Үздік VG-10 болат пышақтар, жиектерді тамаша ұстау және айқындық [жоғарғы 8]

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 2 жылдың 2022 қарашасында жаңартылды

Егер сіз ас үйде бюджеттік пышақтарды қолданып жүрсеңіз, сіз олардан қазір ауырып, шаршаған шығарсыз.

Көкөністерді ұсақтауды бастағыңыз келген сайын бұл қуыру пышақ түтіккен және сіз өрескел кесулерге ұшырайсыз.

Жоғары сапалы жапон ВГ-10 Егер сіз тот баспайтын, шетін ұстайтын өткір жүзді қаласаңыз, болат пышақ - ең жақсы таңдау.

Коллекцияңызда болатын ең жақсы VG 10 пышағы KYOKU аспазшы пышағы өйткені ол ет, көкөністер мен жемістердің (және т.б.) барлық түрлерін кесуге, турауға, кесуге және текшелерге турауға өте ыңғайлы.

Сізде жақсы аспаз пышағы болған кезде, сіз оны ала аласыз барлық жапондық арнайы пышақтар Накири көкөніс кескіш немесе Янагиба балық пышағы сияқты.

Мұнда көптеген нұсқалар бар, бірақ біз сізге тамаша пышақты табуға көмектесу үшін осындамыз.

Мен бұл нұсқаулықты келесі VG-10 болат пышағын сатып алғанда не іздеу керектігі, нарықтағы ең жақсы пышақтар және өмір бойы қызмет ететіндей етіп оларға қалай күтім жасау керектігі туралы жинадым.

Үздік VG-10 тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар	Суреттер
Үздік VG-10 болат пышағы: KYOKU аспазшы пышағы 8 дюймдік Шогун сериясы	(қосымша суреттерді қарау)
Үздік бюджеттік VG-10 болат пышақ: FANTECK асхана пышағы VG10 Дамаск	(қосымша суреттерді қарау)
Ең жақсы сантоку әмбебап VG-10 болат пышағы: JOURMET 7″ Дамаск Сантоку	(қосымша суреттерді қарау)
Көкөністерге арналған ең жақсы VG-10 болат накири: Enso HD сериясы соғылған Дамаск	(қосымша суреттерді қарау)
Сушиге арналған ең жақсы VG-10 болат янагиба: KEEMAKE жапондық 9.5 дюймдік Янагиба пышағы	(қосымша суреттерді қарау)
Үздік VG-10 болат сүйекті пышақ: KYOKU сүйекті пышақ 7 дюймдік Шогун сериясы	(қосымша суреттерді қарау)
Үздік VG-10 болат аман қалу/қалта пышағы: Tunafire Damascus қалта пышағы	(қосымша суреттерді қарау)
Үздік VG-10 болат пышақ жинағы: JUNYUJIANGCHEN 8 дана аспазшы пышақ жинағы	(қосымша суреттерді қарау)

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Сатып алу нұсқаулығы

VG-10 болат пышақтарының жинағын іздегенде, есте сақтау керек бірнеше нәрсе бар.

Алдымен пышақтардың 100% VG-10 болаттан жасалғанына көз жеткізіңіз. Бұл сізге сапалы пышақтарды алуды қамтамасыз етеді.

түрі

Көптеген түрлері бойынша бар Жапон пышақтары сондықтан сізге қайсысы қажет екенін көру керек. Мысалы, алуға болады гюто деп аталатын аспаз пышағы ол кесу тапсырмаларының көптеген түрлеріне жарамды.

Сонымен қатар, сіз арнайы пышақтарды ала аласыз накири or усуба бұл көкөніс кескіш.

Сондай-ақ ет, балық және сүйек пышақтарының көптеген түрлері бар. Бұл шолуда мен VG 10 болат жүзі бар ең маңызды жапон пышақтарының бірін бөлісемін.

Пышақтың ұзындығы

Жапондық пышақтардың көпшілігінің ұзындығы 5-тен 11 дюймге дейін. Бұл пышақтың түріне де байланысты.

A жыртқыш пышақ, мысалы, ұзындығы шамамен 5 немесе 6 дюймді құрайды, себебі ол кішірек тағам өнімдерінде дәл кесу үшін пайдаланылады.

Гюто аспазшы пышағы ұзағырақ 8-10 дюймдік жүзі бар, өйткені ол кесу тапсырмаларының барлық түрлеріне қолданылады.

Bevel

The «қиғаш» пышақты ұстайтын бұрышты білдіреді.

Еуропалық пышақтардың екі қырлы қыры бар, яғни пышақтың екі жағында тегістелген.

Дәстүрлі жапон пышақтары, керісінше, бір қырлы болып табылады, яғни пышақтың бір жағы өткір жиегі бар (әдетте оң жағы), ал екіншісі толығымен түзу.

Бір конустық пышақтар маман аспазшыларға жақсырақ, өйткені олар жоғары дәлдіктегі кесуге арналған және жоғары нақты тапсырмалар үшін пайдаланылуы мүмкін (мысалы, суши пышақтары/янаги).

Бұл пышақтар меңгеру үшін көп тәжірибені қажет етеді және әдетте тек оң қолды қолданушыларға арналған (сол жақ тұтқалы бір қиғаштар сирек және қымбат).

Сондықтан көптеген жапон пышақтары бар қос бұрыш, бұл жаңа бастағандарға ыңғайлы және пайдалану оңайырақ жүз.

Егер сіз VG-10 пышақтарын алғаш рет қолданып жатсаңыз, мен екі қырлы жүзді сатып алуды ұсынамын. Бұл қарапайым үй аспазшысы үшін жақсы пышақ.

Оларды өңдеу оңай ғана емес, сонымен қатар кейбір тәжірибе арқылы оларды қайрау қиын емес.

Сондай-ақ, пышақтардың дұрыс қайралғанына көз жеткізіңіз. Күңгірт пышақтар жиынтығы ешкімге пайдалы емес, сондықтан оларды сатып алмас бұрын пышақтарды тексеріңіз.

Пышақтарды қайрау уақыты келгенде, жапондық ілмекпен дәстүрлі жолмен жасаңыз

Ұстау және тепе-теңдік

Сіз оны ұстаған кезде ұстағанда қандай сезім пайда болады? Тұтқаны ұстаған кезде саусақтарыңыздың ұштары соқтығысып қалуы тым қалың немесе жұқа ма, әлде қолдарыңыз жоғалып кетуі тым үлкен бе?

Пышақ сіз үшін тым ауыр немесе тым жеңіл ме? Сіз пышақты 10-15 минут ұстайсыз делік; салмақ сіздің қолыңыз бен қолыңызды шаршатады ма? Сіз пышаққа сәл ауырлықтағы пышақты ұнатасыз ба?

Бұған қоса, дұрыс теңдестірілген және қолыңызда ыңғайлы болатын пышақтарды табу маңызды. Сізге тым ауыр немесе тым жеңіл пышақтар қажет емес, сондықтан оларды сатып алмас бұрын сынап көру маңызды.

тұтқа

Қолдарыңыз үшін тым үлкен немесе тым кішкентай тұтқалар сізді ыңғайсыз етеді және пышақты басқаруды қиындатады.

Сондықтан тұтқаны ұзақ уақыт ұстауға ыңғайлы ма екенін тексеру өте маңызды.

Жапон пышақтары батыс немесе жапон тұтқасымен қол жетімді. Батыс стиліндегі тұтқалар ауыррақ, өзін берік сезінеді және физикалық күш қажет ететін жұмыстарды кесуге жақсырақ келеді.

Жапон тұтқалары сегіз қырлы, жеңілірек және дәстүрлі мағынада әрқашан ағаштан жасалған. Дәстүрлі дизайнның арқасында пышақ қолыңызда жеңілірек және икемді болады.

Көбірек білу үшін мұнда дәстүрлі жапон пышағын жасау туралы

Жіңішке ағаш сабы ұзаққа созылады, талғампаз және пышаққа көп эстетикалық мән береді.

Бірақ пластикалық тұтқаның да артықшылықтары бар. Пластикалық тұтқалар немесе пакка ағашынан жасалған тұтқалар ұстауға ыңғайлы және гигиеналық таза, себебі бактериялар мен зең бұл материалдарға жабыспайды.

Сіз сондай-ақ G-10 деп аталатын шыны талшық тәрізді керемет тұтқаларды ала аласыз және олар күшті, жеңіл және эргономикалық.

Дегенмен, кейбір арзан тұтқалар тайғақ болуы мүмкін және оларды ұстау қиын болуы мүмкін.

Аяқтау

Пышақтың аяқталуы туралы ойлауды ұмытпаңыз. Ең тән әрлеу балғамен және Дамаск болып табылады.

Егер гюто тегіс бетке ие болса, бұл дәстүрлі жапондық техниканы қолдана отырып жасалмаған арзан пышақ болуы мүмкін. Тегіс әрлеуді үйде қайрау оңай.

Балғамен өңделген әрлеу шынымен тартымды және бұл болаттың кішкентай жоталары немесе қалталары бар екенін білдіреді. Бұл тағамның пышақтың шетіне жабысып қалуын болдырмайды және жабысып қалған тағамнан құтылу үшін кесуді тоқтатудың қажеті жоқ.

A Дамаск аяқталды көзге өте тартымды. Пышақ толқын үлгісін жасау үшін болатты қайта-қайта бүктеу және қабаттау арқылы жасалғандықтан, бұл әрлеу өте берік. Ол сонымен қатар тағамның пышаққа жабыспауын қамтамасыз етеді.

Сондай-ақ үйреніңіз мұнда балғамен соғылған мыс ыдыстар туралы (және неге сіз балғамен әрлеуге барасыз)

бюджет

Соңында бюджетіңізді қарастырыңыз.

VG-10 болат пышақтар пышақтардың басқа түрлеріне қарағанда сәл қымбатырақ болуы мүмкін, бірақ олар сөзсіз бағаға тұрарлық. Олар жақсырақ болаттан жасалған және шеберлігі жоғары.

Ең жақсы VG-10 болат пышақтарына кең шолулар

Енді сіз VG-10 болат пышағында не нәрсеге назар аудару керектігін білесіз. Осы біліммен қаруланып, нарықтағы ең жақсы пышақтарды бірге қарастырайық.

Үздік VG-10 болат пышақ: KYOKU аспазшы пышағы 8 дюймдік Шогун сериясы

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: гюто (аспаз пышағы)
• пышақтың ұзындығы: 8 дюйм
• тұтқа материалы: G-10 эпоксидті шайыр
• аяқталуы: Дамаск
• қиғаш: қос

Гюто - аспаз пышақтарының жапондық баламасы және ол кез келген асүйдегі маңызды пышақ болып табылады.

Басқа пышақтарды шығармас бұрын, жапондық үй аспазшысы әдетте көптеген кесу тапсырмалары үшін гюто пайдаланады. Ол барлық тағамдарды кесуге, кесуге, текшелерге турауға жарамды.

KYOKU Daimyo сериялы аспазшы пышағында қолданылатын тамаша VG-10 жапондық болат өте берік, берік және тот басуға төзімді.

Сонымен қатар, пышақ Дамаск болатының 67 қабатымен қапталған, бұл оны қаттырақ, зақымға төзімді және тартымды етеді.

Бұл KYOKU пышағы өте өткірлігімен танымал. Ол қатты тамыр көкөністерін, сәбізді оңай кеседі. Көптеген неміс болат пышақтарымен салыстырғанда, бұл әлдеқайда тегіс кеседі.

Сонымен қатар, ол қағазды керемет түрде кеседі. Пышақты қайрағаннан кейін ол жиегін әлдеқайда жақсы сақтайды.

Бұл жүздің Роквелл қаттылығы 60, бұл оны Киоку асханасының ең берік пышақтарының бірі етеді.

Enowo пышағы сияқты бәсекелестермен салыстырғанда, ол жақсырақ кесіледі және пайдаланушылар оның қаншалықты теңдестірілген және пайдалану қаншалықты ыңғайлы екеніне риза.

Бұл пышақтың сәл қисық тегіс жиегі сізді қызықтыруы мүмкін, себебі оны жапон пышағы әдістерінің барлық түрлерінде қолдануға болады, бұл ет, көкөністер, ірімшік және олардың арасындағы кез келген нәрсемен жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Бұл әр жағында 8-ден 12 градусқа дейін қайрау бұрышы бар қос конусты пышақ. Сондай-ақ, бұл пышақтың Дамаск жабыны бар, яғни тағам биттері пышаққа жабыспайды.

8 дюймде бұл аспазшы пышағы үшін тамаша өлшем, өйткені ол көптеген міндеттерді орындау үшін жеткілікті үлкен, бірақ пайдалану қиынға соғу үшін тым үлкен емес.

Бұл 1.3 фунт салмақтағы ең жеңіл пышақ емес, бірақ сіз бортында материалдың көп екенін білесіз (тозуға төзімділік үшін) және толықтай дизайн оны пайдаланудың қарапайымдылығы үшін өте жақсы теңестіреді.

G10 әскери класстағы шыны талшықтан тұратын эргономикалық тұтқаны да бағалауға болады.

Материал берік, су өткізбейтін және ұстауға ыңғайлы; дегенмен, дымқыл болған кезде, тұтқасы тайғақ болуы мүмкін, сондықтан абай болыңыз.

Кейбір пайдаланушылар бұл пышақтың көрсетілгендей тот баспайтынын және оны тазалау қиынырақ екенін атап өтеді, себебі ол ыдыс жуғышта жууға болмайды.

Сондай-ақ, бұл бәсекелестіктен, яғни Wüsthof пышақтарынан сәл ауыр.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Үздік бюджеттік VG-10 болат пышақ: FANTECK асхана пышағы VG10 Дамаск

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: гюто (аспаз пышағы)
• пышақтың ұзындығы: 8 дюйм
• тұтқа материалы: pakkawood
• аяқталуы: Дамаск
• қиғаш: қос

Шынайы «бюджеттік» VG-10 пышағын табу қиын, себебі болаттың бұл түрін өндіру қымбат. Бірақ Фантек Киоку пышағына өте ұқсас жоғары сапалы гюто пышағын жасады.

Тағы да, бұл екі қырлы пышақ, бір жағынан 10-15 ° өткірленген. Бұл қымбатырақ модельдер сияқты өткір емес, бірақ бюджеттік vg10 болат пышақтарына қатысты ол әлі де өз класындағы ең жақсысы.

Бұл пышақты солақайлар да, оңшылдар да пайдалана алады және тұтқасының дизайны тіпті кішкентай қолдары бар адамдар да оны қауіпсіз пайдалана алады.

Тұтынушыларға бұл өнім арқылы ақшаңыз үшін көп құндылық берілгені шынымен ұнайды.

Әрбір пышақ қайрағышпен бірге келеді, сондықтан пісіру кезінде әрқашан қолыңызда ұстарадай өткір жүз болады.

Басқа VG10 пышақтары сияқты, бұл да негізінен тот және коррозияға төзімді. Дамаск айналмалы дизайны кез келген тот басқан дақтарды, дақтарды және кемшіліктерді жасырады.

Бұл пышақтың пакка ағашының сабы бар. Бұл ағаш композициялық материал өте жақсы, өйткені ол берік, тазалау оңай және гигиеналық.

Ол сіздің қолыңызға ыңғайлы және сіз кесіп жатсаңыз да, сырғып кетпейді қияр сияқты сулы ингредиенттер. Пайдаланушылар оның қолында, тіпті ылғал болса да, өте тұрақты екенін айтады.

Мұндай мәміледе бұл пышақ өте жақсы кесіледі және пышақ жеткілікті күшті және берік. Ол VG10 жоғары көміртекті пышақтар сияқты сынбайды немесе сынбайды.

Егер сіз қолдануға оңай пышақ іздесеңіз, бұл Fanteck пышағын қолданып көруден тартынбаңыз, өйткені ол өте теңдестірілген. Жақсы теңдестірілген ас құралдары әуесқойларға қауіпсіз түрде кесуді және кесуді жеңілдетеді.

Сондай-ақ, бұл пышақтың ұзындығы небәрі 8 дюйм болса да, тағамдарды жұқа жолақтарға кесуге немесе кешкі асқа көкөністер мен етті жылдам кесуге жақсы өлшем.

Бұл пышақтың негізгі сыны - ол қораптан шыққандай өткір емес. Сіз оны қайрауыңыз керек, әйтпесе қағазды таза кесу үшін тым күңгірт.

Тұтастай алғанда, VG10 болат пышақтарына ақша салғыңыз келетініне сенімді болмасаңыз, бұл жақсы тепе-теңдік пен берік тұтқасымен танымал тамаша бастау пышақ.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

KYOKU vs FANTECK

Киоку мен Фантек - 8 дюймдік гюто аспазының пышақтарының тамаша нұсқалары. Кесу қуаты бойынша бұл пышақтар ұқсас.

Дегенмен, KYOKU өткір, сондықтан тағамды кесу оңайырақ. Бұл айырмашылықтың себебі - жиектер әртүрлі бұрыштарда өткірленеді.

Аяқтау және дизайн мәліметтері бойынша сіз Fanteck-тің арзанырақ пышақ екенін айта аласыз, бірақ бәрібір Дамаск қабаты жақсы орындалған.

Мен Fanteck-ті пайдаланудың қарапайымдылығына байланысты ұнатамын, өйткені ол соншалықты ауыр емес, сондықтан оны көптеген жаңадан бастағандар пайдалана алады. Бұл күшті пышақ, сондықтан оны зақымдау туралы алаңдамайсыз және болат пышақтағы жоңқаларды тудырады.

Дизайн бойынша KYOKU сезімтал гюто болып табылады, сондықтан ол тәжірибелі үй аспаздары мен аспазшыларға арналған.

Бұл өнімдердің соңғы айырмашылығы - тұтқасы. KYOKU-да шыны талшықтардың бір түрі болып табылатын таңғажайып G10 тұтқасы бар. Осылайша ол өте төзімді, ұстауға ыңғайлы және таза болып қалады.

Фантектің тұтқасы пакка ағашынан жасалған, ол да тамаша материал болып табылады, тіпті қолыңыз тайғақ емес болғандықтан, сәл дымқыл болса да.

Екі өнім де керемет аспаздық пышақтар, бірақ ол сізге қажет нәрсеге байланысты.

Үйде жай ғана тамақ пісіріп жатсаңыз, арзанырақ пышақты ала аласыз, бірақ егер сіз бос емес мейрамхана асханасында болсаңыз, KYOKU сапасы байқалады.

Бұлар үйренуге болатын ең маңызды жапондық пышақ дағдылары мен әдістері

Үздік сантоку әмбебап VG-10 болат пышағы: JOURMET 7 ″ Дамаск Сантоку

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: сантоку (жалпы мақсат)
• пышақтың ұзындығы: 7 дюйм
• тұтқа материалы: pakkawood
• аяқтау: Грантон жиегі бар Дамаск
• қиғаш: қос

Сантоку пышағы - жан-жақты және тиімді етіп жасалған ас үй пышағы түрі.

Пышақтың ұзындығы әдетте 7 дюйм және аспаз пышағына қарағанда тік жиегі бар, бұл оны көкөністерді кесуге жақсырақ етеді.

Осылайша, егер сіз кішірек пышақты іздесеңіз, Jourmet 7 ″ - тамаша көп мақсатты пышақ.

Бұнда Грантон жиегі бар, бұл жай ғана пышақтың төменгі жағындағы шұңқырлар тамақ бөліктерінің пышаққа жабысып қалмауы үшін ауа қалталарын жасайтынын білдіреді.

Сондықтан, бұл пышақты шөптер мен көкөністерді бір нәрсе үшін ұсақтап турағанда пайдалану өте оңай Жапондық қияр салаты.

Пышақтың Granton шұңқырлары бар әдемі Дамаск қабаты болат дизайны бар және ол шын мәнінде қарағанда әлдеқайда қымбат көрінеді.

Тұтқаны пакка ағашынан жасалған және қолыңыздан сырғып кетпейді.

Пышақ жақсы теңдестірілген болғандықтан, ұзақ уақыт бойы тағамды ұсақтап жатқанда, білек кернеуін тудырмайды. Сондықтан бұл Jourmet пышағы тамақ дайындау және үлкен кесу тапсырмалары үшін өте қолайлы.

Менде бір сын бар, ол кішірек Сантоку болғандықтан, пышақ өте ауыр. Сондықтан, егер сізде кішкентай қолдар болса, сіз оны сәл тым ауыр сезінуіңіз мүмкін.

Пайдаланушылар бұл етті кесу үшін тамаша екенін айтады, өйткені ол таза, дәл кеседі.

Тағамның шеттері (әсіресе ет) кедір-бұдыр болып көрінбейді. Дегенмен, қатты түбірлік көкөністерді кесу қажет болса, көкөніс кескіші уақытты үнемдейтін болады.

Тұтастай алғанда, негізгі пісіру тапсырмалары үшін бұл пышақ өте қолайлы, өйткені ол көптеген ингредиенттерді оңай кеседі.

Ол қайрағаннан кейін бір ай бойы өткір болып қалады, сондықтан ол қымбатырақ жапондық пышақтар сияқты жоғары техникалық қызмет көрсету пышақ емес.

KYOKU-ның сантоку пышағымен салыстырғанда бұл әлдеқайда арзан (бағасының жартысы) және таңқаларлық, ол тез сынбайды!

Бұл олар пайдаланған VG10 болаты, сондай-ақ өндіріс процесі көптеген бюджеттік пышақтарға қарағанда жақсырақ екендігінің дәлелі.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Көкөністерге арналған ең жақсы VG-10 болат накири: Enso HD сериясы балғамен соғылған Дамаск

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: накири (көкөністерге арналған)
• пышақтың ұзындығы: 6.5 дюйм
• тұтқа материалы: микарта
• аяқтау: соғылған
• қиғаш: қос

Көптеген үй аспаздары сіз көкөністерді кесуге арналған барлық тапсырмалар үшін гюто мен сантоку қолдануға болады деп жалған ойлайды.

Дегенмен, егер сіз тиімді және мінсіз кесулер жасағыңыз келсе, сізге накири көкөніс кескіш керек. Оның жүзі әлдеқайда кең және бір қозғалыста көкөністерді кесіп тастайды.

Enso - қолдан жасалған пышақтарымен танымал жапондық ең жақсы брендтердің бірі. Олардың Накири кескіші Секи қаласында жасалған және бұл дұрыс күтім жасағанда өмір бойы қызмет ете алатын кескіш түрі.

Ол жоғары бағамен сатылғанымен, сіз шынымен ақшаңыз үшін көп құндылыққа ие боласыз. 37 қабатты болат цучиме әдісімен соғылады бұл пышақтың тегіс кесуін қамтамасыз ету үшін.

Сондай-ақ, пышақ екі жағынан 12 градусқа қайрайды, сондықтан оның өткір екенін білесіз. Бұл пышақты солақайлар да, оң жақтағылар да оңай пайдалана алады.

Осы тізімдегі басқа пышақтардан айырмашылығы, бұл арнайы сопақ микарта сабы бар. Бұл материал эпоксидті шайырлы зығырдан немесе қағаздан жасалған.

Ол пышақтарды және басқа құралдарды қатты ұстау үшін қолданылады, себебі ол өте төзімді және тіпті ылғалды кезде де жақсы ұстауды қамтамасыз етеді.

Микарта тұтқалары да өте тартымды және әртүрлі түстермен келеді. Бұның тұтқасы кішірек, бірақ оны шымшу ұстағанда қолдануға ыңғайлы.

Бұл пышақты жылдар бойы қолданып келе жатқан пайдаланушылар бұл пышақтың басқа ешкімге ұқсамайтын шетін ұстайтындығына таң қалды.

Накири және усба сияқты көкөніс кескіштерінің проблемасы олар тез күңгірттенеді. Бірақ, Enso пышақтарында бұлай емес.

Сондықтан жоғары сапалы вегетариандық кескішке инвестиция салған жөн. Бұл кең жүзді пышақтар пішініне байланысты үйде қайрау қиын, сондықтан шеттерін жақсы ұстайтын пышақтарды алған дұрыс.

Бірақ, дұрыс күтіммен және тегістеумен, бұл пышақ кесуге қажет кез келген көкөністі жеңілдетеді.

Мұнда бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз

Сантоку накириге қарсы

Кейбір адамдар накири көкөніс кескішінің орнына сантоку пышағын пайдалану арқылы құтылуға болады деп ойлайды. Иә, сіз көп жағдайда, кем дегенде.

Бірақ, егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық болсаңыз, онда сіз накири немесе усба көкөніс кескішіне инвестиция салғаныңыз жөн, өйткені ол қатты көкөністерді де кесіп тастауы мүмкін.

Сантоку пышағы - ас үйдегі көптеген тапсырмаларды орындай алатын әмбебап жан-жақты құрал. Бірақ, көкөністерді кесу кезінде Накири сияқты дәлдікке ие емес.

Пышақ да қысқарақ, сондықтан қатты көкөністерді кесу кезінде көбірек қысым жасау керек.

Накири көкөніс кескіші, керісінше, кесу мен кесуді жеңілдететін әлдеқайда кең жүзге ие.

Бұл сонымен қатар кішкентай қолдар үшін тамаша өлшем. Кемшілігі - ол үлкен ет кесектерін, сондай-ақ сантоку банкасын өңдей алмайды.

Enso пышағы сапалырақ және тамаша микарта сабы бар – бұл материал берік және берік. Сонымен қатар, бұл өте гигиеналық және тайғақ емес.

Jourmet пышағы да жақсы және оның эргономикалық пакка ағашының сабы бар.

Көлемі бойынша бұл пышақтардың жүзінің ұзындығы ұқсас, бірақ пышақтың пішіні соншалықты әртүрлі.

Сушиге арналған ең жақсы VG-10 болат yanaгиба: KEEMAKE жапондық 9.5 дюймдік Янагиба пышағы

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: yanagi (суши мен сашими үшін)
• пышақтың ұзындығы: 9.5 дюйм
• тұтқа материалы: раушан ағашы
• аяқтау: тегіс
• қиғаш: жалғыз

Суши орамдарын немесе сашимиді дайындағыңыз келгенде, өте дәл кесу, сәндік кесу және жұқа тілімдерді жасай алатын өткір пышақ қажет. Тапсырманы орындауға арналған жалғыз пышақ - KEEMAKE сияқты бір қырлы Янаги.

Бұл пышақтың ұзын (9.5 дюйм) тегіс әрлеу пышағы бар, ол суши мен сашимиге арналған балықты кесіп, филесін жеңілдетеді. Бұл бір қырлы пышақ болғандықтан, ол әдеттегі жапон пышақтарынан да өткір.

Бірақ үлкен күш үлкен жауапкершілікті әкеледі. Бұл пышақты пайдаланған кезде аса сақ болу керек және әрқашан денеңізден алыс кесіңіз.

Бұл өткір жүздің көмегімен сіз кез келген балықты етін жыртпай немесе жыртпай кесіп, филеге аласыз. Осылайша, сіз мейрамханалық деңгейдегі сушиге ие боласыз.

Тұтқа қызғылт ағаштан жасалған және оның сопақ сабы бар, сондықтан оны ұстауға және маневр жасауға ыңғайлы. Ол сондай-ақ қолында тегіс, сондықтан сырғып кетпес үшін оны дымқыл қолмен ұстаудан сақ болу керек.

Қолдары кішірек кейбір пайдаланушылар бұл пышақты сашимиге арналған балықты кесу үшін тым ұзын деп санайды, өйткені сәндік мақсатта бұл өте дәл кішірек кесулерді жасау қиын.

Дегенмен, үй аспазшысы ретінде сізге көркем суши жасау қажет болмауы мүмкін.

Суши аспазшысы ретінде сіз yanagiba пышағын қалай басқару керектігін білесіз, сондықтан пышақтың сапасы кілт болып табылады. Бұл пышақ тозуға өте төзімді және оңай жарылып кетпейді.

Адамдар бұл пышақты Батыс жағалаудағы үлкен балықты, сондай-ақ классикалық лосось мен скумбрияны (немесе суши үшін пайдаланылатын балықтың басқа түрлері).

Пышақтың қалың омыртқасы оны өте берік етеді және сізге құлап кетпейді.

Бұл бар деба пышағына жақсы балама егер сіз тұтас балықты союды жоспарламасаңыз және филеге көбірек қызығушылық танытсаңыз.

Бұл пышақ құнды сатып алу болып табылады, өйткені оның сапасы Mercer yanagiba пышағынан әлдеқайда жақсырақ, бірақ Shun сияқты қымбат емес.

Жалпы алғанда, VG10 жүзі жақсы орындалған және бұл барлық шеберлік деңгейлері үшін тамаша суши пышағы.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Үздік VG-10 болат сүйекті пышақ: KYOKU сүйекті пышақ 7 дюймдік Шогун сериясы

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: сүйекті пышақ
• пышақтың ұзындығы: 7 дюйм
• тұтқа материалы: G10 эпоксидті шайыр
• аяқталуы: Дамаск
• қиғаш: қос

Егер сіз тағамды нөлден дайындағыңыз келсе, ет пен балықты бөлшектеу үшін жақсы сүйек пышақ қажет.

Бұл KYOKU 7 дюймдік сүйекті пышақ балық пен құс етінің сүйектерінен тазартуға, филеге, майын кесуге, терісін сыпыруға және тіпті еттің көптеген түрлерін көбелекпен кесуге өте ыңғайлы.

KYOKU сүйектерін кесетін пышағы - бұл ақша үшін өте құнды. Бұл Shun және Global фирмаларының ұқсас пышақтарына қарағанда әлдеқайда арзан, бірақ ол да жақсы жұмыс істейді.

Пышақ VG10 жапондық болаттан жасалған және оның Дамаск әрлеуі бар. Ол өте өткір және еттің барлық түрлерін оңай өңдей алады.

Қиғаш екі қырлы, сондықтан ол ұстарадай өткір және дәл кесу жасай алады. Сондықтан оң және солшылдардың барлығы бұл пышақты пайдаланып, оны оңай маневрлей алады.

G10 эпоксидті шайырдың тұтқасы ыңғайлы ұстау үшін саусақ ойығымен эргономикалық түрде жасалған. Ол сондай-ақ жеңіл және тазалау оңай. Сондай-ақ, қолдарыңыз дымқыл болған кезде саусақтарыңыздан сырғып кетпейді.

Бұл сүйекті пышақ басқаларына қарағанда сәл жіңішке және тар пышақ болғандықтан, бұл жұқа тілімдерге және дәл кесуге арналған ең жақсы нұсқа.

Дамаск әрлеуі бұл пышақты өте жоғары дәрежеде көрсетеді және оның толық иілгендігі тартымдылық пен жалпы ұзақ мерзімді ұзақ мерзімділікті арттырады.

Мейрамханада күніне ондаған тауықтың сүйектерін тазартатын болсаңыз да, пышақтың жиегін өте жақсы сақтайтынына сенімді бола аласыз, сондықтан оны жиі қайрауды қажет етпейді.

VG10 болат пышақ сынуы мен жарылуын болдырмайтын икемділіктің дұрыс мөлшеріне ие.

Дегенмен, бір кішігірім кемшілік - кейбір тұтынушылар қорапта күтілгеннен гөрі күңгірттеу өнімді алады. Сізде болуы мүмкін қайрау үшін бірінші қолданар алдында.

Сондай-ақ, пышақпен бірге келетін қабық ең жақсы емес және дұрыс сәйкес келмейді.

Сіз бұл KYOKU пышағын Victorinox сүйекті пышақпен салыстыра аласыз, бірақ болат басқа. Бұл шын VG10 болат композициясына ие, бұл оның беріктігін қамтамасыз етеді.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Жаңа жапон пышағыңызды қорғаңыз оны өткір ұстау үшін дәстүрлі сая (пышақ қабығы).

Суши пышағы және сүйекті пышақ

Суши пышағы мен сүйек пышағы әртүрлі мақсаттарға ие.

Суши пышағы балықты сушиге жұқа кесектерге кесуге арналған, ал сүйекті пышақ ет пен балықты кішкене бөліктерге бөлуге арналған.

Суши пышағы сүйекті пышаққа қарағанда жұқа пышаққа ие, сондықтан ол дәлірек кесуді жасай алады. Суши пышақтары әдетте ұзағырақ және жиектерін жақсы ұстайды.

Сүйекті пышақтың жүзі суши пышағына қарағанда қалыңырақ болады, сондықтан ол ет қиынырақ кесектерін өңдей алады. Ол сондай-ақ жиі жұмсақ болаттан жасалған, сондықтан ол икемді және чипке түсу ықтималдығы аз.

KYOKU сүйекті пышақтан керемет сапаны күтуге болады. Бірақ, егер сіз дәстүрлі дизайндағы жапон пышағын іздесеңіз, KEEMAKE суши пышағы - бұл.

Ол бір қырлы, сондықтан ол екі қырлы Киоку сүйекті пышаққа қарағанда өткір және дәлірек кесу үшін тамаша.

Үздік VG-10 болат аман қалу/қалта пышағы: Tunafire Damascus қалта пышағы

(қосымша суреттерді қарау)

• түрі: кемпингке арналған қалта пышақ
• пышақтың ұзындығы: 3 дюйм
• тұтқа материалы: қара ағаш
• аяқталуы: Дамаск
• қиғаш: қос

Сенімді Damascus VG10 пышағысыз кемпинг, серуендеу немесе аң аулауды елестете алмасаңыз, Tunafire қалта пышағы өзіңізбен бірге алуға болады.

Дамаск жиналмалы пышақтың сабы жеңіл қара ағаштан жасалған. Эргономикалық тұтқа ыңғайлырақ ұстауды қамтамасыз етеді және күш жұмсауды азайтады.

Ол кемпингке немесе басқа да ашық ауада іс-шараларға жарамды, себебі ол тасымалдауды жеңілдететін бау және қалта қыстырғыш дизайнымен жабдықталған.

Болат жүзі 58-59 HRC қаттылығына дейін термиялық өңдеуден өтті, бұл максималды функционалдылық пен ұзақ мерзімділікті қамтамасыз етеді.

Бұл бірнеше рет қолданғаннан кейін сынатын арзан қалта пышағы емес – сіз шын мәнінде жүзге сене аласыз.

Оны кейбір жемістердің қабығын тазарту үшін қолдануға болады, сонымен қатар кішкене ағаш бөліктері мен бұтақтары сияқты заттарды қайрауға болады.

Бұрылыста шарикті мойынтіректері бар лайнерді құлыптау пышақ пайдаланушының қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

Бұл пышақтың жүзі оңай ашылуы және жабылуы бар, бұл оны кемпингтерге, аң аулауға және басқа да ашық ауадағы іс-шараларға өте ыңғайлы етеді. Ол өте жеңіл және ықшам болғандықтан, оны киіміңізге жасыруға болады.

Бас бармақ бар Дамаск болат қалта пышағы Damascus Steel Folding пышақ пышағын аздап басу арқылы бас бармаққа физикалық қысым жасау арқылы бұралу жолының кедергісін жеңуге мүмкіндік береді.

Пышақ біркелкі ашылады және мерзімінен бұрын жабылмай сенімді өңдеу үшін орнына бекітіледі.

Жалпы, егер сіз BIGCAT-ке жақсырақ және арзанырақ балама алғыңыз келсе, Tunafire - жақсы бренд.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Үздік VG-10 болат пышақ жинағы: JUNYUJIANGCHEN 8 дана аспазшы пышақ жинағы

(қосымша суреттерді қарау)

• пышақтар саны: 8
• ағаш пышақ блогы кіреді
• тұтқа материалы: қатты ағаш

Коллекцияңызға VG-10 пышақтарының толық жиынтығы қажет екеніне сенімді болсаңыз, ақша үнемдеудің ең жақсы жолы - үй аспазына қажет барлық қажетті пышақтар бар 8 бөліктен тұратын жиынтықты алу.

Бұл жинақ әдемі ағаш пышақ блогымен бірге келеді, осылайша сіз барлық пышақтарды тігінен сақтауға және пышақты зақымдап немесе күңгірттендірмеуге болады.

Жинақта көптеген үй шаруашылығына қажет келесі пышақтар бар:

• 8 дюймдік аспаз пышағы
• 6 дюймдік накири көкөніс пышағы
• 7 дюймдік кесуге арналған пышақ
• 7 ″ сантоку кесудің барлық түрлеріне арналған
• 5 дюймдік пышақ
• Ет пен балықты сүйектен тазартуға арналған 6 дюймдік пышақ
• 8 дюймдік нан пышағы

(қосымша суреттерді қарау)

Барлық пышақтар қолдан жасалған – бұған қолдан жасалған ағаш тұтқалар мен қолмен қайралған vg10 болат жүздері кіреді. Олар қолданатын жоғары көміртекті болатты жоғары сапалы Enso пышақтарымен салыстыруға болады.

Барлық пышақтарды үйдегі әуесқой аспаздар немесе кәсіби аспаздар да пайдалана алады, өйткені олар өте өткір және маневр жасау оңай.

Төзімділікті қамтамасыз ету үшін пышақтар көлбеу тіреуішпен толық оралған. Сондай-ақ, пышақ сынуды болдырмау үшін азотпен салқындатылады.

Сіз сондай-ақ кесу тапсырмаларының барлық түрлеріне арналған пышақ қоспасын аласыз. Пышақ пайдалы, себебі ол ірімшікті кесуден бастап көкөністерді кесуге дейін бәрін жасай алады.

Нан пышағы нанға, сонымен қатар тортты немесе басқа десерттерді кесуге тамаша.

Егер сізде үлкен отбасы болса немесе сіз жиі көңіл көтерсеңіз, бұл жиынтық сізге пайдалы болады, өйткені ол сіздің барлық қажеттіліктеріңізді және т.б. қамтиды. Тым аздан гөрі тым көп опциялардың болғаны әрқашан жақсы.

Содан кейін сізде ұсақ кесуге арналған классикалық жапондық гюто және салаттар мен қуырылған қуыруға арналған барлық көкөністерді турауға арналған накири бар.

Менің негізгі сыным - пышақ блогы берік немесе жеткілікті ауыр емес, сондықтан пышақты салғанда немесе суырып алғанда абайламасаңыз, ол аударылып кетуі мүмкін.

Пышақтар түсіп қалмас үшін мен оны үстелге бекітетін едім.

Өткірлікке келетін болсақ, бұл пышақтар БАРЛЫҚ өте өткір, сондықтан тағамның шеттерін жырту немесе жырту туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.

Шаркутерия тақтасын орнату осы ыңғайлы жиынтықпен тез және оңай болады.

Мұнда бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз

Жиі қойылатын сұрақтар

VG-10 пышағын кім сатып алуы керек?

Сапалы, берік және өткір пышақ іздеген кез келген адам VG-10 болат пышағын сатып алуды ойластыруы керек. Болаттың бұл түрі өмір бойы қызмет ететін пышақты қалайтын кез келген адамға өте ыңғайлы.

VG-10 пышақтарының керемет жағы - оларды әртүрлі мақсаттарда қолдануға болады. Кәсіби аспаз болсаңыз да, күнделікті жұмыс үшін пышақ қажет болса да, VG-10 жүзі жұмысқа жарамды.

Пышақтарға келетін болсақ, VG-10 болаты оның көптеген артықшылықтарына байланысты танымал нұсқа болып табылады. VG-10 болат пышақтарының кейбір негізгі артықшылықтары:

• Олар өте өткір және шеттерін жақсы ұстай алады.
• Олар берік және көптеген тозуға төтеп бере алады.
• Олар тот пен коррозияға төзімді.
• Оларға күтім жасау оңай және көп күтімді қажет етпейді.

Қандай пышақ бренді ең жақсы VG-10 болат пышақтарын жасайды?

Бұл сұраққа нақты жауап жоқ.

Дегенмен, көптеген адамдар ең жақсы VG-10 болат пышақтар Shun және Kai сияқты жапондық брендтерден шыққан деп санайды. Дегенмен, Солтүстік Америкада оларды ұстау біршама қиын.

Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU және Fanteck сияқты брендтердің пышақтары да жақсы және Дамаск болатының әрлеуі оларды әдемі етеді.

Ала кету

VG-10 болат пышақтар - жоғары сапалы пышақтарды қажет ететін кез келген адам үшін ең жақсы таңдау. Оларды үнемі тазаламасаңыз да, коррозияға төзімділігі жоғары.

VG-10 болаты D2 сияқты баспайтын болаттың басқа түрлеріне қарағанда жұмсақ, өйткені ол соншалықты қатты емес, сондықтан ол жиегін жақсы ұстайды және өткір болып қалады.

Жапон аспаздары бұл vg10 болат пышағын басқа пышақ материалдарына қарағанда пайдалануды қалайтыны таңқаларлық емес. Менің әмбебап асхана пышағы үшін ең жақсы таңдауым - KYOKU 8 дюймдік аспазшы пышағы, өйткені ол ет пен көкөністерді сары май сияқты кеседі.

Егер сіз пісіру тәжірибеңізді жеңілдетіп, рахатқа бөлейтін пышақтар жинағын іздесеңіз, VG-10 болаттан жасалған жиынтықты сатып алғаныңыз жөн.

Келесі оқу: Өзіңіздің пышақ топтамаңызды ең жақсы жапон пышақ орамдары бар кәсіпқойлар сияқты қауіпсіз алып жүріңіз

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.