6 최고의 산토쿠 칼: 가장 다재다능한 일본 식칼
XNUMXD덴탈의 산 토쿠 나이프 가장 다재다능한 것 중 하나입니다 일본식 부엌 칼, 요리사와 가정 요리사 모두에게 사랑 받고 있습니다.
일상적인 커팅, 슬라이스, 다이싱에 빠질 수 없는 이 도지로 DP 나이프, 날이 매우 예리하고 정밀한 절단을 위해 만들어졌기 때문입니다. 야채 다지기, 생선 자르기, 고기 자르기에 완벽한 저예산 칼입니다.
그러나 다른 훌륭한 칼이 있습니다. 이러한 종류의 일본 칼은 다른 요리사의 칼을 대체할 수 있으므로 귀하의 필요에 따라 어떤 칼을 선택해야 하는지 알려 드리겠습니다.
![최고의 산토쿠 칼 | 가장 다재다능한 일본 식칼 [상위 6 리뷰]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/07/Best-santoku-knife-Most-versatile-Japanese-kitchen-knives-top-6-reviewed.png)
내 최고의 선택을 살펴보고 아래에서 각 권장 사항을 자세히 검토하겠습니다.
최고의 현대 산토쿠 칼
언뜻 보기에 이 DALSTRONG은 첨단 기술의 멋진 칼처럼 보이지만 실제로는 현존하는 최고의 티타늄 칼날 santoku 칼 중 하나입니다.
전문 셰프를 위한 최고의 산토쿠 나이프
Mac MSK-65는 일본에서 제작된 우수한 품질의 칼입니다. 그것은 어떤 음식도 쉽게 자를 수 있게 해주는 면도날처럼 날카로운 2.5mm 칼날을 가지고 있기 때문에 확실히 돈 가치가 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
산토쿠 칼 구매자 가이드
어떤 사람들은 산토쿠 칼을 요리사의 칼로 착각하는데, 약간 비슷해 보이지만 다른 부엌칼입니다.
일반 서양 요리사의 칼에 비해, santokus는 날이 더 얇고 더 작습니다. 그래서 어느 것이 가장 좋습니까?
santoku 칼을 구입하기 전에 고려해야 할 몇 가지 측면과 기능이 있습니다.
우리 모두는 선호도와 요구 사항이 다르지만 좋은 품질의 칼에는 다음과 같은 특성이 있습니다.
찾아야 할 사항은 다음과 같습니다.
날카로움
Santoku 칼은 매우 날카로운 칼날로 유명합니다. 칼을 상자에서 꺼내자마자 칼날이 날카로워야 합니다.
칼이 처음부터 날카로우면 시간과 노력을 절약할 수 있고 몇 달 동안 날카롭게 할 필요가 없습니다.
얇은 블레이드
정통 산토쿠 나이프는 15-20도 사이의 예각으로 예리한 날이 매우 가는 칼날을 가지고 있습니다.
이 얇은 칼날은 santoku 칼을 특별하게 만들고 야채, 과일 및 모든 육류 품종의 피부를 자를 수 있도록 도와줍니다.
또한 종이처럼 얇은 칼날은 버거 또는 된장국용 표고버섯.
나는 또한 santoku 칼날에 속이 빈 가장자리(Granton edge)가 있다는 것을 언급하고 싶습니다. 따라서 칼날에는 음식이 표면에 달라붙는 것을 방지하는 작은 움푹 들어간 곳이나 딤플이 있습니다.
강한 소재
블레이드는 고품질 스테인리스 스틸로 만들어져야 합니다. 고탄소강 또는 고탄소 스테인리스강이 최선의 선택입니다.
이렇게 하면 블레이드가 부서지거나 부서지지 않습니다. 얇은 일본 칼날은 파손되기 쉽지만 강한 금속으로 만들어지면 오래갑니다.
산토쿠 칼날은 유연하지 않기 때문에 단단하고 잘 만들어지기 때문에 매우 튼튼한 칼날이 필요합니다.
가벼움
정통 산토쿠 칼은 가볍고 손에 쥘 수 있습니다. 칼은 작은 손을 위해 설계되었지만 요즘에는 손잡이가 매우 편안하고 능숙합니다. 주방 도구.
또한 컴팩트하고 클래식 셰프 나이프만큼 무겁지 않습니다. 요점은 빠르고 정확한 절단을 할 수 있도록 나이프가 작아야 한다는 것입니다.
잔액
균형에 관한 것은 칼이 손에 얼마나 균형을 잡는가가 신체, 손의 크기 및 칼의 정확한 구조에 달려 있다는 것입니다.
볼스터는 손잡이와 칼날을 연결하는 밴드로 칼날의 균형에 영향을 줍니다.
한 가지 주의할 점은 산토쿠는 잡기 편해야 하고 손에 균형이 잡혀 있어야 한다는 것입니다. 이것은 무게가 손에 칼을 놓을 수 있을 정도로 완벽해야 함을 의미합니다.
santoku 칼은 균형을 잡을 필요가 없으며 여전히 우수한 절단을 만듭니다.
가격
산토쿠는 별로 특제 일본 칼 asusuba, 예를 들어. 따라서 가격이 비싸더라도 $150-200를 초과해서는 안 됩니다.
프리미엄 나이프의 가격입니다. 주방용 칼과 비슷하고 다용도로 사용하기 때문에 저렴한 것이 제 역할을 하고 큰 투자가 필요하지 않습니다.
최고의 6 santoku 칼 리뷰
이제 santoku 칼과 관련하여 내가 선택한 최고의 칼을 살펴 보겠습니다. 다양한 옵션을 보여 드리겠습니다. 그러면 어떤 옵션이 있는지 확인할 수 있습니다.
- 블레이드 길이: 6.7인치
- 블레이드 재질: 스테인리스 스틸
- 핸들: 파카우드
Tojiro DP Santoku는 가격대비 최고의 칼 중 하나입니다.
좌우 모두 편안하게 사용할 수 있는 균일한 칼날을 가진 우수한 칼입니다. 싸구려 칼이 아니라 장인정신을 보자마자 알 수 있다.
이 칼은 약간 더 무겁지만 더 균형을 이룹니다. 덕분에 매우 빠르게 절단할 수 있습니다. 더블 베벨 그리고 날카로운 스테인리스 칼날.
손목에 가볍고 손이 다치지 않으며 식당 주방에 적합합니다.
- 생선, 닭고기 및 단단한 콩류를 즉시 문제 없이 절단합니다.
- 저렴한 가격에 거의 프리미엄 나이프입니다.
- 칼날은 얼룩과 녹에 강합니다.
- 일반적인 비대칭 기하학이 없으므로 집에서 연마하기가 더 쉽습니다.
- 매우 균형이 잘 잡혀 있고 오른손에 특히 편안한 그립이 있습니다.
- 슬라이싱 에지는 셰프 나이프와 비슷하여 만능 식품 절단, 슬라이싱, 다이싱에 적합합니다.
- 슬라이싱할 때 사용하면 가벼워서 손목에 아주 편합니다.
전반적으로 Tojiro는 구입할 수있는 최고의 가격 대비 칼 중 하나라고 생각합니다. 그것은 고전적인 일본 디자인, 매우 날카로운 칼날을 가지고 있으며 손과 손목이 피곤하지 않습니다.
따라서 레스토랑에 칼이 필요한 경우 Tojiro가 최고의 선택이 되어야 합니다.
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 티타늄 및 고탄소강
- 손잡이: 섬유 수지
당신을 실망시키지 않는 튼튼한 칼을 원할 때 튼튼한 칼날, 군용 손잡이, 그리고 완벽한 날이 필요합니다.
언뜻 보기에 이 DALSTRONG은 첨단 기술의 멋진 칼처럼 보이지만 실제로는 현존하는 최고의 티타늄 칼날 santoku 칼 중 하나입니다.
이 목록의 다른 칼에 비해 매우 매끄럽고 현대적인 디자인입니다.
그러나 단단한 고기와 야채에서도 탁월한 절단, 슬라이싱, 다이싱 및 다지기 성능을 제공합니다. 따라서 전반적으로 최고이며 좋은 소식은 가격도 저렴하다는 것입니다!
- 칼날은 혼바즈케 공법으로 제작되어 한 면당 15도 각도로 칼날처럼 날카롭습니다.
- 멋진 기능은 질소로 냉각되어 블레이드가 약간 유연하고 파손되기 쉽다는 것입니다. 약간의 유연성을 얻으므로 서양식 셰프 나이프의 이점도 얻을 수 있습니다.
- 그것은 칼을 다른 칼보다 훨씬 더 녹과 부식 방지하는 티타늄 코팅이 있습니다.
- 손잡이가 섬유 수지로 되어 있어 내구성과 내구성을 짐작할 수 있습니다. 금방 고장날 정도의 손잡이가 아닙니다.
- 손잡이 모양도 독특합니다. 상단이 약간 좁아서 더 단단히 잡을 수 있고 칼이 미끄러지지 않습니다.
- 이것은 날카로움과 모양을 더 오래 유지하기 때문에 덜 자주 날카롭게 해야 하는 일종의 모서리입니다.
솔직히 이 칼은 별로 부족하지 않습니다. 멋진 블랙 티타늄 블레이드인 그랜튼(Granton)이 장착되어 있으며 세련된 디자인이 있으며 잡기 쉽고 조작하기 쉽습니다.
따라서 합리적인 가격에 훌륭한 santoku 칼에 관해서는 모든 상자를 체크합니다.
달스트롱 vs 도지로
이 두 칼은 비슷한 절단 결과를 제공하고 동일한 가격대에 있기 때문에 비슷합니다. 어느 쪽도 잘못 갈 수는 없지만 몇 가지 주목할만한 차이점이 있습니다.
첫째, 달스트롱의 디자인이 매우 독특하고 칼날이 스테인리스 스틸 도지로에 비해 티타늄으로 만들어졌다는 점이다. 이것은 Dalstrong 칼날을 더 튼튼하게 만들지만 약간 유연하게 만들어 전통적인 일본 칼 붙이에서는 덜 일반적입니다.
따라서 고전적인 일본 블레이드의 기동성을 찾고 있다면 Tojiro가 더 좋아할 것입니다.
둘째, Tojiro는 칼날에 그랜턴(보조개)이 없으므로 자를 때 음식이 칼날에 달라붙을 수 있습니다.
Dalstrong은 매우 눈에 띄고 정의된 딤플을 가지고 있으며 더 부드러운 활공과 더 부드럽고 정밀한 절단을 제공합니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다.
마지막으로 도지로 나이프는 달스트롱보다 조금 작아서 손이 작은 분들에게 더 좋습니다.
그러나 전반적으로 둘의 성능은 비슷합니다. 각각의 손잡이에 편안한 그립을 제공하므로 절단이 매우 안전합니다.
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질 : VG-10 스틸
- 핸들: 산토프렌
일본 전문 수저의 세계에 손을 대고 있다면 더 저렴한 옵션으로 시작하여 마음에 드는지 확인할 수 있습니다.
Mercer는 이 7인치 Santoku 칼을 포함하여 훌륭한 예산 및 중급 칼을 만듭니다. 고탄소강으로 제작되어 더 비싼 다른 산토쿠스와 경쟁할 수 있습니다.
강하고 내구성 있는 칼날을 가지고 있다는 점을 고려할 때 이 칼은 여전히 저렴하며 음식을 잘게 썰 수 있습니다.
이 칼을 돋보이게 하는 것은 젖은 손으로도 쉽게 잡을 수 있는 미끄럼 방지 산토프렌 손잡이입니다.
- 손잡이는 질감이 있고 플라스틱과 고무 합성물로 만들어져 있어 미끄러지지 않고 잡기 쉽습니다.
- 날이 매우 빨리 둔해지지 않고 더 오랫동안 예리함을 유지하는 테이퍼 그라운드 엣지가 있습니다.
- 음식이 칼날에 달라붙는 것을 방지하기 위해 속이 빈 구멍이 있습니다.
- 녹에 강한 고탄소 단조강으로 제작되었습니다.
- 날이 날카롭고 내구성이 있어 쉽게 부러지지 않습니다.
- 다재다능하기 때문에 초보자에게도 훌륭한 칼입니다.
- 칼날이 다른 칼보다 조금 길지만 여전히 가볍습니다.
전반적으로, 여전히 좋은 품질과 일본 산토쿠의 모든 기능을 갖춘 훌륭한 예산 칼입니다.
균형이 잘 잡혀서 사용하기에 안전하고 질감이 있는 손잡이는 자를 때 안정성을 제공하기 때문에 차이가 정말 큽니다.
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 스테인리스 스틸
- 핸들: 파카우드
요리를 좋아하지만 일본 칼 세트가 없는 사람들에게는 Imarku와 같은 예산 친화적인 옵션이 훌륭한 시험 제품입니다.
이것을 가정 요리사에게 선물하면 야채와 고기를 자르고, 자르고, 깍둑썰기하고 자르는 것이 얼마나 쉬운지 감탄할 것입니다.
만능칼이라 빵을 자르는 등 더 많은 작업에 사용할 수 있습니다. 초밥 만들기, 말린 과일 자르기. 그것은 당신 자신이나 당신의 파트너에게도 훌륭한 선물입니다!
- 칼은 더 비싼 제품과 마찬가지로 스테인레스 스틸 칼날과 pakkawood 손잡이로 만들어집니다.
- 그것은 다른 프리미엄 블레이드와 경쟁하는 매우 날카로운 모서리를 가지고 있습니다.
- 전문적으로 연마 된 블레이드는 멋진 미적 감각을 제공하며 실제보다 더 비싸 보입니다.
- 칼날의 두께는 2.5mm로 닭고기 절단, 생선 필레, 야채 절단에 탁월합니다.
- 측면이 15-18도 각도로 되어 있어 정말 날카롭고 정확합니다.
- 인체 공학적 디자인으로 이 칼은 균형이 잘 잡혀 있고 손목에 무리를 주는 압력이 가해지지 않습니다.
- 핸들은 다른 모델처럼 미끄럼 방지가 되지는 않지만 잡기 매우 쉽습니다.
- 아름답고 우아한 검은색 선물 상자가 함께 제공됩니다.
- 왼손잡이와 오른손잡이 모두 칼을 사용할 수 있습니다.
이 칼에 대한 나의 전반적인 의견은 저렴한 가격에 많은 가치를 제공한다는 것입니다. 고전적인 Santoku 디자인을 가지고 있기 때문에 초보자에게도 훌륭한 칼이지만 균형과 가벼운 소재로 인해 쉽게 조작할 수 있습니다.
따라서 누군가 컬렉션에 이러한 유형의 편리한 칼이 없다고 생각한다면 이 칼이 좋은 선택입니다.
머서 대 이마르쿠
이들은 모두 가정에서 사용하기에 가장 적합한 경제적인 Santoku 칼입니다. 둘 다 50달러 미만이기 때문에 좋은 가치의 구매입니다. 내가 이야기하고 싶은 몇 가지 차이점이 있습니다.
먼저 핸들입니다. 머서 칼에는 고무 같은 플라스틱의 일종인 산토프렌 손잡이가 있습니다. 뛰어난 그립력을 제공하며 절단하는 동안 손에서 미끄러지지 않습니다.
이 손잡이는 Mercer 칼을 Imarku에 비해 더 인체 공학적이고 더 편안하게 잡을 수 있도록 합니다.
또한 Mercer 블레이드는 내구성이 뛰어나고 질긴 고품질 탄소강으로 만들어져 곧 무뎌지지 않습니다.
Imarku 스테인레스 스틸 칼날도 정말 좋기 때문에 걱정할 필요는 없지만 Mercer만큼 날카롭지 않기 때문에 상자에서 꺼낸 후에는 날카롭게 해야 할 수도 있습니다.
균형과 안정성에 관해서는 Imaru 칼이 우수하며 작은 손에도 좋습니다.
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질 : 탄소강
- 핸들: 스테인리스 스틸
유럽산 일본식 칼을 사용해도 괜찮다면 J. A Henckels Hollow Edge Santoku가 당신을 놀라게 할 것입니다. 그것은 모든 made-in-Japan 칼과 매우 유사하고 비교할 수 있습니다.
탄소강 칼날과 단조 구조로 일상생활에서 사용하기 좋은 오래가는 식칼입니다.
다른 칼을 대체할 것이고 너무 미세하게 연마되기 때문에 한동안 날카로움에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
속이 빈 가장자리는 음식이 표면에 달라붙지 않기 때문에 작업 속도가 엄청나게 빨라집니다.
이 특정 도구의 가장 큰 장점은 식기세척기 사용이 가능하다는 것인데, 이는 Santoku 칼에서는 매우 드문 일입니다.
- 세척하기 쉽고 식기 세척기 사용 가능.
- XNUMX중 리벳 손잡이가 있어 잡기 쉽고 손에서 미끄러지지 않습니다.
- 칼날이 거칠고 감자, 당근은 물론 무나 단단한 콩류도 한 번만 긁으면 자를 수 있습니다.
- 칼날은 매끄럽게 마감되었으며 음식이 칼날에 달라붙는 것을 방지하는 클래식한 칼날이 있습니다.
- 이것은 매우 날카로운 칼날이며 단조된 이후로 균형이 잘 잡혀 있습니다.
- 가볍고 균형이 잘 잡히기 때문에 음식을 자르거나 자르는 데 많은 압력을 가할 필요가 없기 때문에 관절염이 있는 사람들이 사용하기에 적합합니다.
- 호박과 같은 단단한 야채를자를 수 있습니다.
이것은 모든 것을 수행하는 일종의 부엌 칼입니다. 한 가지 단점은 스테인리스 스틸 소재임에도 불구하고 식기세척기에 계속 돌리면 칼날이 녹슬 수 있다는 점입니다.
그러나 그 외에는 얇은 야채와 고기 칼의 고전적인 특징이있는 저렴한 산토쿠입니다.
- 블레이드 길이: 6.5인치
- 블레이드 재질: 합금강
- 핸들: 파카우드
Mac MSK-65는 일본에서 제작된 우수한 품질의 칼입니다. 그것은 어떤 음식도 쉽게 자를 수 있게 해주는 면도날처럼 날카로운 2.5mm 칼날을 가지고 있기 때문에 확실히 돈 가치가 있습니다.
이 칼은 사용하기 쉽고 요리사의 칼처럼 기본적으로 생선 필레부터 초밥용, 닭고기 통째로 자르기, 채소를 얇은 조각으로 자르기까지 기본적으로 필요한 모든 것을 자릅니다.
- 속이 빈 땅 Granton은 슬라이싱 중에 경험할 수 있는 끌기를 줄이고 음식이 칼날에 달라붙지 않습니다.
- 비슷한 서양식 칼에 비해 고기를 더 쉽게 자를 수 있습니다. 생선과 닭고기에 특히 좋습니다.
- 일반 강철보다 내구성이 강한 서브 템퍼링 스틸로 제작되었습니다.
- 매우 날카로운 모서리와 6.5인치 블레이드가 있습니다.
- 손잡이는 플라스틱과 나무(pakkawood)의 합성물로 만들어져 편안한 그립을 제공합니다.
- 오른손잡이와 왼손잡이가 사용할 수 있는 50/50 지오메트리를 가지고 있습니다.
- 전통적인 일본 각도를 적용할 필요가 없기 때문에 집에서 쉽게 연마할 수 있습니다.
이것은 몇 년 동안 사용할 수 있는 칼 종류이며 거의 모든 것을 자르는 데 사용하게 될 것입니다. 다른 저렴하고 쓸모없는 도구를 대체할 수 있습니다.
JA 헨켈스 대 맥 나이프
하나는 럭셔리 카테고리에 속하고 하나는 중급 칼인데, 어떻게 비교합니까?
음, 우선, 둘 다 훌륭한 다목적 얇은 칼날 기구입니다.
Mac Knife를 차별화하는 것은 뛰어난 장인 정신입니다. 칼을 손에 쥐면 완벽하고 매끄러운 마무리를 볼 수 있습니다.
Henckels는 전반적인 완벽한 측면이 부족하지만 기능면에서는 여전히 훌륭합니다.
Mac Knife 손잡이는 pakkawood가 내구성이 있는 재료이고 더 나은 그립을 제공하기 때문에 조금 더 좋습니다.
그러나 많은 고객들이 헨켈 나이프가 얼마나 가볍고 잡기 쉽고 관절과 손목 통증이 있는 사람들에게도 적합하다고 극찬합니다. 따라서 편안함을 추구한다면 저렴한 칼이 더 현명한 선택입니다.
마지막으로 Mac Knife는 더 나은 재질로 만들어졌으며 녹에 강하다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 강철로 만들어졌기 때문에 더 강하고 오래 가는 칼날을 얻을 수 있습니다.
두 칼 모두 움푹 들어간 부분이 있어 쉽게 자를 수 있습니다. 얼마를 지불할 의향이 있는지는 귀하에게 달려 있습니다.
결론
전문 요리사이든 호기심 많은 가정 요리사이든 이 일본 칼 스타일은 모든 음식을 더 쉽게 자를 수 있습니다. 끝이 뾰족한 무거운 칼은 잊어버리고 대신 Santoku를 사용해 보십시오.
Santoku를 매우 날카롭게 만드는 독특한 앵글 샤프닝 덕분에 시도해 보면 기쁠 것입니다.
잡기 쉽고 절단 작업을 위해 가벼운 것을 선호한다면 매우 세련된 달스트롱 나이프 완벽한 다용도 칼에 대한 검색을 끝낼 수 있습니다.
다음에 고기를 자를 때 닭고기, 돼지고기, 생선에 잘 어울린다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 채식주의자인 경우 맛있는 샐러드와 볶음 요리를 위해 채소를 자르는 데도 사용할 수 있습니다!
야채를 자르는 새로운 산토쿠 칼을 사용해보십시오. 이 맛있고 건강한 Yasai Itame 일본식 야채 볶음 요리법?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
