Мисо асшаяндары Якитори (Грильден жасалған шашлық) рецепті
Грильде пісірілген тағамдар, деп те аталады Якинику, Жапонияда өте танымал. Жылтыратылған мисо асшаян Шашлык пабтар мен мейрамханаларда көпшілікті қуантады.
Бұл дәмді грильдегі шашлықтар тәтті және дәмді хош иістердің дұрыс мөлшері бар арнайы мисо глазурімен қапталған. Олар кездейсоқ кешке немесе жай ғана тез және оңай апталық кешкі ас ретінде ләззат алуға өте ыңғайлы.
Бұларды дәмді ету үшін miso асшаяндарды дайындау үшін сізге дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді біріктіріп, содан кейін асшаяндарды грильде пісіру керек. Конро деп аталатын шағын жапондық гриль.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Якитори шашлықтарын үйде қалай грильдеуге болады
Бұл постта мен оңай 30 минуттық грильдегі асшаяндарды дайындаудың рецептімен бөлісемін және оны қалай дайындау керектігін көрсетемін.
Дәстүрлі якитори конро немесе якинику гриль деп аталатын арнайы гриль жасау құрылғысын қажет етеді. Бірақ тағамды дайындау үшін әдеттегі грильді әлі де қолдануға болады.
Уайымдама; асшаяндарды кез келген грильде гриль жасауға болады, сондықтан жапондық үстел үсті гриль бұл қажеттілік емес, дегенмен ол бірегей асхана тәжірибесін жасайды.
Мисо асшаяндары (Якитори)
жабдық
- Шашқа арналған бамбук таяқшалары
Құрамы
- 1 lb жумбо асшаяндары аршылған
- ½ кесе су
- ¼ шыныаяқтар мирин
- 3 ас қасық мисо қою ақ
- ⅓ шыныаяқтар күріш сірке суы
- ¼ шыныаяқтар қоңыр қант
- ¼ шыныаяқтар үшін
- ½ шай қасық зімбір ұнтағы
- 1 шай қасық пияз ұнтағы
нұсқаулары
- Грильде күйіп қалмас үшін бамбуктан жасалған шашлықты 30 минут бұрын суға салып қойыңыз.
- Глазурьге арналған барлық ингредиенттерді араластырып, орташа отта қайнатыңыз.
- Ыстықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, глазурь қоюланғанша қайнатыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз. Асшаяндарды глазурмен маринадтап, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Грильді алдын ала қыздырып жатқанда, асшаяндарды шашлыққа айналдырыңыз.
- Асшаяндарды әр жағынан 2-ден 3 минутқа дейін грильде пісіріңіз. Шашлыкқа көбірек глазурь жағыңыз және асшаяндар құрғақ болып көрінсе, анда-санда аударыңыз.
Ескертулер
Гриль жасау бойынша кеңестер
Якитори әдетте конро немесе якинику гриль деп аталатын гриль құрылғысында дайындалады.
Бұл керамикадан немесе болаттан жасалған дәстүрлі жапондық үстел үсті торлары және олар әдетте пайдаланылады бинчотан жылу көзі ретінде көмір.
Сіз алуға болады шынайы жапондық Конро грильі Amazon-да үйде Якинику жасау.
Дегенмен, тағамды дайындау үшін қарапайым грильді де оңай пайдалануға болады.
Якитори асшаяндарын грильде пісірген кезде қатты отты пайдаланып, артық пісіруді болдырмаңыз.
Асшаяндарды жабық электрлік грильде немесе сыртқы грильде де пісіруге болады.
Шашлыкты қоспас бұрын грильді алдын ала қыздырып, әр жағын 2-3 минут пісіріп, ақырын аударып, қажетіне қарай қосымша глазурьмен жағыңыз.
Пісіруге арналған кеңестер
маңызды: Маринадталған асшаяндарды бамбуктан жасалған шашлыққа салмас бұрын, шашлықты кем дегенде 30 минутқа жылы суға батырыңыз.
Бұл олардың барбекюге немесе ыстық грильдің астына түсуіне жол бермейді.
Металл шашлықтарды пайдаланған кезде бұл алаңдаушылық туғызбайды. деген постым бар үйде якитори жасауға арналған ең жақсы аксессуарлар менің сүйікті бамбук пен металл шашлық ұсынысымен.
- Сіз маринадта құрғақ саке немесе нигори саке сияқты күріш шарапының әртүрлі түрлерін қолданып көруге болады.
- Джумбо асшаяндарының орнына құнын үнемдеу үшін кішірек асшаяндарды да пайдалануға болады. Содан кейін айырмашылықты толтыру үшін әр шашлыққа көбірек асшаяндарды қосуға болады.
- Қалың глазурь жасау үшін 1 шай қасық жүгері крахмалын 2 ас қасық сумен араластырыңыз да, пісіріп жатқанда қоспаға баяу араластырыңыз. Бұл глазурьді қолданғаннан кейін артық сұйықтықты азайтуға көмектеседі.
- Бұрыш, пияз немесе басқа көкөністерді қосымша дәм мен құрылым үшін шашлыққа қосыңыз. Кейінірек уақытты үнемдеу үшін якитори соусының үлкен партиясын жасаңыз. Сіз оны ыдысқа салып, тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтай аласыз.
- Шишито бұрыштары Егер сіз ыстық және ащы дәмді алғыңыз келсе, тамаша нұсқа. Оларды жасау үшін, жай ғана бұрыштарды асшаянмен бірге жұмсақ болғанша грильдеңіз, содан кейін оларды оттан алыңыз.
Ауыстырғыштар және вариациялар
Асшаяндардың орнына бұл тағамға тауық немесе сиыр етін де қолдануға болады. Дегенмен, якитори асшаяндары апта сайынғы кешкі асқа немесе негізгі тағамның алдында тәбет ретінде өте қолайлы.
Джумбо асшаяндары ет, шырынды және бай дәмге толы, сондықтан олар якитори рецепті үшін тамаша таңдау болып табылады.
Дегенмен, сіз сондай-ақ асшаяндардың әртүрлі түрлерімен немесе кальмар мен тарақ сияқты басқа теңіз өнімдерімен тәжірибе жасай аласыз.
Қолыңызда мирин болмаса, оны ақ шараппен немесе алма сірке суымен ауыстырыңыз.
Саке маңызды хош иістендіргіш ингредиент болып табылады, бірақ оның орнына кез келген күріш шарабы, герри немесе құрғақ вермутты қолдануға болады.
Бұл рецепт үшін ақ мисо пастасы әдетте пайдаланылады, бірақ егер сіз тұзды және күшті (өткір) дәмді қаласаңыз, қызыл мисо пастасын немесе сары мисо пастасын қолданып көруге болады.
Егер сіз неғұрлым қарқынды дәм іздесеңіз, маринадқа үгітілген сарымсақты қосып көріңіз. Сондай-ақ дәмдеуіштер үшін каенн бұрышын немесе қызыл чили түйіршіктерін қосуға болады.
Қосымша қытырлақ үшін асшаяндарға қызмет ету алдында қуырылған күнжіт тұқымдарын немесе туралған жаңғақтарды себіңіз.
Қалай қызмет ету және жеу керек
Якитори асшаяндарын ақ күрішпен немесе жасыл салатпен бірге ұсыныңыз толық тамақтану үшін.
Бұл тағаммен жақсы үйлесетін танымал салаттарға зімбір сәбіз салаты, маринадталған қияр салаты (суномоно), және сары май салат салаты.
Сондай-ақ, якитори шашлықтарын басқа жапондық тағамдармен бірге ұсынуға болады, мысалы miso сорпасы, көкөніс гиозасы немесе тауық катсуы.
Көңілді тіскебасар опциясы үшін оларды көкөніс темпурасымен немесе қытырлақ тофумен ұсынып көріңіз. Бүйірінде тұздалған көкөністер немесе ащы тұздықты қосуды ұмытпаңыз.
әрекет якитори соусын аздап тамызыңыз қосымша дәм үшін үстінен. Асшаяндар мен мисо глазурі өте дәмді, бірақ аздап соус тағамды шынымен жақсарта алады.
Izakayas немесе жапондық тапас мейрамханаларында сіз якиториді салқын сырамен немесе сакемен бірге көңілді және кездейсоқ түскі ас ішуге болады.
Қалдықтарды қалай сақтауға және қыздыруға болады
Бұл ыстық күйде ұсынылатын тағамдардың бірі. Дегенмен, егер сізде қалдықтар болса, оларды ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және 2 күнге дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
Асшаяндарды якитори пеште немесе пеште жылы және қытырлақ болғанша 350 градусқа қыздырыңыз. Егер глазурь тым жабысқақ немесе қалың болып кетсе, сізге бір-екі ас қасық су қосу қажет болуы мүмкін.
Асшаяндарды кептірмеу үшін, қыздырмас бұрын оларға қосымша маринадтарды қосып көріңіз.
Қаласаңыз, якиториді қыздырудың орнына салқындатуға болады. Ылғалды ұстау үшін оны аздап қосымша соуспен немесе глазурмен себіңіз.
Ұқсас тағамдар
Якиторидің ең жақсы қасиеттерінің бірі - оның әмбебаптығы.
Сіздің талғамыңызға қарай қолдануға болатын көптеген қоспалар мен дәмдеуіштер бар.
Кейбір танымал вариацияларға тауық терияки якитори, сиыр еті якитори, якитон (шошқа еті), ақсерке якитори және тофу якитори кіреді.
Егер сіз шытырманды сезінсеңіз, сіз тіпті сегізаяқ немесе тарақ сияқты теңіз өнімдерінің әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасап көруге болады.
Басқа танымал жапондық шашлық тағамдарына Кушикацу (қуырылған шашлық), якитори такосы және кушияки (грильдегі ет немесе көкөністер).
Шиояки - тұздалған және шишкеленген балық, ал якидофу - грильде пісірілген тофу.
Барлық тауық якитори бірдей жаратылған емес, якиторидің 16 түрі туралы біліңіз!
қорытынды
Егер сіз тез және оңай дайындалатын дәмді және қанағаттанарлық тағам іздесеңіз, онда якитори асшаяндары - тамаша таңдау.
Бай, дәмді глазурі және нәзік, шырынды асшаяндары бар бұл тағам сіздің дәм бүршігіңізді қуантатын дәмді хош иістерге толы.
Құпия - күшті қосатын мисо пастасы мен саке глазурі умами дәмі маринадталған асшаяндарға.
Ендеше неге күту керек? Осы дәмді рецептті бүгін қолданып көріңіз және Жапонияның сүйікті гриль асшаяндарының бірін көріңіз.
Егер сіз асшаяндарды ұнататын болсаңыз (мен сияқты) керек Осы Nilasing na Hipon (немесе мас асшаяндар!) рецептін міндетті түрде қолданып көріңіз
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
