照り焼きvsすき焼き| これらXNUMXつの人気のある日本の古典を比較してみましょう

JoostNusselder著 | 更新しました:  20年2021月XNUMX日

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日本食を愛する人なら誰でも照り焼きやすき焼きに精通している必要があります。 このXNUMXつは、日本と西洋の両方で最も人気のある食品の一部です。

照り焼きはグリルで料理をする方法であり、醤油、みりん、いくつかの調味料で作られた甘くておいしいソースである照り焼きソースとは異なります。

多くの人は、テリヤキは厳密にソースを指していると思いますが、 でもそれは料理の仕方です!

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テリヤキソースはフュージョン料理で、実際にはハワイで日本人移民によって発明されました。

照り焼きは、「焼き」または「焼き」の日本料理の一種です。 肉はソースの前に最初に焼くか焼かれ、他の材料がそれに加えられます。

だけど すき焼きは鍋料理です、これはまったく異なるタイプの料理です。 それは、卓上ストーブで野菜と一緒に熱いスープで肉を煮ることを含みます。

照り焼きとすき焼きのXNUMXつの古典的な日本料理の比較

両方を試してみると、甘くておいしい味とすべてのおかずの可能性をきっと気に入るはずです。

これらXNUMXつの愛されている日本の古典の違いを調べてみましょう。

さまざまな種類の日本料理です

実際、照り焼き、すき焼き、焼き鳥は、のXNUMX人の「姉妹」です。 日本料理。 これらのXNUMXつの料理は日本で最も有名なもののいくつかです。

今日は照り焼きとすき焼きとその比較についてお話します。

焼き鳥の詳細については、 焼き鳥ソースは照り焼きと同じですか? 用途とレシピ

XNUMXつの料理の概要は次のとおりです。

まず、どちらの料理も「焼き」という言葉で終わります。これは、日本語で焼いたり焼いたりすることを意味します。

照り焼きは焼き肉なので名前が少しわかりにくいですが、すき焼きは実際に煮込んでいるので、そういう意味では違います。

すき焼きは、卓上ストーブで食事をする人に人気の日本の鍋料理です。 牛肉と野菜、麺、きのこ、豆腐を甘くて香ばしい醤油で煮込んだものです。

一方、照り焼きとは、鉄板で焼いて醤油を添えた料理(通常は牛肉と鶏肉)のことです。

しかし、両方の料理を詳しく見て、それらがどのように作られ、それぞれにどのような材料が使用されているかを見てみましょう。

すき焼きについて

鍋物は日本の鍋です。 鍋物スタイルとは、食卓で料理や料理を提供する方法を指します。 食堂には卓上ストーブがあり、誰もが自分の料理を作ることができます。

に似ています 韓国のバーベキュー、それがグリルではなくストーブであることを除いて。 すき焼きは、最も人気のある鍋料理のXNUMXつです。

すき焼きは、ほとんどの場合、非常に薄い牛肉のスライスで作られ、野菜、きのこ、豆腐などの材料をスープのようなスープで煮込んだものです。 スープは甘くて香ばしく、醤油、みりん、砂糖でできています。

すべてが同じ鍋で調理され、人々が食べ物を食べるとすぐに、あなたはさらに追加して調理します。

すき焼きにはXNUMX種類あります。

  • 関東式 牛肉と野菜をソースで直接調理するすき焼きを指します。
  • 関西風 牛肉のスライスが最初に調理され、少量の砂糖を入れた鍋でキャラメル化されたときです。 その後、野菜はソースで調理されます。 どちらも味はほぼ同じで美味しいです!

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すき焼きの起源

すき焼きは、1860年代の日本の江戸時代に登場しました。

料理の名前は、XNUMXつの日本語の単語の組み合わせです。 一部の人々はそれが「すき、」はスペードの単語であり、「焼き、」「グリルまたはグリル」の言葉。

他の人は、スキは「スキミ、」は薄くスライスした肉を意味します。

いずれにせよ、それはにふさわしい名前です 紙のように薄い牛肉のスライスから作られた料理.

旅行者や外国料理がすき焼きに影響を与えました。 牛肉の食べ禁止が終わった後、人々が牛肉を食べることを受け入れた明治時代にのみ人気が出ました。

すき焼きは、中華鍋料理や外国の食材や調理法の影響を受けました。

関東初のすき焼きは、1862年に横浜の飲食店で出されて以来、地元の人々に愛され続けています。

照り焼きについて

まずは照り焼きソースについてお話ししましょう。 1960年代にハワイの日系人が作ったフュージョン風ソースです。

ハワイにはパイナップルが豊富だったので、醤油とパイナップルジュースを組み合わせて甘くしました。 みりんや日本酒、砂糖、にんにく、生姜を少し加えて、焼き肉にぴったりの釉薬とマリネを作りました。

照り焼きにはいろいろな種類がありますが キッコーマンのテリヤキソースのような瓶詰めの品種 最も人気のあるもののいくつかです。

テリヤキソースを作って、蜂蜜、酢、さらには赤唐辛子フレークを加えることもできます。 砂糖とみりんがキャラメル化するので、ソースに美しいツヤのある外観を与えます。

間違いなく、肉、野菜、米、豆腐、麺の最もおいしいソースのXNUMXつです。

についての記事をチェックしてください テリヤキソースを甘く濃くする方法 ゼロから作るなら。

日本の照り焼き

照り焼きという言葉は、XNUMXつの日本語の言葉を組み合わせたものです。 テリー (照り)、これは釉薬または光沢を意味します。 この光沢は、砂糖が肉を覆っている結果です。 焼き(焼き)はグリルの日本語の単語です.

和風照り焼きソースは、醤油、砂糖、日本酒またはみりんで作られています。

みりん アルコール度数の少ない人気のライスワインで、甘みがあり、照り焼きソースに最適です。 淹れたてのライス飲料ですが、みりんほど甘くありません。

照り焼きの起源

世界 照り焼きの起源 17世紀の日本のいつかまでさかのぼります。 その間、焼き物や焼き物は作りやすく、釉薬やタレを加えることでとても美味しくなり、非常に人気がありました。

オリジナルのソースは、今日の照り焼きソースとは少し異なっていました。 それは調理プロセスの最後の部分であり、釉薬として肉にブラシをかけました。

醤油、砂糖、みりんで構成されており、他の添加物は含まれていません。

アメリカでの照り焼きの起源は1960年代にさかのぼります。 第二次世界大戦後の日本人移民の到着により、新しい日本食レストランがオープンしました。

伝統的な鶏肉と牛肉の照り焼きとハワイアンの照り焼きソースを組み合わせ、おいしい肉と甘い照り焼きソースの組み合わせが非常に人気になりました。

照り焼きとすき焼きのどちらが健康的ですか?

照り焼きとすき焼きはどちらも最高のダイエット食品や減量食品ではありません。 両方の問題はソースにあります。

テリヤキソースは砂糖と塩がたっぷり入っていて、かなり不健康です。 すき焼きでは、醤油がナトリウムをたっぷりと加えて、さもなければかなり健康的な料理になります。

薄くスライスした牛肉または赤身の鶏肉はどちらも健康的な肉の選択肢です。 彼らは料理を健康にします。

鶏肉または牛肉は、低カロリーで低脂肪のタンパク質源です。 野菜や豆腐などの具材と合わせてヘルシーなお食事です。

しかし、照り焼きに白米と麺を加えると、カロリーが増えます。

最大の原因は、脂っこくて砂糖やナトリウムなどの添加物がたっぷり入った照り焼きソースです。

すき焼きはカロリーがたっぷり。 さらに、牛肉と一緒に他のさまざまな食べ物を食べていると、それは脂肪の多い食べ物になります。

すき焼きの平均カロリーは約670カロリーですが、鶏の照り焼きは約350〜400カロリーです。

したがって、私の結論は、照り焼きチキンはあなたにとってより健康的であるということです。 しかし、あなたはまた、それぞれのナトリウムと砂糖の摂取量とそれぞれの側面を調べる必要があります。

ボトムライン

美味しい日本料理をお探しなら、すき焼きと照り焼きはどちらも素晴らしい選択肢です。 それらは古典的ですが、調理方法が異なります。

照り焼きは、甘くて塩辛いタレで焼いた肉です。 すき焼きは、食卓で自炊する鍋料理で、ワクワクするダイニング体験です。

だから、おいしいソースで味わい深い日本食が欲しいと思ったら、遠慮なくこれらの食べ物を試してみてください!

次を読む: とばん焼きとは? 歴史、レシピ、使用したセラミックプレート

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。