Paras korvike yleiskäyttöisille jauhoille leivonnassa, ruoanlaitossa ja sidonnassa

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 17, 2022

Kun päätät leipoa vehnäjauhoista, yleiskäyttö tulee luultavasti ensimmäisenä mieleen.

Mutta entä jos loppuu ja tarvitset muita jauhojen korvikkeita?

Monikäyttöisille jauhoille on olemassa monia korvikkeita, ja sinulle sopivin riippuu siitä, mihin käytät sitä.

Kakkujauho on yksi parhaista monikäyttöisistä jauhojen korvikkeista kaikkiin resepteihin, koska se tuottaa kosteamman ja mureamman lopputuotteen. Se toimii leipottaessa leipää, keksejä, leivottaessa kakkuja ja myös sakeuttamisessa.

Jos tarvitset gluteenittoman jauhovaihtoehdon, riisijauho or manteli jauho ovat hyviä valintoja.

Leivonnassa kakkujauhot tai itsestään nousevat jauhot antavat parempia tuloksia kuin yleisjauhot.

Ja jos etsit terveellistä vaihtoehtoa, kokojyvävehnäjauho tai spelttijauhot ovat hyviä vaihtoehtoja.

Riippumatta tarpeistasi, on olemassa täydellinen korvike yleiskäyttöisille jauhoille.

Jaan luettelon parhaista korvikkeista, joita voidaan käyttää yleisjauhojen sijaan, ja jaan myös vinkkejä niiden käyttöön ja milloin niitä käytetään.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä etsiä monikäyttöisistä jauhonkorvikkeista

Leivonnassa ja ruoanlaitossa yleisimmin käytetty jauho on yleisjauho.

Se on vankka mutta joustava ja sopii useimpiin resepteihin, koska se on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän sekoituksesta.

Haittana yleisjauhojen sopeutumiskyvyssä on, että se loppuu meiltä yleensä, koska käytämme niitä niin säännöllisesti.

Tällä hetkellä voi olla haastavaa löytää yleisjauhoja supermarketista.

Kun etsit korvaavaa yleisjauhoa, valinnanvaraa on paljon.

Mutta jos haluat jauhoja, jotka toimivat samoin reseptiisi, tarvitset jauhoja, jotka voit korvata suhteessa 1:1.

Tämä tarkoittaa, että jos resepti vaatii 1 kupillisen yleisjauhoja, voit käyttää 1 kupillisen korvaavaa jauhoa.

Mieti kuinka jauhot kohoavat. Yleisjauho on eräänlainen vehnäjauho, joka on jauhettu kohtuullisen proteiinipitoisuuden saavuttamiseksi.

Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää sekä kakkujen että leivän kanssa. Mutta koska siinä ei ole paljon gluteenia, se ei kohoa yhtä paljon kuin leipäjauho.

Ajattele myös jauhojen rakennetta, makua ja väriä. Monikäyttöinen jauho on erittäin monipuolinen, koska sillä ei ole voimakasta makua tai väriä.

Mutta jos etsit korviketta, joka antaa leivonnaisillesi erilaisen maun tai värin, käytettävissä on monia vaihtoehtoja.

Yleisjauhot ovat hienoksi jauhettua, mutta jotkin muut jauhotyypit, kuten täysjyväjauhot, ovat karkeampia.

Tämä voi vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen, joten pidä se mielessä, kun valitset korvaavan tuotteen.

On myös muutamia muita asioita, jotka tulee pitää mielessä valittaessa yleistä jauhojen korviketta.

Jos etsit suosittua gluteenitonta jauhovaihtoehtoa, muista valita gluteeniton jauho, kuten riisijauho tai mantelijauho.

Leivontaan kannattaa valita korkeamman proteiinipitoisuuden omaava jauho, kuten kakkujauho tai itsestään nouseva jauho.

Ja jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa, täysjyvävehnäjauho tai spelttijauho ovat hyviä vaihtoehtoja.

Nyt kun tiedät mitä etsiä, katsotaanpa kaikkia sopivia korvikkeita, joita voit käyttää!

Parhaat korvikkeet monikäyttöisille jauhoille

Tässä on luettelo vaihtoehtoisista jauhoista, joita voit käyttää ap-jauhon sijasta:

Kakkujauho: paras yleiskorvike yleisjauhoille

Paras korvike monikäyttöisille jauhoille on kakkujauho.

Kakkujauho on eräänlainen jauho, joka on valmistettu pehmeästä vehnästä. Sillä on erittäin hieno rakenne ja se on valkaistu, mikä antaa sille erittäin valkoisen värin.

Kakkujauhot sopivat täydellisesti kakkujen valmistukseen, koska se antaa niille erittäin kevyen ja pörröisen koostumuksen. Sitä käytetään useimmiten pörröisten kakkujen, kuten japanilaisen sokerikakun, leipomiseen.

(katso lisää kuvia)

Tämä jauho voi korvata yleisjauhot hyvin, koska sillä on neutraali maku.

En kuitenkaan suosittele kakkujauhoja niin paljon perinteisen leivän leivontaan, koska siitä voi tulla liian kuohkeaa eikä tarpeeksi tiheää.

Mutta se on paras valinta Aasialaistyylinen leipä, kuten maitomainen leipä.

Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa 1/2 kakkujauhoa ja 1/2 muuta jauhoa listasta, jos haluat korvata AP-jauhot leipäresepteissä.

Jos haluat tietää kuinka korvata kakkujauhot yleisjauhot, suhde on 1 kuppi kakkujauhoa jokaista 1 1/2 kupillista yleisjauhoa kohden.

Mietitkö, mitä jauho on japaniksi? Selitän kaikki eri nimet (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) tässä

Leipäjauho: paras korvike yleisjauhoille leivontaan

Oletko miettinyt, voitko korvata leipäjauho yleiskäyttöisille jauhoille?

Kyllä, voit ja tulokset ovat yhtä hyviä. Nämä kaksi jauhoa ovat hyvin samankaltaisia, ja niitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii yleisjauhoja.

Leipäjauho on mielestäni yksi parhaista monikäyttöisistä jauhonkorvikkeista, koska se on myös vehnäjauhoa, joten sillä on samanlainen maku ja rakenne.

(katso lisää kuvia)

Ainoa ero on, että leipäjauhossa on korkeampi proteiinipitoisuus, mikä tekee siitä ihanteellisen leivän leivontaan.

Sitä kutsutaan myös runsaasti gluteenia sisältäviksi jauhoiksi, ja sen tiedetään tekevän leivonnaisista, kuten keksistä, pureskeltavampia.

Leipäjauho kohoaa myös enemmän kuin yleisjauho, joten jos etsit jauhoja, jotka antavat leivonnaisillesi hieman kohotusta, valitse tämä.

Jos haluat korvata leipäjauhot yleisjauhot, käytä suhdetta 1:1. Tämä tarkoittaa, että jos resepti vaatii 1 kupillisen yleisjauhoja, voit käyttää 1 kupillista leipäjauhoa.

varten ohukaiset, älä sekoita taikinaa liikaa, muuten pannukakut tulevat liian kimmoisiksi.

Ota myös selvää mikä on ehdottoman paras lasta pannukakkuihin (miten voisit elää ilman sitä!)

Voitko korvata leipäjauhot yleisjauhoilla keksissä?

Vastaus on kyllä, mutta muista, että keksistäsi tulee hieman tiheämpiä ja sitkeämpiä.

Leipäjauhojen korvaaminen yleisjauhoilla evästeissä on 1 kuppi leipäjauhoa jokaista 1 1/2 kupillista yleisjauhoa kohden.

Lue myös minun lopullinen oppaani erilaisiin japanilaisiin leipiin

Itse nousevat jauhot

Kokit käyttävät itsestään nousevat jauhot valmistaa keksejä, pikaleipää, muffinsseja ja pannukakkuja.

Itse nousevat jauhot sisältää jo leivinjauhetta ja suolaa, joten se saa leivonnaiset kohoamaan enemmän kuin jos käytät yleisjauhoja.

On parasta käyttää itsestään nousevia jauhoja, kun teet nopeita leipiä, keksejä tai pannukakkuja.

(katso lisää kuvia)

Monikäyttöiset jauhot on mahdollista korvata itsestään nousevilla jauhoilla suhteessa 1:1.

Muista vain, että jos käytät itsestään nousevia jauhoja, sinun on vähennettävä reseptissä vaaditun leivinjauheen ja suolan määrää.

Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 tl leivinjauhetta, sinun on käytettävä vain 1/4 teelusikallista, jos käytät itsestään nousevia jauhoja.

Mantelijauho: paras vähähiilihydraattinen korvike yleisjauhoille

Luulen, että olet kuullut paljon manteli jauho viime aikoina, koska se on erittäin suosittu. Mantelijauho EI ole mantelijauho, joten älä sekoita näitä kahta.

Nyt luultavasti kysyt "Voitko korvata mantelijauhot yleisjauhoilla?"

Kyllä, se on erinomainen korvike monikäyttöisille jauhoille.

(katso lisää kuvia)

Mantelijauho valmistetaan valkaisuista manteleista, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi.

Mantelijauho on loistava korvike yleisjauhoille, jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa. Sen rakenne on samanlainen kuin yleisjauhoilla, mutta se ei ole niin tiheä.

Ja siinä on hieman pähkinäinen maku, joka toimii hyvin leivonnaisissa.

Koska se on vähemmän tiheää kuin yleisjauhot, sinun on käytettävä hieman enemmän mantelijauhoja kuin yleisjauhoja.

Mantelijauhojen korvaaminen yleisjauhoilla on 1:1.5, mikä tarkoittaa, että jos resepti vaatii 1 kupillisen yleisjauhoja, sinun on käytettävä 1 ja 1/2 kupillista mantelijauhoa.

Mantelijauho on suosittu vähähiilihydraattisissa resepteissä, joten jos olet ketogeenisellä ruokavaliolla tai paleo-ruokavaliolla, tämä jauho on sinulle sopiva.

Mantelijauho on myös yksi parhaista kookosjauhon korvikkeista ja loistava ruokakomero

Leivonnaiset jauhot

Leivonnainen jauho on eräänlainen vehnäjauho, joka on valmistettu pehmeästä vehnästä. Sen proteiinipitoisuus on pienempi kuin yleisjauhoissa, mikä tekee siitä täydellisen leivonnaisten valmistukseen.

Leivonnaiset jauhot on yksi parhaista korvikkeista yleisjauhoille, koska se tuottaa mureita ja hiutaleisia leivonnaisia.

(katso lisää kuvia)

Mitä tulee tuloksiin, leivonnaiset jauhot ei kohoa yhtä paljon kuin yleisjauhot, joten leivonnaisistasi tulee tiheämpiä. Mutta ne ovat myös herkempiä ja hilseileviä.

Käytä 1:1-suhdetta konditoriajauhojen korvaamiseksi yleisjauhoilla.

Spelttijauho

Jos etsit terveellistä vaihtoehtoa yleisjauhoille, spelttijauhoja on hyvä valinta.

Spelttijauho on valmistettu ikivanhasta viljasta, joka on läheistä sukua vehnälle.

Se on täysjyväjauhoa, joten se sisältää kaikki viljan ravintoaineet. Ja siinä on pähkinäinen maku, joka toimii hyvin leivonnaisissa.

(katso lisää kuvia)

Yleensä spelttijauhoja suositaan pikaleipissä ja muffineissa. Siinä on korkeampi proteiinipitoisuus kuin yleisjauhoissa, joten se tekee leivonnaisistasi tiheämpiä.

Sen väri on myös tummempi kuin yleisjauhot, joten pidä se mielessä, kun käytät sitä korvikkeena.

Spelttijauhojen korvaaminen yleisjauhoilla on 1:1.5, mikä tarkoittaa, että jos resepti vaatii 1 kupillisen yleisjauhoja, sinun on käytettävä 1 ja 1/2 kupillista spelttijauhoa.

Kokojyvävehnäjauho

Toinen terveellinen vaihtoehto yleisjauhoille on kokojyvävehnäjauho.

Täysjyvävehnäjauho valmistetaan koko vehnänjyvästä, mukaan lukien leseet ja alkiot.

(katso lisää kuvia)

Tämä tarkoittaa, että siinä on enemmän kuituja ja ravintoaineita kuin yleisjauhoissa. Ja sillä on myös runsas maku, joka toimii hyvin leivässä ja muissa leivonnaisissa.

Koko vehnän ydin, mukaan lukien runsas mutta sitkeä lese, käytetään täysjyväjauhojen valmistukseen.

Useimmat ammattileipurit suosittelevat käyttämään 50/50 täysjyvävehnä- ja valkojauhoseosta.

Voit valita leivän tai kakkujauhon välillä reseptistä riippuen leipää tehdessäsi, koska tämä tukeva jyvä imee yleensä hieman enemmän vettä ja nesteitä.

Lopputulos on mukavampi ja maukkaampi, jos käytät 7/8 kupillista täysjyvävehnäjauhoa 1 kupillisen yleisjauhojen sijaan, kun valmistat pikaleipää ja -keksejä.

Paremman nesteytyksen saamiseksi anna täysjyvätaikinoiden levätä ennen paistamista.

Kookosjauho: paras gluteeniton korvike yleisjauhoille

Jos etsit gluteenitonta jauhovaihtoehtoa, kookosjauho on hyvä valinta.

Jos sinulla on gluteeni-intoleranssi, kookosjauhojen käyttäminen yleisjauhojen korvaamiseen toimii hyvin leivonnassa ilman, että maku muuttuu liikaa.

(katso lisää kuvia)

Kookosjauho on valmistettu kookoksen hedelmälihasta. Se on erittäin imukykyinen, joten sinun on käytettävä sitä vähemmän kuin yleiskäyttöisiä jauhoja.

Ja sillä on hieman makea maku, joka toimii hyvin kakkuissa ja muissa jälkiruoissa.

Kookosjauho on erinomainen gluteeniton vaihtoehto ja sitä voidaan käyttää sekä ruoanlaittoon että gluteenittomaan leivontaan valmistamaan ruokia, kuten keksejä ja leivonnaisia.

Kuinka korvata kookosjauho monikäyttöisillä jauhoilla

Jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1/4 kupillista kookosjauhoa.

Kikhernejauho

Kikhernejauho kutsutaan myös garbanzo-papujauhoksi ja se on yksi yllättävän hyvistä monikäyttöisistä jauhojen korvikkeista.

Se on valmistettu jauhetuista kikherneistä (garbanzo-pavuista) ja siinä on korkea proteiini- ja kuitupitoisuus.

Kikhernejauhossa on myös pähkinäinen maku, mikä tekee siitä hyvän valinnan leivonnaisille.

(katso lisää kuvia)

Koska se on yksi monipuolisimmista jauhoista, voit käyttää sitä monenlaisissa aterioissa, mukaan lukien leipä, curry ja tietysti jälkiruoat.

Kikhernejauholla on ääretön määrä sitomisvoimaa, toisin kuin monissa gluteenittomissa jauhoissa.

Tästä vaaleankeltaisesta jauhosta tulee paksu tahna, joka voi tarttua mihin tahansa pienellä vedellä, öljyllä ja suolalla.

Jos haluat korvata kikhernejauhon yleisjauhot, käytä suhdetta 1:1.

Riisijauho: parasta kastikkeiden sakeuttamiseen

Jos tarvitset gluteenittoman vaihtoehdon, riisijauho on yksi hienoista gluteenittomista jauhoista, joita voit saada melko kohtuulliseen hintaan.

Riisijauho on valmistettu, arvasit sen, riisistä. Sillä on erittäin hieno rakenne ja se on erittäin imukykyinen. Tämä tarkoittaa, että sinun täytyy käyttää sitä vähemmän kuin yleiskäyttöisiä jauhoja.

Ja sillä on neutraali maku, joka toimii hyvin kaikissa leivontaresepteissä, mutta ei vain.

(katso lisää kuvia)

Vaikka riisijauho on itsessään erittäin mieto, se on todella joustava vaihtoehto kun aasialaisten ruokien luominen.

Riisijauhojen yleinen käyttö on lietteen sakeuttamisaineen luominen sekoittamalla pieni määrä nesteeseen reseptien sakeuttamiseksi.

Riisijauho on hyvin yleinen curryjen paksuuttamiseen, mutta se voi toimia sakeuttajana myös kaikissa länsimaisissa resepteissä, kun sinulla ei ole käsilläsi yleisjauhoja!

Vaikka molempia voidaan käyttää resepteissä yhtä paljon, ruskealla ja valkoisella riisijauholla on erilaisia ​​makuja.

Käytä noin 2 teelusikallista jokaista kupillista nestettä kohti, joka on sakeutettava.

Riisijauhojen korvaaminen yleisjauhoilla: jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1/4 kupillista riisijauhoa.

Ruskea riisijauho

Ruskea riisijauho on tehty, arvasit sen, ruskeasta riisistä. Siinä on hieman pähkinäinen maku ja karkea rakenne.

Se on toinen gluteeniton vaihtoehto ja se on melkein identtinen tavallisen valkoisen riisijauhon kanssa, mutta sen maku on pähkinäisempi korkeamman lesepitoisuuden vuoksi.

(katso lisää kuvia)

Koska ruskea riisijauho on vähemmän käsitelty, se säilyttää myös enemmän ravintoaineita kuin valkoinen riisijauho.

Käytät ruskeaa riisijauhoa samalla tavalla kuin valkoista riisijauhoa, joten se sopii erinomaisesti curryihin ja yleiseksi kastikkeen sakeuttajaksi.

Ruskean riisijauhon korvaaminen yleisjauhoilla: Jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi ruskeaa riisijauhoa.

Kaurajauho: paras runsaskuituinen korvike yleisjauholle

Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa, joka sisältää myös runsaasti kuitua, kaurajauho on hyvä valinta.

Kaurajauho valmistetaan jauhetusta kaurasta. Siinä on hieman makea maku ja tiheä rakenne.

Koska kaurajauho on runsaasti kuitua ja gluteenitonta, se on hyvä valinta ruuansulatusongelmista kärsiville.

(katso lisää kuvia)

Voit käyttää kaurajauhoja missä tahansa reseptissä, joka vaatii yleiskäyttöä, mutta sen väri ja maku muuttavat lopputuotetta.

Kaurajauhoilla valmistettujen leivonnaisten koostumus on tiheämpi kuin yleisjauhoilla.

Kaurajauhojen korvaaminen yleisjauhoilla: suhde 1:1, joten jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi kaurajauhoa.

Jos sinun on vaikea löytää kaurajauho, tiedä, että voit tehdä sen myös itse käyttämällä tavallista kauraa:

Tattarijauho

Tattarijauho on hyvä valinta, jos etsit gluteenitonta ja terveellistä vaihtoehtoa yleisjauhojen korvaamiseksi.

Tattarijauho on valmistettu, arvasit sen, tattarista. Siinä on pähkinäinen maku ja tiheä rakenne.

Tattarijauhon erikoisuus on, että se sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua.

Tämä tekee siitä hyvän valinnan ihmisille, jotka haluavat lisätä proteiinia ruokavalioonsa. Sitä voidaan käyttää myös yleisjauhon sijaan useimmissa resepteissä.

Ainoa asia, joka sinun tulee pitää mielessä, on se, että tattarijauho ei sisällä gluteenia, joten lopputuotteesta tulee murenevampaa.

Tämän välttämiseksi voit sekoittaa sen muiden gluteenittomien jauhojen, kuten riisi- tai tapiokajauhojen, kanssa.

Tattarijauhojen korvaaminen yleisjauhoilla: Jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi tattarijauhoa, mikä tarkoittaa suhdetta 1:1.

Paleojauho: paras paleoystävällinen korvike yleisjauhoille

Paleo jauhot on hyvä valinta ihmisille, jotka etsivät paleoystävällistä vaihtoehtoa yleisjauhojen korvaamiseksi.

Tämä jauho on valmistettu yhdistelmästä jauhoja, kuten mantelijauhoa, kookosjauhoa, tapiokajauhoa sekä arrowroot-tärkkelystä.

Siinä on hieman makea maku ja tiheä rakenne.

(katso lisää kuvia)

Voit käyttää paleojauhoja missä tahansa reseptissä, joka vaatii yleisjauhoja, mutta lopputuotteesta tulee tiheämpi ja sen maku on hieman erilainen.

Paleo-jauhojen korvaaminen yleisjauhoilla: Jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi paleojauhoa, joten suhde 1:1.

Cassava-jauhot

Cassava-jauhot on hyvä monikäyttöinen jauhojen korvike, jos etsit gluteenitonta ja terveellistä vaihtoehtoa.

Cassava-jauhot On valmistettu maniokan juuri. Se on hyvin imukykyinen ja siinä on hieman makea maku.

Voit käyttää näitä jauhoja monenlaisten reseptien valmistukseen, mukaan lukien leipää, kakkuja ja jopa pannukakkuja.

(katso lisää kuvia)

Maniokijauhojen korvaaminen yleisjauhoilla: Jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1/4 kupillista maniokkijauhoa.

Tapioka-jauhot
Voit käyttää tapiokajauhoa yleisjauhon korvikkeena, jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa.

Tapiokajauho on valmistettu maniokkijuuren tärkkelyspitoisesta osasta ja sen maku on hieman makea.

Tämä jauho on erittäin imukykyistä, joten se sopii erinomaisesti kastikkeiden ja keittojen sakeuttamiseen. Voit käyttää sitä myös leivän, pannukakkujen ja kakkujen valmistukseen. Tapiokajauho muuttuu kiiltäväksi ja kiiltäväksi, kun sitä käytetään sakeuttajana.

Muista, että tapiokajauho ei sisällä gluteenia, joten lopputuotteesta tulee murenevampaa.

Korvaussuhde on 1:1, joten jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi tapiokajauhoa.

Ruisjauho: paras täysjyväkorvike yleisjauhoille

On mahdollista korvata ruisjauho yleisjauhoille, mutta muista, että lopputuotteella on erilainen maku ja rakenne.

Ruisjauho on valmistettu rukiinjyvästä ja sillä on voimakas maku. Se on myös väriltään tummempi kuin yleisjauhot.

(katso lisää kuvia)

Ruisjauho on myös erinomainen täysjyväjauhon korvike, mikä tarkoittaa, että siinä on enemmän kuituja ja ravintoaineita kuin yleisjauhoissa.

Ruisjauholla valmistettujen leivonnaisten koostumus on tiheämpi ja rakeisempi.

Joten jos teet vaniljakakkua, ruisjauho ei ole paras vaihtoehto, koska se muuttaa keltaisen värin ruskeaksi ja se ei välttämättä toimi kakussasi.

Ruisjauhojen korvaaminen yleisjauhoilla: Jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä sen sijaan 1 kuppi ruisjauhoa.

Quinoa jauhot

Toinen hyvä yleiskäyttöinen jauhojen korvike on quinoa-jauhot.

Tämä jauho on valmistettu jauhatuista kvinoajyvistä ja se on hyvä proteiinin ja kuidun lähde.

(katso lisää kuvia)

Quinoa jauhot on pähkinäinen maku ja se on hieman makeampaa kuin yleisjauhot.

Muista, että kvinoajauho ei sisällä gluteenia, joten lopputuotteesta tulee murenevampaa.

Korvaussuhde on 1:1, joten voit käyttää sitä samalla tavalla kuin yleisjauhoja.

Einkorn jauhot

Mietitkö mitä einkorn-jauho on?

Einkorn jauhot on valmistettu vehnästä, joka on ollut olemassa yli 10,000 XNUMX vuotta. Tällä kasvilla on vain yksi jyvä jokaisessa varressa ja se selviää kuumassa, kuivassa ilmastossa.

(katso lisää kuvia)

On mahdollista korvata einkorn jauhot yleisjauhoille, mutta muista, että se ei sisällä gluteenia, joten lopputuotteesta tulee murenevampaa.

Korvaussuhde on 1:1, joten jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi einkorn-jauhoa.

Se on hyvä monikäyttöinen jauhonkorvike, mutta siinä ei ole gluteenia, joten se ei sovi kaikkiin resepteihin ja se on myös kalliimpaa, koska sitä on vaikea löytää.

Soijajauho

Voit käyttää soijajauho yleisjauhojen korvikkeena, jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa.

Soijajauho on valmistettu jauhatuista soijapavuista ja se on erinomainen proteiinin lähde. Se on suosittu aasialaisessa keittiössä, erityisesti Kiinassa.

(katso lisää kuvia)

Soijajauhoa käytettäessä lopputuote on tiiviimpi ja pureskelevampi.

Kuinka korvata soijajauho monikäyttöisillä jauhoilla: suhde on 3/4 kupillista soijajauhoa jokaista kuppia kohden.

Perunajauho

Perunajauho valmistetaan jauhamalla kokonaisia ​​perunoita ja se on hyvä kuidun lähde.

Tällä jauholla on rakeinen rakenne ja sitä käytetään kastikkeiden ja muhennosten sakeuttamiseen.

Voit käyttää sitä myös pannukakkujen, vohvelien ja leivän valmistukseen.

(katso lisää kuvia)

Kuitenkin, perunajauho ei ole ihanteellinen kakkuihin tai pikkuleipiin, koska se tekee niistä tiheitä ja painavia.

Korvaussuhde on 1:1, joten jokaista 1 kupillista yleisjauhoa kohden on käytettävä 1 kuppi perunajauhoa.

UKK

Koska jauhojen korvikkeisiin liittyy paljon sekaannusta, olemme päättäneet vastata joihinkin useimmin kysyttyihin kysymyksiin.

Ovatko pähkinäjauhot hyviä korvikkeita yleisjauhoille?

Kaikki pähkinäjauhot valmistetaan jauhamalla öljyn uuttamisen jälkeen jäljelle jäänyt jäännös, kun taas pähkinäjauhot valmistetaan jauhamalla koko pähkinä.

Useimmat pähkinäjauhot ovat vaihdettavissa useimmissa resepteissä, joten kyllä, useimmat pähkinäjauhot ovat erinomaisia ​​korvaavia yleisjauhoja.

Pähkinäjauhoissa on kuitenkin yleensä enemmän kaloreita, mutta rasvapitoisuus on enimmäkseen tyydyttymätöntä rasvaa, joka on hyvä rasvalaji.

Olet luultavasti kuullut ihmisten käyttävän termiä "terveelliset rasvat", ja sitä pähkinäjauhot lisäävät ruokaasi.

Lisäksi ne ovat hyvä proteiinin, kuidun ja vitamiinien lähde, joten ne ovat loistava tapa lisätä ravintoaineita ruokavalioosi.

Mitä eroa on kookosjauhoilla ja muilla pähkinäjauhoilla?

Suurin ero kookosjauhojen ja muiden pähkinäjauhojen välillä on se, että kookosjauho valmistetaan kookospähkinän lihasta, kun taas muut pähkinäjauhot valmistetaan öljyn uuttamisen jälkeen jäljelle jäävistä jäännöksistä.

Kookosjauho on myös kuivempi ja imukykyisempi kuin muut pähkinäjauhot.

Tämä tarkoittaa, että sinun on käytettävä vähemmän kookosjauhoja kuin muita pähkinäjauhoja, kun korvaat sen yleisjauhoilla.

Mikä on terveellinen korvike yleiskäyttöisille jauhoille?

On olemassa muutamia erilaisia ​​jauhoja, joita voidaan käyttää monikäyttöisten jauhojen korvikkeina. Nämä sisältävät:

• Kokojyvävehnäjauho
• Manteli jauho
• Kookosjauho
• Tattarijauho
• Kaurajauho
• Cassava-jauhot

Jokaisella näistä jauhoista on ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka tekevät niistä hyvän korvikkeen monikäyttöisille jauhoille.

Se riippuu todellakin siitä, mitä etsit korvikkeena, mikä olisi sinulle paras.

Jos esimerkiksi etsit gluteenitonta vaihtoehtoa, kaurajauho tai tattarijauho olisi hyvä valinta.

Jos etsit vähähiilihydraattista vaihtoehtoa, mantelijauho tai kookosjauho olisi hyvä valinta.

Mikä on paras yleiskäyttöinen jauhojen korvike pannukakkuihin?

Ap jauhot loppu? Itsestään nousevat jauhot, kaurajauhot ja riisijauho ovat kaikki hyviä korvikkeita.

Itsestään nousevien jauhojen avulla pannukakut tulevat paksummiksi ja muhkeammiksi.

Jos haluat gluteenittoman vaihtoehdon, voit kokeilla tattarijauhojen ja yleisjauhojen suhdetta 1:1.

Jos haluat terveellisen vaihtoehdon, myös täysjyvävehnäjauho olisi hyvä valinta.

Noutoateria

On olemassa erilaisia ​​jauhoja, joita voidaan käyttää monikäyttöisten jauhojen korvikkeina.

Paras korvike yleisjauholle riippuu siitä, mitä teet, mutta kakkujauho sopii melkein kaikkiin resepteihin.

Sen rakenne, väri ja maku ovat samanlaisia ​​kuin yleisjauhot, mutta se on hieman hienompaa ja siinä on vähemmän gluteenia.

Koska sillä on neutraali mieto maku, se ei muuta reseptisi makua.

Mutta kuten näet, on paljon muita korvikkeita, jotka toimivat yhtä hyvin. Joten kokeile ja löydä itsellesi sopivin!

Lue seuraava: Parhaat jauhoseulaarvostelut leivontaresepteihisi

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.