed, mille peal on väike volte kaunistus, või on need vormitud siledaks ja sfääriliseks lumepalliks.

Kõige tavalisem bao täidis on barbeque sealiha, millele on lisatud kerge kleepuv kaste. Alternatiivsed täidised on veiseliha, kala või glasuuritud seened.

Dipikaste puhul sobivad suurepäraselt hoisin-kaste, magus tšilli või lihtne sojakaste seesamiõliga. Bao sobib hästi ka mõne õrna või õrna köögiviljaga, näiteks marineeritud kurgiga.

Pärlipallid

Pärlipallid pärinevad Hiina Hunani piirkonnast, kus neid peetakse pühade või eriliste sündmuste roaks.

Mõnusalt lihavad ja mahlased kleepuva riisikatega, serveeritakse neid sageli Hiina uusaasta pidusöökidel ja sünnipäevade tähistamisel.

Need sobivad suurepäraselt peole, kus neid saab serveerida hambaorkidega ja tarbida ühe ampsuga.

Nimetus tuleneb asjaolust, et need näevad välja nagu hiiglaslikud pärlid, kuna riisiterad muutuvad küpsetamisel pärlmuttervärviks. Pärlipalli läige tuleneb lühikeseteralisest kleepuvast riisist, millesse see on mähitud.

Mõnes variandis kasutatakse riisi jaoks lahjat sojakastet, kuid siis kaotavad pallid aurutist väljudes pärlmutterläike.

Need maitsvad pallikesed on traditsiooniliselt valmistatud seahakklihast, shitake seente, vesikastanite, rohelise sibula ja maitseainetega.

Lihasegust vormitakse väikesed pallid, veeretatakse kleepuvas riisis ja aurutatakse lihaks.

Ärge ajage pärlipalle segamini tapiokkpallid, mis on valmistatud manioki taimest

Jumeokbap ehk Korea riisipallid

Jumeokbap tähendab sõna-sõnalt "rusikas riis". "Jumeok" tähendab rusikat ja "bap" tähendab riisi.

Sõnasõnaline tõlge on koos "rusikas riis", sest need riisipallid vormitakse käsitsi rusika suuruseks.

Riisipallid peavad olema käsitsi vormitud, et neid autentseks pidada. Kui nende vormimiseks kasutatakse vormi või pressi, pole see tehniliselt jumeokbap.

Lõuna-Koreas on need riisipallid sageli lõunasöögi, pikniku või väga vürtsika toidu lisandiks.

Üldjuhul tehakse neid merevetikahelvestega või riisi sisse segatud porgandi ja sibulaga.

Kuid seda mitmekülgset liikvel olles saab valmistada mitmesuguste täidistega, sealhulgas köögiviljade ja lihaga.

tangyuan

Laternafestival tähistab traditsioonilist päeva tangyuani söömiseks peredele.

See on Kuu-uusaasta esimese täiskuu päev ja selle püha traditsiooniliseks toiduks on tangyuaan, mis on ümara ja valge kujuga nagu kuu ise.

See maitsev ja magus pelmeen on valmistatud kleepuvast riisijahust, mis annab sellele nätske, kleepuva ja kleepuva tekstuuri.

Seda saab serveerida kas kõige lihtsamal kujul, nagu tavaline valge pall, või täidisega, nagu must seesam, punase oa pasta või maapähklipasta.

Neid pelmeene serveeritakse sageli poolläbipaistva suhkrurikka supi kausis, mida mõnikord täiustab ingver, teinekord aga magusat kääritatud riisi ja aromaatseid osmanthuse lilli.

Paljude Hiina perede jaoks nii Mandri-Hiinas kui ka välismaal süüakse tangyuani tavaliselt koos perega. Pallide ümar kuju ja kausid, milles neid serveeritakse, sümboliseerivad pere ühtekuuluvust.

Kui tangyuan sai alguse traditsioonilisest delikatessist, mida söödi festivalide ajal, siis nüüdseks on see arenenud magustoiduks, mida tarbitakse aastaringselt.

Sedamööda, kuidas see laialdasemalt levis, on kasutusele võetud variatsioonid ning nüüd on saadaval kleepuva riisi uued täidised, kujundid ja värvid.

Traditsioonilisemate täidiste asemel on šokolaad, kartulipuder ja kõrvits.

Khanom Tom ehk kookospallid

Tai magustoite iseloomustavad magusad siirupid, kookoskreem, troopilised puuviljad ja magus kleepuv riis.

Khanom tom on traditsiooniline Tai magustoit, mis koosneb keedetud riisijahu pelmeenidest, mis on kaetud hakitud kookospähkliga ning täidetud palmi suhkru ja kookospiimaga sulatatud kookosrekitud täidisega.

Kookospähkli täidisesse lisatakse tavaliselt lillelõhna, kasutades lõhnaküünlaid, samal ajal kui taignale lisatakse värvi, lõhna ja maitse saamiseks pandani lehti või liblikas herneekstrakti.

Need pehmed ja aromaatsed kookospähkli riisijahupallid on saadaval turgudel kogu Kagu-Aasias, kuid neid müüakse tavaliselt ka tänavakioskites.

Bánh Ran

Banh Ran on Põhja-Vietnami köögist pärit friteeritud liimjas riisipall. Vietnami keeles tähendab bánh "kooki" ja rán tähendab "praetud".

Selle väliskest on valmistatud kleepuvast riisijahust ja kaetud valgete seesamiseemnetega. Täidis on valmistatud magustatud mungoapastast ja lõhnastatud jasmiiniõie essentsiga.

Traditsiooniliselt tuleks täidis koorest eraldada, et bánh ráni raputamisel oleks tunda täidise kõrisemist vastu kesta sisemust.

Bánh rán on väga sarnane Hiina praetud kleepuva riisipalliga, kuid Hiina versioon on veidi magusam ja ei sisalda jasmiini essentsi ning sisaldab täidiseid, nagu lootosepasta või punase oa pasta.

Panipuri

Panipuri on tänavasuupiste, mis on ülipopulaarne Indias, Bangladeshis, Pakistanis ja Nepalis.

Väikese suurusega see koosneb õõnsast purist (India hapnemata leib), mida praetakse, kuni see on väga krõbe, seejärel täidetakse erinevate koostisosadega, sealhulgas kartul, kikerherned, koriander, tšilli ja chutney.

Seejärel lisatakse pani (maitsestatud vesi), mis annab täidetud pallile söömisel maitsepuhangu.

Aastate jooksul on panipurile antud mitmeid erinevaid nimetusi, millest paljud viitavad selle krõbeduse tõttu söömisel tekkivale hüppamisele.

Bakso Goreng ehk praetud lihapallid

Bakso goreng on Indoneesia-Hiina päritolu krõbe suupiste.

Praetud või gorengi versioon on üks bakso variantidest, lihapallitoidust, mida serveeritakse restoranides ja toidukioskites kogu Indoneesias.

Lihapallid valmistatakse kana, veiseliha ja sealiha kombinatsioonist. Seejärel segatakse jahvatatud liha pipra, küüslaugu, seesamiõli, jahu, munade, tärklise, suhkru ja soolaga.

Lihapallid on fritüüris kuldpruuni ja krõbeda välisilme saamiseks ning serveeritakse tavaliselt kuumalt koos tšillikastmega.

Wanzi või Lõvipea (lihapallid)

Selle roa hiinapärane nimi on lihtsalt Lõvipea, ilma lihapalle isegi mainimata.

Roa serveerimisel meenutavad tennisepalli suurused lihapallid lõvipead, mille lakkaks on kapsas.

Lõvid on Hiina kultuuris väga soodsad sümbolid ja esindavad jõukust, jõudu ja elujõudu.

Lõvipea lihapallide valmistamiseks on erinevaid viise ja igal retseptil on oma variatsioonid. Traditsiooniliselt on need valmistatud sealihast ja aurutatud koos kapsaga.

Neid saab ka praadida või küpsetada. Tavaliselt serveeritakse neid magusa sojakastme või magusa tšillikastmega.

Vaadake ka läbi see maitsev Filipino Adobo Lihapallid kastmega Retsept

Kalapallid

Kogu Aasia rannakülades, kus kalapüük on peamine elatusallikas, toovad kalurid sageli müümata jäänud saagi jäänused koju.

Seejärel eemaldatakse kala soomustest ja nahast ning kraabitakse iga lihatükk noa- või lusikaseljaga ära.

Liha hakitakse peeneks ja pekstakse ühes suunas, kuni looduslikud kollageenid ühinevad ja kokku kleepuvad.

Töötlemise ajal piserdatakse lihale soolavett, mis ühtaegu pinguldab tekstuuri ja annab liha maitsele.

Seejärel pigistatakse saadud pasta pöidla ja nimetissõrme vahel siledateks pallideks, mis tilgutatakse külma soolaga maitsestatud vette või keedetakse keevas vees.

Kalapalle müüakse kas toorelt, lahjas soolvees leotatud või keedetud kujul. Need on populaarsed, kui neid serveeritakse nuudlitega või friteeritud suupistetena.

Hongkongis serveeritakse populaarsetes nuudlikärudes karrikastmes küpsetatud kalapalle.

Kui arvate, et kalapallid on igavad, peaksite vaatama lõbusat kalakujulist taiyakit!

KKK

Millest on valmistatud Hiina seesamipallid?

Seesamipallid valmistatakse kleepuvast riisijahust taignast, täidetakse magusa pastaga, tavaliselt punase oa pastaga, veeretatakse seesamiseemnetes ja praetakse pealt krõbedaks, kuid seest veel pehmeks ja nätskeks.

Neid nimetatakse mandariini keeles zhīma qiú.

Millal leiutati seesamipallid?

Seesamipallid, Jian Dui, pärinevad Tangi dünastia ajast (7. sajand e.m.a.) Hiinas. Need väikesed saiakesed olid Tangi dünastia pealinnas Chang'anis populaarne palee toit.

Mis on kleepuvas riisijahus?

Paljud pallikujulised Aasia toidud on valmistatud kleepuvast riisijahust.

Vaatamata oma nimele on liimjas riisijahu gluteenivaba.

See on jahvatatud jahu, mis on valmistatud pika- või lühiteralise kleepuva riisi (Oryza sativa glutinosa) keedetud ja kuivatatud tuumade jahvatamisel. Seda tüüpi riisi tuntakse ka kui kleepuvat riisi või magusat riisi.

Loe ka: Kas sushi on gluteenivaba? Sushi ise jah, aga kontrollige neid asju

Millised on Aasia köögi peamised maitsed?

Aasia köök on tuntud oma maitsete mitmekesisuse poolest. Levinud Aasia koostisosad on mereannid, riis, küüslauk, ingver, seesamiseemned, sibul ja tšilli.

Aasia toitude valmistamisel läheb vaja ka seesamiõli, austrikastet, hoisin-kastet ja sojakastet. Mõned levinumad toiduvalmistamismeetodid hõlmavad praadimist, aurutamist ja friteerimist.

Mida pelmeen sümboliseerib?

Pelmeene peetakse "õnnelikuks", kuna need tähistavad "rikkust". Need on kujundatud kulla või hõbeda valuplokkideks, mida kasutati Mingi dünastia ajal valuutana.

Magusad kleepuvad riisikoogid (sarnaselt pelmeenidele) tähistavad rikkalikku, magusat ja jõukat elu.

Kas sa teadsid pelmeene nimetatakse Hiinas shumaiks ja Jaapanis gyozaks?

Take Away

Nüüd, kui olete teadlik imelistest maitseelamustest, mis ootavad nautimist paljude pallikujuliste Aasia toitude seas, võib-olla tunnete inspiratsiooni minna Aasia toidu valmistamise klassi, otsida uusi retsepte või vähemalt tunda põnevust. proovides järgmine kord väljas söömas käia uut kööki.

Järgmisena proovige see maitsev (ja vegan) Teppanyaki Tofu retsept!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.