Ricetta Miso Shrimp Yakitori (spiedino alla griglia).
Cibi alla griglia, noti anche come yakiniku, sono estremamente popolari in Giappone. Miso glassato gamberetto gli spiedini sono un piacere per la folla nei pub e nei ristoranti.
Questi gustosi spiedini alla griglia sono ricoperti da una speciale glassa di miso che ha la giusta quantità di sapori dolci e salati. Sono perfetti per una festa informale o semplicemente da gustare come una cena veloce e facile durante la settimana.
Per fare questi deliziosi miso spiedini di gamberi, sarà necessario unire condimenti e condimenti e poi grigliare i gamberi su una griglia piccola griglia da tavolo giapponese conosciuta come Konro.
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Come grigliare gli spiedini di yakitori a casa
In questo post, condividerò la mia ricetta per uno spiedino di gamberi alla griglia di 30 minuti e ti mostrerò come cucinarlo.
Classici yakitori richiede uno speciale dispositivo per grigliare chiamato konro o yakiniku grill. Ma puoi ancora usare una normale griglia per cucinare il piatto.
Non preoccuparti; puoi grigliare i gamberi su qualsiasi tipo di griglia che hai, quindi una griglia da tavolo giapponese non è una necessità, anche se offre un'esperienza culinaria unica.
Spiedini Di Gamberi Miso (Yakitori)
Attrezzatura
- bastoncini di bambù per lo spiedo
Ingredienti
- 1 lb gamberetti jumbo pelato
- ½ bicchiere acqua
- ¼ tazza mirin
- 3 cucchiai da tavola pasta di miso bianca
- ⅓ tazza aceto di riso
- ¼ tazza di zucchero di canna
- ¼ tazza sake
- ½ cucchiaino da tè polvere di zenzero
- 1 cucchiaino da tè cipolla in polvere
Istruzioni
- Immergere gli spiedini di bambù in acqua per 30 minuti prima di grigliarli per evitare che si brucino.
- Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa e far bollire a fuoco medio.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire la glassa finché non si addensa. Mettere da parte a raffreddare. Marinare i gamberi con la glassa e lasciarli per 15 minuti.
- Infilzate i gamberi in uno spiedino mentre preriscaldate la griglia.
- Grigliate i gamberi per 2 o 3 minuti per lato. Spennellare più glassa allo spiedo e girare di tanto in tanto se i gamberi sembrano asciutti.
Note
Consigli per la grigliata
Lo yakitori viene solitamente cotto su un dispositivo per grigliare chiamato konro o yakiniku grill.
Si tratta di tradizionali griglie da tavolo giapponesi in ceramica o acciaio e di solito vengono utilizzate binchotan carbone come fonte di calore.
Puoi prendere un'autentica griglia giapponese Konro per fare Yakiniku a casa su Amazon.
Tuttavia, puoi facilmente usare anche una normale griglia per cucinare il piatto.
Quando grigliate lo yakitori di gamberi, assicuratevi di usare il fuoco alto ed evitate di cuocere troppo.
I gamberi possono anche essere cotti su una griglia elettrica interna o su una griglia all'aperto.
Assicurati solo di preriscaldare la griglia prima di aggiungere gli spiedini e di cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato, girando delicatamente e bagnando con altra glassa se necessario.
Consigli di cucina
Consigli : Prima di infilare i gamberi marinati negli spiedini di bambù, immergere gli spiedini in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
Ciò impedisce loro di impigliarsi nel barbecue o sotto la griglia calda.
Questo non è un problema quando si utilizzano spiedini di metallo. Ho un post di i migliori accessori per realizzare gli yakitori in casa con la mia raccomandazione di spiedini di bambù e metallo preferiti.
- Puoi provare a usare diversi tipi di vino di riso nella marinata, come il sake secco o il nigori.
- Invece di gamberetti jumbo, puoi anche usare gamberetti più piccoli per risparmiare sui costi. Puoi quindi aggiungere più gamberi in ogni spiedino per compensare la differenza.
- Per creare una glassa più densa, mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 2 cucchiai di acqua e mescola lentamente al composto mentre cuoce. Ciò contribuirà a ridurre il liquido in eccesso una volta applicata la glassa.
- Aggiungi peperoni, cipolla o altre verdure allo spiedo per sapore e consistenza extra. Prepara una quantità maggiore di salsa yakitori per risparmiare tempo in seguito. Puoi conservarlo in un barattolo di vetro e conservarlo in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Peperoni Shishito sono un'ottima opzione se vuoi un sapore più piccante e speziato. Per prepararli, basta grigliare i peperoni con i gamberi fino a renderli morbidi, quindi toglierli dal fuoco.
Sostituti e variazioni
Al posto dei gamberi, puoi anche usare pollo o manzo per questo piatto. Tuttavia, lo yakitori di gamberi è perfetto per una cena veloce durante la settimana o come antipasto prima del pasto principale.
I gamberi jumbo sono carnosi, succulenti e ricchi di sapore, quindi sono una scelta perfetta per questa ricetta yakitori.
Tuttavia, puoi anche sperimentare diversi tipi di gamberetti o anche altri frutti di mare come calamari e capesante.
Se non hai Mirin a portata di mano, sostituirlo con vino bianco o aceto di mele.
Il sake è un ingrediente aromatizzante importante, ma al suo posto puoi usare qualsiasi vino di riso, sherry o vermouth secco.
La pasta di miso bianca è comunemente usata per questa ricetta, ma puoi anche provare la pasta di miso rossa o la pasta di miso gialla se preferisci un sapore più salato e più forte (più pungente).
Se stai cercando un sapore più intenso, prova ad aggiungere un po' di aglio grattugiato alla marinata. Puoi anche aggiungere pepe di Caienna o scaglie di peperoncino rosso per un calcio più piccante.
Per un tocco croccante in più, prova a cospargere i gamberi con alcuni semi di sesamo tostati o scalogno tritato prima di servire.
Come servire e mangiare
Servire lo yakitori di gamberi con riso bianco o insalata per un pasto completo.
Le insalate popolari che si abbinano bene a questo piatto includono l'insalata di carote allo zenzero, insalata di cetrioli marinati (sunomono), e insalata di lattuga al burro.
Puoi anche servire gli spiedini di yakitori insieme ad altri piatti giapponesi, come zuppa di miso, gyoza vegetale o katsu di pollo.
Per un antipasto divertente, prova a servirli con tempura di verdure o tofu croccante. Non dimenticare di aggiungere una ciotola di verdure in salamoia o salsa piccante a parte.
STIMA SMART DI spruzzando un po' di salsa yakitori sopra per un sapore extra. Il sake di gamberi e la glassa di miso sono abbastanza saporiti, ma un po' di salsa può davvero migliorare il pasto.
Negli Izakayas o nei ristoranti di tapas giapponesi, puoi anche abbinare lo yakitori a birre fredde o saké per un'esperienza culinaria divertente e informale.
Come conservare gli avanzi e riscaldarli
Questo è uno di quei piatti che è meglio servire caldo. Tuttavia, se hai degli avanzi, assicurati di conservarli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riscaldare gli yakitori di gamberi sul fuoco o in forno a 350 gradi finché non saranno caldi e croccanti. Potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio o due d'acqua se la glassa è diventata troppo appiccicosa o densa.
Per evitare che i gamberi si secchino, prova ad aggiungere un po' di marinata extra prima di riscaldarli.
Se preferisci, puoi servire lo yakitori anche freddo invece di scaldarlo. Assicurati solo di condirlo con un po' di salsa extra o glassa per mantenerlo umido.
Piatti simili
Una delle cose migliori di yakitori è la sua versatilità.
Ci sono così tanti condimenti e condimenti diversi che puoi usare, a seconda delle tue preferenze di gusto.
Alcune varianti popolari includono pollo teriyaki yakitori, manzo yakitori, yakiton (spiedino di maiale), salmone yakitori e tofu yakitori.
Se ti senti avventuroso, puoi anche provare a sperimentare diversi tipi di frutti di mare come polpo o capesante.
Altri popolari cibi allo spiedo giapponesi includono Kushikatsu (spiedini fritti), yakitori tacos e kushiyaki (carne o verdure grigliate).
Lo shioyaki è pesce salato e infilzato, mentre lo yakidofu è tofu grigliato.
Non tutti gli yakitori di pollo sono uguali, scopri i 16 diversi tipi di yakitori!
Conclusione
Se stai cercando un piatto gustoso e soddisfacente, veloce e facile da preparare, allora lo yakitori di gamberi è la scelta perfetta.
Con la sua glassa ricca e saporita e i gamberi teneri e succosi, questo piatto è ricco di sapori deliziosi che delizieranno sicuramente le tue papille gustative.
Il segreto è la pasta di miso e la glassa di sake, che aggiunge un potere potente sapore di umami ai gamberi marinati.
Allora perché aspettare? Prova questa deliziosa ricetta oggi e prova uno dei gamberi grigliati preferiti del Giappone.
Se sei un fan dei gamberetti (come me) dovresti sicuramente prova anche questa ricetta Nilasing na Hipon (o gamberetti ubriachi!).
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.