Maki: Apa Tepatnya Dan Apa Artinya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 25, 2022

Maki adalah hidangan Jepang yang terdiri dari sushi nasi dan berbagai isian lainnya, digulung dalam nori (rumput laut) lalu diiris seukuran gigitan. Maki dapat dibuat dengan berbagai isian, termasuk makanan laut dan sayuran, dan biasanya berupa gulungan tipis dengan nori di bagian luarnya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa artinya "maki"?

Kata "maki" mengacu pada proses menggulung sushi, bukan hidangan itu sendiri. Kata "maki" berasal dari kata kerja "maku", yang berarti "berguling". Jadi, ketika Anda melihat kata "maki" pada menu, sushi akan digulung.

Jenis maki

Ada berbagai jenis maki, tergantung cara pembuatannya. Beberapa jenis maki yang paling umum termasuk:

Hosomaki: Ini adalah gulungan tipis dengan nori di luar dan hanya satu isian di tengah. Jenis hosomaki yang paling umum adalah gulungan mentimun, atau "kappa maki."

futomaki: Ini adalah gulungan yang lebih tebal yang memiliki banyak isian di tengahnya. Futomaki biasanya dipotong kecil-kecil, karena cukup mengenyangkan.

uramaki: Ini adalah roti gulung dengan nasi di luar dan nori di dalam. Uramaki sering diisi dengan sayuran atau ikan.

temaki: Ini adalah “hand rolls” yang terdiri dari kerucut nori yang diisi dengan nasi sushi dan bahan lainnya. Temaki biasanya dibuat sesuai pesanan, karena paling enak saat masih segar.

Maki adalah hidangan populer karena relatif mudah dibuat dan bisa sangat disesuaikan. Anda dapat menggunakan berbagai isian yang berbeda, tergantung pada preferensi Anda. Maki juga merupakan hidangan yang nyaman untuk dimakan, karena dapat dimakan dengan tangan dan tidak memerlukan peralatan apapun.

Apa asal usul maki?

Penyebutan maki pertama yang tercatat di Jepang adalah pada awal 1800-an. Dikatakan bahwa itu diciptakan sebagai cara untuk dengan mudah memakan hidangan nasi dengan tangan Anda. Tidak sampai Periode Meiji (1868-1912) bahwa sushi menjadi populer di Jepang.

Sushi awalnya dimakan sebagai makanan cepat saji, karena nyaman untuk dimakan saat bepergian. Namun, seiring waktu sushi telah menjadi hidangan yang lebih halus dan sekarang dianggap sebagai makanan gourmet. Maki sekarang biasa disajikan di restoran Jepang di seluruh dunia.

Baca juga: Apakah sushi benar-benar Cina atau Jepang?

Bahan-bahan Maki

Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, maki secara tradisional dibuat dengan nasi sushi dan nori. Namun, ada berbagai bahan lain yang bisa digunakan dalam maki.

Bahan tambahan ini disebut Sushi Bersih (寿司ネタ) dan istilah itu mencakup semua yang bisa Anda masukkan ke dalam sushi Anda.

Nasi cuka di bagian dalam disebut Sushi Meshi atau sumeshi (すし飯), kadang-kadang keliru disebut shari (sebenarnya istilah untuk sushi meshi yang dibentuk menjadi bola untuk nigiri).

Apa perbedaan antara maki dan sushi?

Maki dan sushi sering digunakan secara bergantian, tetapi ada perbedaan antara kedua hidangan tersebut. Sushi adalah istilah umum untuk setiap hidangan yang dibuat dengan nasi cuka. Ini bisa termasuk maki, nigiri, sashimi, dan hidangan lainnya.

Maki secara khusus mengacu pada sushi yang telah digulung dalam nori. Jadi, semua maki adalah sushi, tetapi tidak semua sushi adalah maki.

Apa perbedaan antara maki dan nigiri?

Nigiri adalah jenis sushi yang terdiri dari bola nasi sushi dengan potongan seafood atau topping lainnya di atasnya. Maki, yang berarti "menggulung", adalah nasi sushi yang digulung di dalam rumput laut nori.

etiket maki

Jika Anda makan maki di Jepang, ada beberapa aturan etiket yang harus diikuti. Pertama, makan maki dengan tangan dianggap sopan daripada menggunakan sumpit. Ini karena maki secara tradisional merupakan hidangan makanan cepat saji yang dimaksudkan untuk dimakan saat bepergian.

Kedua, saat makan maki, dianggap sopan untuk TIDAK mencelupkan sushi ke dalam kecap, karena kecap hanya untuk ikan, seperti nigiri dengan fish-down atau untuk sashimi. Ini karena Anda ingin menghindari nasi basah yang bisa membuatnya berantakan.

Dan terakhir, jangan lupa sumpitnya makan jahe yang ada di sampingnya. Jahe dimaksudkan untuk dimakan di antara potongan sushi untuk membersihkan langit-langit mulut Anda.

Mengikuti aturan etiket ini akan membantu Anda menikmati maki Anda sebagaimana seharusnya dimakan!

Apakah mak sehat?

Maki bisa menjadi hidangan sehat, tergantung bahan yang Anda gunakan. Nasi di maki biasanya dibumbui dengan cuka, gula, dan garam, jadi sebaiknya hindari makan terlalu banyak.

Lembaran rumput laut nori juga tinggi garam, jadi yang terbaik adalah memakannya dalam jumlah sedang. Tambalan yang Anda gunakan dalam maki Anda juga akan memengaruhi kesehatan hidangan secara keseluruhan.

Jika Anda mencari pilihan maki yang sehat, coba gunakan sayuran atau ikan sebagai isian Anda. Bahan-bahan ini rendah kalori dan lemak, dan merupakan sumber protein dan nutrisi yang baik.

Baca juga: ini adalah jumlah kalori dalam sushi sehingga Anda dapat memilih yang tepat

Kesimpulan

Maki adalah roti gulung serbaguna yang bisa Anda masukkan apa saja, tetapi hanya menggores permukaan sushi. Jadi maki adalah jenis sushi yang paling umum kita kenal, tapi tentu bukan satu-satunya.

Baca lebih lanjut: Kimbap vs sushi maki, apa bedanya?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.