Le mirin est-il végétalien ? La réponse est oui!
Le mirin est un vin de riz utilisé dans de nombreux plats japonais. Comme il ne contient que des ingrédients qui ne sont pas d'origine animale, il est végétalien.
Le mirin est fabriqué à partir de la fermentation du riz et le mirin pur ne contient aucun ingrédient ajouté. Mirin que vous obtenez à l'épicerie peut contenir des additifs et des conservateurs, cependant, il est toujours végétalien.
Cet article décrit ce que mirin c'est-à-dire les ingrédients du mirin, différents types de mirin et des recettes végétaliennes avec du mirin.
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Qu'est-ce que le mirin ?
Mirin est un vin de riz qui est utilisé pour la cuisine dans la cuisine japonaise. Il ajoute une saveur douce et acidulée qui est standard dans les plats japonais.
Quels sont les ingrédients du mirin ?
Les ingrédients du mirin pur (hon mirin) comprennent :
- riz gluant
- koji de riz
- shochu
Si votre hon mirin contient des ingrédients autres que ceux-ci, ce n'est pas du pur mirin. Il s'agit très probablement d'un condiment de type mirin.
Condiments type mirin contiennent moins d'alcool, d'ingrédients ajoutés et sont disponible dans de nombreuses épiceries.
Les ingrédients qui peuvent être ajoutés au mirin comprennent le sirop d'amidon, l'assaisonnement au riz et le vinaigre infusé, entre autres ingrédients.
Le mirin est-il sain ?
Le mirin est un vin naturellement fermenté riche en sucre naturel. Étant donné que le mirin pur peut être riche en alcool, vous devez le consommer avec modération si vous ne le cuisinez pas.
L'aji-mirin, ou le mirin que vous pouvez acheter à l'épicerie, contient le plus souvent du sucre ajouté, du sirop de maïs et du sel.
Trop de sucre peut être mauvais pour la santé. Le mirin authentique sera plus sain que l'aji-mirin (qui se traduit par « un goût de mirin »).
A lire également comment le saké (à boire et à cuisiner) se compare au mirin (et comment savoir lequel utiliser)
Quels sont les plats végétaliens que vous pouvez faire avec du mirin ?
Il existe de nombreux plats végétaliens que vous pouvez préparer avec du mirin, du saké ou les deux.
Voici une liste de quelques recettes végétaliennes qui incluent du mirin :
- Nouilles soba au bouillon dashi
- Champignon bourguignon au tofu vapeur
- Aubergines chinoises aux pâtes sucrées gingembre-miso
- Courge kabocha mijotée
- Nouilles Shirataki
- Sauté
- Soba d'été
- Oden (un type de soupe japonaise)
Conclusion
Le mirin est un vin de riz naturellement fermenté qui est courant dans les plats japonais. Cet ingrédient végétalien est un ajout polyvalent à tout repas fait maison.
Étant donné que les ingrédients du mirin ne proviennent pas d'animaux, les condiments et assaisonnements purs et de type mirin sont considérés comme végétaliens. Essayez le mirin dans les recettes végétaliennes faites maison pour un coup de fouet supplémentaire.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
