アンダーギーレシピ| 沖縄のドーナツを作る秘訣
日本の揚げ物が好きで、甘いものを試したいなら、沖縄の有名なサーターアンダーギーがドーナツです。
アンダギは、見た目も味も、昔ながらのホールインザミドルウエスタンドーナツとは異なります。 これらの小さな丸いケーキは、ボール型のフリッターのようなものです。
歯ごたえのある黄金色の外観と、ふわふわのケーキのような内部には、とても中毒性があります。 サーターアンダーギーは新鮮なほど良いので、まだ熱いうちに必ず噛んでください。
日本がこのおやつを本当に愛している理由は、とても簡単に作れるからです。 必要なのは砂糖、小麦粉、卵だけです。 その後、生地を完全に揚げて、おいしいおやつを手に入れましょう！
作りやすいアンダギのレシピを紹介します。さらに、アンダギに甘いケーキ生地の風味を与える秘訣であるバニラを追加します。
この投稿では、以下について説明します。
おいしく甘いサーターアンダーギーボールのレシピ
詳細
- 中華鍋またはディープフライヤー
成分
- 1 カップ シュガー
- 2 カップ 中力粉またはケーキ用小麦粉
- 3 卵 殴られた
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1 小さじ1杯 バニラ抽出物
- 1 / 2 カップ エバミルク
- 塩少量
- 1-2 カップ 植物油 フライ用
説明書
- 中華鍋または鍋を中火にかけ、植物油を加えます。 または、ディープフライヤーを使用することもできます。
- 油を熱している間、大きなボウルをつかみ、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、そして少量の塩を混ぜます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。 （小麦粉をふるいにかけることはできますが、必須ではありません）。 最後のステップのためにいくつかのsugerを脇に置いておきます。
- 別のボウルで、卵を泡だて器で混ぜます。 無糖練乳をゆっくりと加え、植物油を少し加え、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
- 湿った材料を乾いた小麦粉の混合物に注ぎ、穏やかに混ぜ合わせます。 卵の混合物は、硬化を防ぐために乾燥成分とゆっくりと組み合わせる必要があります。 生地が固くなりすぎる可能性があるため、混ぜすぎないように注意してください。
- 食用油が325Fの揚げる温度になったら、生地のボールを揚げ始めることができます。
- クッキー生地スクープまたは手を使用して、ピンポンまたはゴルフサイズの生地ボールを形成します。 指の間で生地を絞って出てくるようにできます。油に落とすと小さな「しっぽ」ができるかもしれませんが、カリカリのビットがとてもおいしいので心配しないでください。 生地を油に落とすと、少し沈んでから表面に浮き上がります。
- ボールが黄金色になり、半分ほどひっくり返るまで、ボールを約8分間炒めます。 生地は調理するにつれて盛り上がります。 つまようじを使って穴をあけ、中身がしっかりと調理されているかどうかを確認できます。 あらゆる角度から見ると、アンダギは花（尾）のように開いているように見えます。これは、それが完了したことを意味します。
- 調理したら、アンダギを取り除き、ペーパータオルまたは特別な冷却ラックに油を排出します。 次に、サーブする前に砂糖でボールを転がします。 楽しみ！
お菓子を焼くのが好きなら、 あなたは優れた冷却ラックを持っている必要があります; それはあなたの人生を楽にします（そしてよりおいしくなります！）
アンダーギー料理のコツ
サーターアンダーギーのベニエを正しく調理する方法について、キッチンの秘訣をいくつか紹介します。
生地の一貫性
生地を混ぜすぎないでください。 生地はパン生地のようなものではありません。 代わりに、それはプレイドーの一貫性を持っている必要があります。
卵をたたき、残りの湿った材料と組み合わせるときは、常にゆっくりと混ぜてください。
次に、乾いた材料と組み合わせるときは、穏やかに混ぜます。 大きなボウルを使用するのが最善です。そうすれば、材料を扱うのに十分なスペースがあります。
生地の形を整える
生地からサーターアンダーギーを作る方法がわからないかもしれません。
サーターアンダーギーの手作業は簡単なプロセスです。 生地がくっつかないように、手を少し濡らしてください。
親指と人差し指を使って、生地が出てくるまでそれらの間に生地を絞ります。
それを投げ込むか、反対の指のフリックまたはスイベルで切り取ります。
アンダーギーを油に入れると、底に小さな尻尾ができることがあります。 テールエンドは非常にカリカリなので、実際に多くの人に人気があります。
指でアンダギを作るこのプロセスは、「アンダギ生地を落とす」と呼ばれます。
あなたにアイデアを与えるために、ここでそれがどのように行われるかをチェックしてください：
ただし、手でアンダーギーを作るのが苦手な方は、いつでもクッキー生地スクーパーを使用できます。 それは、アンダギーを屋台のもののように見せます。
余分なオイルを排出します
余分な油をペーパータオルで排出するのが最善です。そうしないと、アンダギの味が脂っこくなり、完璧なサクサクした食感が失われます。
置換とバリエーション
白砂糖の代わりに黒砂糖を使用するか、蜂蜜に置き換えることができます。 アンダーギーをより濃くしたい場合は、ケーキ用小麦粉または中力粉にモチコ粉1/4カップを加えます。
もちこ粉はもち米粉の一種で、もち米粉とも呼ばれ、 有名な日本の餅.
そんなものはありませんが もち米粉の最良の代替品のいくつかをここにリストしました あなたがそれを見つけるのに苦労している場合に備えて。
ベーキングパウダーを入れない人もいますが、入れるとアンダギーが盛り上がり、ふわふわの食感になり、とても美味しくなります。
そして、冒険心があれば、チョコレートチップ、ココアパウダー、抹茶パウダー、またはごまを生地に加えてみてください。
揚げた後、混合物を通してボールを転がす前に、砂糖にシナモンを加えることができます。 シナモンの素朴な味わいは、生地のバニラと完璧にマッチします。
西洋人はまた、チョコレート、クリーム、ストロベリーソースなどのトッピングをアンダギに加えるのが好きです。
しかし、日本では通常、アンダーギーはそのまま食べられます。 砂糖と小麦粉の生地のシンプルな味わいとバニラのほのかな味わいは、あなたの甘い歯を満足させるのに十分すぎるほどです。
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アンダーギーとは？
アンダギ（またはサーターアンダーギー）は、沖縄の甘い揚げドーナツの一種です。
日本語の「サーター」は砂糖を意味し、「アンダ」は油を意味します。 「あぎい」は揚げ物を意味します。
外観はサクサク、「ひび割れ」模様、中はケーキ生地のようなふわふわの食感。 老若男女問わず人気の屋台デザートです。
アンダギドーナツは一般的に丸く、みかんや卓球ボールほどの大きさです。
これらのドーナツは沖縄のお祭りで人気がありますが、お祝いだけでなく、一年中屋台で購入することもできます。
ああ、そしてあなたがハワイにいるなら、これらの揚げスナックはずっと前に移住したので、あなたはそこでもそれらを見つけることができます。
沖縄でアンダーギーを作る方法は次のとおりです。
起源と歴史
今日私たちが知っているアンダギは、日本の北部にある沖縄から生まれました。 人気の屋台の食べ物.
アンダーギーは12世紀に中国から沖縄にやってきたと考えられています。 中国の甘いパンをベースにした料理です。 その後、日本人はサーターアンダーギーの揚げ物に目を向けました。
その後、19世紀後半に日本人移民が砂糖農園で働くためにハワイに移住したときにレシピを持ち込んだため、ハワイで人気が出ました。
だから、ハワイにいて、メニューにアンダーギーが表示されている場合でも、驚かないでください。 サーターアンダーギーには日本料理とハワイ料理のレシピがあり、とてもよく似ています。
知ってますか あの甘い照り焼きソースもハワイが起源ですか？
サーブして食べる方法
サーターアンダーギーの一番の食べ方は、新鮮なときであることは間違いありません。
新鮮なサーターアンダーギーは、歯ごたえのある食感で圧倒的に風味豊かです。 サーターアンダーギーは、外はカリカリで、真ん中は鍋から出ただけで暖かくなります。
沖縄のお祭りや 屋台 それは一年中それを売っています。
アンダーギーを買うと、注文して揚げているので暖かくなります。
箱の中には通常6〜7個のアンダギが入っています。 手を使ってアンダギボールを食べるか、串を使ってください。
そのまま、またはコーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりいただけます。
同様の料理
アンダドグと呼ばれるまったく同じ生地から作られた別のエキサイティングな日本料理があります。これは、串に刺したホットドッグがこのふわふわのアンダギ生地で覆われていることを除けば、アメリカンドッグのようなものです。
もう一つの日本の生地のおやつはだんごと呼ばれ、米粉から作られ、さまざまな甘いソースと一緒に串に刺して出されることがよくあります。
アンダギーに似ている他のアジア料理は次のとおりです。
- チャイニーズユティアオ：長くて薄い揚げドーナツで、豆乳と一緒に朝食によく食べられます
- インドネシアのキューエイプ：グラニュー糖でコーティングされたドーナツのような揚げスナック
- マレーシアのkuihkeria：茹でてから揚げたドーナツ、パームシュガーシロップでコーティング
- フィリピンのトゥロン：春巻きペストリーに包んだバナナを揚げたもの
これらの丸い小さなおやつが好きですか？ ここでアジア料理の多くが球形になっている理由を説明します（驚かれることでしょう！）
よくある質問
アンダーギーはどれくらい続くの？
アンダーギーは約2日間続きます。 その後は、作りたてほどサクサクしません。
サーターアンダーギーはサクサク感がなくなると「油っぽい」味になりますが、長期間保存できます。
サーターアンダーギーを冷凍してオーブントースターで加熱することもできます。
サーターアンダーギーは再加熱できますか？
はい、アンダギーを再加熱できます。 350 Fのオーブンで5〜7分間、または電子レンジで15〜20秒間加熱するだけです。
サーターアンダーギーを保存する最良の方法は何ですか？
サーターアンダーギーは、密閉容器に入れて室温で2日間、冷蔵庫で1週間まで保存できます。
より長く保管したい場合は、最大2か月間凍結できます。
アンダーギーを作るのに最適な食用油の種類は何ですか？
アンダギに最適な食用油は、植物油、コーン油、菜種油、またはピーナッツ油の一種です。 これらの油はマイルドな風味があり、揚げるとアンダギーの味が良くなります。
サーターアンダーギーを揚げるときに焦げないように、発煙点の高い油を使いたい。
サーターアンダーギーを揚げるには、油はどれくらい熱くなければなりませんか？
オイルは325-335Fの間でなければなりません。この温度で、アンダギーはその完璧なサクサクした外観と柔らかい中心を手に入れます。
油が熱すぎると、アンダーギーは外側が速すぎて、内側が固くなります。
油が十分に熱くないと、アンダーギーは油を吸収しすぎて脂っこくなります。
取り除く
サーターアンダーギー沖縄のドーナツがいかに簡単に作れるかがわかったので、甘いものを欲しがるたびに家族向けのおやつを作ることができます。
沖縄の揚げドーナツのサクサクした食感が、もっと欲しくなるでしょう。 サーターアンダーギーはシンプルな具材で作られていますが、これらのおやつはいっぱいで甘いです。
あなたがちょうど入っているなら 日本料理、これは最高の初心者向けデザートのXNUMXつです。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
