Bêste Kiritsuke chef mes | Top 3 reviewed: tradisjoneel, modern of budzjet?
De kiritsuke is in alsidige mes om te hawwen, mar dit jout it ek in soad romte foar ferskate opsjes en stilen.
Myn favorite tradisjonele styl Japansk kiritsuke mes is de 8" Shun Classic. It blêd mei Damaskus-laying is moai en out-of-the-box skerper as hokker mes jo kinne krije. De lykwichtige grutte makket it perfekt foar elke tapassing, snij troch griente, fleis en fisk lykas troch bûter.
Yn dizze keapgids sil ik de foarm fan handgrepen, inkele as dûbele skuorjende rânen, en details oer de finish besprekke. Alles essensjeel foar it meitsjen fan de bêste kar foar jo behoeften.
De tradisjonele styl kin bygelyks net jo ding wêze. Of miskien hawwe jo wat minder te besteegjen.
Litte wy dus nei alle opsjes sjen dy't jo hawwe. Dêrnei sil ik se yn mear detail besjen.
| Messertype | Images |
| Bêste tradisjonele Japanske kiritsuke mes: Shun Classic 8-inch |  (sjoch mear ôfbyldings) |
| Bêste moderne konstruksje kiritsuke mes: Yoshihiro VG-10 Hammered Damaskus |  (sjoch mear ôfbyldings) |
| Bêste budzjet Japansk kiritsuke mes: TUO 8.5" Falcon Series |  (sjoch mear ôfbyldings) |
Litte wy no de lytse details yngean en útfine wat it kiritsuke-mes eins is, guon fan 'e detaillearre funksjes dy't it apart sette en wat jo moatte sykje yn it bêste kiritsuke-mes.
Boppedat binne d'r ek wat geweldige opsjes dy't ik haw hifke wêrfan jo op it lêst kinne kieze!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Kiritsuke keapgids
Foardat jo it juste mes foar josels kieze, is it essensjeel om alle basismumbo-jumbo te witten.
Leau my, oerslaan op alles sil de ûnderfining folle komplisearre meitsje dan it al is!
As jo dit yn 'e rekken hâlde, binne de folgjende guon fan' e wichtichste dingen dy't jo moatte sykje yn in Kiritsuke-mes.
Grutte
It earste en wichtichste ding dat jo wis net wolle oersjen by it kiezen fan jo mes is de grutte fan it blêd.
Yn 't algemien binne lange messen ynherint útdaagjend om te behanneljen.
En as wy spesifyk prate oer notoarysk lestich te hantearjen messen lykas kiritsuke, dat is in hiele nije diminsje.
De ekstra bulk en lingte, kombinearre mei de relatyf rjochtere kromme en in inkele skuorre (yn in tradisjoneel mes), wurde gewoan te folle foar in gemiddelde brûker dy't wat fisk wol snije of har fegjes snije foar in salade.
Jo sille meastentiids sjogge kiritsuke messen yn ferskate fariëteiten fariearjend fan 240 mm oant 330 mm.
No te koart fan in mes sil praktysk it hiele doel fan in kiritsuke ferneatigje: se binne bedoeld om lang te wêzen.
Mar oan 'e oare kant sil de ekstra lange grutte ekstreem lestich wurde om te brûken.
Dus, wat jo moatte dwaan is in middengrûn te finen tusken beide. As it wurdt sein, jo soene by útstek graach wat dat leit yn de 200mm-260mm berik.
It foardiel hjir is dat jo net allinich sekuere en lange tekeningen fan fisk meitsje lykas dy mei in yanagi, mar ek wat goed hakken, snijden, snijden, en ienfâldich snije, lykas it gyto.
Ek, as jo it betiizjend fine om in kiritsuke-mes te identifisearjen, sykje dan nei in mes dat meast op liket en yanagiba mar mei in dúdlike reverse tanto en in breder profyl.
Algemiene profyl
In autentike kiritsuke mes hat in swurd-achtige foarm dy't bestiet út in plat blêd en de hântekening reverse tanto en in hiel skerpe tip.
Sawol inkele en dûbele skuorre kiritsuke sjogge hast itselde as in gewoane yanagiba-mes, mar hawwe in algemien breder profyl.
In oar ding dat it kiritsuke-mes ûnderskiedt fan in yanagiba is de hakfoarm, dy't in heul nauwe firtuele oerienkomst hat mei en usuba, mei praktysk deselde gebrûk.
Sa'n unyk profyl makket kiritsuke ideaal foar push, pull, en presys snijden.
Edge
Tradysjonele kiritsuke-messen of kiritsuke-gyuto-messen hawwe in skerpe, single-beveled râne mei in wat konkave foarm oan 'e oare kant.
Dit jout dizze messen unike non-stick eigenskippen dy't meitsje it cutting ongelooflijk makliker.
In oar foardiel fan de konkave non-blade kant is dat allinnich it blêd sil oanreitsje it iten.
Sa bliuwe jo besunigingen perfekt yntakt, mei de natuerlike tekstuer, frisheid en smaak fan it iten bewarre bleaun.
Lykas ik al in pear kear haw neamd, sil de ienige bevel en it ekstra gewicht in bytsje tiid nimme om te wennen.
Sûnt single-bevel blêden faak lûke út oan 'e tsjinoerstelde kant fanwege de lichte hoeke oan' e râne, Jo moatte hawwe hie in soad ûnderfining mei oare single-beveled blêden te behannelje in kiritsuke.
Dit is benammen wier as wy rekken hâlde mei it ekstra gewicht fan in kiritsuke, dy't oan 'e iene kant helpt om wat superskerpe besunigingen te meitsjen, it draacht ek by oan' e pull-out faktor.
Dat makket it heul lestich om te kontrolearjen.
Soargje der ek foar dat jo it juste mes foar jo hân kieze. It is mar datst it witst, lofterhân messen hawwe in bevel oan de rjochterkant, wylst rjochterhân messen hawwe in bevel oan de linker kant.
Sprekend oer it westerske kiritsuke-mes, of kiritsuke yanagiba, bygelyks, is it dûbele skuorre en is relatyf makliker te behearskjen.
Plus, it is folle mear alsidich dan syn single-beveled tsjinhinger.
Hâld gewoan yn gedachten dat de hoeke moat wêze yn it 10-16 graden berik foar elke kant fan it blêd. Dit berik jout it perfekte lykwicht tusken skerpte, kontrôle en funksjonaliteit
Handle
Krekt as bunka en santoku messen, In kiritsuke hat ek twa soarten hânfetten.
Ien is it tradisjonele Japanske handgreep, ek wol bekend as de "Wa handle", Wylst de oare is in western-styl handgreep.
Jo kinne freegje, wat is it ferskil tusken beide?
No, de Wa-Handle hat in lichter en ûntspannen gefoel, mei in poerbêste lykwicht nei foaren dat makket foar ideaal hakken en presys snijden.
Boppedat, Wa-Handles binne hiel maklik in soarch foar en ferfange. As de tang is meastentiids 3/4 fan 'e lingte fan' e handgreep, it is makliker te ferwiderjen as folsleine-tanghandgrepen.
Wa-handgrepen komme yn in ferskaat oan foarmen geskikt foar ferskate doelen. De meast foarkommende Wa-handgrepen binne D-foarmich, ovaal of achtkantich.
Yn 't algemien is de D-foarmige handgreep it meast leuk ûnder chefs fanwegen syn ergonomysk ûntwerp. Mar wer, it komt allegear del op yndividuele behoeften en foarkarren.
Oan 'e oare kant hawwe de westlike hânfetten oer it generaal in folsleine tang, mei in relatyf platter profyl en sawat trije klinknagels oan elke kant om it te fixearjen.
Oars as de Wa-Handles binne westlike hânfetten swierder en lykwichtiger.
Sa, it meitsjen fan it cutting proses relatyf makliker, mei better blade-handle gewicht lykwicht dan Wa-handles. Dat is ien fan de redenen wêrom't newbies derfan hâlde.
De bêste kiritsuke sjefsmessen beoardiele
No't jo alle basis witte oer in typysk kiritsuke-mes, hjirûnder besjoen binne guon fan 'e bêste Kiritsuke-modellen dy't jo no moatte besykje!
Bêste overall kiritsuke mes: Shun Classic 8-inch
As jo op syk binne nei in wirklik multyfunksjoneel mes, moatte jo Shun Classic 8-inch Kiritsuke-mes hawwe boppe oan jo list.
- Allinnich tradisjonele Japanske multyfunksjonele mes
- VG-MAX cutting kearn & Damaskus roestfrij stiel konstruksje
- Super skerp
- D-foarmige Ebony-finished pakkawood handgreep
- Hânwurk
- Makke yn Japan
Lykas ferwachte fan masters fan it ambacht, set de Shun Classic 8″ de Japanske merklegacy troch fan it produsearjen fan top-notch keukenark.
Spesifikaasjes-wiis, dit klassike mes hat in totaal fan 8-inch lingte, in 16-graden hoeke op de dûbele beveled blêd, en in simplistyske útstrieling oanfolle troch de ergonomyske, D-foarmige houten handgreep.
Liket it ferhaal fan elk oar Japansk mes, nee? No, lit my dy wat fertelle. Dit mes is in hel fan in bist yn 'e keuken.
De klassiker fan Shun 8 ″ is super alsidig en sil hast alles foar jo dwaan.
De razor-skerpe, dûbel-beveled blêd fan dit klassike model fan Shun kin snije julienne, dobbelstiennen, brunoise alle grienten dy't jo wolle. Net te ferjitten syn treflikens yn presys cutting.
Mei tank oan Shun's proprietêre VG-MAX-staal en de 68 lagen fan Damaskus roestfrij stielkonstruksje, skoart it produkt 61 op Rockwell's hurdensskaal.
Dit betsjut dat it mes makliker te skerpjen, duorsumer en vlekbestindich is, lykas jo soene ferwachtsje.
Brûkers komplementearje har handgreep ek in protte.
Being in rûchwei tradisjoneel mes (útsein foar de dûbele bevels), de handgreep is frij ljocht, mei mear gewicht konsintraasje yn it blêd, dat sil jaan jim ûnbidige kontrôle oer hoe't jo meitsje de besunigings.
Sjoch it hjir yn aksje:
Derneist is it Shun Classic 8-inch mes frij ergonomysk, en sawol lofterhân as rjochterhân kinne it sûnder problemen brûke.
Dat alles, mei beskôge Shun's backup-stipe, ynklusyf registraasje fan jo oankeap, fergees mes slijpen foar in libben lang, en produktklachten, makket dit mes ien yn miljoenen.
Jo kinne net ferkeard gean mei dit Japanske Masterchef-mes!
Kontrolearje de priis en beskikberens hjir
Bêste moderne konstruksje kiritsuke mes: Yoshihiro VG-10 Hammered Damaskus
No, Shun messen binne poerbêst. Mar as it giet om de moderne kiritsuke mes merk, Yoshihiro is in oare grutte spiler.
En mei dit produkt bewize se gewoan wêrom!
- VG-10 Damaskus roestfrij stiel
- Dûbelske, breed blêd
- Achthoekige handgreep
- Flekbestindich
- Makke yn Japan
It kombinearjen fan de handgreep fan westerske messen en it blêd fan Japanske messen, Yoshihiro VG-10 8.5 inch is in moderne multi-purpose keuken ark masterstik dat aces op alles wat jo soene ferwachtsje fan in Kiritsuke mes.
It mes hat 16-lagen VG-10 stiel smeid en hammere per de Damaskus tradysje, wêrtroch it ynherinte hurd en duorsum is.
Dit betsjut dat jo de skerpe râne folle langer hâlde kinne as de measte blêden dy't op 'e merk beskikber binne.
De westerske handgreep fan it mes, lykas besprutsen, is fol tang en in bytsje swierder as de tradisjonele Japanske meshandgreep.
Sa, it jaan fan it perfekte lykwicht nedich foar it útfieren fan wat serieus swiere taken sûnder kontrôle te ferliezen.
De râne is in bytsje breder en rjochter as in autentyk Japansk mes. De skerpte by de tip makket it lykwols goed en sil jo maklik troch delikate taken komme.
Jo kinne de brede râne brûke foar taken lykas it hakken en snijden fan grienten, en de skerpe tip foar presyswurken en delikate snijden en meitsje tinne plakjes fisk en fleis.
Myn iennichste soarch mei dit mes soe de HRC-score fan 60 wêze, dy't op ien of oare manier syn bou op 'e broze kant fan' e skaal lit.
Dat soe lykwols oerwûn wurde kinne mei ekstra soarchfâldige slijp- en slijpermetoaden, lykas it brûken fan allinnich mar wetterstiennen.
Ek, set it nea yn in ôfwaskmasine. Rein it gewoan mei jo hannen en set it yn a saya cover om ekstra feiligens te garandearjen.
Kontrolearje de lêste prizen en beskikberens hjir
Bêste budzjet Japansk kiritsuke mes: TUO 8.5 ″ Falcon Series
Hoewol de boppesteande opsjes al goedkeaper binne yn ferliking mei de yndustrystandert, as se noch net yn 'e begrutting passe, kinne jo it TUO Kiritsuke-mes wol beskôgje.
- Hege koalstof roestfrij stiel
- Pakkawood handgreep
- Dûbele skuorre
- Ergonomysk ûntwerp
No sil ik net sizze dat it wat bûtengewoan of sels te fergelykjen is mei in $ 300 Kiritsuke-mes.
Dochs is it wis in klap foar it jild as jo gewoan gewoane keukenfunksje wolle en frij akkuraat snije.
Trochgean nei de funksjes fan dit mes, it blêd is makke fan Dútsk HC-staal, dat bekend is om syn duorsumens en hurdens, sawat 61 op 'e Rockwell-skaal.
Dat is 1 punt heger fan sels de Shun Classic 8-inch.
Boppedat is it TUO Kiritsuke-mes ek resistint foar vlekken en korrosje, en soarget derfoar dat jo langer in skjin, roestfrij en skerp mes hawwe.
De râne hoeke oan eltse blade kant is tusken 8-12, dat wurdt beskôge as de swiete plak yn it lykwicht fan de krektens en ferset.
Jo krije ek in heul ergonomyske pakkawoodhandgreep dy't net te licht noch te swier is, mei in perfekte lykwicht tusken funksjonaliteit, komfort en kontrôle.
Plus, elk TUO-mes hat in libbenslange garânsje, wat frij seldsum is foar budzjetmerken, om't har kwaliteit faaks twifele is.
Lykas elke Kiritsuke-mes kinne jo it TUO 8.5-inch mes brûke foar ferskate kulinêre aktiviteiten, ynklusyf snijden en hakken fan griente en fruit en snijden fan fleis en fisk.
Boppedat krije jo ek in TUO griente peeling mes yn it pakket om jo taken makliker te meitsjen.
Al mei al, in fatsoenlik mes foar wat it wurdich is. It sil gewoan genôch wêze foar basiskeuken en casual koks. Op avansearre nivo's wolle jo jo budzjet in bytsje ferheegje!
Kontrolearje de lêste prizen en beskikberens hjir
Lês mear: dit binne de topmessen fan Hibachi -sjefs om te keapjen
Konklúzje
Kiritsuke mes is ien fan 'e favoriten ûnder chefs om te soargjen foar har fegjes en fleis.
Oft jo deselde gefoelens hawwe? Dit hinget sterk ôf fan jo feardigens as kok as sjef en jo kar.
As jo geane foar in kiritsuke gyuto, Ik stel my foar dat jo hawwe wat it fereasket; ultime feardigens en in master-nivo ûnderfining mei in single-beveled mes.
Oars sille jo in drege tiid hawwe om it te kontrolearjen en kinne jo sels sels ferwûnje by it learproses.
Oan 'e oare kant, as jo foar de westerske ferzje gean, de kiritsuke yanagiba, is it it bêste geskikt foar elkenien, fan begjinners oant avansearre chefs en elkenien der tusken.
Plus, it is folle mear alsidich en sûnder muoite yn gebrûk.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
