메밀국수 레시피 | 어디서도 볼 수 없는 맛있고 다재다능한 컴포트 푸드
일본 스프 하면 메밀국수와 육수, 건강한 토핑이 가장 먼저 떠오르는 것이 메밀국수입니다.
증기가 당신을 향해 불어오는 다시 국물의 냄새를 느끼면 즉시 국수를 후루룩 먹고 싶어질 것입니다.
가세요, 기다릴게요 :)
아니, 크래킹하자!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
완벽한 메밀국수 만드는 법
전통 도시코시 소바 국수 레시피
성분
- 3 컵 물의
- 1 또는 2 개 말린 다시마(다시마)
- 1 컵 가쓰오부시(가쓰오부시)
- 2 큰술 미림
- 1 큰술 술
- 2 큰술 간장 당신은 너무 가벼운 콩을 사용할 수 있습니다
- ½ 술 소금
- 7 oz 메밀 국수
- 2 파 / 파
- 2 삶은 계란 반으로 자르다
- ¼ 술 시치미 토가라시 일본 7 향신료
명령
- 요리를 시작하기 전에 다시마를 약 1시간 동안 담그거나 요리하는 날에 다시마를 준비할 수 있도록 밤새 두십시오. 시간이 없으시다면 국물을 끓일 때 물에 담가두세요.
- 딱딱해질 때까지 계란 2개를 삶습니다. 요리가 끝나면 따로 보관하십시오.
- 냄비에 다시마와 다시마 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마 조각을 제거하고 나중에 사용하기 위해 따로 보관하거나 버립니다.
- 이제 가다랑어 플레이크를 넣고 약 30초 동안 끓입니다.
- 불을 끄고 가다랭이 조각을 다시에서 10분 동안 끓입니다.
- 10분이 지나면 육수를 버리고 모든 조각을 제거합니다. 이제 밝은 노란색의 맑은 국물이 있어야 합니다.
- 간장, 미림, 청주, 소금을 넣고 저어주세요. 약불로 끓인 후 따로 둡니다.
- 파 또는 파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
- 물을 끓여서 포장 지침에 따라 또는 보통 4-5분 동안 메밀 국수를 요리하십시오.
- 메밀국수를 건져 찬물에 몇 초간 데쳐 남은 전분을 제거합니다.
- 그릇에 면을 담고 육수를 붓고 대파와 계란 XNUMX개를 올려 장식한다. 이제 뜨거운 수프를 즐길 준비가 되었습니다!
노트
정말 너무 좋고 가장 좋은 소식은 30분 이내에 메밀국수를 만들 수 있다는 것입니다.
메밀국수란?
메밀국수가 유명하다. 일본 국수 다시 육수, 메밀국수, 신선한 파, 어묵(옵션)으로 만든 요리.
국물과 국수의 우마미 맛에 중점을 둔 가장 기본적인 버전입니다.
따라서 수프의 가장 중요한 부분은 다시 기본입니다. 다시 국물에는 이 수프에 필요한 모든 감칠맛이 포함되어 있습니다.
채식주의자에게 적합한 다시마 다시마를 선택하든 고전적인 가다랑어 다시마를 사용하든 양질의 국물이 맛있는 소바 수프의 핵심입니다.
메밀국수는 가늘고 길쭉한 메밀면으로 고소하고 고소한 맛이 일품입니다. 순품종은 메밀로만 만들고, 값싼 소바는 메밀과 밀가루를 섞어서 만드는 나가노 소바라고 합니다.
이 국수는 전통적인 파스타와 다른 국수.
메밀 국수는 건강합니까?
이 메밀국수 XNUMX인분에는 대략 다음이 포함됩니다.
- 450 칼로리
- 90g 탄수화물
- 22 g 단백질
- 지방 2
소바 국수는 다이어트 친화적 인 일본 요리 중 하나입니다. 탄수화물과 지방이 포함되어 있지만 재료를 대체하여 수프를 건강하게 만들 수 있습니다.
예를 들어 계란은 단백질과 건강한 콜레스테롤의 좋은 공급원입니다.
메밀 국수는 식물성 단백질 공급원이며 체중 감량 친화적이기 때문에 소바 국수(순수 메밀인 경우)는 탁월한 국수 선택입니다. 또한 메밀 국수는 섬유질, 망간, 티아민이 풍부하고 심혈관 건강을 지원합니다.
다시마는 다시마의 모든 건강상의 이점을 포함하기 때문에 매우 건강한 국물입니다. 다시마는 칼슘, 칼륨, 요오드 및 철이 풍부합니다.
또한 비타민 B, C, D, E 및 근육 시스템이 최적으로 기능하도록 돕는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.
메밀국수가 워낙 유명해서 두 가지 요리법을 공유합니다. 첫 번째는 간단한 버전이었고 다음은 단백질을 채우고 싶을 때 사용할 수 있는 강력한 업그레이드였습니다.
소바 국수 레시피 변형
비건/채식주의자
이 요리를 완전채식으로 만들려면 계란을 제거하고 다음 중 하나를 사용해야 합니다. Aburaage 두부 또는 청경채, 양배추, 당근 또는 시금치와 같은 일부 야채.
당신은 또한 수 비건 다시 만들기, 다시마 다시라고합니다. 다시마만 있으면 가다랑어 조각이기 때문에 생략합니다.
다시마 다시마 조각을 찬물에 2-3시간 동안 담가 물에 바다 감칠맛이 스며들 때까지 끓입니다.
고기/단백질
쇠고기와 닭고기는 소바 국수에 잘 어울립니다.
기본 국물에 가벼우면서도 풍미를 더한 치킨 소바 국수를 추천합니다. 그것은 놀라운 감칠맛 일본 풍미가 있다는 점을 제외하고는 기분이 우울할 때 항상 가지고 있는 고전적인 치킨 누들 수프와 비슷합니다.
만들기가 너무 쉽습니다. 이 고기 버전을 선택하면 기쁠 것입니다!
당신은 조리법과 같은 수프를 만듭니다. 그런 다음 닭 가슴살 1파운드를 넣고 작은 조각으로 자르고 다시 육수와 함께 약 10-12분 동안 끓입니다. 정말 쉽습니다!
추가 토핑
나는 메밀 국수에 모든 종류의 재료와 토핑을 추가하여 더 풍성하고 풍미있게 만드는 것을 좋아합니다.
다음은 이 수프를 더욱 흥미롭게 만들기 위한 아시아 스타일의 토핑 및 조미료 제안입니다.
- 얇게 썰어 수프에 추가할 수 있는 가마보코(어묵) 비린맛을 위해
- 미역
- 삶은 달걀
- 복 쵸이
- 버섯(표고버섯 & 시메지)
- 당근
- 참깨
- 마늘
- 일본 세븐 스파이스
- 핫 칠리 플레이크
- 작은 새우
- 녹색 완두콩
- 시금치
- 삶은 닭 가슴살
- 쇠고기
- 아부라아게
- 튀김
- 두부
- 된장
메밀 국수 제공 방법
메밀 국수는 쌀 요리와 고기 볶음을 위한 훌륭한 스타터입니다. 그러나 고기, 어묵, 야채를 더하면 한 끼 식사가 되며 점심이나 저녁 식사를 위해 확실히 배를 채울 것입니다.
어떤 사람들은 풍미를 더하기 위해 수프와 함께 새우 튀김을 먹는 것을 좋아하지만 국수는 꽤 건강에 좋습니다.
특히 무더운 여름에 차갑게 먹을 수 있는 고기 없는 간단한 메밀국수도 맛있습니다. 사실, 차가운 메밀 국수는 인기있는 일본 요리이며 만들기도 매우 쉽습니다.
메밀국수를 먹을 때 가장 맛있게 먹는 방법은 국수를 후루룩 비벼서 뜨거운 국물을 숟가락으로 떠먹는 것이다.
이것은 사람들이 테이블에서 국수를 후루룩 먹는 것에 대해 당신을 판단하지 않는 경우 중 하나입니다.
더 읽기 : 일본 음식을 먹을 때의 에티켓과 테이블 매너
메밀국수의 유래
年越し蕎麦(토시코시 소바)는 섣달 그믐날 국수의 정식 명칭입니다.
년 사이의 저녁에 제공되는 메밀 국수는 XNUMX 년을 기념하기 위해 제공됩니다. 새로운 시작과 행운을 가져다주는 전통적이고 상징적인 음식입니다.
이 전통은 13세기에 시작되었지만 에도 시대에 소바 국수를 먹는 것이 행운과 관련이 있게 되면서 더 인기를 얻었습니다.
사실 후루룩한 메밀국수는 평화로운 삶을 상징합니다. 그렇다면 평화로운 요리의 즐거움보다 새해를 시작하는 더 좋은 방법은 무엇입니까?
옛날 사람들은 다시 육수, 국수, 다진 파를 뿌려 기본적인 메밀국수를 만들었습니다.
그러나 요즘 사람들은 더 복잡한 맛을 찾고 있기 때문에 이 수프의 기본 버전을 준비하고 해산물, 닭고기, 쇠고기 및 더 많은 야채와 같은 더 많은 재료를 추가합니다.
결론
와 이 두 가지 메밀 국수 요리법을 통해 일본 요리의 필수 요소인 다시와 메밀 국수의 맛있는 융합을 얻을 수 있습니다..
특히 추운 날에는 건강에 좋은 국수를 곁들인 뜨거운 국물만 있으면 스타터나 메인 요리로 사용되는 수프 유형입니다.
소화 시스템을 돕고 면역력을 높여주기 때문에 몸이 아프거나 날씨가 좋지 않을 때 완벽한 위안 식품입니다.
따라서 다음에 국수를 원할 때이 건강한 메밀 국수로라면을 바꾸십시오.
오히려 메밀 국수 샐러드를 찾고 계십니까? 이 맛있고 상쾌한 메밀 국수 샐러드 레시피를 시도하십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
