寿司は生の魚ですか? 常にではない! ここにさまざまなタイプがあります

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 25, 2022

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しかし 寿司 日本発祥ではありませんが、伝統的で最も好まれている日本料理です。 何百年も前にさかのぼるため、歴史的に重要です。

今日、この料理は複数の味と形で利用できます。 ご飯、酢、砂糖、塩、シーフード、野菜、そして時にはトロピカルフードを使って作られています。 酢飯と海苔を他の野菜や海の幸の具材に包み込み、美味しいバンドルに!

寿司生魚です

その特別な準備技術のために、この方法はネイティブの日本人と熟練した料理人によってのみ習得されます。

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また、材料が重要な役割を果たします。 ですから、美味しくて本物の味を出すには、すべての完璧なアンサンブルが必要です。

しかし、多くの人が持っている質問(特に日本食に不慣れな場合)はこれです:寿司は生の魚ですか?

寿司屋さんで手に入る生の魚とは、「刺身」のことです。 多くの種類の寿司には生の魚が含まれていますが、寿司には野菜や肉も含まれています。 刺身は生の魚のスライスです。

「刺身」は、「ピアスボディ」を意味する日本語の用語です。 刺身は一口サイズのスライスした魚や肉で、寿司やその他の料理に使用されます。

刺身は肉になれますか?

刺身とは、魚や肉を薄く切る方法のことです。 アメリカの刺身はほとんどの場合魚ですが、肉でもかまいません! いつも生で、醤油やわさびなどのタレと一緒に食べます。

馬肉刺身

一般的に刺身には鮭やマグロが含まれますが、他の生の魚介類も複雑な加工をせずに食べられます。

刺身シーフードには以下が含まれます:

  • いか
  • エビ
  • うに
  • ぶり
  • タコ(調理済み)
  • サバ
  • ホタテ貝

果物や野菜を刺身と呼ぶのは一般的ではありませんが、日本人は新鮮な果物や野菜にソースを添えて楽しんでいます。これは刺身とも呼ばれます。 果物の薄いスライスは魚の皮にさえ似ています!

野菜とフルーティーな刺身は次のとおりです。

  • アボカド
  • たけのこ
  • だいこん、かぶ

刺身はおかずになります。 しかし、寿司と一緒に、 みそ汁、そしてご飯、フルコースとして楽しんでいます。

刺身スライスとは?

刺身は特定の方法でスライスされます。 一口サイズにするために、薄すぎたり大きすぎたりしないようにカットされています。

魚の肉は、背骨を横切って穀物に逆らう方向に細かく分割されます。 このようにして、シェフは刺身がゴツゴツしていないことを確認できます。 このテクニックは、鋭いナイフを使用してのみ可能です。

私が持っている 寿司ナイフの全記事はこちら 寿司職人が使用するのが好きな鋭利なナイフの種類についてもっと知りたい場合。

日本料理を始めたいと思ったら、自分で手に入れることができるレビューもあります!

寿司の種類

寿司は複数の場所から生まれたため、さまざまな種類があります。

寿司の基本的な材料(つまり酢飯)はすべての寿司で同じですが、トッピング、フィリング、ソース、調味料などの点で異なります。

ここにいくつかの一般的な種類の寿司があります。

ちらしずし

これは「ばるのでし」とも呼ばれ、最も単純な形の寿司です。 準備が不要なのでとても便利で簡単に作れます 巻き寿司.

一般的に、生または調理された魚、シーフード、野菜、およびその他の材料は、 丼物丼 ご飯だらけ。

ちらし寿司は、ご飯の上にトッピングを簡単に配置できることで有名です。

巻き寿司

巻き寿司は、写真やビデオでよく見られる円筒形の寿司です。 海苔で包んだ寿司飯、大豆紙、または薄いオムレツの層で構成されています。

みじん切りのマグロやホワイトフィッシュのフレークは、この寿司のトッピングとして機能します。 ベジタリアンオプションとしてキュウリロールを用意することもできます。

稲荷寿司

このタイプの寿司は、日本の稲荷神にちなんで名付けられました。 揚げ豆腐をオムレツの薄層に入れ、エッジがシャープでサクサクしています。 中身には特製寿司飯が入っています。

巻き寿司である稲荷巻きと混同されることがよくあります。 稲荷寿司は地域の楽しみであるため、日本ではバリエーションやさまざまなスタイルの稲荷寿司がよく見られます。

押し寿司

これは 大阪の特別な喜び、ケーキやペストリーのように見えます。 日本のプレスツールで一口大の立方体にした調理済みまたは加工済みの肉のみが含まれています。

鍋に特製ご飯などを入れ、平らなブロック状になるまで道具で押します。 次に、全体が小さな断片にスライスされます。

ニギリシシ

手のひらにご飯を押し付けて作った楕円形のお寿司です。 次に、海苔、海苔、または軽く押すことによって、トッピングを楕円形の米に取り付けます。

通常、トッピングはタコ、イカ、または 淡水うなぎ。 こちらの特製タレはわさびです。

現代のなれずし

魚に塩を詰めて保存する発酵寿司です。 通常、塩漬けの魚は乾くのに6ヶ月かかります。 この期間の後、これらの塩漬けのかみ傷が出されます。

あなたは読むべきです さまざまな種類の寿司に関する私の詳細な記事はこちら、ここでは、これらの寿司とさらに多くの種類の寿司について説明し、それらの違いをすべて説明します。 その記事では現代アメリカの寿司についても話しているので、日本での寿司の提供方法の違いを見ることができます。

寿司と刺身の違いは何ですか?

多くの人が寿司を刺身と間違えることがよくありますが、実際にはまったく異なります。

主な違いは次のとおりです。

  • 寿司は複数の材料の混合物ですが、刺身は一口サイズのスライスした魚です。
  • 寿司には生魚と調理済み魚の両方、そしてシーフードを入れることができます。 一方、刺身は生の魚と肉だけです。
  • 寿司は完全な食事ですが、刺身はサイドサービングとしての単純な肉の塊です。

詳細については、こちらを読みます 寿司と刺身の作り方の違いと、それらの健康上の利点について。

寿司自体に生の魚はありますか?

寿司には肉、野菜、調理済みの魚など、さまざまな材料が含まれていますが、生の魚が間違いなく最も人気があります。 他の材料と同じように、生の魚は寿司の詰め物として機能します。 炊くかもしれないし、炊かないかもしれませんが、ご飯はロールを一緒に保持するために調理する必要があります。

多くの材料が寿司の詰め物やトッピングとして機能します。 日本人はそれらを「ネタ」と呼んでいます。 それらは、人の好みに応じて、生の魚または調理された魚、または他の肉にすることができます。

寿司の魚はいつも生ですか?

寿司は世界的に好まれていますが、多くの誤解が時々発生します。 最も一般的なのは、寿司には生の魚だけが使われているというものです。

真実は、魚の生のスライスと調理されたスライスの両方が寿司に使用できるということです。

生肉は寿司の材料リストに含まれている場合がありますが、必須ではありません。 それは、人がそれをどのように楽しみたいか、そしてあなたがレストランで何を注文したいかによって異なります。

生の魚が入っていないお寿司はありますか?

初心者にとって、生の魚の寿司を味と料理の両方で扱うのは非常に難しい場合があります。 ですから、地元の日本食レストランへの旅行を恐れる人もいるかもしれません。

ですから、生の魚を使わずに寿司から始めることを常にお勧めします(または魚やシーフードを一切含まないベジタリアン寿司)。 生の魚や刺身のスライスを含まない他の種類の寿司がたくさんあります。

生の魚を含まない寿司の他のいくつかのフレーバーは次のとおりです。

  • スモークサーモン寿司
  • 握り(調理済み)
  • マキアボカド
  • 裏巻き(調理済み)
  • タマキ
  • トロピカ
  • キャタピラー巻き寿司
  • PLSロール
  • スパムむすび寿司

生鮭巻き寿司

寿司に使われる最も人気のある魚は鮭です。 すべてのレストランと寿司屋台で利用できます。

鮭の生の部分を湿った酢飯に入れ、大豆またはわさびソースでお楽しみください。

重要なのは鮭の鮮度と皮の層です。 絶対に新鮮な味を出すために使用前に冷凍するか、港町でボートから新鮮に食べる必要があります。

同様に、それが準備される方法は不可欠であり、スライスは穀物に対して完全にカットされるべきです。

生えび寿司

生えびを使った寿司には、「あまえび」という独自の特別な名前があります。 それらは甘い味があり、このおいしい味を得るために未調理でのみ食べるべきです。

それらはサイズが非常に小さいので、レストランは通常、2回のサービングでXNUMXつ以上を提供します。

日本人は通常、メスのエビが卵を産む特別な季節にのみそれを好みます。 これらの卵は味わいを増すので、本当の体験をしたいなら今シーズンが一番楽しめます。

生鮭と同じように、新鮮なときにだけ食べるべきです。 食用エビは色や形に応じてチェックされます。 体が縮れているピンク色のエビは安全だと考えられています。

また、頭の黒いマークも調べます。 大きければエビは古くて捨てるのが一番です。

生マグロの寿司

マグロは日本の寿司で伝統的な価値を持っています。 歴史的に最も好まれている寿司で、いくつかの種類があります。 それはまた非常に高価であり、日本のメニューで優れた位置を占めています。

種類が異なり、特別なタイトルが付いているため、次のようなさまざまな種類の寿司をカバーしています。

  • イエローフィン
  • カツオ
  • アルバコア
  • ブルーフィン(日本語で「まぐろ」)

マグロの魚肉は、脂肪の含有量に基づいてさらに2つの部分に分けられます。

  1. 赤見:これは脂肪分が少ない肉の部分です。 主に巻き寿司に使われます。
  2. トロ:これはマグロの脂肪の部分です。 この脂肪分は非常にまれなので、トロマグロ寿司が最も高価です。

寿司の栄養成分は?

寿司にはカテゴリーや具材がたくさんあるので、全体として説明することはできません。 ただし、成分は個別に定量化できます。

そして、さまざまな種類の寿司の栄養についてもっと知りたい場合は、私は 人気の巻き寿司のカロリーについてはこちらをご覧ください.

さまざまな寿司の役割の栄養成分を以下に示します。

  • アボカドロール:140カロリー
  • カリフォルニアロール:255カロリー
  • エビの天ぷらロール:508カロリー
  • ブリとネギのロール:245カロリー
  • スパイシーマグロロール:290カロリー

刺身の栄養成分は?

一枚の刺身には約35カロリー含まれています。 それが生の魚の刺身です。

寿司と刺身を食べて美味しい日本料理を

今、あなたは寿司が必ずしも生の魚を持っているとは限らないことを知っています。 ですから、生の魚を食べることがあなたの目的ではない場合でも、心配しないでください。他にもおいしい調理済みの詰め物がたくさんあるので、寿司を試すことができます。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。