Bêste funayuki messen | Japanske favoryt foar snijden fan fisk [top 5 beoardiele]

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 2 novimber 2022

Japanske fiskers brûke in funayuki mes om de fisk te snijen, te snijen en te testen dy't se dêr op 'e boat fange - op dizze manier kinne se tiid besparje en in minne fangst of minne partij fisk foarkomme.

Se brûke ek itselde mes om brea, grienten en fruit te snijen foar har moarnsiten of diner oan board fan it fiskersskip.

De funayuki is ien fan 'e minder populêre messen yn Japanske styl, om't net safolle minsken fisk ferwurkje as oare soarten fleis lykas kip, bygelyks.

It funayuki-mes omfettet ferskate soarten fiskmessen, mar foar al jo behoeften foar snijen, skjinmeitsjen en snijden, de MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho docht it wurk. It hat in dûbele skuorblêd sadat it maklik te brûken is, nettsjinsteande hoe goed jo binne Japansk mes feardichheden binne.

Yn dizze hantlieding besjoch ik de bêste funayuki-messen, sadat jo al jo favorite seafood-gerjochten thús kinne meitsje of as jo in sjef binne, sille dizze messen jo libben makliker meitsje.

Besjoch earst de tabel mei de bêste produkten en lês dan de folsleine beoardielingen hjirûnder:

Bêste funayuki-messen	Images
Bêste funayuki algemien en meast alsidige: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho	(sjoch mear ôfbyldings)
Bêste budzjet funayuki: Kai Kitchen 8-inch sjefsmes	(sjoch mear ôfbyldings)
Bêste single bevel funayuki: Kanetsune Funayuki-Deba	(sjoch mear ôfbyldings)
Bêste lytse funayuki-mes en bêste foar sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 inch	(sjoch mear ôfbyldings)
Beste kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke mes	(sjoch mear ôfbyldings)

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Keapersgids

By it sykjen nei in funayuki-mes, is it wichtich om it type blêd en it ûntwerp fan it mes te beskôgjen.

De kâns is grut dat jo de funayuki net sille brûke oan board fan fiskersboaten, dus jo hawwe se nedich om funksjoneel te wêzen yn 'e thúskeuken of restaurant.

De measte tradisjonele Japanske messen binne alsidich en de funayuki is ek geskikt foar mear as ien taak.

Hjir binne de funksjes dy't jo moatte beskôgje foardat jo in funayuki-mes keapje:

Blade lingte

It blêd moat de juste grutte en foarm wêze foar it bedoelde gebrûk.

Bygelyks, in yanagi-funayuki is ûntworpen foar it snijen fan fleis en fisk, sadat it in lange, tinne blêd hat. In usuba-funayuki is ûntworpen foar it hakken fan grienten, dus it hat in koart, bûgd blêd.

De blêden fan de measte funayuki-messen lykas it Yanagiba-mes komme yn in ferskaat oan lingtes. 6.5 oan 9 inches binne de meast foarkommende blade lingtematen.

It kiezen fan de juste lingte fan it blêd hinget ôf fan jo persoanlike foarkarren. It kiezen fan in mes dat maklik te hantearjen is fereasket in blêd dat koarter is yn 'e lingte.

As it giet om gruttere cutting taken, Ik soe riede in mes mei in langer blêd.

Bladmateriaal

Dit is ien fan de meast krityske aspekten fan it mes syn konstruksje.

It is bekend dat it stiel dat brûkt wurdt yn Japanske messen útsûnderlik sterk en skerp is mei langduorjende rânen en in heech nivo fan kwaliteit en gemak by it skerpjen.

Heech koalstof stiel (ek wol bekend as blau of wyt stiel) oan 'e djoerste ein fan it spektrum, oan' e oare kant, is ekstreem hurd en fereasket in protte ûnderhâld, mar it is ien fan 'e bêste snijblêden dy't beskikber binne.

It meast foarkommende type Japansk mes wêr't jo nei sykje is in model mei hege koalstof as gewoane roestfrij stiel.

VG-10 stielen blêden binne ek echt goede wearde omdat de blêden skerp bliuwe en net maklik chipje.

Messen makke fan roestfrij stiel duorje langer en roest minder, dus ynvestearje yn in djoerder mes is net nedich as jo gewoan begjinne mei dyn Japanske mes kolleksje.

Hâld jo Japanske messen skerp troch se op 'e goede manier op te slaan (Japanske mes stiet besjoen)

handle materiaal

Yn termen fan handgreep materiaal is it tradisjonele materiaal palissander of magnolia hout. Mar alle houten hânfetten binne aardich goed, mar se kinne in bytsje skimmel wurde en ekstra soarch nedich wêze.

Dizze messen hawwe typysk hânfetten makke fan hout, plestik of metaal. De meast tradisjonele en bêste foar grip, houthandgrepen binne in poerbêste kar foar jo folgjende projekt.

Plastic is ek in gewoan materiaal dat net allinich lichtgewicht is, mar ek ongelooflijk noflik om yn 'e hân te hâlden.

Metalen hânfetten binne minder gewoan, mar se binne de meast duorsume.

Nochris is it kritysk om in handgreepmateriaal te kiezen basearre op jo foarkarren en easken. Ik soe in houten handgreep oanrikkemandearje as jo in mear tradisjoneel mes wolle.

Mei dat wurdt sein, as jo op syk binne nei wat duorsumer as in plestik of houten handgreep, Ik soe gean mei wat as in metalen of rubberen handgreep, benammen as jo sille wêze op 'e boat yn fochtige omstannichheden.

Hântype

Ofhinklik fan hoe't it mes balansearre is en hoe't it yn jo hân fielt, is de foarm fan 'e handgreep ekstreem wichtich.

As it giet om it brûken fan in mes, is it ymperatyf dat jo der in goede hân op hawwe, sadat jo josels net ferwûnje.

Soargje derfoar dat de handgreep net te grut of te lyts is foar jo hannen foardat jo in oankeap meitsje, om't se dreger binne om te kontrolearjen as se te grut of te lyts binne.

Gewoanwei, Wa hânfetten hawwe in rûne of achtkantige foarm en it duorret in bytsje wenne oan harren.

Bevel

Tradysjoneel, Japanske messen binne single beveled betsjut dat it mes hat in konkave slypjen oan de iene kant en in konvex slypjen oan de oare.

Dit makket it makliker te skerpjen en jout jo mear presys kontrôle oer it blêd.

Western-styl messen binne dûbele beveled, wat betsjut dat de grind sels oan beide kanten fan it blêd is.

Dizze styl is makliker te finen en is populêrder yn 'e westerske wrâld.

Mei it funayuki-mes kinne jo elk type bevel brûke. As jo ​​​​loftshandich binne, wês dan wis dat jo in mes mei dûbele skuorre krije, want dan kinne jo it ek brûke.

Single-bevel blêden binne ûntwurpen foar rjochterhân brûkers útsein as jo de "leftie" ferzje fine mar it is hast ûnmooglik te finen dat foar in funayuki mes dizze dagen.

Bêste funayuki mes beoordelingen

Dit binne de top funayuki-messen om út te kiezen.

Bêste funayuki algemien en meast alsidige: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

(sjoch mear ôfbyldings)

• blade lingte: 6.5 inch
• blade materiaal: aogami stiel
• bevel: dûbele bevel
• hânfet: hout

Dit Motokane Funayuki Hocho Japanske mes is it bêste all-around funayuki-mes dat ik haw hifke. It is goed útbalansearre mei in geweldige grip en hat in skerpe râne dy't noch maklik skerp te hâlden is.

It 8.5-inch blêd is perfekt foar de measte taken en kin alles fan presys snijden oant swierdere hakken mei gemak omgean.

Chefs brûke de Motokany funayuki om te fileten fisk foar sushi, snije fleis en plomfee, en sels útfiere ljocht griente prep.

It mes is ek goed geskikt foar dyjingen dy't graach dwaan in bytsje fan alles yn 'e keuken.

Sûnt dit is in dûbele bevel mes, sawol lofts- en rjochterhân brûkers kinne brûke it mei fertrouwen.

It blêd is makke fan aogami stiel, dat is heechweardich roestfrij stiel dat bekend is om syn duorsumens en skerpte.

It mes hat ek in hân smeid Hamon line, dat jout it in oantreklik en unyk uterlik.

Dit meshandgreep is makke fan hout en hat de tradisjonele achtkantige foarm dy't gewoanlik is op Japanske messen. It past noflik yn 'e hân en biedt in geweldige grip, sels as wiet.

Dit mes hat in geweldige reputaasje foar kwaliteit en duorsumens, en brûkers kinne dat grif tsjûgje.

Sels nei it gebrûk fan mear dan seis moannen, giet it noch sterk en is it blêd yn poerbêste foarm. Dat komt omdat it blêd net chip of barst en it mes hâldt syn râne echt goed.

Motokane-merkmessen wurde mei de hân makke yn Japan, dus jo kinne der wis fan wêze dat in protte soarch en oandacht giet yn it meitsjen fan elk.

Se wurde fergelike mei Kotai-messen dy't wurde fersoarge foar westerske konsuminten op syk nei bestek yn Japanske styl. De Motokane funayuki is lykwols de echte deal en ferkocht foar in geweldige priis.

As jo ​​​​op syk binne nei it bêste all-around funayuki-mes, dan is de MOTOKANE HONMAMON Funayuki it.

Kontrolearje de lêste prizen hjir

Bêste budzjet funayuki: Kai Kitchen 8 ″ Chef's mes

(sjoch mear ôfbyldings)

• blade lingte: 8 inch
• blade materiaal: AUS 6M stiel
• bevel: dûbele bevel
• handgreep: plestik

Wylst dit Kai mes is net bestimpele as in funayuki mes, It hat de meast ferlykbere foarm oan de Motokane mes, útsein it is folle goedkeaper.

Dêrom is it in geweldige oankeap as jo jild wolle besparje op jo Japanske mes.

It blêd is makke fan AUS 6M roestfrij stiel, dat noch altyd in heechweardich materiaal is. It is net sa goed as it aogami-staal, mar it sil syn râne noch goed hâlde en sil net chipje of kraken.

De finish op it blêd is frij goed ek net sa heechweardich as in Shun, bygelyks. Jo kinne lytse roestplakken ferwachtsje nei lang gebrûk.

It mes hat in dûbele bevel, sadat it kin wurde brûkt troch sawol lofts- as rjochterhân brûkers en it is net heul gefoelich. It is ek goed balansearre en noflik om te hâlden.

De plestik handgreep is noflik om te hâlden en hat in moaie grip, sels as wiet.

Dit mes is in grutte wearde foar de priis en is perfekt foar dyjingen dy't krekt begjinne mei Japanske messen.

Ien probleem is dat de kromme fan it blêd net sa glêd is as dy fan in djoerder mes.

Ek as jo fisk yn filets snije, binne se net sa glêd. Mar, funayuki-messen moatte alsidich wêze, dus dit mes kin de measte taken aardich goed dwaan.

It mes fan 'e Kai-sjef is poerbêst foar it trimmen fan it fet fan brisket en fet beef, mar it is ek geweldich om it fet fan fisk te ferwiderjen. It 8-inch blêd is ek geweldich foar it snijden en snijden fan grienten.

As jo ​​​​op syk binne nei in betelber funayuki-mes dat noch altyd goede kwaliteit biedt, dan is de Kai Kitchen 8 ″ Chef alsidich en multyfunksjoneel.

Kontrolearje de lêste prizen hjir

Motokane bêste algemiene vs Kai budzjet funayuki

Beide messen binne dûbel-beveled mar it ferskil tusken harren is de stielen kwaliteit. It Motokane-mes is makke fan superieur aogami-staal dat syn râne better hâldt en skerper is as it Kai-mes.

De hânfetten binne hiel oars - it goedkeapere mes hat in plestik handgreep dy't maklik skjin te meitsjen is, mar net sa lang duorje as de tradisjonele achtkantige houten handgreep fan it Motokane-mes.

It Motokane HONMAMON Funayuki-mes is it bêste algemiene funayuki-mes. It is makke fan aogami-staal, hat in mei de hân smeid Hamon-line, en past noflik yn 'e hân.

De achtkantige handgreep is ek makke fan hout en it is wat jo in tradisjoneel fiskmes neame.

It Kai Kitchen 8″ Chef's mes is in geweldich funayuki-mes foar dyjingen dy't jild wolle besparje.

It is makke fan AUS 6M roestfrij stiel, hat in dûbele bevel, en is goed balansearre en noflik om te hâlden. It kin brûkt wurde troch sawol lofts- as rjochterhân brûkers en is poerbêst foar it snijen fan de fisk foar sushi (lykas dizze soarten) en sashimi.

Litte wy ek prate oer de ferskate blêdmaten: it Motokane-mes is mar 6.5 inch lang, wat it better makket foar it snijen, skjinmeitsjen, skjinmeitsjen en fileten fan in fisk direkt op it plak.

Sûnt it blêd koarter is, kinne jo sels begjinne om it te ûntbinen sûnder it fleis te rizen.

Sûnt de tip krom is, kinne jo echt tichtby de bonte komme en wurkje om glêde besunigingen te meitsjen. As jo ​​​​fan perfekt snijde fisk foar sashimi hâlde, is dit it mes dêrfoar.

It Kai-mes hat ek in bûgde tip, mar it is bulkerer en net sa goed foar presys snijden.

Bêste single bevel funayuki: Kanetsune Funayuki-Deba

(sjoch mear ôfbyldings)

• blade lingte: 6.5 inch
• blade materiaal: wyt stiel
• bevel: single-bevel
• handgreep: magnolia hout

It foardiel fan in single-bevel funayuki deba-mes is dat it heul skerp is en maklik troch fiskbonken kin snije.

It Kanetsune Funayuki-Deba-mes is in geweldich foarbyld fan dit soarte mes. It is makke fan wyt stiel en hat in blêdlingte fan 6.5 inch.

Wyt stiel is in heechweardich materiaal dat resistint is foar roest en korrosje.

It mes is ek mei de hân skerpe oant de râne fan in skearmes, wêrtroch it it perfekte ark is om troch lytse fiskbonken te snijen, te fileten, farske fisk te snijen, en ek fruit en griente op te hakken om in folslein miel te koken.

Leare mear oer de tradisjonele Japanske mes feardichheden en techniken hjir

yn ferliking mei de reguliere deba mes, dit funayuki-mes hat in dikker blêd dat makket it mear alsidich. Jo kinne der sa'n bytsje alles mei snije, al is it mear in fiskersboatmes.

De handgreep fan dit mes is makke fan magnoliahout, wat it solide makket, mar ek in goede grip biedt foar de brûker.

It hat wol in plestik bolster dy't net ideaal is, om't guon sizze dat it it mes flakker makket as guon oaren.

Kanetsune is in mesfabrikant basearre yn Seki City, Japan. Seki City stiet bekend as de "City of Knives" en is it thús fan in protte ferneamde blade-making bedriuwen.

Kanetsune is ien fan dizze bedriuwen, en se binne bekend om harren hege-kwaliteit messen.

Alle messen fan Kanetsune wurde mei de hân makke yn Japan, en elk is mei soarch makke. De blêden binne makke fan roestfrij stiel fan hege kwaliteit, en se wurde mei de hân skerpe oant in skearmes.

Dit makket se net allinnich moai om nei te sjen, mar ek geweldich foar gebrûk. It merk is bekend om it meitsjen fan messen fan hege kwaliteit en dit Funayuki-Deba-mes is gjin útsûndering.

As jo ​​​​op syk binne nei in geweldich funayuki-mes mei ien skuorre, dan is de Kanetsune in poerbêste opsje.

Kontrolearje de lêste prizen hjir

Bêste lytse funayuki-mes en bêste foar sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 inch

(sjoch mear ôfbyldings)

• blade lingte: 5.9 inch
• blade materiaal: aogami stiel
• bevel: dûbele bevel
• hânfet: hout

Dit mes is ekstreem ferlykber mei it bêste algemiene Motokane-mes, mar dat hat in 6.5-inch blêd, wylst dizze koarter is op 5.9 inch.

It foardiel fan in koarter blêd en in lytser mes is dat it lichter is.

Dêrom is it ek in goede sushi mes. Jo kinne it noch brûke om lytsere fisken te snijen, te fileten, te snijen en skjin te meitsjen, mar jo kinne it ek brûke om fleis, griente en fruit te snijen. It is in geweldich multyfunksjoneel mes.

It is mei de hân makke yn Japan mei in blêd fan hege kwaliteit roestfrij stiel en is mei de hân skerpe oant in skearmes.

Nochris, lykas it earste Motokane-mes, is dit ek makke fan aogami-staal. It is ek dûbele skuorre en hat in houten handgreep.

De handgreep is ek makke fan hout en hat in tradisjoneel D-foarmich ûntwerp dat goed past yn 'e hân foar optimale kontrôle.

Guon brûkers sizze lykwols dat dizze handgreep net sa noflik is as bygelyks in Shun. Jo moatte wend wurde om it te hâlden foardat jo jo Japanske mesfeardigens echt sjen kinne.

Faaks sil in chef folle mear wend wêze oan it D-foarmige houten handgreep as in begjinner.

As jo ​​​​nei sjogge, hat it mes in rûge finish - mar dat is eins in goede saak om't it oanjout dat it mei de hân makke is troch betûfte ambachtslju.

De measte minsken dy't krije dit mes fiele dat it ferfangt de needsaak foar in deba of yanagiba yn de measte gefallen. It is echt goed sushi en sashimi mes ek al hat it in koart blêd.

Kontrolearje prizen en beskikberens hjir

Kanetsune single-bevel vs koarte Motokane mes

It earste opmerklike ferskil tusken dizze twa messen is har beveling. De Kanetsune is in single-bevel mes wylst de Motokane in dûbele bevel hat.

De Kanetsune is ek makke fan aogami-staal, wêrtroch it in blêd fan hege kwaliteit is, mar it is 6.5 inch lang, wylst de Motokane 5.9 inch lang is.

De Motokane is ek in hânmakke mes dat is makke yn Japan mei in heechweardich roestfrij stiel blêd. It is mei de hân skerpe oant in skearmesrâne en hat in D-foarmige houten handgreep.

Beide messen hawwe in rûge finish, wat oanjout dat se yn lytse batches binne makke - dit is in teken fan goede kwaliteit.

Ik wol it ferskil yn 'e hânfetten neame. It Kanetsune-mes hat in houten handgreep mei in plestik bolster - dit is mear gefoelich foar skea en makket it mes goedkeaper te sjen.

De Motokane, oan 'e oare kant, hat in sterk houten blêd en it is oer it algemien steviger.

Bêste kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke Knife

(sjoch mear ôfbyldings)

• blade lingte: 8.5 inch
• blade materiaal: heech koalstofstiel
• bevel: dûbele bevel
• handgreep: pakkawood

It kiritsuke mes wurdt eins brûkt foar it snijden fan fisk lykas de yanagiba en it snijden fan grienten lykas usuba. It is in krusing tusken de twa messen en kin brûkt wurde foar meardere doelen.

De TUO kiritsuke is in geweldich mes om yn jo keuken te hawwen as jo op syk binne nei in alsidich lem. It is mei de hân makke yn Japan mei in skerpe mes fan hege kwaliteit fan roestfrij stiel.

It liket op in krusing tusken in klaver en in chef syn mes, dus it is hiel gelyk oan de funayuki.

It blêd wurdt smeid mei de tradisjonele Japanske Honbazuke-metoade. De skuorre is mei de hân skerpe oant in 16-graden hoeke, sadat it skerp is en kin maklik troch fisk, fleis en griente snije.

It 8.5-inch blêd is makke fan hege koalstofstiel en hat in pakkawood-handgreep dy't is foarme foar in noflike grip.

Pakkawood is in goed handgreepmateriaal, om't it heul hygiënysk is en ek resistint foar focht en baktearjes.

(sjoch mear ôfbyldings)

Yn ferliking mei Calphalon-messen is dizze eins folle better en duorsumer. It is skerper direkt út 'e doaze en se kinne ek brûkt wurde foar presys snijden. De skerpe tip is handich foar it snijen fan fleis fan 'e bonke.

Dit mes is goed útbalansearre, dochs hat it noch in noflike lichtgewicht handgreep, sadat it jo hannen net wurch makket.

Myn wichtichste klacht is dat it blêd eins is makke fan Dútsk stiel, net Japansk stiel, dus it is net sa skerp as it koe wêze - mar foar de priis is it in geweldige keap.

De TUO kiritsuke is ek in geweldige wearde foar de priis - jo krije in heechweardich, mei de hân makke Japansk mes foar in fraksje fan 'e kosten.

Kontrolearje de lêste prizen hjir

Ôfhelje

De bêste funayuki-messen wurde mei de hân makke yn Japan mei in protte soarch en presyzje.

Dizze blêden binne makke fan heechweardich roestfrij stiel dat mei de hân is skerpe oant in skearmesrâne, wêrtroch se net allinich prachtich binne om nei te sjen, mar ek geweldig foar gebrûk.

De MOTOKANE HONMAMON Funayuki is it soarte fiskmes dat it allegear docht - fan sjitten oant filet foar sashimi.

It hat alle funksjes dy't jo nedich binne en it is makke fan echt Japansk stiel, sadat jo kinne ferwachtsje dat it skerp is.

No alles wat jo hoege te dwaan is op in fiskreis gean en it útprobearje mei de farske fangst!

Folgjende, leare alles oer sushi-grade tuna fish, of Maguro (マグロ, 鮪, tuna yn it Japansk)

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.