13 vinsæl teppanyaki dýfingarsósu hráefni og 6 uppskriftir til að prófa
In teppanyaki matreiðslu, sósur eru oftast bornar fram SAMAN með réttinum, ekki bætt út í við matreiðslu.
Stundum gætu þau verið notuð þegar teppanyaki matur er útbúinn á grillinu. En venjulega, eins og með flesta japanska matreiðslu, verða hráefnin soðin án maríneringar og þú dýfir safaríkri steikinni þinni í dýrindis sósurnar, rétt áður en þú byrjar að tyggja.
Góð teppanyaki sósa bætir saltu, sætu og oft beittum bragði við matinn þinn. Það eykur bragðið og útlitið og bætir raka í réttinn.
Sum innihaldsefni sem notuð eru í teppanyaki sósum eru:
- Soja sósa
- Edik
- Mirin
- ponzu
Ég skal sýna þér hvernig á að búa til þína eigin engifersósu eftir smá stund, auk nokkurra annarra klassíkra. En ef þú vilt bara prófa einn sem er tilbúinn og hefur ennþá þetta ekta bragð ættirðu að fara í þessa Kikkoman teppanyaki ponzu sósu:
Ég mun tala meira um þessi innihaldsefni í næstu köflum hér að neðan.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er algengt hráefni í japönsku sósu?
Sojasósa og edik eru algengustu innihaldsefnin sem notuð eru í japönskum sósum. Sake, ponzu og mirin eru líka vinsælar.
Hægt er að nota þessi innihaldsefni sem sjálfstæðar sósur eða hægt að sameina þær með öðrum innihaldsefnum.
Venjulega er hráefninu blandað saman í skál. Sjáðu kauphandbókin mín fyrir nokkur handhæg tæki til að nota fyrir teppanyaki.
Úr hverju er teppanyaki dýfingarsósa?
Þessi innihaldsefni eru venjulega í teppanyaki sósum:
- Edik: Skál, hrísgrjón og svart edik eru algengustu tegundirnar af ediki í Japan.
- Mirin: Þetta er tegund af matreiðslu sakir sem er sæt og hefur minna áfengisinnihald.
- ponzu: Þetta efni er framleitt úr mirin, hrísgrjón edik, yuzu, fiskflögur og þang. Þetta er venjulega notað sem álegg, marinering eða sósur.
- Soja sósa: Það eru 5 helstu tegundir af sojasósu sem eru notaðar í japanskri matreiðslu. Hver tegund er breytileg eftir magni af sojabaunum, hveiti og öðrum innihaldsefnum sem eru notuð.
- Ajipon: Þetta er ponzu vörumerki sem hefur lítið saltmagn og inniheldur sojasósu.
- dashi: Þetta er seyði sem eykur bragð japanskrar matargerðar. Það er framleitt úr harðfiski, þangi og dashi. Það eykur saltleika réttarins.
- Mentsuyu: Þetta er framleitt úr sojasósu, sykri, mentsuyu, mirin og dashi. Þetta er venjulega borið fram sem dýfissósa fyrir núðlur eða hrærða matargerð.
- Usuta sósa: Þetta er japanskt afbrigði af hinni vinsælu Worcestershire sósu. Innihaldsefni hennar eru sojasósa, kryddjurtir, gulrætur, þurrkaðar sardínur, laukur og tómatar.
- Tonkatsu sósa: Þessi þétt og rík sósa er almennt notuð á steikt kjöt. Þetta er gert úr sykri, mirin, sojasósu, Worcestershire sósu og ediki.
- Shirodashi: Þetta er súpu-undirstaða hráefni sem er notað í sósur.
- Miso: Þetta er japanskt krydd sem er búið til úr gerjuðum sojabaunum í bland við salti og koji. Það hefur þrjá flokka, nefnilega hvítt, rautt og blandað.
- wasabi: Þetta er framleitt með því að mala wasabi eða japanska piparrót. Það er notað til að búa til sósur í teppanyaki matreiðslu.
- Matreiðsla sakir: Þetta er hrísgrjónvín notað í sósur til að bæta bragðið af réttinum.
Verður að prófa japanska teppanyaki dýfingarsósuuppskriftir
Nú þegar þú hefur hugmynd um grunn innihaldsefni japanskra sósna gætirðu viljað prófa eftirfarandi uppskriftir.
Þessar sósur eru einfaldar í gerð og þær eru fullkomið par fyrir fisk, kjöt og sjávarréttum.
Japansk engiferdýfa sósa
búnaður
- Pottur
Innihaldsefni
- 1 bolli hvítvín
- 1 bolli sakir
- 2 bollar mirin
- 4 bollar soja sósa
- 2 heild epli rifinn
- 1 heild hvítur laukur rifinn
- 3 negull hvítlaukur
- 1/4 bolli engifer rifinn
Leiðbeiningar
- Blandið saman hvítvíni, miríni og sake og sjóðið þar til áfengið hefur brunnið. Setjið síðan sojasósuna í pottinn.
- Leyfið blöndunni að sjóða áfram í nokkrar mínútur til að útrýma hörku.
- Fjarlægðu úr loganum og bættu rifnum kryddi út í. Látið standa í 4 klukkustundir og sigtið.
Það fer eftir því magni sem þú vilt gera, þú getur breytt innihaldsefnum í sömu hlutföllum.
1. Klassísk teppanyaki sojasósa
Ein auðveldasta sósan til að búa til er þessi klassíska sojasósauppskrift sem passar fullkomlega við bragðið af öllum gerðum teppanyaki rétta.
Innihaldsefnið er 1 flaska af sojasósu, 1 sneið laukur og niðurskorinn hvítlaukur (þú getur bætt við meira eða minna eftir smekk).
Steps:
Þetta er einföld uppskrift sem þú getur farið eftir til að gera bragðgóður teppanyaki sósa (eða gerðu eina af þessum 3 sinnepssósum).
2. Ponzu sósa
Þessi sósa er fullkomin fyrir fiskrétti í teppanyaki-stíl. Þetta er líka frábær viðbót við teppanyaki sjávarfang.
Innihaldsefnin eru eftirfarandi: edik (16 oz), ponzu (16 oz), vatn (16 oz), sojasósa (32 oz), sykur (4 tsk) og appelsínugulur (1 stk., Safaður).
Til að búa til þessa sósu, bara:
- Blandið hráefnunum saman.
- Bætið við nokkrum chilisneiðum ef þið viljið heita ponzu sósu.
Það eru aðrar teppanyaki sósur sem þú getur líka prófað heima. Eins og við mátti búast eru forgerðar sósur einnig fáanlegar í matvörubúðinni.
Hins vegar eru heimabakaðar sósur mun yndislegri og hollari.
3. Klassísk japönsk steikarsósa
Þú þarft aðeins 5 hráefni til að búa til þessa klassísku teppanyaki sósu. Þetta eru canola olíu (1/2 bolli), sojasósa (3 msk), sykur (2 msk), hrísgrjónavínsedik (1/4 bolli) og engifer (3 msk; saxað).
Þetta er fullkomið par fyrir fisk, kjúkling, steik, grænmeti og tofu. Þú getur líka skipta um sykur og edik fyrir mirin.
Það er líka önnur útgáfa af þessari klassísku sósu. Þú verður bara að bæta rifnum hvítlauk, engifer og sake við fyrstu útgáfuna.
Þú getur parað þessa sósu við grillaða rétti eða notað hana til að marinera fisk eða steik.
Ef þið viljið bæta sætleika í sósuna má setja hunang eða rifið epli út í blönduna. Ef þú vilt frekar heita sósu skaltu bæta við chilidufti.
4. Yakiniku sósa
Þetta er japansk sæt sæt grillsósa sem getur verið frábært par fyrir grillaða rétti.
Þar Japanska grillið felur ekki í sér marinering áður en grillað er getur þessi sósa gegnt mikilvægu hlutverki í því að bæta bragði við kjöt.
Hráefnin sem þarf til að búa til þessa sósu eru:
- Mirin
- Miso
- Fallegt
- Sake
- sesamfræ
- Bonito flögur
Þetta er líka rík og sæt sósa og er fullkomin fyrir þunnt sneið kjöt.
Til að undirbúa þetta, setjið öll innihaldsefnin í pott og látið malla í 1 ½ mínútu. Sigtið síðan.
Þú hefur einnig möguleika á að bæta rifnu epli og sesamfræjum í sósuna. Settu síðan í kæli yfir nótt til að blanda bragðinu rétt saman.
Hitið sósuna áður en hún er borin fram.
5. Sesam sojasósa gljáa
Þessi sósa hefur hina fullkomnu samsetningu af sætu og saltu bragði. Þetta er líka hægt að nota til að marinera eða glerja.
Innihaldsefnin innihalda mirin, hrísgrjónaedik, sojasósu, hunang og sesamolíu.
Þessi sósa passar vel með öllum kjötréttum. Ef þú ert að nota það sem marinering geturðu bætt sesamfræjum og söxuðum hvítlauk við sem álegg.
Ef þú ert að nota það sem gljáa gætirðu innihaldið maíssterkju sem innihaldsefni.
Til að undirbúa þetta skaltu blanda öllum innihaldsefnum í pott og sjóða. Látið það kólna þar til sósan er orðin þykk gljáa.
6. Tangy wasabi marinade
Þessi uppskrift er blanda af sakir með:
- Þurrt sinnep
- Wasabi
- Soja sósa
- Rifinn ferskt engifer
- Ristuð sesamfræ
Samsetning hráefna skapar bragðmikla og arómatíska sósu eða marinering. Þetta passar vel með kjöt- og fiskréttum. Þegar það er notað sem marinade skaltu marinera kjötið í nokkrar klukkustundir svo bragðið gleypist af kjötinu.
Edik er einnig hluti af innihaldsefnum til að lágmarka skarpt bragð af wasabi.
Til að undirbúa þetta skaltu blanda öllu hráefninu á pönnu. Bætið marineringunni við fiskinn eða kjötið. Marineraðu síðan matinn í nokkrar klukkustundir.
Hversu margar hitaeiningar eru í teppanyaki sósum?
Teppanyaki sósur eru venjulega samsettar úr kryddi og sojasósu. Það eykur bragðið af kjöti og getur haft hátt natríuminnihald.
Að vera fróður um næringarfræðilegar staðreyndir japanskra sósna gerir þér kleift að bera kennsl á hvort þær séu góðar fyrir mataræði þitt eða heilsu.
Kaloríusnauð ídýfasósa
Japanskar sósur eru kaloríulitlar valkostir sem gefa kjöti eða grænmeti bragð.
Teppanyaki sósur eru lágkaloríuvalkostur. 1 matskeið af sósu inniheldur um það bil 16 hitaeiningar, sem er helmingur af hitaeiningum í hefðbundnum grillsósum.
Þannig að ef þú vilt klippa niður mittislínuna er góð hugmynd að skipta út grillsósum fyrir japanskar sósur.
Hvert er kolvetnainnihald teppanyaki sósanna?
Hitaeiningarnar í japönskum sósum koma aðallega frá kolvetnum. 1 matskeið af japanskri sósu inniheldur um það bil 3 grömm af kolvetni, 0 grömm af fitu og 1 grömm af próteini.
Japansk sósa er góður kostur fyrir sykursjúka. Þar sem það inniheldur aðeins minna en 5 grömm af kolvetnum geturðu örugglega notið bragðmikils réttar án þess að hafa áhyggjur af fjölda kaloría.
Til samanburðar inniheldur grillsósa um 7 grömm af kolvetnum.
Hvert er natríuminnihald teppanyaki sósu?
Einn næringarfræðilegur ókostur við japönsk sósur er hátt natríuminnihald þeirra. 1 matskeið af sósu inniheldur um 690 milligrömm af natríum.
Of mikil natríuminntaka getur leitt til vökvasöfnunar í líkamanum, sem getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum og háum blóðþrýstingi.
Byggt á ráðlögðum mörkum American Heart Association ætti dagleg natríuminntaka þín aðeins að vera undir 1,500 milligrömmum. Hins vegar inniheldur 1 skammtur af japönsku sósu nú þegar helming af ráðlögðum dagskammti!
Ef þú vilt að japönsku sósurnar þínar séu með lágt natríuminnihald, þá eru til uppskriftir með lágnatríumsósu sem þú getur prófað.
Eru vítamín og steinefni í japönskum sósum?
Japanskar sósur innihalda ekki mikið magn af vítamínum og steinefnum. Hins vegar innihalda þau nokkur nauðsynleg næringarefni.
Ein matskeið inniheldur eftirfarandi: 11 mg magnesíum, 28 mg fosfór, 40 mg kalíum og 0.31 mg járn.
Járn er nauðsynlegt næringarefni til að viðhalda heilsu blóðs, fosfór og magnesíum geta bætt beinheilsu og kalíum getur viðhaldið jafnvægi vökva og salta.
Japönsk sósur innihalda einnig örlítið magn af B-vítamíni, sem getur aukið orkustig þitt.
Njóttu teppanyaki með þessum ljúffengu ídýfasósum
Hægt er að útbúa Teppanyaki rétti fyrir fjölskyldukvöldverði; Hins vegar eru þeir líka fullkomnir fyrir stærri mannfjölda og veislur.
Auk þess eru teppanyaki dýfingarsósur fáanlegar í matvörubúðinni. En þetta er líka hægt að búa til á þægilegan hátt heima hjá þér.
Sósur sem hafa sætt, salt og hvítlauksbragð eru fullkomið par fyrir grillaða nautasteikrétti. Og sojasósa er undirstöðu innihaldsefnið í teppanyaki dýfingarsósu.
Ekki hika við að gera tilraunir með sósurnar á þessum lista til að gera næsta partý þitt að höggi!
Viltu ráðleggingar um hvernig á að byrja? Athuga kaupaupplýsingarnar okkar með öllu því helsta
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
