Besti matur Osaka leiðarvísir | Hvert á að fara og hvað á að borða
Osaka er besta borg Japans fyrir matgæðingar, einnig kölluð eldhús þjóðarinnar.
Það er þekkt fyrir fjöldann allan af staðbundnum réttum og hefur mikið úrval af veitingastöðum sem og götumatarbása.
Margir telja Osaka matreiðsluhöfuðborg Japans. Það slær út Tókýó og Kyoto vegna þess að það er fæðingarstaður margra af bestu matvælum Japans allra tíma. Þú getur borðað besta takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu og fleira á mörgum veitingastöðum og matsölustöðum Osaka
Ef þú ert að spá „er Osaka besta borgin fyrir matgæðingar?, svarið er mjög já. Það er vegna þess að það er svo mikið úrval og maturinn er ljúffengur!
Í þessari handbók mun ég fjalla um besta matinn sem þú getur borðað í Osaka, allt frá forréttum til aðalrétta, snarls og eftirrétta. Þegar þú ert búinn að lesa muntu langa í nokkra af þessum réttum, það er alveg á hreinu!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er Osaka þekktust fyrir?
Osaka er önnur stærsta borg Japans, staðsett í vesturhluta Kansai-héraðs landsins.
Það er vinsamleg samkeppni milli Osaka og höfuðborgarinnar Tókýó, en þessar tvær borgir eru ótrúlega ólíkar á margan hátt, sérstaklega þegar kemur að mat og drykk.
Matgæðingar vita að Osaka er þar sem matarmenningin er áhugaverðust og spennandi.
Íbúar Osaka elska að borða og góður matur er alltaf eftirsóttur.
Japanska hugtakið kuidaore (食い倒れ) vísar til þess að „borða þangað til þú sleppir“ eða éta allt eyðsluféð þitt. Það er enn fyndnari þýðing á „að éta þig til gjaldþrots í Osaka“.
Þó að flestir taki þessu ekki bókstaflega er matur mikilvægur hluti af menningu staðarins og þú getur fundið götumatarsala sem hrópa úr öllum hornum lítilla matvörubúða í fjölskyldueigu.
Osaka markaðssetur sig jafnvel sem frábæran stað fyrir japanskan mat vegna þess að flestir íbúar þess eyða miklum peningum í framúrskarandi mat og matarupplifun.
Þú getur fundið alla vinsælu japanska matargerðina, hefðbundinn mat, nokkra staðbundna sérrétti og fullt af götumatarfiskum.
Osaka og notkun dashi
Dashi súpukraftur er umami bragðbætt seyði, gert úr bonito og þangi (hér er hvernig það er gert).
Þessi dashi er grunnur margra Osakan rétta eins og takoyaki og hluti af bæði Udon og Odon. Dashi karrí er annar matur þar sem dashi er aðal hráefnið.
Þú hefur margar mismunandi tegundir af mat, eins og dashi karrý, og oden (heitur pottur) sem inniheldur dashi súpu. Karrí er útbúið með dashi til að gefa því þetta sérstaka umami bragð.
Dashi, aðal matreiðslubirgðir borgarinnar, hefur þróast í gegnum aldirnar (hér er sagan). Ekta útgáfan er gerð með Kombu frá Hokkaido og þurrkuðum túnfiskflögum frá Kochi.
Einnig, vegna þess að japanskar ansjósur hafa lengi verið margar í Osaka-flóa og Seto-innhafinu, var auðvelt að fá ferska niboshi-þurrkaða ansjósu á ódýru verði.
Umami úr kombu, þurrkaðar túnfiskflögur og niboshi koma saman til að gera bragðmikinn rétt.
Jafnvel þegar aðeins er notað niboshi hjálpar kombu til að auka ríkleika dashi.
Hver eru 3 bestu matvæli í Japan?
Það er erfitt að velja aðeins 3 af bestu matvælunum í Japan. Þar sem landið er vel þekkt fyrir að hafa glæsilega matreiðsluhefð eru margir réttir þess vinsælir um allan heim.
En ef ég þarf að velja þrjá af efstu réttunum myndi ég velja eftirfarandi:
1) Sushi og sashimi
Japanskt sushi er frekar frábrugðið amerískum tegundum af sushi eins og California rúllunni. Það inniheldur meira af fiski og sjávarfangi og færri sósur.
En, það eru svo margar tegundir af sushi, þú munt örugglega finna einn sem þér líkar við.
Sushi
Sushi er vel þekkt um allan heim sem hrísgrjóna sushi rúllur með sjávarfangi og grænmetisfyllingum.
Hver rúlla er gerð úr ysta lagi af hrísgrjónum, kryddað með hrísgrjónaedikiblöndu. Síðan getur fyllingin innihaldið hvaða tegund af fiski, kjúklingi, grænmeti og nori (þangi). Þangið getur líka þekja ysta lagið af hrísgrjónum, allt eftir rúllunni.
Taktu einfaldlega stykki af sushi og dýfðu því í sojasósu, wasabi eða annað vinsælar sushi sósur með pinnunum þínum.
Sushi er þekkt undir ýmsum nöfnum eftir því formi og innihaldi sem notað er: Nigiri, Maki, Oshi, Temaki og fleiri tegundir af sushi eru fáanlegar.
Hann er framreiddur á margvíslegan hátt og á mismunandi verði.
Það spannar allt frá skemmtilegu kaiten-zushi (sushi með færibandi), þar sem matargestir geta gripið uppáhalds rúllurnar sínar af færibandi á hreyfingu fyrir um það bil 100 jen á disk í hágæða, gamalgróið, hefðbundið Edomae sushi (sushi í Edo-stíl). Þar situr þú við rólegan afgreiðsluborð og borðar á meðan sushi er útbúið rétt fyrir augum þínum af kokknum.
Þú getur borðað sushi á svo mörgum veitingastöðum í Osaka, en meðal þeirra bestu eru Harukoma og CHOJIRO sushi-veitingastaðurinn með færibandi þar sem þú borðar sushi frá hreyfanlegu belti.
Sashimi
Sashimi vísar til hráan fisk eða sjávarfang. Hann er borinn fram með wasabi (krydduðu japönsku deigi) og sojasósu. Það kemur venjulega með radísusneiðum til hliðar.
Stundum er hrái fiskurinn borinn fram á hrísgrjónabeði en það er ekki talið „ekta“.
Hugtakið sashimi vísar til japanskrar hefðar að bera fram fiskinn sjálfan með máltíðinni til að bera kennsl á tegund fisksins sem borðað er.
Þú getur lesið meira um munur á sushi og sashimi hér.
2) Ramen
Þegar kemur að núðluréttum, Ramen er einn af vinsælustu valkostunum. Það er fátt eins hughreystandi og núðlur í heitu seyði í hádeginu eða á kvöldin.
Þetta er skál af bylgjuðum hveitinúðlum með ýmsum hráefnum í sojasósu eða misósúpu.
Venjulega er eitthvað kjöt (svínakjöt eða kjúklingur), grænmeti og álegg. The bragðmiklar seyði gerir þennan rétt an umami gleði.
Besta áleggið fyrir ramen innihalda baunaspíra, þang, vorlauk, egg, tófú, mjúk soðið egg og fleira,
En tonkatsu (djúpsteikt svínakjöt) gefur seyði og núðlum þennan ótrúlega bragð. Svona geturðu búið til þitt eigið stökka tonkatsu.
Í Japan eru ramennúðlurnar venjulega gerðar ferskar og bætt við bragðmikið og oft kjötmikið seyði sem er búið til frá grunni.
Þú getur líka keypt bragðgott augnablik ramen frá helstu vörumerkjum eins og Maruchan, Nongshim or nissin (Ég hef borið saman bestu instant ramen vörumerkin hér).
Ramensjálfsali er á næstum hverri stöð.
3) Yakiniku
Yakiniku vísar til grillaðs matar, sérstaklega grillaðs kjöts.
Grillað kjötmatargerð er mjög vinsæl í Japan. Fólk eldar Japanskt grill á litlum borðgrillum, innbyggðum borðgrillum eða matreiðslumenn geta grillað matinn á stóru teppanyaki grilli.
Hibachi, shichirin, konro, og teppan eru meðal vinsælustu grillgrillanna. Þessar eru venjulega knúnar af binchotan kol og fylla matinn með mjög hreinum reykandi ilm.
Vinsælasti yakiniku rétturinn hlýtur að vera Yakitori, sem eru grillaðir kjúklingaspjót. Þessum er dýft í sérstaka yakiniku sósu.
Af öðrum grilluðum matvælum má nefna svínaspjót (yakiton), grillaður fiskur (Yakizakana), grillaður áll (kabayaki), kjúklingakjötbollur (tsukune), tofu, grænmeti og jafnvel ávextir.
Þetta eru bestu japönsku borðgrillin ef þú vilt búa til þinn eigin yakiniku
Osaka matarsérréttir
Ég hef þegar talað um dæmigerða japanska rétti eins og sushi hér að ofan. En sushi rúllur eru í raun ekki Osaka sérgrein.
Í þessum kafla mun ég fjalla um hvað þú getur borðað í Osaka hvað varðar staðbundna sérrétti eða rétti sem Osakans búa til sem eru betri en í öðrum landshlutum.
Osaka er vel þekkt fyrir konamono – þýtt sem hveitihlutir. Hér er átt við matvæli sem eru gerð úr deigi sem byggir á hveiti.
Þessi matur er vinsæll á götumatarbásum sem og veitingastöðum og þeir eru venjulega „ódýrari“ matur Osaka.
Fyrir utan mat sem byggir á hveiti, er Osaka einnig heimili til ótrúlegra staðbundinna rétta.
Þó ekki allir réttirnir á listanum mínum yfir sérrétti séu upprunnir í Osaka, þá vita Osakanarnir hvernig á að elda þá fullkomlega.
Við skulum skoða vinsælustu matinn sem þú getur borðað í Osaka. Það eru nokkur djúpsteikt matvæli, einhver konamono og margir aðrir áhugaverðir valkostir.
Takoyaki
Þú getur í raun ekki sagt að þú hafir prófað vinsæla japanska matargerð nema þú hafir smekk takoyaki kolkrabba kúlur.
Takoyaki er djúpsteikt kúlulaga snakk. Hann er gerður úr kolkrabbakjöti í teningum í deigi úr dashi-soði, hveiti og eggjum.
Deiginu er hellt í kúlulaga mót og kolkrabbanum bætt út í við hliðina tenkasu (tempura brot), súrsuðu engifer (beni shoga) og vorlauk.
Kolkrabbakúlurnar eru best borið fram heitt úr forminu. Þá er hægt að bæta við Kewpie majónesi og takoyaki sósu fyrir fullkomið umami bragð.
Bestu staðirnir fyrir takoyaki í Osaka
Yamachan er einn besti staðurinn í Osaka til að fá ekta takoyaki. Það er skyndibitabás sem gerir kolkrabbakúlurnar beint fyrir framan þig!
Doraku Wanaka
Takoyaki Doraku Wanaka er orðin helgimynda Takoyaki keðja í Osaka. Því lengur sem máltíðirnar eru tilbúnar, því bragðmeiri og ljúffengari eru þær.
Takoyakiið er húðað með klassískri blöndu af majónesi sósu lagskipt með lavender og bonito flögum.
Kushikatsu
Kushikatsu vísar til djúpsteiktu kjöts eða grænmetis í panko skorpu, sett og borið fram á priki. Djúpsteikt grænmeti á priki kallast Kushiage.
Orðið Kushi er orðið fyrir teini og katsu er orðið fyrir djúpsteikta kjötkótilettu.
Til að borða kushikatsu skaltu taka teininn og dýfa honum í sósuna einu sinni.
Besti staðurinn til að finna kushikatsu í Osaka er Tsutenkaku svæðið.
Á veitingastaðnum eru nokkrar sósukrukkur á hverju borði og það er skilti sem segir „ekki dýfa tvisvar“ því þetta þykir ókurteisi fyrir framan hina matargestina. Þannig að þegar þú borðar teinana geturðu aðeins dýft í eina sósu.
Kitsune udon
Kitsune udon er einn af ljúffengum tófúréttum Osaka með safaríkum udon núðlum. Flestir Osaka veitingastaðir sem bjóða upp á núðlurétti bjóða upp á þessa staðbundnu afbrigði sem sameinar udon núðlur með umami seyði og tofu.
Þetta er skál af dýrindis þykkri Udon núðlusúpu sem er soðin í bragðmiklu dashi-soði. Það inniheldur djúpsteikt tófú kryddað með sætri sojasósu.
Síðan er allt toppað með narutomaki bleik hvirfilfiskterta og vorlauk.
Þessi Osakan-réttur hefur áhugaverða sögu á bak við sig. Kitsune er japanska orðið fyrir refur, en engar áhyggjur það er enginn refur í þessari súpu.
Það vísar til gamallar goðsagnar sem segir að refir elska að borða steikt tófú. Einnig hefur steikt tófú rauðbrúnan lit, rétt eins og refaskinn.
Horumonyaki
Þessi réttur var fundinn upp af matreiðslumanninum Kitazato Shigeo frá Osaka árið 1940. Þetta er réttur úr svínakjöti og innmat (líffærum) úr nautakjöti. Horumon er orðið fyrir æt dýralíffæri og í raun er hægt að búa til þennan mat úr blöndu af líffærum dýra.
Grillaður horumon er líka mjög vinsæll á Yakiniku veitingastöðum.
Þarmarnir eru einhverjir vinsælustu horumon-fæðin og þeir eru venjulega eldaðir eins og BBQ eða steiktir og bornir fram með áfengi.
Áður fyrr var hann talinn „ódýrur verkalýðsmatur“ en þessa dagana líkar mörgum við bragðið af innmat, þar á meðal nýrum og lifur.
Kopuchan er vinsæll réttur gerður úr smáþörmum svína- eða nautakjöts. Hann er soðinn við lágan hita í rjómalögðri misósósu þar til hann verður mjúkur.
okonomiyaki
Japanska okonomiyaki er bragðmikil pönnukaka úr rennandi deigi og toppað með kjöti og grænmeti, venjulega rifnu káli.
Okonomiyaki þýðir í grófum dráttum sem það hráefni sem þú vilt, eldað. Þessi réttur er upprunninn í Osaka svæðinu.
Eftir seinni heimstyrjöldina var matur af skornum skammti og því bjó fólk til einfalt deig og bætti svo einhverju hráefni sem það fann ofan á.
Algengasta áleggið er svínakjöt, rifið hvítkál, okonomiyaki sósa, Kewpie majónesi og þurrkaðar bonito flögur.
Í Osaka geturðu líka fengið þessar pönnukökur gerðar með kimchi, osti, þurrkuðum rækjum og jafnvel skrýtnu hráefni eins og mochi.
Ef þú vilt besti monjayaki, þú verður hins vegar að fara til Tókýó!
Negiyaki
Negiyaki er næstum það sama og okonomiyaki, nema það er grænlaukspönnukaka.
Rétturinn er gerður með því að steikja þunnt hveiti og vatnsdeig með miklum grænum lauk (Negi) ofan á. Það er svipað og Okonomiyaki, en án svínakjöts eða káls.
Þú borðar það með sojasósu í stað okonomiyaki sósu, sem gefur henni létt bragð og heldur því aðeins hollara, þó það sé svolítið natríumríkt.
Fólk í Osaka og Kansai-héraðinu hefur gaman af mat sem byggir á hveiti eins og Negiyaki vegna þess að auðvelt er að búa til þessa rétti og eru almennt seldir í flestum götumatarbásum.
Negiyaki YAMAMOTO er vinsæll staður til að fá ferskt negiyaki í Osaka.
oshizushi
Þú getur borðað alls kyns ljúffengt sushi í Osaka en þú þarft að prófa oshizushi sem er pressað sushi og er hefðbundið staðbundið sushi afbrigði.
Oshizushi er framleitt með því að pressa hrísgrjón og sushi álegg, venjulega ferskan hráan fisk, marinerað sjávarfang eða grillaðan fisk í fullkomna ferhyrninga í sérstöku viðarmóti sem kallast oshibako. Pressað sushi má svo skera í sneiðar og bera fram.
Þessi oshizushi er vinsæll hluti af bentó hádegisverði eða sem hluti af ýmsum sushi diskum.
Vinsælustu tegundir oshizushi eru gerðar með laxi, túnfiski eða surimi.
Taiko-Manju
Taiko-Manju er vinsælt sætt bakað, gert í trommulaga stálmóti. Þessar líta út eins og litlar trommukökur.
Deigið er búið til úr hveiti, eggi, mjólk og sykri og fyllt með sætu rauðu baunamauki. Þessi eftirréttur er einnig kallaður obanyaki í öðrum hlutum Japan.
Azuki rauðar baunir eða anko eru vinsælasta fyllingin. Hin hefðbundna útgáfa inniheldur heilar eða hálfmaukaðar baunir í stað slétts baunamauks. En þessa dagana selja þeir þetta góðgæti með öðrum fyllingum eins og vanilöngu eða árstíðabundnum ávöxtum.
Sumir af bestu taiko-Manju Osaka eru seldir á Gozasouro.
Tecchiri & Fugu
Allt í lagi, þessi réttur er ekki fyrir viðkvæma. Þetta er heitur pottur búinn til með banvænum lundafiski Japans. Það er bara banvænt ef eitrið er tekið inn.
Tecchiri er sérréttur máltíð frá Osaka sem samanstendur af heitum potti af soðinni fugu (blowfish).
Fiskurinn er soðinn í kombu-soði kryddað með ponzu-ediki, sojasósu og sítrussafa.
Tecchiri er vinsælast í Osaka og í þessari borg er mesta neysla á blástursfiski í landinu.
Þó að heimamönnum líki vel við það, geta flestir ferðamenn hins vegar verið hikandi við að prófa þessa máltíð. Flestir heyra að fúga sé eitrað og óöruggt í neyslu.
En þegar þú pantar tecchiri eru aðeins óeitruðu hlutar fisksins soðnir og bornir fram svo það sé óhætt að borða hann.
Doteyaki
Doteyaki er vinsæll nauta sinapottréttur, talinn horumon (réttur úr líffærum). Sinin er harður vefur sem staðsettur er á milli vöðva. Þegar hann er rétt soðinn í soðinu verður þessi seiga hluti mjög mjúkur.
Doteyaki plokkfiskurinn er soðinn með miso paste, sake og sykri. Það er venjulega borið fram með bjór, sake og öðrum áfengum drykkjum á Izakaya veitingastöðum.
Þú getur jafnvel keypt þennan rétt í matvörubúðinni eða pantað hann sem meðlæti á Yakiniku veitingastöðum.
Yakiniku
Yakiniku er japanskt grillmat og vísar til alls kyns kjöts, fisks, sjávarfangs, tofu og grænmetis sem er eldað á annað hvort borðgrill eins og hibachi og shichirin, eða af matreiðslumanninum á stóru flatri grilli.
Í grundvallaratriðum er matur sem eldaður er yfir opnu grilli talinn yakiniku. Þú dýfir svo matnum í ljúffengt yakiniku sósu.
Þetta er inniútgáfa af sjálfsafgreiðslugrilli sem er eingöngu fyrir kjöt. Það er ekki það sama og að borða steik. Það er kóreskur að uppruna og það er greint frá því að kóreskur sem býr í Osaka hafi byrjað þessa þróun, svo þú gætir kallað það Osaka-fæddan rétt.
Ef þú vilt prófa yakiniku skaltu heimsækja Tsuruhashi í Osaka. Það er nú miðstöð stærsta kóreska bæjar Kansai-svæðisins. Það eru fjölmargir Yakiniku veitingastaðir til að velja úr.
Butaman
Butaman er gufuð bolla sem er upprunalega frá Kína. Það er búið til með því að gufa deig úr hveiti, vatni og geri vafið utan um svínakjöt og grænmetisblöndu.
Butaman gufusoðinn svínakjötsbrauð er eitt vinsælasta vetrarnammið eða snakk og ódýr þægindamatur.
Ef þú vilt borða besta butaman, vertu viss um að heimsækja 551horai veitingastaðinn. Þeir bera fram rjúkandi heitar bollur með bestu áferð. Þú getur líka fundið þá í ýmsum verslunum í kringum Osaka.
Heitur pottur
Heitur pottréttur er ljúffengur eins pottur máltíð elduð á borðplötunni. Það er venjulega bragðmikið seyði með bragðgóðu kjöti og grænmeti.
Sukiyaki er heitur pottréttur úr soðnu kjöti og grænmeti í sætri sósu, úr sojasósu, mirin og sykri.
Shabu-shabu er annar vinsæll matur sem þú verður að borða í Osaka. Það er sneið kjöt (venjulega þunnt sneið nautakjöt) sem er soðið með grænmeti.
Niitaka er vinsæll Osaka veitingastaður þar sem hægt er að borða wagyu nautakjöt shabu-shabu og sérstaka tegund af svínakjöti sem heitir Chamiton.
Þú getur líka haft tvílita nabe sem er sambland af sukiyaki og shabu shabu í einum heitum potti.
Gyoza
Gyoza eru japanskar dumplings og þær líkjast pottalímmiðum. Þeir geta verið gufusoðnir eða steiktir og innihalda venjulega kjöt-, sjávarfangs- eða grænmetisfyllingu.
Niku gyoza er gyoza fyllt með kjöti og það er mjög vinsælt snarl, borið fram með dýfingarsósu. Svínahakk og hvítkál eru vinsælustu fyllingarnar.
Þú getur fundið gyoza alls staðar, jafnvel sjoppur.
Osaka Ohsho er vinsæl kínversk-japansk veitingahúsakeðja í Osaka. Þeir bjóða upp á áhugaverðar útgáfur af gyoza, þar á meðal gyoza pylsu!
Wagyu nautakjöt og Kobe nautakjöt
Japan er vel þekkt fyrir wagyu nautakjöt – það er dýrt en líklega besta nautakjöt í heimi. Margir veitingastaðir í Osaka bjóða upp á nautakjötsrétti en það eru nokkrir sérstakir til að fara ef þú vilt ekta Wagyu.
Vissir þú að bestu nautgripirnir eru aldir upp og koma frá Kansai svæðinu? Því er Kobe nautakjöt mjög vinsælt þar.
Frægustu vörumerki nautakjöts eins og Matsusaka nautakjöt, Kobe nautakjöt og Omi nautakjöt eiga uppruna sinn í Kansai, svo Osaka er frábær staður fyrir bragðgott nautakjöt.
Matsusakagyu Yakiniku er aðeins í 2 mínútna göngufjarlægð frá Dotonbori og það er góður veitingastaður til að heimsækja ef þú vilt frábært Yakiniku nautakjöt.
tempura
Um 1600 kom tempura til Japans í borginni Nagasaki en Osaka tók fljótt upp þennan rétt.
Portúgalskir trúboðar kynntu léttsteikingartækni. Tempura vísar til sjávarfangs, kjöts og grænmetis djúpsteikt í deigi úr hveiti, eggi og ísvatni.
Tempura er borið fram með Tentsuyu sósu úr dashi, mirin, sojasósu og sykri. En aðrir valkostir innihalda einnig tómatsósu eða sæta brúna sósa.
Margir matseðlar Osaka veitingastaða bjóða upp á tempura en þeir einbeita sér aðallega að svo sérstökum rétti. Hráefnin sem eru soðin og borin fram í tempura eru mismunandi eftir svæðum og hafa svipaða eiginleika. Grænmetis tempura er einn af þeim hollustu.
Ikayaki (Osaka Smokkfiskur)
Þetta er grillaður smokkfiskur með sojasósuáleggi og hann er borinn fram á priki. Þessi sósa er ekki eins og hver einasta saltsósa.
Það hefur milda sætt og salt bragð og gerir smokkfiskinn bragðgóður.
Smokkfiskurinn á priki er borinn fram á mörgum götumatarbásum og það er snarl sem ætlað er að borða á ferðinni.
Mataráætlun Osaka: hvar á að borða?
Ertu að spá í hvar þú getur borðað bragðgóðan mat í Osaka? Jæja, svarið er alls staðar.
Það er matur alls staðar, á hverju horni, hverri neðanjarðarlestarstöð eða lestarstöð, og það er frábær blanda af götumatarbásum, litlum skyndibitastöðum, Yakiniku veitingastöðum og auðvitað frægu fínu veitingastöðum.
Þessir litlu matarbásar eru kallaðir yatai og þeir voru jafnan hátíðarmatarbásar. Þessa dagana eru þau opin allt árið um kring, ekki bara á matarhátíðum.
Það er bara svo mikið úrval og svo mikið af mat til að prófa, þú þarft vikur til að prófa svolítið af öllu. Ég mæli auðvitað með því að prófa allan matinn sem ég taldi upp áður þar sem þetta eru hinir hefðbundnu og vinsælu réttir sem þú mátt ekki missa af.
Osaka býður upp á yfir 30,000 veitingastaðaval, margir þeirra á viðráðanlegu verði. Leitaðu að girnilegum myndum á matseðlinum og pantaðu.
Sum af vinsælustu kaffihúsunum í Osaka eru ekki einu sinni með byggingum. Margir eru einfaldar sölubásar með vinalegum söluaðilum sem elda beint fyrir framan viðskiptavinina.
Einn af bestu hliðunum við að borða í Japan er að sum matvæli eins og japanskar grillmáltíðir eru eldaðar og útbúnar af viðskiptavinum á litlu borðgrilli á veitingastaðnum.
Margir veitingastaðir eru ekki staðsettir á jarðhæð þar sem það eru mörg háhýsi. Leitaðu að skiltum sem segja 2F, 3F, 4F, osfrv sem segja þér á hvaða hæðum veitingastaðirnir eru staðsettir. Mörg skilti hafa ensk orð líka svo ferðamenn geti lesið þau.
Þegar þú borðar í Osaka er mikið af matnum útbúið beint fyrir framan þig. Á mörgum veitingastöðum á staðnum er hægt að sitja við afgreiðsluborð í kringum borðið og horfa á kokkinn elda matinn.
Ég mæli með að prófa hitaplötuþjónustu svo þú getir séð kokkinn elda á teppanyaki grillinu – það er svo spennandi matarupplifun!
Matur í kringum lestarstöðvar
Ef þú getur bókað hótel nálægt Namba stöðinni eða Umeda stöðinni muntu vera umkringdur mögnuðustu veitingastöðum og matsölustöðum í nágrenninu. Það eru hundruðir matsölustaða innan 10 húsaraðar radíusar.
Osaka-stöðin, í Umeda-hverfinu, er heimili margra vinsælra og hagkvæmra veitingastaða. Skoðaðu Tsurutontan Top Chefs, sem er veitingastaður sem sérhæfir sig í þykkum núðlum, sérstaklega udon. Þú getur líka fundið nokkrar af bestu ramen borgarinnar á því svæði.
Dotonbori svæði
Matarleiðbeiningar í Osaka er ófullnægjandi án matgæðingahiminsins þekktur sem Dotonbori hverfinu.
Dotonbori Canal og Dotonbori Street, sem liggur samsíða syðri bakka síksins, eru báðar þekktar sem "Dotonbori." Það er einn af líflegustu stöðum Osaka og verður að sjá fyrir alla sem fara um Kansai-svæðið.
Þessa dagana er Dotonbori matarmiðstöð sem þú verður að fara til þegar þú heimsækir Osaka. Þú munt finna veitingastaði, götumatarbása, izakaya krár og nútímalegri bari.
Fyrir besta shabu shabu nautakjöt eða sukiyaki er veitingastaður sem heitir Hariju.
Það er líka mjög góður veitingastaður þar sem þeir bjóða upp á krabba sem heitir Kani Douraku. Verslunarhliðin er auðþekkjanleg vegna þess að það er risastór hreyfanleg krabbauppsetning sett upp.
Ef þú ert ekki hræddur við að borða fugu lundafisk er góður staður til að byrja Zubora-ya .
Fyrir einfaldan en ljúffengan takoyaki fylltan með gljáðum kolkrabba, geturðu prófað Stutt.
Ef þú elskar að borða ramen er Dotombori Kamukura vinsæll veitingastaður með frábæru bragðmiklu seyði. Þú getur líka fundið sjálfsala sem selja ramen stanslaust.
Nakanoshima fiskihöfn
Nakanoshima fiskihöfnin er skammt frá ríkisstjórnarhverfum Osaka og við hliðina á ánni Ijigawa og býður upp á nýjustu aðdráttaraflið í Osaka.
Nokkrir veitingastaðir í sjávarbakkanum hafa notið gríðarlegrar velgengni síðan þeir opnuðu fyrst árið 2015.
Smakkaðu ferskt sjávarfang og ferskt sushi sem hefur verið handskorið í Japan af hæfum matreiðslumönnum á staðnum! Grillaður lax eða túnfiskur, grillaður skelfiskur og sjávarréttasalat eru einnig vinsælir snakkvalkostir í matsölusvæði Nakanoshima Minato.
Matarhátíðir í Osaka
Gion-hátíðin er líklega þekktasta hátíðin í Osaka. Þetta er hátíð Yasaka-helgidómsins og fer fram allan júlímánuð.
Þetta er frægasta japanska matarhátíðin full af dýrindis mat. Þú getur prófað staðbundna matargerð eða rétti frá öðrum svæðum landsins.
Þar er heil skrúðganga með flottum og hefðbundnum búningum.
En okonomiyaki er stjörnuréttur þessarar hátíðar. Þú getur fundið okonomiyaki veitingastaði sem þjóna sérkennum sínum í Yatai sölubásum.
Osaka ramen expo er líka frábær hátíð ef þú elskar að borða ramen núðlur með alls kyns ljúffengu hráefni og áleggi.
Þessi hátíð fer fram í desember nálægt Banpakukoen lestarstöðinni.
Bestu matarmarkaðir í Osaka
Tveir helstu áfangastaðir fyrir elskendur götumatar eru Kuromon Market og Dotonbori Food Street.
Kuromon Ichiba markaður í Osaka
Ef þú vilt borða allan hinn ýmsu götumat í Osaka, þá er Kuromon Ichiba markaður staðurinn til að fara, staðsettur í Chuo deildinni. Þessi markaður er kallaður „Eldhús Osaka“.
Það hefur verið til síðan 1822 og það útvegar mörgum veitingastöðum á svæðinu besta ferska staðbundna hráefnið, þar á meðal sjávarfang, fisk, kjöt og grænmeti.
Markaðurinn er opinn staðbundnum matgæðingum og svöngum ferðamönnum. Þú munt finna yfir 170 verslanir sem bjóða upp á ferskan fisk, sjávarfang, kjöt og eldaða rétti. Það eru sérstakar matarferðir þar sem þú getur líka lært að búa til sushi rúllur.
Sennichimae Doguyasuji Shotengai
Ef þú hefur brennandi áhuga á því Japanskir hnífar og eldhúsáhöld, þú þarft að heimsækja þennan markað. Það hefur viðurnefnið „eldhúsvörugata“.
Að kaupa þitt eigið sett af faglegum eldhúsbúnaði hjá Sennichimae Doguyasuji Shotengai er næsta skref í að sökkva þér að fullu inn í matreiðslumenningu Osaka.
Þessi markaður er 150 metra löng verslunargata. Það er fullt af sölumönnum með heimilisvörur sem sýna glæsilegt úrval af matreiðsluáhöldum, eldhúsáhöldum og veitingavörum.
Hins vegar eru margar matvöruverslanir líka, þar á meðal sérkennileg kaffihús og lítil ramen bása.
Árlega 9. október er haldin hátíð í spilasalnum. Svæðið er sérstaklega vinsælt meðal námsmanna og ungmenna þennan dag því nánast öll verkfæri og áhöld eru til sölu.
Þú getur líka tekið námskeið og matarkynningar til að ljúka upplifun hátíðarinnar með því að veita heillandi innsýn í matargerð Osaka.
Shi-Tennoji Temple Market
Ef þú vilt fá innsýn í daglegt líf þarftu að heimsækja Flóamarkaðinn á Shi-Tennoji Temple Market. Þetta er ekki eingöngu hollur matarmarkaður, heldur stærri flóamarkaður með mörgum götumatarbásum sem verða að prófa.
Þetta er stærsti flóamarkaður borgarinnar þar sem hægt er að kaupa notaðan fatnað og heimilisvörur. Hann er staðsettur á fornum lóðum Shi-Tennoji hofsins en þessi markaður er draumur matgæðinga.
Flestir heimamenn þekkja þennan stað sem ómissandi hluti af götumatarlífi Osaka.
Vinsælustu réttirnir til að borða eru yakisoba núðlur með alls kyns ljúffengu áleggi sem og virkilega bragðgott takoyaki.
Þegar þú gengur um markaðinn í leit að fornminjum og minjagripum finnurðu freistandi ilm af götumatarbásum.
Ashiharabashi hágæða
Í kynslóðir hefur verið litið á Osaka sem kaupmanna- og viðskiptaborg: opin, iðandi og full af bæði staðbundinni og alþjóðlegri menningu.
Þessi kjarni Osaka er fulltrúi á hverjum mörkuðum borgarinnar, hver með sínu sérstaka andrúmslofti.
Ashiharabashi Upmarket hefur flott nafn, mikið af ungu fólki og einstök upplifun fjarri ferðamannafjöldanum. Þetta er svona staður þar sem þú getur fundið alls kyns hráefni, hráefni og mat sem er erfitt að finna annars.
Þessi inni- og útimarkaður, staðsettur nálægt Ashiharabashi stöð JR Loop Line, gerir bændum og eigendum matvælafyrirtækja á staðnum kleift að sýna vörur sínar og vörur.
Með u.þ.b. 80 sölubásum sem bjóða upp á þennan líflega fjölbreytileika, munt þú finna bragðpallettu sem spannar allt frá mið-austurlenskum ánægjulegum vörum til staðbundinna vara frá Osaka-héraði.
Markaðurinn fer fram þriðja sunnudag í mánuði, með mismunandi opnunartíma eftir árstíðum.
Ikuno Kóreubær
Osaka ferðin þín er ófullkomin án heimsóknar til Ikuno Korea Town. Það er besti staðurinn til að prófa kóreskan mat en einnig samruna matvæli sem eru undir miklum áhrifum frá staðbundnu japönsku hráefni.
Korea Town er staðsett nálægt Tsuruhashi stöðinni á JR Loop Line. Þú munt finna allt þar á meðal fatnað, kóreska poppmenningarvöru og auðvitað götumat.
Miyuki-dori er stór 300 metra löng verslunargata með mörgum matsölustöðum og veitingastöðum sem bjóða upp á besta kóreska matinn þarna í Osaka. Kóresku veitingastaðirnir á þessu svæði líkjast þeim í Seoul.
Það er besti staðurinn til að prófa kóreska BBQ og sjá hvernig það er í samanburði við Yakiniku.
Þú getur líka prófað fleiri tegundir af kimchi og hinum heimsfrægu grilluðu nautakjöti.
Matarferðir í Osaka
Ef þér finnst þú vera gagntekinn af mörgum matarvalkostum í þessari japönsku borg geturðu skráð þig í matarferð með leiðsögn sem mun fara með þig um til að prófa ótrúlega Osaka takoyaki sem og aðra sérrétti frá Osaka héraðinu.
Hér eru nokkrar af bestu matarferðunum:
1) Matarmarkaðsferð í Osaka
Fyrst muntu skoða Suruhashi heildsölufiskmarkaðinn. Þetta er staðurinn sem margir veitingastaðir sækja fiskinn sinn og sjávarfang frá.
Þú getur smakkað dýrindis sashimi úr daglega aflanum.
Það eru nokkrir minni sölubásar með árstíðabundnum matvælum. Leiðsögumaðurinn mun fara með þig í Shinsekai hverfinu í staðgóðan hádegisverð.
Ferðamenn eru fluttir frá einum stað til annars með Osaka neðanjarðarlestinni.
2) Kuromon Market & Dotonbori Tour
Þetta er besta matarferðin fyrir gesti í fyrsta skipti. Það tekur fólk á alla vinsælustu staðina fyrir matgæðingar, þar á meðal Osaka-markaðinn, Kuromon og auðvitað Dotonbori.
Þú munt sjá wagyu kaupmenn, smakka tofu og borða ferskt sushi og yakitori svo eitthvað sé nefnt. En þú munt fá tækifæri til að fræðast um japanskar matreiðsluhefðir.
Þessi upplifun sameinar skoðunarferðir á Dotonbori svæðinu og mjög bragðgóðan mat.
3) Matar- og hjólaferð í Osaka
Ef þú vilt vera virkur í fríinu er best að sameina að borða og hjóla til að hjálpa til við að brenna þessum kaloríum af.
Þessi ferð er 3 tíma löng og tekur þig í gegnum iðandi hverfið Shinsekai.
Þú getur borðað alls kyns kryddaðar pönnukökur, nautakjötsrétti, takoyaki, sushi og fullt af snarli frá staðbundnum matarmörkuðum.
Þú munt hjóla framhjá vinsælum búddamusterum og fá að heimsækja staðbundna Osaka hnífahandverksverslun.
Það besta er að þú færð að hitta nokkra heimamenn til að skilja ríka matreiðslusögu og hefðir Osaka.
Matarverð í Osaka
Japan er ekki ódýrt land að heimsækja og þó að það sé satt að matur sé almennt dýr, þá geturðu örugglega fundið dýrindis götumat á viðráðanlegu verði og litla mömmu-og-popp veitingastaði þar sem þú getur notið hefðbundinnar matargerðar.
Matarverðið í Osaka er mjög mismunandi en samkvæmt ferðakostnaði Osaka, meðalkostnaður á mat í Osaka er 3,001 ¥ á dag. Þetta er um 26 USD.
Þetta eru víðtækar áætlanir en flestir matsölustaðir eyða um 1,201 ¥ á mann ($11) þegar þeir borða úti.
Almennt er morgunmatur ódýrari en hádegis- og kvöldmatseðlar og réttir. Þú getur keypt þetta á lestar- og neðanjarðarlestarstöðvum og matsölustöðum um alla borg.
Afslappaður matur er enn frekar á viðráðanlegu verði en götumatur er frekar ódýr.
Algengir göturéttir eins og heit súpa, okonomiyaki, takoyaki, ramen, soba og udon kosta einhvers staðar á milli 500 og 1,000 JPY eða 4.60 til 9.25 USD. Flest steikt deigsnarl er á viðráðanlegu verði.
Ódýri okonomiyaki veitingastaðurinn verður mun ódýrari en fínir veitingastaðir sem bjóða upp á wagyu nautakjöt.
Taka í burtu
Eins og þú hefur gert þér grein fyrir núna er Osaka örugglega staðurinn til að vera á ef þú ert alvöru matgæðingur. Veitingavalkostirnir eru endalausir. Það er svo miklu meira í þessari borg en bara sushi veitingastaðir og ramen.
Hvort sem þér líkar við að borða sushi eða vilt uppgötva minna þekkta rétti eins og lundafisk, þá er eitthvað fyrir alla.
Kobe nautakjöt, takoyaki, heitur pottur - bara hluti af helgimynda matnum sem þú þarft að uppgötva á meðan þú borðar. Svo ef þú dvelur í miðbæ Osaka eða nálægt Dotonburi, þá eru fullt af veitingastöðum til að uppgötva.
Maturinn í Osaka er bragðgóður, en ekki gleyma að heimsækja japanska bari fyrir einhver hefðbundin sakir!
Lesa næst: Af hverju er brauð í Japan svona gott? Þess vegna er það svo mjúkt og mjólkurkennt
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.