寄せ鍋 レシピ：人気のうま味鍋をご自宅で。
寄せ鍋 日本で人気の鍋料理です。
当店の寄鍋は、牛肉、鶏肉、魚介類、大根、きのこ、豆腐などの肉や野菜を使用しています。
寄鍋、または「何かを追加する」鍋は、肉や野菜の冷凍残り物を使い果たす可能性のある用途の広い鍋のレシピを探している人にとって、簡単な平日の食事のアイデアです.
から作った出汁で具材を煮込みます だしストック, しょうゆ, みりん, 酒. 野菜を加えて柔らかくする前に、肉を最初に調理します。
旨みたっぷりの美味しい鍋に仕上がりました！
このレシピでは、いくつかの簡単な材料を使って自宅で寄せ鍋を作ります。 寄せ鍋は伝統的に調理され、土鍋と呼ばれる土鍋で提供されます。
この投稿では、以下について説明します。
この鍋のレシピに必要なもの
伝統的な鍋は、 土鍋 ポットですが、どんな大きなポットでも機能します。
土鍋はオンラインや日本料理店で見つけることができます。
私はお勧めします 天湖セラミッククッキングポット、コンロで鍋を調理するために使用できます。 炊飯器も兼ねています。
電気鍋メーカーは、本格的な土鍋のもう XNUMX つの優れた代替品であり、卓上で室内で使用できます。
電気 アロマ家庭用品 ASP-610 両面しゃぶしゃぶ鍋 美味しい寄せ鍋が簡単に作れます。
でも、このレシピを作るのに土鍋や電気鍋を買う必要はありますか？
答えは「いいえ」です。大きな鍋を使用して、最初にスープを調理し、次に材料を調理し、すべての材料が調理された後に食べることができます.
つまり、基本的には大鍋のスープを作るようなものです。
人々が家庭で電気鍋マシンを使用することを好む主な理由は、レストランの経験をコピーできることです.
鍋料理店では、目の前ですべての食材を調理し、食べながら調理を続けます。
またについて学ぶ 昔ながらの土鍋で作る、ほっとするおかゆレシピ
肉と野菜の寄せ鍋
詳細
- 大きな鍋1個 できれば寄鍋鍋
成分
基本の出汁
- 12 カップ だし
- ¼ カップ 日本の醤油
- ½ カップ 酒料理
- 4 大さじ みりん
- 塩 必要であれば
スープの中身
- 300 グラム 肉 いずれかの種類
- 200 グラム 豆腐
- 1 ニンジン スライスしました
- 100 グラム えのき茸
- 100 グラム 白菜
- ネギをふりかける
説明書
- 鍋にだし、酒、みりん、醤油、塩を入れて出汁を作る。
- 沸騰したら、肉や野菜を火が通るまでに時間がかかるものから少しずつ加えていきます。
- 鍋から肉を取り出す前に、約10分間調理する必要があります。
- 柄杓を使ってボウルにスープを加えます。
- ネギをふりかけてお召し上がりください。
料理のヒント
大きな鍋でコンロで鍋を作る場合は、調理中ずっとスープを沸騰させて保温する必要があります.
また、野菜と肉を一度に調理してから、テーブルで人々に提供する必要があります。
おいしい鍋の秘訣は、材料を薄くスライスして小さく切ることで、すばやく均一に火が通るようにすることです。
たとえば、きのこを一口大にスライスして、すぐに火が通るようにします。 肉も同様で、薄ければ薄いほどよい。
電気鍋なら、ツマミをお好みの温度にセットするだけで、自動で適温をキープしてくれます。
- 風味を加えるには、スープに味噌を加えてみてください (上手に溶かす方法はこちら).
- あっさりとしたスープにしたい場合は、だしの代わりに野菜スープを使います(またはこれらの他のだしの代用品のいずれか).
- さまざまな種類の肉や野菜を試してみることもできます。 寄せ鍋に最適なお肉は、薄切りの牛や豚、または鶏の薄切りです。
- 木綿豆腐、えのき、キャベツ、ほうれん草、いんげん、さつまいも、しいたけなど、お手持ちの野菜で代用できます。
- より香ばしいスープにしたい場合は、みりんを飛ばして酒だけにしましょう。
代替品とバリエーション
寄せ鍋はなんでもOKな鍋料理なので、肉・魚介・野菜など何でも使えます。
肉は十分に火が通るように、必ず非常に薄いストリップにスライスしてください。 肉と魚介類の種類は次のとおりです。
- チキン
- 豚バラ肉
- エビ
- 牛肉
- 魚の切り身（マグロまたはサーモン）
- 帆立貝
- 二枚貝
使用する一般的な野菜は次のとおりです。
- ナパキャベツ
- ニンジン
- シイタケ、シメジ、エノキなどのきのこ
- ズッキーニ
- ナス
- もやし
- チンゲン菜
- ブロッコリー
- カリフラワー
- ケール
- 雪エンドウ
ベジタリアンやビーガンの寄せ鍋を作りたい場合は、肉を省略して代わりに豆腐を追加してください.
ごはんや麺類、うどんなどの雑穀も入れられます。
辛い鍋への渇望を満たすには、唐辛子や七味とうがらしなどの辛い具材を追加してみてください。
シラチャー、コチュジャン、サンバル オエレクなど、さまざまな種類のスパイシー ソースやペーストを使用することもできます。
味付けに味噌を入れることもできます。
鍋をさらに風味豊かでおいしいものにしたい場合は、コリアンダーやネギなどの新鮮なハーブをスープに加えてみてください.
これにより、風味が深まり、明るさが増します。
寄せ鍋の人気のあるバリエーションには、
- 寄鍋角圓： チキンとビーフの代わりに豚バラ肉の煮込みを使った定番レシピのバリエーション。
- キムチ寄せ鍋： キムチをメインタンパクとしたスパイシーなバリエーション。 魚や豆腐を使ってベジタリアン料理にすることもできます。
- そば寄鍋： ビーフンの代わりにそばを使ったバリエーション。 このレシピにさまざまな野菜や肉を加えることもできます。
- 寄鍋うどん： ビーフンを太めのうどんに置き換えた麺ベースのバリエーション。 この料理は通常、魚介類と卵で作られます。
サーブして食べる方法
寄せ鍋は一般的に大きな共同鍋で提供され、テーブルで共有されます。
ポン酢や大根おろしに、箸や木べらを使って具材をくぐらせます。
また、寄せ鍋にご飯を添えて、美味しい一品料理を作ることもできます。
家庭の状況では、大きな鍋のコンロで鍋を調理するか、電気鍋機を使用してプロセスを簡単にすることができます.
どの方法で調理しても、おそらく最初のバッチを作成し、それを提供してから、次のバッチの調理を開始する必要があります.
スープは残りますが、全員が十分な量を食べられるように、肉や野菜を追加し続ける必要があるかもしれません。
寄せ鍋は通常、お椀で提供され、人々は自分で提供することができます.
残り物の保存方法
残った鍋は冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月保存できます。
コンロまたは電子レンジでスープを再加熱し、肉や野菜などの新鮮な食材を追加してから提供するだけです.
同様の料理
日本と中国にはたくさんの種類の鍋があります。 実際、寄鍋はそのXNUMX人にすぎません。
その他の人気の鍋料理は次のとおりです。 すき焼きとしゃぶしゃぶ. これらのレシピには、通常、おいしいスープで調理されたさまざまな肉、豆腐、野菜が含まれています.
別の種類の鍋を試してみたい場合は、牛肉、羊肉、または羊肉を含む出汁が特徴の蒙古鍋を試すこともできます。
もっとあっさりしたスープが欲しい場合は、野菜と酒と出汁をベースにしたスープのヌードル スープも利用できます。
まとめ
寄せ鍋は、友人や家族と一緒に楽しめる、美味しくてカスタマイズ可能な鍋料理です。
作るには、お好みの肉、野菜、きのこを風味豊かなスープに混ぜるだけです.
ただし、だし、酒、みりん、醤油の完璧なうま味の組み合わせが寄せ鍋の風味を引き立てることを忘れないでください。
だから、あなたの好みに合うようにレシピを実験してカスタマイズすることを恐れないでください!
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
