האם טריאקי בריא? זה תלוי איך אתה עושה את זה!
כשחושבים על טריאקי, 2 דברים קופצים בראש: רוטב טריאקי ומנות בשר טריאקי (בדרך כלל, טריאקי עוף).
טריאקי הוא סגנון בישול יפני בריא הכולל צלייה של בשר ופירות ים. עם זאת, הבשר ופירות הים לאחר מכן כבושים ומכוסים ברוטב מתוק ומלוח.
רוטב טריאקי, לעומת זאת, אינו בריא במיוחד מכיוון שהוא עשיר בנתרן, סוכר, פחמימות וחומרים מעובדים. אז השילוב של חלבון ורוטב, יחד עם התוספות, אינו ארוחה ידידותית לדיאטה או בריאה.
אבל "טריאקי" מתייחס למעשה למאכל יפני מסורתי שנעשה על ידי השריית בשרים ופירות ים ברוטב טריאקי וצלייתו.
רוטב הטריאקי עשוי רוטב סויה, סוכר, סאקה או מירין (הנה כל ההבדלים), ועוד כמה תבליני טעם. מתכוני רוטב טריאקי מודרניים הולכים מעבר טעם האומאמי הקלאסי ומשלבים ג'ינג'ר, הדרים, שום ושומשום.
"טרי" פירושו לנצנץ, ו"יאקי" פירושו לצלות או לצלות, כך מקור המילה מתייחס לשיטת הבישול.
באמריקה ובאירופה, כשאנשים חושבים על טריאקי, הם חושבים מיד על הרוטב המתוק והמלוח הטעים המשמש כזיגוג ומרינדה לבשר ופירות ים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
רוטב טריאקי רע לך?
טריאקי כן אחד הרטבים הטעימים ביותר ואחד האהובים במטבח היפני. יש לו מרקם דביק וטעם מתוק ומלוח, מה שהופך אותו לזיגוג המושלם לכל סוגי הבשרים, פירות ים, ירקות, ואפילו טופו טריאקי.
טריאקי הוא לא אחד הרטבים הבריאים ביותר ביפן, אבל הוא גם לא הגרוע ביותר.
באופן כללי, רוטב טריאקי אינו קרוב למזון בריא, אך הוא אינו פוגע בגוף אם הוא נצרך במידה.
הבעיה עם רוטב טריאקי היא שהוא לא מוסיף הרבה ערך תזונתי לארוחה ולכן הוא לא מקור טוב לויטמינים ומינרלים.
מה שעושה רוטב טריאקי לא בריא הוא שרטבים בבקבוקים בדרך כלל מלאים במרכיבים מעובדים, סוכר והרבה נתרן.
בריא יותר מרטבים וזיגוגים אחרים
הסיבה לכך שרוטב טריאקי נחשב כלא בריא היא שהוא מכיל הרבה מלח, סוכר ופחמימות. אבל כאשר משווים את הערך התזונתי של רוטב טריאקי לרוב סוגי המטבלים והרטבים המערביים, זה הרבה יותר בריא.
כף אחת של רוטב טריאקי מכילה בין 1 ל-16 קלוריות. בהשוואה לרוטב BBQ, הרוטב הזה הוא למעשה אלטרנטיבה דלת קלוריות.
גם כאשר משווים את הפחמימות בכף אחת, ברוטב טריאקי יש רק כ-1 גרם פחמימות, בעוד שברוטב בסגנון BBQ יש כמות כפולה.
בעוד רוטב טריאקי אינו מוסיף הרבה ערך תזונתי לתזונה שלך, הוא מכיל כמה רכיבים תזונתיים חיוניים. יש בו כמויות קטנות של ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן, וכמה מויטמיני B.
גם לקרוא: זה כמה זמן אתה יכול לשמור את רוטב הטריאקי הביתי שלך
נתרן זו הבעיה
אם אתה מכין מנות בשר מוקפצות וטריאקי בעזרת רוטב בבקבוקים, אתה יכול למעשה לצרוך כמחצית מהצריכה היומית המומלצת של נתרן.
1 כף רוטב טריאקי מכיל בערך 690 מיליגרם של נתרן.
זה די הרבה, אז עליך להיות זהיר לגבי מה עוד אתה אוכל, במיוחד אם יש לך סוכרת, מחלות לב וכלי דם או מחלות אחרות בהן מלח עלול להיות מסוכן.
צריכת מזון מלוח מדי גורמת לאגירת נוזלים בגוף ומעלה את לחץ הדם.
דבקי
אם אתם סובלים מחוסר סובלנות לגלוטן, לא כדאי לאכול רוטב טריאקי רגיל כי הוא מכיל רוטב סויה עשוי מחיטה, ולכן הוא אינו נטול גלוטן.
להכנת רוטב טריאקי משלך ללא גלוטן, השתמשו באמינו נוזלי, אמינו קוקוס או טמארי (רוטב סויה מותסס).
פסק דין סופי על טריאקי
אם הוא נצרך בצורה מתונה ומשולב עם מרכיבים בריאים כמו ירקות ובשר רזה, זה מקור למקרו-נוטריינטים היומיומיים שהגוף צריך כדי לתפקד כראוי. מכיוון שרוטב טריאקי אינו כל כך לא בריא, חשוב לשלב אותו עם חלבון רזה והרבה ירקות שעשירים בויטמינים ומינרלים.
עם זאת, חשוב לשים לב להבדל בין רוטב טריאקי שנקנה בחנות לבין רוטב טריאקי תוצרת בית, מכיוון שהאחרון בריא הרבה יותר מכיוון שניתן להחליף מרכיבים מסוימים. רוטב טריאקי בבקבוקים שנקנה בחנות עשיר מאוד בנתרן ובסוכר.
כאשר מכינים את הרוטב בבית, אפשר להחליף ברוטב סויה דל נתרן בגרסה הרגילה עתירת נתרן. כמו כן, אתה יכול להשתמש בסירופ מייפל במקום הרבה סוכר.
רוטב טריאקי הוא אחד מאלה 9 מומחי רטבי הסושי משתמשים בכדי לקבל את הטעם היפני המדהים
האם טריאקי עוף בריא?
עוף טריאקי יכול להיות בריא או לא בריא, תלוי איך מכינים אותו ובאילו מרכיבים משתמשים.
עוף הוא מקור מצוין לחלבון רזה, אך בשילוב עם רוטב טריאקי, המנה הופכת עשירה בקלוריות, נתרן ושומן.
בסך הכל, עוף טריאקי כארוחה עשיר בשומן ובקלוריות, ולכן לא מומלץ לדיאטה או לירידה במשקל.
העוף הרזה הוא לא האשם. בדרך כלל, עוף טריאקי עשוי מבשר כהה וחזה עוף. אלה דלים יחסית בשומן ובקלוריות.
כמו כן, עוף הוא מקור רזה לחלבון, ברזל, סלניום, זרחן, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. מנה אחת של חזה עוף (3 גרם) מכילה 166 קלוריות, 25 גרם חלבון ו -7 גרם שומן כולל.
כדי להפוך את העוף טריאקי לבריא יותר, עליך להוסיף מרכיבים בריאים כמו ירקות ולהחליף כמה מרכיבים.
שאר המרכיבים בקערת טריאקי עוף צריכים להיות עשירים בחומרים מזינים כדי לפצות על הרוטב השומני והמלוח. נסו לשדך טריאקי עוף עם אורז חום, קינואה, חיטה בורגול וזרעים או דגנים אחרים כדי להפחית פחמימות וקלוריות.
אם הייתם אוכלים עוף מוקפץ עם אטריות או אורז, זו עדיין לא תהיה הארוחה הבריאה ביותר. אבל התוספת של רוטב הטריאקי לוקחת את המנה מבחירת ארוחה בריאה יחסית לסוג של "מזון מהיר" עם יתרונות תזונתיים מינימליים.
למנת עוף אסייתית בריאה יותר, נסו זאת רוטב סויה דבש מתכון עוף | מנת התנור המשפחתית המושלמת
האם טריאקי עוף מפנדה אקספרס בריא?
פנדה אקספרס היא ללא ספק מסעדת אוכל סיני מסוג מזון מהיר. רבים מהמזונות שלהם עשירים בקלוריות ושומן.
העוף טריאקי שלהם הוא מנה של ירך עוף בגריל, חתוך ביד ומוגש עם רוטב הטריאקי המפורסם שלהם. בטח, יש את הרוטב, אבל המנה הזו עדיין די בריאה לאכילה במידה.
על פי אתר פנדה אקספרס, מנה של עוף טריאקי מכילה:
- קלוריות 300
- 13 גרם שומן כולל
- 4 גרם שומן רווי
- 0 גרם שומן טראנס (וזה מעולה!)
- 36 גרם חלבון
- 185 מ"ג כולסטרול
- 530 מ"ג נתרן (זה הרבה מלח)
- 8 גרם סוכר
מה שהופך את הטריאקי לבריא יותר ממסעדות מזון מהיר רבות אחרות הוא שתכולת הנתרן עדיין נמוכה מתכונים רבים אחרים.
כשזה מגיע למנות עוף אחרות בתפריט שלהם, לעוף הטריאקי יש פחות נתרן מאשר בעוף הקונג פאו שלו, למשל, שיש לו 970 מ"ג נתרן למנה (איכס!).
האם טריאקי בקר טריקי בריא?
טריאקי ביף ג'רקי הוא אחד החטיפים הבשריים האהובים ביותר. בין אם נהניתם מקרטעים בזמן צפייה במשחק בייסבול או יושבים מול הטלוויזיה, אין ספק שקל לאכול יותר מדי רצועות מקרטעות, אז בואו נדון בערך התזונתי.
בכל הנוגע לחטיפים, טריאקי בקר טרי הוא די בריא מכיוון שהוא מקור טוב לחלבון (11 גרם) ורק כ 50-80 קלוריות, תלוי במותג.
ג'רקי לא מעלה את רמות האינסולין בגוף ולא מאלץ את הגוף להתחיל לאגור שומן כי זה בעיקר חלבון. זה טוב לירידה במשקל גם כי זה סוג של חטיף שגורם לך להרגיש שובע לאורך זמן, כך שאתה בסופו של דבר אוכל ומנשנש פחות בין הארוחות.
אבל לא הכל חדשות טובות.
לטריאקי בקר יש את הטעם המתוק הזה, וזה בגלל שהוא מכיל הרבה תוספת סוכר. הוא מכיל גם כ-15 מ"ג כולסטרול, והוא חסר כל תכולת ויטמינים ומינרלים משמעותיים.
אז לא באמת הייתי מקטלגת את החטיף הזה כמזין. ובכל זאת זה מקובל כחטיף דל קלוריות.
רוב הטריאקי לא נטול גלוטן, אם כי כמה מותגים כמו הטענה של ג'ק לינק. מה ששמתי לב הוא שהג'רקי שלהם מכיל עקבות של רוטב סויה על בסיס חיטה, אז לא הייתי ממליץ עליו אם אתה מקפיד על תזונה נטולת גלוטן.
אם אתה מעוניין בטריאקי ידידותי לקטו, אני ממליץ לבדוק מותגים המעידים במפורש על מצבם ידידותי לקטו.
רוב הטריאקי בקר אינו ידידותי לקטו או מאושר לדיאטת קטו. ג'רקי מעובד מאוד ומלא בסוכרים מוספים.
מה עם לנסות במקום זה רוטב קטו מוקפץ מדהים וקל?
האם טיראקי טירוף בריא?
בטריאקי טירוף יש כמה מנות עוף טריאקי טעימות מאוד. הם טעימים ואחד מפריטי התפריט האהובים ביותר.
עם זאת, אתם בטח תוהים אם העוף באמת בריא לאכילה,
קערת העוף טריאקי עשויה עם עוף בגריל ללא עור מתובל בזיגוג טוב של רוטב טריאקי. זה מוגש עם תוספת של אורז לבן.
צלחת העוף טריאקי עשויה גם עם עוף בגריל ללא עור ורוטב טריאקי, אבל מקבלים 2 צדדים, אורז לבן וסלט.
מנה בגודל רגיל של טריאקי עוף מכילה 361 קלוריות, 12 גרם שומן ו-43 גרם חלבון, וזה לא רע, בהתחשב בקבלת 6 גרם עוף ו-1 גרם רוטב טריאקי. הבסיס (אורז או אטריות) הוא המקום שבו נכנסות הקלוריות והפחמימות הנוספות.
הנוסף סטטיסטיקה תזונתית מגלים שהטריאקי הוא די לא בריא בסך הכל כי הוא מכיל 20 גרם סוכר, 1040 מ"ג נתרן (שזה די הרבה), ויש הרבה כולסטרול.
עכשיו, ברגע שמוסיפים את האורז או האטריות, הארוחה מכילה 656 קלוריות והרבה פחמימות.
לפי אתר המסעדה, אתה יכול לשנות פריטי תפריט אלה כך שיהיו בריאים יותר. כל שעליך לעשות הוא לבקש רוטב סויה בהיר במקום הרוטב הרגיל שלהם, בחר את הרוטב בצד, ואל תזמין אורז אם אתה רוצה אפשרות דלת פחמימות.
אתה יכול גם לבחור באורז חום, אטריות יאקיסובה או ירקות מוקפצים רגילים, האפשרות הבריאה והנמוכה ביותר בקלוריות.
האם טריאקי סלמון בריא?
בחירת האוכל הטריאקי הכי בריאה שלי היא סלמון בטריאקי.
מכיוון שהוא עשוי מדגים, הוא בריא יותר מגרסת העוף. כמו כן, טריאקי סלמון מזוגג בדרך כלל עם כמות קטנה יותר של רוטב טריאקי, כך שיש לו פחות קלוריות.
הדג דביק, מתוק, מלוח, וטעים מסביב. והחדשות הטובות הן שזו ארוחת צהריים וערב בריאה לכל המשפחה.
המפתח להפיכת הארוחה הזו לבריאה ככל האפשר הוא להכין רוטב טריאקי משלך בבית עם רוטב סויה, ירין, סירופ מייפל וקצת ג'ינג'ר טרי מגורר כדי להוסיף את תוספת הטעם.
סלמון הוא דג בריא עם תכולה גבוהה של חומצות שומן אומגה 3, אחד מהשומנים הבריאים. זה גם מקור חלבון טוב, והוא דל בשומן רווי ועשיר בויטמין B12.
מנת סלמון (ללא רוטב) מכילה רק כ-200 קלוריות; זה פחות מעוף. מבחינת רכיבי תזונה אחרים, סלמון הוא גם מקור מצוין לברזל, אשלגן וויטמין D.
מנה ביתית של סלמון טריאקי מכילה כ- 290 קלוריות בלבד, 30 גרם חלבון ו -14 גרם שומן. לכן, מדובר במנה קלילה ובריאה המושלמת לירידה במשקל.
רוטב סויה מול רוטב טריאקי
אנשים רבים טועים ברוטב סויה כרוטב טריאקי מכיוון שלשניהם יש צבע חום כהה. עם זאת, האמת היא שרוטב סויה בריא יותר מרוטב טריאקי.
למרות שהוא עשוי מחיטה, הוא עדיין הרבה פחות מעובד מרוטב טריאקי ומכיל פחות סוכר.
מבחינת ערך תזונתי, רוטב סויה מכיל גם כמה מינרלים כמו ברזל, מנגן ומגנזיום. אבל בדיוק כמו רוטב טריאקי, גם רוטב סויה עשיר בנתרן.
זה תלוי בך באיזה מהם תרצה להשתמש בעת הבישול. אני מודה, רוטב טריאקי יותר טעים ויש בו שמץ של מתיקות, ועובד היטב כזיגוג דביק.
אכלו טריאקי במידה
כפי ששיתפתי, זה רוטב הטריאקי שהוא לא בריא, לא שיטת הבישול של הטריאקי.
בשר בגריל, פירות ים, טופו וירקות הם בריאים. אבל ברגע שמזוגגים ברוטב עשיר בנתרן, בסוכר גבוה וברוטב טריאקי עתיר שומן, המנה הופכת לפחות מזינה ופחות בריאה.
עם זאת, בצריכה מתונה, זו לא הארוחה הגרועה ביותר מסוג "מזון מהיר" שתוכלו למצוא. מסעדות רבות מציעות חלופות כמו רוטב סויה דל נתרן או צדדים בריאים יותר, כמו אורז חום או ירקות מוקפצים, מה שהופך את עוף הטריאקי למזין ובריא יותר.
אז נניח שאתה מודאג מכך שרוטב טריאקי לא יהיה בריא ורע לך. במקרה כזה, אני ממליץ לך להכין רוטב תוצרת בית משלך ולדלג על רוטב הטריאקי שנרכש בבקבוקים, מלא סוכר ומרכיבים מעובדים.
לקריאה הבאה: רוטב הוסין סיני לעומת טריאקי: האם הם דומים?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
