რას ნიშნავს იაკი და რას ნიშნავს იაკის სტილის მომზადება იაპონურ საკვებში?
იაკი ეს, იაკი ის. როგორც ჩანს, ყველა სხვა იაპონურ საკვებს აქვს იაკი დასაწყისში ან ბოლოს!
იაკი იაპონური სიტყვაა და ნიშნავს შემწვარი ან შემწვარი. ეს ტერმინი უმეტესად დაკავშირებულია დასავლური სტილის მომზადების მეთოდებთან, როგორიცაა გრილზე და ტაფაზე შემწვარი, გარდა ტრადიციული აღმოსავლური სტილის სამზარეულოს მეთოდებთან, როგორიცაა ღრმა შემწვარი. იაკის სტილის სამზარეულო შეიძლება მოიცავდეს იაკიტორი (შემწვარი ქათამი), ტეპანიაკიან გემრიელი ტკბილი დორაიაკი (წითელი ლობიოს პასტით სავსე ბლინები).
მაგრამ კონკრეტულად რა არის? მოდით, სიღრმისეულად შევხედოთ ყველაფერს იაკი.
ეს იაპონური სტილი საჭმლის მომზადების სწრაფი და მარტივი გზაა, შედეგი კი ხშირად არომატული და ნაზი კერძია.
თუ გაინტერესებთ იაკის სტილის კერძების მოსინჯვა, ბევრი შესანიშნავი რეცეპტი ხელმისაწვდომია ინტერნეტში ან შიგნით საზრიანი წიგნები.
სცადეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და გემოები, რომ იპოვოთ თქვენი იდეალური იაკის კერძი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რას ნიშნავს „იაკი“ და რას ნიშნავს იაკის სტილის მომზადება?
იაპონური ტერმინი "იაკი" ნიშნავს "პირდაპირ სითბოზე მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი".
ეს ეხება მომზადების მეთოდს, რომლის დროსაც საკვები მზადდება პირდაპირ სითბოზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს გრილზე, ბროილერში ან თუნდაც უბრალო ღუმელზე.
იაკის სტილის სამზარეულო არის ძალიან გავრცელებულია იაპონურ სამზარეულოშიდა ამ მეთოდით ბევრი პოპულარული კერძი მზადდება.
ეს ძირითადად მომზადების მეთოდია, სადაც საჭმელს მაღალ ცეცხლზე ამზადებთ ისე, რომ გარედან შედუღდეს, ხოლო შიგნიდან წვნიანი დარჩეს.
პოპულარული იაკის სტილის საკვები
დაინახავთ, რომ სიტყვა „იაკი“ მრავალი იაპონური კერძის ან მომზადების მეთოდის სახელის ნაწილია.
მე ვიზიარებ ყველაზე პოპულარულ იაკის საკვებს, რომელიც უნდა სცადოთ!
იაქტორი
იაკის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია იაკიტორი, რომელიც შემწვარი ქათმის შამფურებისგან შედგება.
იაკიტორი ჩვეულებრივ სუნელდება სოიოს სოუსით, საკეით და მირინით და შეიძლება მიირთვით როგორც საჭმელად ან სრული კვება.
ესენი არიან 8 საუკეთესო იაკიტორის გრილი: შიდა ელექტროდან დაწყებული სახლის ნახშირით
Yakiniku (იაპონური BBQ)
Yakiniku არის ტერმინი იაპონური მწვადი და ეხება საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცს, რომელიც შემწვარი შამფურზე ან ტაფაზეა.
ხორცი შეიძლება დაფარული იყოს მშვენიერი იაკინიკის სოუსი მზადდება სოიოს სოუსის, საკესა და შაქრისგან გრილამდე.
სუფრაზე შემწვარი ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია მაგიდის გრილზე, ან ხორცი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ და მიირთვათ მთავარი კერძის ნაწილად.
ოკონომიაკი
კიდევ ერთი პოპულარული იაკის კერძია okonomiyaki, რომელიც არის ქონდარი ბლინი, რომელიც მზადდება ფქვილის, გახეხილი კომბოსტოს, კვერცხისა და ღორის ან ზღვის პროდუქტებისგან.
ინგრედიენტები ერთმანეთშია შერეული და გრილზე შემწვარი, შემდეგ, როგორც წესი, ზემოდან მოაყარეთ BBQ სოუსი, მაიონეზი და ხმელი ზღვის მცენარეები.
ტეპანაიკი
ტეპანიაკი არის იაკის მომზადების სახეობა, რომელიც კეთდება რკინის ბადეზე. ტერმინი teppan მომდინარეობს სიტყვიდან teppan, რაც იაპონურად ნიშნავს "რკინის ფირფიტას".
ტეპანიაკის სამზარეულო წარმოიშვა ოსაკა (სადაც მოდის საუკეთესო იაპონური კერძები)და ახლა პოპულარულია მთელ იაპონიაში და დასავლურ რესტორნებშიც!
ტეპანიაკის რესტორანში, შეფ-მზარეული თქვენს თვალწინ მოამზადებს საჭმელს დიდ ბადეზე. Teppanyaki კერძები შეიძლება შეიცავდეს ქათამი, სტეიკი, კრევეტები, ბოსტნეული და ბრინჯი.
შეფ-მზარეული ხშირად აკეთებს ხრიკებს საჭმელთან ერთად მომზადებისას, მაგალითად, ჰაერში ატრიალებს ან ფორმებს.
აკეთებთ ტეპანიაკის სახლში? ეს არის 13 აუცილებელი ინსტრუმენტი და აქსესუარი, რომელიც გჭირდებათ Teppanyaki-სთვის
თერიაკი
თქვენც გსმენიათ ტერიაკის შესახებ, რომელიც ეხება ხორცს (ჩვეულებრივ ქათმის) ან ტოფუს, მოხარშულ მაღალ ცეცხლზე სქელ მინანქარში და მირთმეული ტერიაკის სოუსით.
ის განსხვავდება ტეპანიაკისგანდა ტერიაკი საკმაოდ აქვს საოცარი წარმოშობის ისტორია ჰავაის შესახებ!
თაკოიაკი
ტაკოიაკი ცნობილია როგორც ქონდარი რვაფეხის ბურთები. ბურთულები მზადდება ფქვილის, წყლისა და კვერცხის ცომისაგან, შემდეგ კი გრილზე შემწვარი სპეციალური ტაკოიაკის ტაფა.
ტაკოიაკის ტაფებს აქვთ პატარა ჩაღრმავებები თითოეული ბურთისთვის და ცომი ჩაასხით მათში, სანამ დაამატებთ ნაკბენის ზომის ნაჭრებს. octopus და სხვა ინგრედიენტები.
ჩამოვთვალე ყველა საუკეთესო ტაკოიაკის ტოპინგები აქ, რომ სცადოთ!
მონჯაიაკი
მონჯაიაკი არის მჟავე ბლინი, რომელიც წარმოიშვა ტოკიოს რეგიონიდან.
იგი მზადდება წყლის, ხორბლის ფქვილისა და კვერცხის ცომისაგან, შემდეგ კი გრილზე სხვადასხვა ტოპინგებით, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხორცი.
მონჯაიაკის ცომს ასხამენ ცხელ ტაფაზე, სადაც მზადდება, სანამ არ გახდება მყარი ბლინი. შემდეგ ტოპინგებს უმატებენ და ამზადებენ ბლინს.
Taiyaki
ტაიაკი ტკბილეულის კიდევ ერთი სახეობაა იაპონური ბლინი რომელიც მზადდება წითელი ლობიოს პასტის, კვერცხისა და ფქვილისგან, მაგრამ თევზის ფორმას იღებს.
ცომს ასხამენ თევზის ფორმის ყალიბში და შემდეგ გრილზე წვავენ. სიამოვნების ყველაზე პოპულარული გზა ტაიაკი არის ცხელი შოკოლადის სოუსით ან ტკბილი სოიოს სოუსით.
სუკიაკი
სუკიაკი არის ძროხის და ბოსტნეულის ჩაშუშული რომელიც იხარშება დაბალ ცეცხლზე არაღრმა ქვაბში.
საქონლის ხორცი და ბოსტნეული ხარშეთ სოიოს სოუსში, შაქარში და გულისთვის ტენდერამდე.
იაკი უდონი
იაკი უდონი პოპულარული იაპონური კერძია, რომელიც მზადდება შემწვარი უდონ ნუდლისგან ქათმის, კრევეტების ან ღორის ხორცით.
მას, როგორც წესი, აგემოვნებენ სოიოს სოუსით და მიირთმევენ სხვადასხვა ტოპინგებთან ერთად, როგორიცაა ბოსტნეული და პიკელებული კოჭა.
ეჭვგარეშეა, რომ იაკი უდონი იაკის ყველაზე პოპულარულ საკვებს შორისაა.
უდონში არ არის? ეს არის უდონ ნუდლის საუკეთესო შემცვლელი (უგლუტენის ვარიანტების ჩათვლით)
იაკისობა
იაკისობა არის კიდევ ერთი შემწვარი ფაფის კერძი, რომელიც ამჯერად მზადდება სობას ლაფშით.
ის ჩვეულებრივ მზადდება ღორის, კომბოსტოს და ხახვისგან და არომატიზებულია ტკბილი და ქონდარი სოუსით. მაგრამ ზოგიერთი რესტორანი ამატებს სხვა ინგრედიენტებსაც.
მიზეზი, რის გამოც ხალხს უყვარს იაკისობა არის ის, რომ აერთიანებს ლაფშას, ბოსტნეულს და ხამანწკის გემრიელ სოუსს.
დორაიაკი
დორაიაკი არის ბლინის სახეობა, რომელიც მზადდება ორი თხელი ბლინისაგან, რომლებიც ავსებენ წითელი ლობიოს პასტის შიგთავსს. მას ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმელად ან დესერტად.
იაკი-იმო
Yaki-imo არის შემწვარი ტკბილი კარტოფილი ჩვეულებრივი ქუჩის საკვები იაპონიაში. ისინი, როგორც წესი, გრილზე მზადდება ღია ცეცხლზე და შემდეგ ემსახურება სოიოს სოუსს ან კარაქს.
ეს არის ძირითადად საჭმლის საჭმელი და ძირითადი საკვები ბევრ ფესტივალზე.
შეიტყვეთ ყველაფერი Yatai ჩემს საბოლოო სახელმძღვანელოში იაპონური ქუჩის საკვების სადგომებში
იაკი-გური (მოხალული წაბლი)
იაკი-გური არის შემწვარი წაბლი, რომელიც პოპულარულია ზამთარში. მათ ხშირად ყიდიან ქუჩის მოვაჭრეები.
რა არის თანამედროვე იაკი ან მოდან იაკი?
Modan-yaki არის ოკონომიაკის ბლინები, მაგრამ ზემოდან ლაფშით. ჩვეულებრივ, ისინი ოკონომიაკის თავზე უდონ ლაფშს ან სობას ამზადებენ.
იაპონიაში არსებობს ორი სახის მოდან იაკი, ჰიროშიმას სტილში და ოსაკას სტილში. ჰიროშიმას სტილი გამოირჩევა თხელი კრეპებით, ხოლო ოსაკას სტილი ცნობილია სქელი, ცომის ტექსტურით.
ორივე სტილი მოხარშულია ტეპანზე (ბრტყელ რკინის გისოსზე) და, როგორც წესი, შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ღორის ხორცი, ქათამი, კრევეტები და ბოსტნეული.
როგორ მოვამზადოთ იაკის სტილის კერძები
თუ გსურთ სცადოთ თქვენი ძალები იაკის სტილში სამზარეულოში, ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია ხელმისაწვდომი.
აქ არის საქმე: მიუხედავად იმისა, რომ იაკი გამოიყენება როგორც ზოგადი ტერმინი შემწვარი საკვებისთვის იაპონურ სამზარეულოში, იაკი რეალურად ეხება იაპონურ საკვებს.
განურჩევლად იაპონიის ქალაქისა თუ რეგიონისა, იაკის კერძებში არის რამდენიმე საერთო ინგრედიენტი.
რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ცილის სახეობას (ჩვეულებრივ, ღორის, საქონლის ხორცი, ქათმის ან ზღვის პროდუქტები), ზოგიერთი სახის ბოსტნეულის (კომბოსტო, ხახვი ან ლობიოს კომბოსტო გავრცელებულია) და სოუსი (როგორიცაა სოიოს სოუსი, ტერიაკის სოუსი ან იაკისობა სოუსი).
იაკის კერძებს ხშირად ბრინჯთან ერთად ან Noodles.
მომზადების მეთოდები
იაკის კერძების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ინგრედიენტების მოხარშვა ა ტეპანი (ბრტყელი რკინის ცხაური).
ტეპანი თბება მაღალ ტემპერატურაზე და ინგრედიენტები სწრაფად იხარშება ზედაპირზე.
მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას აძლევს საკვებს შეინარჩუნოს ტენიანობა, რის შედეგადაც მიიღება წვნიანი და არომატული კერძი. იაკის მომზადება შესაძლებელია ტაფაში ან გრილზეც.
მიუხედავად იმისა, რომ იაკის კერძები ჩვეულებრივ ასოცირდება იაპონურ სამზარეულოსთან, ისინი პოპულარული გახდა მსოფლიოს სხვა ნაწილებშიც.
ამერიკაში იაკის კერძებს ხშირად იაპონური სტილის რესტორნებში მიირთმევენ. იაკის კერძები შეგიძლიათ ნახოთ მრავალი ჩინური და კორეული რესტორნის მენიუშიც.
იაკის კერძები გემრიელი და მარტივი გზაა მრავალფეროვანი საკვების მირთმევისთვის.
იაკის ისტორია
თავად სიტყვა "იაკი" მომდინარეობს ზმნიდან "yaku", რაც ნიშნავს "მოხარშვას".
იაკის მომზადების სტილი ძალიან პოპულარული მეთოდია იაპონურ სამზარეულოში და გამოიყენება სხვადასხვა ნივთების მოსამზადებლად, როგორიცაა თევზი, ხორცი, ბოსტნეული და დესერტებიც კი.
ითვლება, რომ სამზარეულოს ეს სტილი წარმოიშვა იაპონიაში ედოს პერიოდში და მას შემდეგ იგი გახდა მრავალი იაპონური ოჯახში.
როდესაც ვსაუბრობთ იაკის სტილში სამზარეულოს შესახებ, ძნელია ზუსტი თარიღის დადგენა, როდის გამოიგონეს სამზარეულოს ეს მეთოდი.
ერთი რამ, რაც დანამდვილებით ვიცით არის ის, რომ ტეპანიაკი ან ცხელი თეფშის მომზადება მეორე მსოფლიო ომის დროს გამოიგონეს.
Misono იყო პირველი ტეპანიაკის რესტორანი კობეში, იაპონია. იგი გაიხსნა 1945 წელს მეორე მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ.
რესტორანი ცნობილი გახდა საჭმლის მომზადების წესის გამო.
დღემდე, მათ, ვინც ტეპანიაკის რესტორანში მიირთმევს, შეუძლიათ უყურონ შეფ-მზარეულებს, როგორ აგდებენ, აიღებენ, ჩამოაგდებენ ან თუნდაც ართმევენ საჭმელს ჰაერიდან კერძის მომზადებისას, მათი უნარებიდან გამომდინარე.
ასევე შეიტყვეთ ამის შესახებ ძროხის Misono ტოკიოს სტილში მომზადების წარმოუდგენლად მარტივი გზა
დასკვნა
თუ გსურთ დააგემოვნოთ იაპონიის საუკეთესო კერძები, უნდა სცადოთ ნებისმიერი საკვები, რომელიც შეიცავს სიტყვას "იაკი".
იაკი არის იაპონური ტერმინი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების აღსაწერად, რომლებიც მზადდება გრილზე ან ტაფაზე.
ეს კერძები, როგორც წესი, შეიცავს ცილას, ბოსტნეულს და სოუსს და შეიძლება მიირთვათ ბრინჯი ან ლაფშა. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული იაკის კერძებია ტაკოიაკი, სუკიაკი, იაკისობა და ა.შ.
ასე რომ, გინდათ მხოლოდ გემრიელი შეწვა, როგორიცაა იაკისობა ლაფშა, ან გემრიელი ქონდარი ტკბილეული, როგორიცაა ოკონომიაკი, იაკის კერძები აუცილებლად მოეწონებათ ყველაზე რჩეულს.
რაც შეეხება გრილზე თქვენს საყვარელი იაპონური ბრინჯის ბურთულები? გთავაზობთ გრილზე შემწვარი ონიგირის რეცეპტს, რომელიც მოგეწონებათ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
