Resep Ramen Tan Tan | Mie enak dengan sensasi pedas
Apakah Anda suka ramen? Bagaimana dengan ramen pedas?
Kemudian, Anda harus membuat resep ramen tan tan yang mudah ini di rumah dan Anda akan senang dengan betapa lezatnya kaldu mie pedas ini!
Hidangan ini berisi mie ramen, daging giling gurih, wijen, kacang tanah, dan minyak cabai pedas plus Anda bisa menambahkan sayuran dan topping favorit Anda seperti telur.
Semuanya disajikan dalam kuah susu yang pedas dan salah satu yang terlezat sup mie Jepang!
Tidak ada yang lebih baik daripada semangkuk besar ramen tan tan di hari yang dingin dan resep ini akan menunjukkan cara membuatnya di rumah. Rahasianya adalah menambahkan minyak cabai pedas yang menambahkan beberapa tendangan untuk meningkatkan mie ramen.
Saya membagikan resep ramen tan tan favorit saya dengan semua substitusi lezat yang bisa Anda buat.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat ramen tan tan
Resep ini menggunakan sebungkus mie ramen instan sederhana sebagai bahan dasarnya. Anda juga bisa menggunakan mie ramen segar tentunya!
Saya akan memberikan lebih banyak ide resep dan kemungkinan variasi di bawah ini.
Baca juga: Retasan ramen instan terbaik | Panduan utama untuk mie yang ditingkatkan
Resep Ramen Tan Tan
bahan
- 1 sebungkus mie ramen instan atau sekitar 100 gram
Untuk tumis daging babi cincang
- 200 gram daging babi cincang
- 1 sdm kecap
- 2 cengkeh bawang putih dicincang
- 1 sdm jahe cincang atau bubuk
- 1 sdm saus kacang pedas doubanjiang
- 1 sdm minyak sayur
Untuk tare (bahan dasar sup pasta)
- 1 sdm kecap
- 2 sdm pasta wijen
- 1 sdm minyak cabai Jepang rayu
- 1/2 sdm cuka beras
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bubuk lada
- 3 cengkeh bawang putih dicincang
Untuk kaldu
- 150 ml susu kedelai tanpa pemanis
- 150 ml kaldu ayam
Untuk topping
- 1 kepala bayi bok choy pucat
- beberapa tauge
- 1 telur rebus yang lembut
- 1 daun bawang dicincang
- 1 sdt kacang tanah yang dihancurkan atau biji wijen panggang
petunjuk
- Pertama, Anda perlu menggoreng daging giling. Panaskan wajan dan tambahkan 1 sdm minyak goreng sayur dan tambahkan jahe cincang dan bawang putih.
- Tambahkan daging babi giling dan goreng sampai berwarna cokelat. Kemudian keluarkan dari loyang dan sisihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan pasta kacang pedas, minyak cabai rayu, kecap, minyak wijen, cuka beras, dan bawang putih cincang. Sisihkan campuran ini.
- Dalam panci, bawa kaldu ayam dan susu almond ke dalam api kecil dan aduk rata sehingga susu kedelai menyatu dengan kaldu untuk membuat kaldu sup.
- Jika Anda ingin menambahkan baby bok choy, rebus selama sekitar satu atau dua menit. Saat ini Anda juga bisa merebus telur ramen dengan lembut.
- Siapkan mie ramen sesuai petunjuk kemasan atau rebus mie ramen segar selama beberapa menit. Anda harus memasak mie dalam air mendidih.
- Tambahkan campuran pasta kacang pedas ke bagian bawah mangkuk saji, tuangkan campuran kaldu ayam di atasnya dan aduk rata. Kemudian, tambahkan mie ramen ke dalam kaldu.
- Letakkan daging babi giling goreng di atas mie.
- Tambahkan bok choy dan telur di atasnya dan taburi dengan daun bawang, tauge, dan kacang tanah yang dihancurkan.
- Sekarang sup mie ramen Anda siap disajikan!
Video
Substitusi & alternatif
Resep ini menampilkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat hidangan lezat ini, Anda selalu dapat membuat substitusi.
Mie
Hidangan ini biasanya dibuat dengan mie ramen. Tantanmen mie biasanya bergelombang dan gurih.
Namun, Anda dapat menggunakan mie lainnya seperti mie udon, soba, atau bahkan spageti!
Jika Anda ingin membuat hidangan ini bebas gluten, gunakan bihun atau mie quinoa.
Kebanyakan koki merekomendasikan untuk menggunakan mie berbahan dasar gandum, tetapi Anda sebenarnya tidak harus melakukannya. Mie ramen memberikan tekstur yang sempurna.
Pasta kacang pedas
Anda bisa menggunakan pasta kacang fermentasi atau pasta kacang pedas lainnya, tidak harus Doubanjiang Cina.
Pasta kacang cabai fermentasi Korea juga merupakan pilihan bagus yang menambahkan banyak rasa.
Untuk mengurangi rasa pasta kacang cabai yang difermentasi, Anda bisa menambahkan satu sendok teh selai kacang.
Saat Anda mengganti selai kacang untuk pasta kacang sama sekali, itu membuat cokelat cokelat kurang pedas!
pasta wijen
Pasta wijen mungkin sulit ditemukan di toko-toko, tetapi itu bagus bahan populer dalam masakan Asia.
Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan tahini yang sedikit lebih lembut.
Pasta kedelai (doenjang) adalah alternatif lain yang baik karena tidak terlalu pedas tetapi memiliki konsistensi pasta kental yang sama.
Minyak cabai rayu
Rayu tan tan versi Jepang menggunakan minyak cabai rayu tetapi ada yang lain yang bisa Anda gunakan, seperti minyak miso cabai yang menambahkan lebih banyak. rasa umami.
Kaldu ayam
Anda dapat membuat kaldu ayam sendiri, menggunakan bahan-bahan yang dibeli di toko atau mendapatkan kaldu ayam Jepang, yang juga disebut tori-gara.
Kaldu sayur atau daging sapi juga bisa, tergantung Anda suka apa.
Cuka beras
Beberapa orang suka menggunakan anggur beras Jepang atau anggur masakan Cina bukannya cuka beras. Terserah kamu!
Daging
Beberapa orang lebih menyukai rasa pangsit segar daripada daging babi giling. Anda juga bisa mengganti char siu yang merupakan perut babi rebus untuk daging cincang.
Beberapa restoran akan menyajikan perut babi potong dadu alih-alih daging babi cincang untuk ramen tantanmen mereka.
Wontons adalah alternatif Cina yang baik lainnya. Daging sapi giling juga berfungsi! Ini memiliki rasa yang lebih kuat.
Ayam cincang dan kalkun adalah pilihan tanpa lemak yang baik. Atau, Anda bisa menggunakan daging cincang vegan untuk membuat hidangan ini dan melewatkan telur dan bahan non-vegan lainnya.
susu
Susu nabati adalah yang terbaik untuk hidangan ini. Susu kedelai, susu almond, susu oat, susu mete, dan bahkan santan bisa digunakan.
Susu kedelai tanpa pemanis adalah yang terbaik karena tidak mengubah rasa bahan lainnya. Susu manis lainnya bisa membuat kuah sup terlalu manis.
Sayur-sayuran
Bok choy adalah sayuran berdaun hijau yang enak yang suka digunakan orang, tetapi Anda juga bisa menambahkan bayam atau kubis cincang.
Sayuran biasanya direbus. Anda bisa menambahkan brokoli juga atau jika mau, Anda bisa menumis kacang hijau atau edamame dengan daging babi untuk menambahkan lebih banyak sayuran per porsi.
Acar sayuran juga merupakan pilihan – Anda dapat menambahkan acar lobak daikon atau zha cai (榨菜) yang merupakan acar akar mustard Cina.
Topping
Anda dapat menambahkan semua jenis topping saat membuat resep ramen ini.
Mie yang dimasak terasa sangat enak jika dipadukan dengan kacang dan biji-bijian seperti biji wijen panggang atau kacang tanah yang dihancurkan. Biji wijen yang tidak dipanggang juga berfungsi dan tambahkan sedikit crunch.
Daun bawang cincang adalah topping terbaik yang dipasangkan dengan telur ramen tetapi Anda bahkan dapat menambahkan serpihan rumput laut kering atau serpihan bonito untuk aroma seafood yang unik.
Apa itu ramen tan tan?
Ramen tan tan, juga dikenal sebagai tantanmen, adalah jenis hidangan ramen Cina yang berasal dari provinsi Sichuan.
Ini adalah hidangan populer di Jepang, dan popularitasnya juga berkembang di Barat.
Kata "tan tan" mengacu pada suara wajan yang mendesis, yang digunakan untuk memasak mie dalam saus pedas yang dibuat dengan minyak cabai, pasta wijen, dan cuka.
Sausnya yang membuat hidangan ini berwarna merah menyala dan rasa pedas.
Ramen tan tan secara tradisional dibuat dengan daging babi giling, tetapi Anda dapat menggunakan semua jenis daging giling yang Anda suka.
Mie (biasanya ramen) direbus dan kemudian ditambahkan ke daging cincang bersama dengan kaldu susu pedas. Kemudian, orang suka menambahkan sayuran dan topping pilihan mereka.
Yang membedakan dari ramen Jepang ini adalah kuahnya yang creamy milky, dibumbui dengan shoyu (kecap asin), pasta wijen, dan minyak cabai.
Basis kedelai ini disebut 'saus tara'.
Ini kemudian dicampur dengan susu kedelai untuk kaldu krim itu.
Daging babi giling digoreng bersama dengan doubanjiang, juga dikenal sebagai saus kacang Sichuan pedas, dan sayuran hijau seperti bok choy atau bayam bayi. Ini juga bisa direbus dan ditambahkan di akhir.
Bahan terpenting dalam hidangan ini adalah minyak cabai, jadi pastikan untuk menggunakan yang berkualitas baik. Inilah yang membedakan hidangan ramen ini dengan yang lebih ringan.
Kunci untuk membuat tantanmen yang baik adalah mendapatkan keseimbangan rasa yang tepat, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan yang berbeda sampai Anda menemukan kombinasi yang Anda sukai.
Asal usul ramen tan tan
Ramen tan tan sebenarnya didasarkan pada hidangan serupa dari Cina yang disebut "Dan Dan Mian" atau mie Dan Dan yang sebenarnya adalah makanan jalanan Sichuan.
Ini semangkuk mie pedas, tumis daging babi cincang, dan sayuran hijau.
Alih-alih mie dalam kaldu, Dan Dan disajikan kering. Mie ramen kering dipadukan dengan bumbu pedas seperti pasta kacang untuk memberi rasa lebih.
Hidangan ini masuk ke Jepang pada 1950-an dan telah disesuaikan dengan selera orang Jepang.
Ramen tantanmen Jepang adalah versi hidangan yang mirip sup dan orang-orang menyukainya karena ini adalah makanan yang paling nyaman.
Awalnya, tan tan ramen adalah ikan yang sangat sederhana. Mie ramen segar ditambahkan ke mangkuk besar dengan daun bawang, tauge, minyak cabai, kecap, dan kaldu.
Kemudian saat berevolusi, kaldu ramen menjadi lebih beraroma dan topping lainnya diperkenalkan. Daging babi giling menjadi komponen penting dari hidangan ini. Di beberapa daerah, mereka menambahkan pangsit babi atau pangsit.
Cara menyajikan & makan ramen tan tan
Anda akan menemukan tan tan pada menu di sebagian besar restoran ramen di seluruh Jepang dan juga di Barat. Ini menjadi hidangan populer karena begitu hangat dan nyaman.
Ramen tan tan biasanya disajikan dalam mangkuk saji dengan sumpit dan sendok. Sebagian besar restoran juga menambahkan telur rebus yang sangat cocok dengan hidangan mie ini.
Mie, daging, dan sayuran dicampur menjadi satu di dalam mangkuk lalu dimakan. Kuah kaldu biasanya diminum terakhir.
Mie panas dapat dihirup bersama dengan sup panas, atau sumpit dapat digunakan untuk mengambil topping.
Ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan mengenyangkan, jadi sangat cocok untuk santapan musim dingin tetapi juga cocok saat Anda mendambakan makan siang atau makan malam yang menenangkan.
Tempat makan ramen tan tan
Hidangan ini sangat populer di seluruh Asia.
Di Jepang, ada banyak restoran cepat saji dan rantai restoran ramen seperti New Tantanmen (terletak di Tokyo) dan ini adalah hidangan utama atau satu-satunya yang mereka sajikan karena ini adalah makanan khas yang populer.
Di Filipina, ada sebuah restoran bernama Mendokoro Ramenba yang menyajikan berbagai jenis hidangan ramen, dan tantanmennya sangat populer.
Di Cina, ada banyak restoran kecil yang menyajikan mie Dan sebagai makanan jalanan.
Jika Anda berada di Amerika Serikat, Anda dapat menemukan ramen tan tan di Ramen-san di Chicago dan di Ivan Ramen di New York City, misalnya.
Versi Amerika sangat mirip dengan versi Jepang dari tan tan ramen tapi mungkin mangkuk sajinya lebih besar di sini.
Pernahkah Anda bertanya-tanya ada berapa toko ramen di tokyo? Lebih dari 10,000!
Hidangan serupa
Ada banyak resep ramen lain yang menggunakan kaldu berbahan dasar kedelai, tetapi yang membuat ramen tan tan unik adalah minyak cabai dan pasta wijen yang memberikan warna merah menyala dan rasa pedas yang khas.
Hidangan serupa lainnya termasuk:
- Ramen Shoyu: Ini adalah jenis ramen Jepang yang menggunakan kecap asin sebagai bumbu utama kuah kaldunya. Warnanya coklat dan memiliki rasa yang lebih kuat daripada jenis ramen lainnya.
- Ramen miso: Ini adalah jenis ramen Jepang yang menggunakan pasta miso sebagai bumbu utama kuah kuahnya. Ini adalah sup kental dan kental yang biasanya berwarna merah atau coklat.
- Ramen Tonkotsu: Ini adalah jenis ramen Jepang yang menggunakan tulang babi sebagai bahan utama kuah kaldunya. Warnanya putih dan memiliki rasa krim yang kaya.
Tapi saya tidak bisa melupakan Dan Dan yang terkenal dari China. Mie Dan Dan adalah jajanan jalanan Sichuan yang dibuat dengan mi ramen kering, tumis daging babi cincang, dan sayuran hijau.
Alih-alih mie dalam kaldu, Dan Dan adalah hidangan mie tumis yang dibuat dengan saus, bukan kaldu.
Takeaway
Jika Anda ingin mencoba sesuatu selain ramen tradisional, Anda bisa membuat kaldu ramen pedas dengan krim susu kedelai, pasta wijen, minyak cabai pedas, dan pasta kacang pedas.
Kemudian goreng beberapa daging babi cincang, masak mie, dan taburi topping beraroma. Anda akan mendapatkan makanan yang mengenyangkan dan mengenyangkan yang akan membuat Anda merasa seperti baru saja makan dua menu.
Jika Anda ingin mencoba sentuhan baru pada klasik lama, Anda dapat menambahkan beberapa pangsit babi pedas ke ramen cokelat Anda.
Ini adalah salah satu resep sup mie Jepang yang benar-benar dapat Anda sesuaikan dengan keinginan Anda. Jadi, berkreasilah dan nikmatilah!
Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda pasti harus mencobanya Ginataang Manok (Ayam Pedas Filipina dalam Santan)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.