Ең жақсы солақай жапон пышақтары | Сол жаққа арналған 8 аспазшының таңдауы

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 2 жылдың 2022 қарашасында жаңартылды

Сіз пышақты қолдануға тырысқанда оның дұрыс емес екенін түсіну үшін ғана пышақ алдыңыз ба?

Себебі сіз оң жақ пайдаланушыларға арналған пышақты сынап көрген шығарсыз. Ал егер сіз солақай болсаңыз, онда оны қауіпсіз пайдалана алмайсыз.

Тамақты ең жақсы сол пышақтармен тез дайындауға болатын кезде тамақ дайындаудың қажеті жоқ.

Сондықтан жапондық аспаздық пышақ әмбебап пышақ Жапонияда жасалған Satake Wabocho пышағы солақай пайдаланушылар үшін құтқарушы бола алады. Ол ет, көкөністер мен жемістерді солақайлар үшін арнайы жасалған өте өткір жүзімен оңай кесе алады.

Бұл шолуда мен сіз таба алатын ең жақсы пышақтармен бөлісемін.

Жақсы жасалған ас үй пышақтарын пайдалану үшін Жапонияда тұрудың қажеті жоқ. Сіз бұл жазбаны оқығаннан кейін сол жақтан үлкен пышақ іздеуді тоқтата аласыз.

Алдын ала қарауды қараңыз, содан кейін төменде толық шолулар үшін оқыңыз.

Ең жақсы солақай Жапон пышақтары	Суреттер
Ең жақсы жалпы солақ пышақ: Жапонияда жасалған Satake сол қолы Вабочо	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы сол қол гюто (аспазшы) пышағы: DALSTRONG 8 ″ Shogun X сериясы	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы солақай сантоку пышағы: 7 дюймдік Ultra Sharp	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы солақай накири пышағы: DALSTRONG Азия көкөніс пышағы 7.	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы бюджеттік сол жақ пышақ: Mercer Culinary Yanagi Sashimi пышағы	(қосымша суреттерді қарау)
Суши мен сашими үшін ең жақсы солақай янагиба: Global G-11L 10 дюймдік Yanagi Sashimi пышағы	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы солақай деба пышағы: FUJI CUTLERY Нарихира #9000	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы солақай кирицуке пышағы: DALSTRONG аспаздық пышақ	(қосымша суреттерді қарау)

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Сізге солақай пышақ керек пе?

Егер сіз солақай болсаңыз, сізге солақай жапон пышағы қажет. Неге?

Жақсы, егер біз туралы айтатын болсақ қос бұрышты пышақтар, содан кейін солақайлар да, оң қолдар да пайдалана алады.

Бірақ, бір қиғаш пышақ солақайлар үшін арнайы әзірленбесе, оны тек оң жақтағылар пайдалана алады.

Қауіпсіздік мақсатында солақай адам солақайларға арналған пышақты қолдануы керек. Мысалы, оңшылдарға арналған пышақтың оң жағында көлбеу болады, ал сол жақта тегіс болады.

Бұл дегеніміз, егер сіз сол қолыңызбен кессеңіз, бұл жұмыс істемейді және сіз өзіңізді қатты жарақаттай аласыз.

Сіз пышақтарды кесу кезінде қарама -қарсы бағытта қозғалуыңыз керек еді, бұл іс жүзінде мүмкін емес және өте ыңғайсыз.

Енді сізге сол жақ пышақ қажет екенін білсеңіз, менің ең жақсы жапон ас пышақтары туралы менің шолуды қарастырайық.

Сондай -ақ біліңіз Егер жүкті әйелдерге суши жеу қауіпсіз болса? Кеңестер мен 7 балама

Сатып алушының нұсқаулығы: сол жақ пышақты сатып алу кезінде нені іздеу керек

Солақайлар жапондық пышақтарды қолдана алмайтындықтан, өндірушілер сол жақ адамдарға да сәйкес келуі үшін дизайн мен бұрышын өзгертуге мәжбүр.

Сонымен, сол жақ пышақты сатып алу кезінде не іздеу керек? Сатып алудан бұрын, осы мүмкіндіктерді қарастырыңыз, сонда сіз жапондық пышақты ең жақсы түрде таба аласыз.

Bevel

Алдымен қарау керек қиғаш. Сол қолы да, оң қолы да екі қырлы және екі жүзді пышақтарды пайдалана алады.

Бұл шолудағы көптеген пышақтар қос қиғаштар болып табылады, бірақ сол жақ пайдаланушылар ескерілген. Әрине, бір қырлы немесе бір қырлы пышақ екіжақты емес.

Бір қырлы пышақтарды оң қолы бар адамдар жақсы қолданады. Егер сіз оны солақай ретінде қолдануға тырыссаңыз, сізде кейбір мәселелер туындауы мүмкін.

Сол қолдағы пышақ оң қолды қолданғаннан гөрі қымбат болса да, жоғары сапалы аспаздық пышақ оған тұрарлық болады.

материал

Сол жақ аспазшы пышағын жасау үшін қолданылатын материалдарды қарастырайық.

Жоғары сапалы жүздер әдетте жоғары көміртекті баспайтын болаттан жасалған. Бұл материал коррозияға және тотқа өте төзімді және оны өте дәл жиекке қайрауға болады. Бұл болат ұзақ уақыт бойы шетін сақтайды.

Бірақ, пышақ алаңдаушылық тудыратын жалғыз нәрсе емес. Жақсы пышақтың да жақсы тұтқасы болуы керек.

G10 (әскери дәреже) немесе ағаштан жасалған тұтқалар пышақтарға жақсы әсер етеді, әсіресе егер олар суға төзімді емделсе. Бұл тізімдегі Дальстронг пышақтарында G10 жоғары сапалы тұтқасы бар, ол ыңғайлы және сырғып кетпейді.

Бұл материалдар қолында өте табиғи болады және кесуді жеңілдетеді.

салу

Пышақтар әдетте жалған немесе штампталған. Штампталған пышақ әдетте арзан және сапасы төмен болғанымен, соғылған пышақтармен бірге қолдануға болатын көптеген мөрленген жүздер бар.

Жалған пышақ әдетте жоғары сапалы болады. Ол берік, шетін ұзағырақ ұстай алады және өткір.

Таң қарау керек тағы бір нәрсе. Бұл оның жүзіне қатысты.

Толық пышақтарда пышақтан болат тұтқаға дейін өтеді. Бұл сізге көбірек тепе -теңдік пен жақсы сезім береді.

Бұл пышақтар әдетте өткір жүзі бар, бірақ тұтқасынан өтпейтін жартылай пышаққа қарағанда қымбат.

жайлылық

Пышақтарға қатысты әркімнің талғамы мен қалауы әр түрлі. Сондықтан сатып алмас бұрын пышақты сынап көру маңызды.

Дұрысымен өзіңізді еркін сезінуіңіз керек. Басқару мен маневр жасау оңай болуы керек. Егер сіз оны сатып алмас бұрын мұны білмесеңіз.

Сізге ингредиенттерді кесудің қажеті жоқ. Тек бөлікті ұстап, кесіңіз. Егер ол дұрыс сезілсе, бұл анық болады.

баға

Сіз төлеуге дайын бағаны да ескеруіңіз керек. Жапондық солақай пышақтар әдетте қымбатқа түседі, сондықтан сізге аздап шашырау қажет.

Жақсы аспаздық пышақ қымбатқа түсуі мүмкін, әсіресе егер ол солақайларға арналған бір қырлы пышақ болса. Бюджетке қолайлы көптеген нұсқалар бар, бірақ сіз жоғары сапалы өнім алуды қамтамасыз етуіңіз керек.

Алайда, жоғары сапалы пышақтар қымбат болады деген сөз әрқашан дұрыс емес.

Не екенін біліңіз Теппаняки дайындау кезінде қажет 4 пышақ

Ең жақсы солақай жапон пышақтары қаралды

Мен тізімдегі пышақтардың әрқайсысына шолу жасағанда жоғарыда айтылғандарды есте сақтаңыз. Мұндай керемет таңдаудың себебі неде?

Ең жақсы жалпы солақ пышақ: Made in Japan Satake Left Hand Wabocho

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 7 дюйм
• пышақ материалы: баспайтын болат
• тұтқа материалы: ағаш

Менің таңдауға болатын пышақ-бұл батыс аспазшысының пышағына ұқсас жапон стиліндегі (Wabocho) пышақ, бірақ қаттылығы, өткірлігі және жақсы жасалған жапон пышағының бір қырлы жүзі.

Бұл өте қол жетімді және классикалық ағаш тұтқасы бар, бір жапырақты кең пышақты жапондық пышақтар сияқты.

Бұл Deba пышағының кеңірек пышағы бар, бірақ бұл деба немесе аспаздың пышағы емес, бірақ олардың арасындағы нәрсе. Сол себепті менің ойымша, бұл солақай аспазға арналған әмбебап пышақ.

Satake бренді Жапониядағы ең әйгілі брендтердің бірі болып табылады және олар асханалық ас құралдарының керемет сапасымен танымал. Олардың пышақтары магнолия ағаш пышақтарынан жасалған, олар ыңғайлы және сенімді ұстауды ұсынады.

Солақай аспазшы ретінде сіз бұл пышақ сіздің қолыңызға арналғанын бағалайсыз және сіз құс, ет, және, әрине, балық.

Бұл пышақты жоғарғы қалыпта ұстаудың кілті - оны тегістеуішпен қайрау, содан кейін оны қолмен жуу. Ешқашан оны ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз, себебі бұл пышақтың бетін бүлдіреді және пышақты күңгірт етеді.

Егер сіз кез келген кесу тапсырмасын орындайтын қол жетімді және берік пышақ алғыңыз келсе, Сатакені жіберіп алмаңыз.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Ең жақсы сол қол гюто (аспазшы) пышағы: DALSTRONG 8 ″ Shogun X сериясы

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 8 дюйм
• пышақ материалы: легирленген болат
• тұтқа материалы: pakkawood

Егер сіз ас үйге арналған пышақты іздесеңіз, аспазшының пышағы-ең жақсы құрал. Қос қырлы DALSTRONG аспаздық пышақ-8 ″-Shogun X сериясы, бұл екі жақты көлбеу болғандықтан, сол жақта да, оң жақта да қолдануға жарамды.

Бұл екі жақты пышақ болғанымен, бұл солақайлар үшін өте ыңғайлы және қауіпсіз.

Бұл аспазшының пышағы соғылған аяқталуы нәтижесінде әдемі болып қана қоймайды, сонымен қатар жақсы кесіледі және берік материалдардан жасалған.

Ол бір бұрышқа 8-12 градусқа қайрайды, бұл оны өте ұстаралы етеді және тағамға зиян келтірместен таза кесулер жасайды.

66 қабаттан жасалған Дамаскі болаты, бұл Далстронг пышағы, егер сіз оған қамқорлық жасасаңыз және оны өткір ұстасаңыз, ұзақ жылдар бойы қызмет етеді.

Тұтқа мұнда өте қызықты, себебі ол пакквудтан жасалған және әскери сапаға арналған.

Тұтқаны ұстағанда, ол ыңғайлы болады, және сізде мықты ұстауға мүмкіндік беретін табиғи қысқыш бар, ол сіздің қолыңыздан сырғып кетпейді.

Тұтастай алғанда, Dalstrong-бұл жоғары сапалы пышақтарды орташа бағамен шығаратын брендтердің бірі.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Сатаке аспазшының пышағы - Дальстронг Гюто

Бір қарағанда, сіз бұл екі пышақтың айырмашылығы неде деп ойлайтын шығарсыз. Сатаке-солға арналған жапырақты жүзі бар жапон стиліндегі түпнұсқа пышақ.

Екінші жағынан, Дальстронг-бұл солға да, оңға да қауіпсіз қолдануға болатын қос бұрышты жүзі бар нағыз көп мақсатты аспазшы пышағы.

Тағы бір маңызды айырмашылық - Дальстронгтың соққысы бар, ал Сатаке жоқ. Балқытылған пышақ - бұл пышақтың эстетикалық жағымды көрінуі үшін дизайнның егжей -тегжейі, бірақ бұл оның функционалдығына әсер етпейді.

Алайда, бұл дизайн пышақты шынымен сыйлыққа айналдырады, себебі ол қарағанда қымбат көрінеді.

Мұның бәрі пышақты қалай қолданғыңыз келетініне байланысты. Егер сіз өте солақай болсаңыз және екі жақты пышақтарды қолдану қиын болса, мен Сатакені ұсынамын.

Бірақ, егер сіз әмбебап құралды іздесеңіз, сізге Дальстронгты пайдалану ұнайды.

Ең жақсы солақай сантоку пышағы: 7 дюймдік Ultra Sharp

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 7 дюйм
• пышақ материалы: баспайтын болат
• тұтқа материалы: pakkawood

Егер сіз ет пен көкөністерді кесуге, кесуге және ұсақтауға арналған тамаша пышақты алғыңыз келсе, онда аласыз сантокуды коллекцияға қосыңыз сөзсіз.

Сантоку пышағының тегіс жиегі бар, бірақ ол әлі де қос бұрышты пышақ, сондықтан оң жақ та, солақай да оны ыңғайлы қолдана алады. Ол әдетте пісіру кезінде әр түрлі кесу қажеттіліктері үшін қолданылады.

Қой табанының тарағы дәл кесуді қамтамасыз етеді, ал оның өткір жүзі кесуді жеңілдетеді.

Пышақ тот баспайтын болаттан және пакгавуд сабынан жасалған, бұл өте гигиеналық материал. Эргономикалық пішін сонымен қатар тұтқаны жақсы ұстауға көмектеседі, сондықтан ол қолыңыздан сырғып кетпейді.

Пышақтың әр жағы 15-18 градус аралығында қайралған, бұл өте өткір пышақ, сондықтан оны ұстағанда абай болыңыз.

Бір ескеретін жайт, пышақ жапон болатынан емес, неміс болатымен жасалған, бірақ бұл жақсы жасалған пышақ, сонымен қатар тот пен коррозияға төзімді.

Мен оны ет, жеміс және көкөністерді кесу үшін қолдануды ұсынамын, егер сіз өте дәл жұмыс жасамасаңыз.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Ең жақсы солақай накири пышағы: DALSTRONG Азия көкөніс пышағы 7.

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 7 дюйм
• пышақ материалы: неміс болаты
• тұтқа материалы: pakkawood

Егер сіз көкөністерді ұнататын болсаңыз, сізге міндетті түрде накири жапондық пышақ қажет. Вегетарианшылар бұл пышақтың қаншалықты әмбебап екенін бағалайды, себебі сіз тағамды бірнеше минут ішінде дайындай аласыз.

Бұл сол қолмен де, оң қолмен де жұмыс істейтін қос қиғаш кескіш. Бірақ солақай ретінде сіз бұл пышақты көкөністерді турау үшін қолдану өте қарапайым екенін байқайсыз.

Бұл кескіш түрі, сондықтан сіз кесу тақтасына дейін толықтай кесесіз.

Грантон (қырлы) жиегі көкөністерді кескен кезде ұсақ бөлшектердің пышақтың шетіне жабысып қалмауын қамтамасыз етеді. Сондықтан тағамды пышақтан алып тастаудың қажеті жоқ, керісінше ұсақтап кесуге болады.

Тұтастай алғанда, бұл өте қарапайым көкөніс тазартқышы, себебі ол тіпті ең күрделі тамыр көкөністерді кесіп тастайды.

Басқа Дальстронг пышақтары сияқты, сіз бұл сапалы өнім екеніне сенімді бола аласыз, себебі ол берік материал ретінде танылған Forced Thyssenkrupp HC German Steel -ден жасалған.

Пакквудтан жасалған тұтқа ыңғайлы ұстауды және сырғып кетпеуді қамтамасыз етеді. Бұл шын мәнінде сәнді пышақ сияқты көрінеді және сезіледі, бірақ баға бойынша қол жетімді.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Имарку Сантоку мен Дальстронг Накири

Мен бұл екі пышақты салыстырамын, себебі олар екеуі де үлкен пышақтар. Имарку сантоку батыс аспазшысының пышағына ұқсайды, сондықтан ол ет пен көкөністі жақсы кесіп алады.

Дальстронг накири - бұл басқа пышақ пішіні бар көкөніс тазартқыш. Бұл сіз жиі пісіретін нәрсеге байланысты-сіз көкөністі жақсы көресіз бе, әлде сіз үнемі ет кесесіз бе?

Мен көкөністер мен жемістерді көп кескенде ғана Nakiri Cleaver алуды ұсынамын. Олай болмаған жағдайда, сізге тек жіңішке нүктесі мен тік жиегі бар әмбебап сантоку қажет болуы мүмкін.

Екі пышақтың да Грантон жиегі бар, сондықтан тағам пышаққа жабыспайды, бірақ көкөніс пышағының көмегімен жоғары және төмен қозғалыста кесу тақтасына тура кесуге болады.

Егер сіз конструкцияны қарастырсаңыз, Дальстронг жақсы болуы мүмкін, себебі ол қаттырақ болаттан жасалған, ал Имарку пышағы сәл арзан.

Бірақ, егер сізде коллекцияда басқа пышақтар болса, сантоку көптеген кесу тапсырмаларын орындау үшін жеткілікті болуы мүмкін.

Ең жақсы бюджеттік солақай пышақ: Mercer Culinary Yanagi Sashimi пышағы

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 10 дюйм
• пышақ материалы: жоғары көміртекті болат
• тұтқа материалы: Сантопрен

Егер сізде бірнеше жапондық ас үй пышақтары болса, қымбатқа салу қажет болмауы мүмкін. Егер, мысалы, сіздің үйіңізде бір адам ғана солақай болса, онда олар Мерсер Янаги пышағын жақсы кесетін және кесетін пышақ ретінде қолдана алады.

Бұл тек балыққа немесе сушиге ғана арналмаған, себебі ол сүйексіз тауық, шошқа еті, сиыр еті, сондай -ақ жемістер мен көкөністерді жұқа жолақтарға кесе алады.

Бұл жалғыз қиғаш пышақ, сондықтан оны тек сол жақ адам ғана дұрыс қолдана алады. Бірақ шынымен ұстау мен маневр жасау оңай, ал оның бір бөлігі ағаш тұтқамен байланысты.

Басқа пышақтармен салыстырғанда тұтқа жұқа және дөңгелек, сондықтан сіз тез және дәл кесу жасамайынша біраз жаттығуыңыз керек. Бірақ сіз оны алғаннан кейін, сіз күнделікті пышақты қолданасыз.

Бұл арзан пышақ болғанымен, пышақтың тегіс тас қаптамасы мен өте өткір жиегі бар. Сонымен қатар, ол жоғары көміртекті болаттан жасалғандықтан, ол қымбат модельдер сияқты тот пен коррозияға төзімді.

Тұтастай алғанда, бұл жақсы ұсталатын және ұсақ кесілген ұзаққа созылатын пышақ, сондықтан бұл жақсы құнды өнім.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Суши мен сашими үшін ең жақсы солақай янагиба: Global G-11L 10 дюймдік Янаги Сашими пышағы

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 10 дюйм
• пышақ материалы: баспайтын болат
• тұтқа материалы: баспайтын болат

Ретінде белгілі талдың жапырағы жүзі бар пышақ, yanagiba жапондық сашими пышағы болып табылады. Ол шикі балық филесін кесу және балықты сашими үшін өте жұқа тілімдерге кесу үшін қолданылады.

Көбінесе ол балық үшін қолданылады, сондықтан егер сіз сашими немесе суши желпуіш болсаңыз, сізге үйде балықтан дәмді тағамдар жасау үшін осы пышақ қажет.

Global Sashimi пышағы-қағаздан жұқа балық кесектерін кесуге арналған премиум жапондық пышақ. Бұл қымбат, бірақ бағасына толық тұрарлық, өйткені оның ұстарасы өткір жүзі бар, ол жақында күңгірт болмайды.

Сонымен қатар, пышақ тот баспайтын болаттан жасалған және сырғымайтын тұтқадан жасалған.

Солақай ретінде сіз пышақ сырғып кетеді деп алаңдамайсыз, себебі ол солақайлардың ұстауына сәйкес келетін бүйірлік қисығы бар жақсы теңдестірілген құрал.

Ол сондай -ақ қолдануға өте ыңғайлы және сіз дәлдікпен тез кесе аласыз. Егер сіз оны балықтан басқа кесу үшін қолданғыңыз келеді деп ойласаңыз, кез келген сүйексіз етті жұқа тілімдерге кесуге болады.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

махаббат үйде суши жасау? Қарап көріңіз менің керемет суши пышағымның керемет нұсқалары

Mercer және Global Yanagi

Mercer Yanagi-бұл балыққа, суши мен сашимиге ғана емес, арзан бюджеттік пышақ. Керісінше, Global Yanagi пышағы - бұл жоғары сапалы материалдардан жасалған суши мен сашими балық пышағы.

Мерсердің премиум нұсқасы деп есептеңіз. Ол сондай-ақ үйдің солақай аспаздары мен аспазшыларына арналған.

Мерсермен салыстырғанда, бұл жақсы, бірақ ол әлдеқайда қымбат.

Егер сіз кейде балық пен теңіз өнімдерін кесіп, филе салсаңыз, Мерсер пышағы жеткілікті болуы мүмкін. Ол сондай -ақ тауық еті мен сүйексіз етті өте жақсы кеседі, бірақ бұл жіңішке пышақ.

Global Sashimi пышағы қымбат болғандықтан, оны зақымдамау үшін оны басқа жұмыстарға қолдануды ұсынбаймын.

Бұл екі пышақтың да ұзындығы 10 дюймді құрайды, бұл ұсақ балықты толтыруға өте ыңғайлы.

Нағыз айырмашылық - бұл тұтқалар. Арзан пышақтың негізгі ағаш тұтқасы болса, премиум Янагиде сырғитын нүктелері бар берік болат бар.

Бұл жақсы пышаққа қанша ақша жұмсауға дайын екеніңізге байланысты.

Ең жақсы солақай деба пышағы: FUJI CUTLERY Narihira #9000

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 5.9 дюйм
• пышақ материалы: баспайтын болат
• тұтқа материалы: полипропилен

Егер сіз балық пен теңіз өнімдерін дайындауды ұнататын болсаңыз, коллекцияңызда Deba пышағы болуы керек. Деба бочо - бұл балықты кесуге, сонымен қатар филе салуға арналған тамаша пышақ.

Бұл кескіш пышаққа ұқсайды, бірақ кез келген балықтың басын кесуге жеткілікті күшті. Пышақтың ұзындығы 15 см тұтас балықты, тіпті одан да үлкенін кесуге және сүйектен шығаруға өте ыңғайлы.

Құрылымға келетін болсақ, бұл өте жақсы пышақ, және ол баспайтын болаттан жасалған пышақтан және оны ұстауға ыңғайлы ететін табиғи ағаштан жасалған сабынан жасалған.

Сондай -ақ, полипропиленді шайыр парик бар, бұл дизайнның жақсы бөлшегі. Сіз балықты сойғанда, сіз пышақтың салмағын сезбейсіз, сондықтан ол білегіңіз бен тізеңізді шаршатпайды.

Пышақтың жіңішке ұшы сүйекке тиген кезде сезінуге көмектеседі, осылайша сіз балықты дәлірек кесіп, таза кесу жасай аласыз, әсіресе егер оны пайдалану қажет болса суши үшін балық немесе сәндік мақсатта.

Сіз бұл пышақты қолыңыз кішкентай болса да қолдана аласыз, себебі бұл үлкен көлемді емес.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Ең жақсы солақай кирицуке пышағы: DALSTRONG аспаздық пышақ

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтың ұзындығы: 8.5 дюйм
• пышақ материалы: жоғары көміртекті болат
• тұтқа материалы: pakkawood

Сіз көкөністер мен балықты жиі пісіресіз бе? Содан кейін таба аласыз Кирицуке пышағы осы тізімдегі басқаларына қарағанда пайдалырақ.

Бұл төртбұрышты жүзі бар әмбебап пышақ. Оның конустық конструкциясы бар, ол оған икемділікті береді, ал толық таңба оны берік және берік етеді.

Бұл пышақпен сіз аспаздық пышақты алмастыра аласыз және ас үйдің айналасында болуы мүмкін басқа кездейсоқ пышақтарды қолдануды тоқтатасыз.

Гладиатор сериясының бөлігі ретінде бұл пышақ өте жақсы құрастырылған және бұл олардың сериясының премиум моделі.

Солақай пышақтарға келетін болсақ, бұл қос қиғаш пышақ, бірақ ол тек солақайларға арналмаған, сондықтан оны сіздің оңшыл отбасы мүшелері де қолдана алады.

Бұл кәсіби деңгейдегі пышақ үй аспаздарына да, аспаздарға да ұнайды, өйткені бұл Далстронг кирицуке коммерциялық асүйлер үшін де өткір.

Тағы да, менің шолудағы басқа Далонгронг пышақтары сияқты, оның да әскери сападағы тұтқасы бар, яғни ол өте берік және паккавудтан жасалған.

Тазалау да оңай, ал тұтқасы ағаштан гигиеналық қасиетке ие.

Жалпы алғанда, мен кәсіби мамандарға немесе жапондық пышақтармен жұмыс жасайтындарға киритсуке пышағын ұсынамын. Одан максималды пайда алу үшін арнайы кесу техникасын қолдану қажет.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Міне, кирицуке пышақтары туралы керемет ақпарат беретін бейне (оның ішінде қалай айтылады!):

Деба мен Кирицуке пышағы

Бірінші маңызды айырмашылық - бұл пышақтардың пішіні. Деба аспаздың пышағына ұқсас классикалық кең пышақ пішініне ие, ал Кирицуке жүзі ұзын, тікбұрышты және жұқа.

Сондықтан бұл екі пышақ бір -бірінен айтарлықтай ерекшеленеді.

Балықты кесу мен филе жасаудың барлық қажеттіліктері үшін, егер сіз үлкен пышақтарды ұнатсаңыз, деба - бұл ең жақсы таңдау. Бірақ, егер сіз балық пен көкөністерді кескіңіз келсе, онда Кирицуке ұнайтыны сөзсіз.

Әрі қарай, мен әртүрлі пышақтар туралы айтқым келеді. FUJI деба пышағында полипропилен синтетикалық тұтқасы бар. Кирицукеде паккавуд тұтқасы бар, ол әлдеқайда жақсы, өйткені ол эргономикалық пішінге ие және ұстауға ыңғайлы.

Дебра тек солақайларға арналған, ал Дальстронг солшылдар мен оңшылдар үшін де жұмыс істейді. Бұл жапон ас құралдарын пайдалану кезінде қаншалықты ыңғайлы екеніңізге байланысты.

Ақырында, мен айтқым келеді, Кирицуке пышағын әдетте аспазшылар мен кәсіби аспаздар коммерциялық мейрамхананың асханаларында пайдаланады.

Deba жиі қолданылатын болады суши мейрамханалары немесе мәзірде көптеген жаңа балық ұсынатындар.

Бір қырлы және екі қырлы пышақтар

• Жалғыз жиек (көлбеу): бұрыш тек бір жақта
• Қос шеті (көлбеу): пышақтың екі жағындағы бұрыш

Жалғыз жүзді пышақ дегеніміз не? Екі жүзді пышақтардан айырмашылығы, бір қырлы жүзі БІР қайралған жиегі бар. Екінші шеті (жағы) қуыс.

«Қиғаш» - бұл пышақтың бұрышының басқа атауы. Пышақтардың көпшілігінде екі ұшында көлбеу немесе бұрыш бар. Дәстүрлі Жапон пышақтары бір көлбеу немесе бірнеше көлбеу өлшемдері болуы мүмкін.

Екі қырлы пышақтың 30 градусқа қосылатын бұрышы болуы мүмкін және ол екі ұшында да қайралған. Оны қос қиғаш пышақ деп те атайды.

Дәстүрлі көлбеу және 10 градус бұрышы бар пышақтар туралы айтатын болсақ, бұл әдетте пышақтың екі жағында көлбеуі бар екенін білдіреді. Жалпы бұрыш 20 градус.

Пышақтардың көпшілігі Батыста дәстүрлі түрде екі қырлы, яғни жиектер бір нүктеде біріктіріледі. Жапонияда және басқа Азия елдерінде дәстүрлі пышақтар бір қырлы (бір қырлы).

Жалғыз қиғаш дизайнның себебі бар.

Көкөніс пышақтары үшін, алдыңғы жағындағы жалғыз қиғаштың басты артықшылығы-өте жұқа және қосымша дәл кесу жасау.

Сіз қағазды жіңішке етіп ұзын үзіліс жасай аласыз, ол сіз көкөністі жай ғана турасаңыз, ұзағырақ болады.

Қорытынды: бір қиғаш пышақ әлдеқайда өткір.

Жалғыз қиғаш пышақтардың артықшылықтары мен кемшіліктері

артықшылықтары:

• олар ұстарадай
• балық сияқты тайғақ тағамдарды кесуге болады
• балық пен сүйексіз етті оңай толтыруға болады
• жапон тағамдарын дайындауға және дайындауға өте ыңғайлы
• сәндік және нәзік ингредиенттерді кесу үшін тамаша
• екі жүзді пышақтан шамамен екі есе өткір

Минус:

• Екі жақты емес; сондықтан бұл сол жақ немесе оң жақ пышақ, бірақ екеуі де емес
• көп күтімді қажет етуі мүмкін, оны күтіп ұстау және қайрау қиын

Қос қиғаш пышақтардың артықшылықтары мен кемшіліктері

артықшылықтары:

• өткір жиекті ұзақ сақтай алады
• әмбебап, сондықтан оны кесу, кесу және кесу үшін қолдануға болады
• батыс және шығыс стилінде пісіруге жақсы
• Ambidextrous, сондықтан оны солшылдар да, оңшылдар да қолдана алады
• пайдалану өте оңай

Минус:

• бір ғана қиғаш пышақ сияқты өткір емес
• дәлірек емес

Жапондық қай пышақтар бір қырлы?

Жапондық пышақтардың ең танымал бірі-бұл Янаги-ба, сашими мен сушиге балықты турау және филе жасау үшін қолданылады.

Тағы біреуі - а такохики Янагиге ұқсайды, бірақ ол негізінен сегізаяқты кесу үшін қолданылады.

The фугухики жұқа жүзі бар үрлемелі балық кескіш.

Кейбір деба балық пышақтары Сондай-ақ бір қырлы және олар өте өткір, сондықтан балықтардың басын кесуге және максималды дәлдікпен филе жасауға болады.

The хонески пышақ Құс еті де бір қырлы, себебі ол етті сүйекке жақын алып тастау үшін жеткілікті дәл болуы керек.

The гарасуки хонесукидің үлкен әпкесі пышағы болып табылады, және ол бір қиғаш болса да сүйекті кесіп өтеді.

Ақырында, ұқсас пышақтардың бар екенін айтқым келеді Накири көкөніс кескіш және жұқа жүзі усуба олар сонымен қатар дәстүрлі жапон стилінде жасалған жалғыз қиғаштар болып табылады.

Ала кету

Жақсы жаңалық - қарапайым аспаздық пышақпен сіз көп нәрсені пайдалана аласыз.

Мысалы, Satake Wabocho аспазшысының пышағы сүйексіз ет, балық, жеміс-жидек пен көкөністердің көп бөлігін кесіп тастайды, осылайша сіз коллекциядағы ең нашар жұмыс істейтін пышақтарды ауыстыра аласыз.

Біздің тізімдегі кез келген солақай пышақтардың көмегімен сіз кесу уақытын үнемдей аласыз және дайындық жұмыстарын тезірек жасай аласыз.

Бұл ас үй пышақтары дәл кесу үшін өте ыңғайлы, сондықтан сіз жақсы балық пышағын және сантоку немесе аспаз пышағы сияқты жалпы мақсатты алуыңыз керек.

Неге жаңа пышақ пен кесу дағдысын сынап көрмеске? Бұл көңілді отбасы сүйікті ыстық қазан Сукияки рецепті?

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.