9 ramen topping onenetakoa etxean ramen egiteko eskatzeko edo erabiltzeko

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneko otsaila eguneratua 27, 2022

Japoniako sukaldaritza mundu osoan ezaguna da bere zapore gozo eta bereziengatik.

Bertako osagai freskoekin egina bada, orduan Ramen fideo plater osasuntsua da. Prestatzeko metodoak Japoniako beste sukaldaritza batzuetatik oso desberdinak dira. Alderdi honetan ramenek paper garrantzitsua jokatzen dute.

Ramen japoniar terminoa da fideo zopa. Barazkiak, haragia eta ongailu bereziak ditu salda batean. Japoniako platerrik gustukoenetako bat da, eta horregatik, ramen-a aurkituko duzu nonahi!

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Eta txuntxo txerrikia edo txerri gozoak gehitu ditzakezu kamaboko arrain pastelak zure zopetara. Izan ere, artikulu honetako 9 osagarri onenak lortu ditut zuretzat!

Historikoki, raminak Txinatik sortu ziren, baina Japonian platerik ezagunenetako bat bihurtu da. Bere ospearen arrazoi nagusietako bat eskuragarritasuna prezio baxuan dago.

Berehalako edalontzi moduan ere eskuragarri dago, jendeak edonoiz goza dezan. Beraz, bertakoek, baita turistek ere, maite dute.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Ramen eta bere osagarri ugari

Ramen askotariko zaporeetan eskuragarri dago. Japoniarrek ramenak modu askotan prestatzen dituzte, teknika desberdinak erabiliz.

Metodo bakoitza elkarren artean aldatzen da eskualdearen, jendearen hobespenen, zapore aukeraren eta denboraldiaren arabera.

Jatetxe bakoitzak eta kaleko janari saltzailea teknika, estilo eta prozedura propioak ditu hura prestatzeko. Beraz, osagarri askorekin eskuragarri dago.

Etxean ramena egiten baduzu, mota guztietako topping-ak gehi ditzakezu, beraz, ez izan beldurrik zaporeekin esperimentatzeko!

Oinarrizko ramen nahiko xamurra da askotan, horregatik gehigarri apur bat gehitu behar duzu zaporetsuagoa izan dadin!

Zergatik dira desberdinak ramen fideoak?

Normalean gariarekin egina irina, ramen fideoak oso goxoak dira.

Kansui izeneko osagai garrantzitsu bat (potasio karbonatoaren eta sodio karbonatoaren nahasketa) ere gehitzen da fideo-orea prestatzeko.

Zapore freskoa, gozoa eta etxekoa du. Modu ezberdinetan egina dago. Hari lodiak eta luzeak, baita kurbatuak eta txikiak ere, erraz eskura daitezke.

Jatetxe batean ramen-a aukeratzerakoan, orokorrean, menuan barietate ezberdinetan aukera dezakezu. Eskaera pertsonalizatua egin daiteke hainbat faktore dituena, hala nola lodiera, hezetasun maila, etab.

Ramen zopa motak

Ramena mota anitzetan banatzen da, daukan zoparen arabera.

Tradizionalki, zopa miso iraganarekin egiten zen. Baina denborarekin, zopa oinarri berriak sortu ziren, hainbeste kategoria berri sortu ziren!

Jarraian azaltzen diren zopa-oinarriak nahiago dituzunak azaltzen dira:

Miso itsatsi ramen zopa oinarria

Miso pasta soja eta hartzidura erabiliz prestatzen da.

Pasta hau japoniar plater askotan erabiltzen da eta zapore oso bereizgarria duen japoniar estiloko salda hau egiteko erabiltzen da.

Shoyu ramen zopa oinarria

Shoyu zopa soja saltsaren eta oilasko edo haragi saldaren nahasketa da. Oso argia da, kolore argia, agian gorrixka samarra eta goxoa. Askotan bereizita hartzen da plater nagusi gisa.

Shio ramen zopa oinarria

Shio zopa oilasko edo txerri salda besterik ez da. Gatz pixka bat dauka aromatizatzeko.

Tonkotsu ramen zopa oinarria

Zopa base hori Japoniako mendebaldeko zatian nahiago izaten da.

Txerri edo oilasko hezurrak disolbatuta dituen saldaz egina dago. Oso krematsua da eta kolore zuriko salda baten itxura du.

Zopa ezberdin hauetako gaina berdinek zapore desberdinak sortzen dituzte. Beraz, tonkotsu ramen barietate handi bat aukeratu dezakezu!

Zer gehitu ramenei hobea izan dadin

Ramen ona lortzeko lehen urratsa zopa oinarria ondo egitea eta fideoak behar bezala prestatzea da. Ramen-en inguruko kexarik ohikoenetako bat da apur bat generikoa edo apur bat zaporea duela.

Nolabait, zapore desberdinak galtzen dituzu fideo horietan guztietan. Beraz, jendeak galdetzen du: nola egin dezaket nire ramen zaporea hobea?

Zure galderaren erantzuna hau da: gehitu hainbat osagarri, hala nola ongailuak, barazkiak, haragia, espeziak eta ongailuak.

Ponzu-saltsa gehigarria edo txerri-saltsa brasa bezalako zerbaitek plateraren zaporea askoz hobea egiten du!

Zer da ona ramen fideoetan betegarri gisa sartzea?

Ramenak betegarri asko dituenez, jendeak bere buruari galdetzea zer den onuragarria den osasunerako eta zer den kaltegarria da.

Hori guztia nutrizio-egitasmoen eta anoa bateko osagaiaren kantitatearen araberakoa da.

Gainera, pertsona batek behar duen kaloria kopurua jakin behar du lehenik. Puntu hauek kontuan hartzen badira, oso zaila da ramen jatea osasungarria izatea.

9 ramen topping onenak

Japoniako jatetxe tradizionalak famatuak dira ramen fideo originalak eta benetakoak zerbitzatzeagatik.

Hala ere, gehigarri eta gehigarri asko ere sortzen eta eskaintzen ari dira sukaldari ezberdinek. Jarraian, ramen gainak ohiko osagarri osoetan eta gehigarri gehiagotan banatzen dira. Xehetasunak behean zerrendatzen dira.

1. Moyashi

"Moyashi" baba-kimuen japoniar hitza da. Herrialde osoko jatetxe eta janari postu guztietan eskuragarri dagoen ramen osagarri ohikoena da.

Kimuak babarrunak erdi egosita edo guztiz egosita egon daitezke. Orokorrean, jendea erdi egosia aldera joaten da kurruskaria dela eta.

Hala ere, Japonian, bi bertsioak erabiltzen dituzte. Moyashi gehigarri batekin gozatzen da eta ia ramen mota guztiekin hornitzen da.

Moyashiri eta bere erabilerei buruz gehiago jakin nahi baduzu, begiratu nire argitalpena Japoniako estiloko babarrun-kimu platerak.

2. Negi

Japonian, porruari "negi" deitzen zaio eta tipula berdearen antza gehiago du. Porru eta tipula xerratan edo birrinduak erabiltzen dira osagarri gisa.

"Karanegi" tipula edo porrua da pipermin olioarekin nahastuta. Txile saltsa gehigarri hau gehitzen da pikantea areagotzeko.

Hala eta guztiz ere, jendeak nahiago du pipermin olioa ramen zopan pipermina saltsa gehitzea baino.

Negi japoniar plater askotan erabiltzen da, hemen idazten dudan bezala post honetan negi japoniarrari buruzkoa da guztiz.

3. Chashu txerria

Chashu txerri koipez eta beste ongailuez osatutako ramen topa ezaguna da. Osagarri hori, batez ere, txerriki errea edo txerriki haragi xerra da.

Bertakoek "nibuta" ere esaten diote, hau da, txerri egosia esan nahi du.

Txerri gazi mamitsua xerratan mozten da eta fideoen gainean zerbitzatzen da. Gehienetan, jatetxeek 2 xerra handi zerbitzatzen dituzte anoa 1 gisa.

Hala ere, chashu gehigarria ere eska daiteke. Txerriki gehigarria duen ramen plater bati chashumen deitzen zaio.

Zenbait jatetxek kakuni eskaintzen dute, hau da, txerrikiaren sabel brasatua chashu-ren alternatiba gisa, baina zaporea oso antzekoa da.

4. Tamago

Tamago Japoniako terminoa da tortilla angeluzuzena izendatzeko. Tamago topping-ak arrautzak zopa-oinarriarekin nahasten ditu eta arrautza hauek hainbat formatan gozatu daitezke, egosita, egosi biguna, frijitua, marinatua, tortilla eta gordinik, etab.

Beraz, menu batean "tamago" terminoa ikusten baduzu, zure rameneko edozein arrautzari egiten dio erreferentzia!

5. Menma

Menmak banbu-kimuak ditu mostaza eta gatz nahasketa batekin. Banbu-kimu hauek kontserbatzeko modua da horiek guztiak uztea, edo prozesatu eta hartzitzen uztea.

Beste era batera esanda, banbuzko kimuak ozpinetan jarri eta ramenari gehitu zapore garratza lortzeko.

Topping honek, edozein saldarekin nahasten direnean, kolore horixka-zopa aberatsa eta oso zaporetsua egiten du!

6. Kamaboko

Kamaboko (kamaboko gorria ere deitzen zaio) arrain pastela japoniar terminoa da. Arrain pastel hauek ez dira arrainez bakarrik osatuta, beste itsaski eta barazki batzuk ere badituzte.

Ia jatetxe guztiek eskaintzen dute ospea dela eta. Lurrunezko arrain tarta zati txikiek estaltzen dituzte fideoak.

Arrain-opil ugari daude eskuragarri, baina gehien aurkitzen direnak arrain-opil zuria dira (bertako terminoetan "narutomaki" ere deitzen zaie) erdian bobina arrosa kolorekoa dutenak.

Narutomaki ramenarekin batera zerbitzatzen den arrain pastel mota ezagunena da. Zerra hortz ertza du eta kolore zuriko arrain pastela da.

7. Alboko txuleta

Flank beheko bularraren zatitik ateratzen den behi ebaki bat da. Proteinekin eta gantzekin aberastuta dago.

Japoniar gehienei haragia gustatzen zaienez, alboa ramenerako aukera ona da.

8. Artoa

Artoa miso zoparekin gurinarekin batera erabiltzen da zapore aberatsa sortzeko. Gehienetan, gurinatutako artoa shio ramen edo misoarekin zerbitzatzen da.

9. Algak

Itsas alga janaria prestatzeko erabil daitekeen itsas alga jangarria da. Milaka urtez japoniarrek aukeratutako platertzat hartu dute. Ramenentzako topping gisa ere erabiltzen zuten.

Nori eta wakame bezalako alga mota asko gustatzen zaizkie bertakoek ez ezik, kanpokoek ere. Itsas alga zuntzez eta proteinaz beteta dago, eta zapore goxoa ematen dio ramenari!

Ramen osagarri osagarriak

furikake

furikake Japoniako ongailua da, osagai batzuen nahasketa duena. Nahasketa lehorrak arrainak, algak, glutamato monosodikoa, sesamo haziak, gatza eta azukrea ditu.

Japonian, hauts ongarri hau arroz, arrain eta barazki egosien gainean botatzen da aho-efektua emateko.

kimchi

Kimchi munduan ezaguna den plater korearra da, baina japoniarrek maite dute. Sarritan ramen osagarri gisa, kimchi Japonian janari garrantzitsu bihurtu da.

Hainbat barazki ditu, hala nola, naparen aza, tipula, baratxuria, piperrak eta errefaua. Barazki hauek lehenengo hartzitzen dira eta gero beste espezia batzuekin gozatzen dira.

Kimchi-k zapore pikantea gehitzen dio ramen zopari, beraz, zapore beroa nahi dutenek kimchi ramen-a hartzen dute gehienbat.

Ez da japoniar tradizionala, noski. Baina 2 kulturak batzuetan nahasten diren modua gustatzen zait! idatzi dut argitalpen sakon hau sukaldaritzan dauden desberdintasunen inguruan hori ere ikusi nahi baduzu.

Misozko pasta

Nahiz eta miso zopa oinarria miso itsatsi bereiziaren ordez hauta daiteke, pertsona bakoitzaren araberakoa da misoaz nola gozatu nahi duen.

Esate baterako, miso zuria zapore arina eta apur bat gozoa gehitzen dio janariari. Eta miso gorriak zapore sendo eta heldua du.

Gehitu miso-pasta ramenaren gainean eta lortu japoniar zapore jator hori!

Gurina

Normalean, miso itsatsi edo shio zopa oinarria oso mehea eta likidoa da. Beraz, saltsa lodia gustatzen zaion jendeak gurina nahiago du topping gisa.

Ramen-a aberasten du ukitu krematsua gehituz. gainera, zapore bizia ematen dio ramenari!

Yuzokosho

Yuzu Asiako herrialde eta uharteetan hazten den zitriko arrunta da. Yuzokosho yuzu azalak lehortuz egindako ongailu-hautsa da.

Hobetu kondimentu honen zaporea eta gehitu gatza eta piperbeltzak.

Yuzokosho ez da ohikoa Japoniako jatetxeetan. Horren ordez, kaleko saltzaileek ongailu hau erabiltzen dute rameni zapore berezia emateko. Beraz, ikusten duzuenez, aldea dago jatetxeen eta kaleko ramenen artean.

Arrainak

Alboko haragia bezala, arraina haragi mota ezaguna da. Japoniarrek mota guztietako arrainak eta itsaskiak kontsumitzen dituzte hainbat plateretan.

Gazta

Gazta berehalako ramen fideoak egiteko osagarri ezaguna da. Zergatik? Jende askok gazta maite duelako eta merkean delako!

Japoniarrek gazta gehitzen dute janari erosoa bezalako gustuko ramen super azkarrak prestatu nahi dituztenean. Gaztak zure ramen ematen dio mac eta gazta zapore hori.

Hibachi saltsa

Hibachi saltsa Japoniako teriyaki ere deitzen den saltsa arrunt baten izena da. Funtsean, soja saltsaren, azukrearen, sakearen nahasketa bat da. heriotza, eta hibachiaren osagai diren beste espezia batzuk, ramenari tonu tradizionala eta ortodoxoa ematen diotenak.

Harissa pasta

Harissa pasta pipermin beroen konbinazio batekin egiten da. Ohikoa da Tunisian eta Ekialde Hurbilean. Pasta hau oso pikantea eta bikaina da zure ramen zapore beroa izatea nahi baduzu.

Curry hautsa

Japoniako curry hautsak zapore leunagoa du Thailandiako edo Indiako bere parekoak baino.

Gehitu hau zure ramenari umami pixka bat egiteko. Baina garrantzitsuena, gehitu curry hautsa zaporeak guztiz hobetzeko!

ponzu

Ponzu japoniar saltsa ezaguna da ongailu gisa erabiltzen da. Zitriko zapore indartsua duen soja saltsa mota bat da. Zure ramenari ukitasuna gehitzen dio.

Ozpina

Gehitu ozpin pixka bat zure ramenari zaporea garratza izan dezan. Behar duzun guztia ongailu honen zipriztina bat da eta zopak freskagarriagoa izango du!

gochujang

Hau Koreako piper gorri hartzitutako ore bat da. Pikantea eta pikantea gehitzen dizkio zure ramen katiluari. Nahastu ozpin pixka batekin pikorrik kentzeko.

Ozpin jengibrea

Ez erabili jengibre gordina, zaporeegia baita zopa mota hauetarako. Horren ordez, erabili gorria urdaiazpikoa zure ramen zapore eta pikante gehigarria emateko.

Zer barazki gehitzen dituzu ramenari?

Hainbat arrazoi daude zure ramenari barazkiak gehitzeko. Agian platera osasuntsuagoa izan nahi duzu. Edo beganoa edo begetarianoa zara zure fideo zopan zapore gehiagoren bila.

Arrazoia edozein dela ere, gehitu barazkiak ramen tradizionalaren nutrizio-balioa handitzeko eta zaporea hobetzeko.

Hona hemen ramen gehi ditzakezun barazkientzako ideia batzuk.

Aukeratu azkar sukaldatzen diren barazki batzuk, hala nola:

• Espinakak
• Letxuga (hobe erromanikoa)
• Aza xerra finak
• Babarrun kimu
• Eskalabak
• Berro

Barazki horiek guztiak azkar desagertzen dira.

Barazki izoztuak ere gehi ditzakezu, hala nola ilarrak, artoa eta azenarioak. Baina batez ere, erabili zartaginean azkar egosten diren barazki motak.

Barazkiak zoparekin prestatu nahi badituzu, azalorea, brokolia, elur ilarrak, ilarrak eta azenario txikituak gehitu ditzakezu.

Ziurtatu hauek luzeago egosten direla bigundu arte, edo, bestela, gutxi egosi dastatuko dute.

Ikus ezazu ere plater hauek zure ramen fideoekin egiteko

Ongi al dago raminen berehalako ongailuak erabiltzea?

Instant Ramen ongailuek glutamato monosodioko (MSG), butilhidrokinona tertziarioko (TBHQ) eta sodio kopuru handia dute, eta hori guztia oso txarra da zure osasunerako. Bihotzeko arriskua, arazo metabolikoak eta urdaileko minbizia izateko arriskua areagotzen du.

Beraz, gozoki eta osagai freskoak erabiltzea gomendatzen dugu berehalako paketeen ordez, ramen ontzi tradizionala egiteko.

Berehalako ramen ongailua erabiltzen baduzu, ziurtatu gure topping ideia batzuk gehitzen dituzula zaporea hobetzeko. Normalean, berehalako paketeek ez dute zapore berezirik eta guztiek antzeko zaporea izaten dute.

Non aurkitu Japoniako ongarri ezberdinekin ramen onena

Jatetxe japoniar gehienek ramen eskaintzen dute, baina guztiek ez dute benetako japoniar esperientzia eskaintzen. Beraz, aukeratu jatetxe ezagunak!

Ramen zaporetsuena lortzeko, bertakoek ramen ramen jatetxe espezializatu batean gozatzea gomendatzen dute. Ramen zerbitzatuko dute nahi diren gainerekin eta ramen zopa ezberdinen aukeraketa batekin.

Hauek dira Japoniako ramen jatetxe onenetako batzuk:

1. Ichiran – Tokioko ramen jatetxe kate ezaguna da, hainbat kokapen dituena. Jatetxe hau tonkotsu edo txerri-oinarritutako ramen saldagatik da ezaguna.
2. nagi – Hemen, sardina lehorrekin 2o ramen barietate baino gehiago aurki ditzakezu. Zapore bereziak nahi badituzu, ziurtatu Shinjuku (Tokio) kokapenera bisitatzen duzula, 24/7 irekita dagoena.
3. Kamukura dotonbori – Hau Osakako ramen denda #1 da, salda errezeta sekretua eskaintzen duelako eta Japoniako zapore tradizionalak sukaldaritza frantsesarekin uztartzen dituelako. Gainera, sardinak ramenean erabiltzen diren osagai oso bereziak dira.

Gozatu ramen osagarri goxo hauek

Orain badakizu fideoei gehi ditzakezun ramen-mota guztiak. Haragia edo barazkiak, nahiz pasta izan, ziur zure ramen esperientzia hobetuko duzula!

Irakurketak: Hemengo aurreko artikuluko ramen inguruan jakin beharreko guztia.

Orduak eman ditut aldaera desberdinak ikertzen, beraz, jakin behar duzun guztia dauka. Beraz, behin betiko begiratu behar dituzu elikagai espezialitateei buruzko gure artikuluak!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.