오니기리에 어떤 쌀을 사용할 것인가? 정통 주먹밥의 비밀
오니기리는 간편하게 가지고 다닐 수 있기 때문에 꽤 유명한 간식입니다. 하지만, 하고 싶다면? 자신의 주먹밥 만들기, 어떤 종류의 쌀이 필요합니까?
오니기리에 가장 적합한 쌀은 결이 짧은 자포니카 변종 또는 "고시히카리"로, 푹신하고 끈적한 식감과 반짝이는 외관으로 유명합니다. 좋은 오니기리 밥은 적당한 양의 물을 흡수하여 밥과 소가 서로 달라붙도록 도와줍니다.
이 기사에서는 비참함에서 무너지고 싶어하는 부드러운 공으로 끝나지 않도록 정확히 무엇을 얻을 수 있는지 보여줄 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
고시히카리: 맛있는 주먹밥의 비결
자포니카 쌀 또는 코시히카리는 현재 일본에서 가장 많이 재배되는 쌀입니다. 따라서 이것은 일본 현지인들이 주먹밥에 사용하는 주된 이유 중 하나입니다.
이 유형의 쌀을 재배하는 유일한 국가는 일본, 호주 및 미국 일부 지역입니다.
다른 단백미와 마찬가지로 고시히카리는 식감과 모양으로 유명합니다. 그것은 매우 끈적 끈적한 질감을 가지고 있습니다. 오니기리 모양이 삼각형 모양이 되도록 또는 실린더가 떨어져 나가지 않습니다.
고시히카리 쌀은 수분을 최대한 흡수하여 쌀을 단단하게 유지합니다.
쌀과 같은 다른 종류의 쌀 재스민 쌀과 바스마티 쌀, 또한 푹신합니다. 그러나 이들은 장립 쌀이기 때문에 건조하기 쉽고 충분한 수분을 유지하여 오니기리의 모양을 유지할 수 없습니다.
다른 쌀 변종을 계속 사용할 수 있지만 진짜 주먹밥처럼 모양과 질감이 좋지 않을 수 있습니다.
참고: 정통 일본 쌀을 사용하더라도 처음으로 오니기리를 요리할 때 문제가 발생할 수 있습니다.
Koshihikari는 다른 쌀 변종과 달리 조리 방식이 다릅니다. 오니기리를 윤기나고 푹신하고 끈적하게 만들고 싶다면 일본의 밥 짓는 방식을 따라야 합니다.
일본 쌀을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?
일본 쌀을 요리하는 것은 아주 간단합니다, 당신도 할 수 있습니다 밥솥을 사용하다 시간과 노력을 절약하기 위해.
Japan Center는 일본 쌀 390g당 300ml의 물을 사용할 것을 권장합니다.
- 쌀 주변의 전분이 모두 없어질 때까지 가볍게 저어 쌀을 씻으십시오. 이 과정은 일반적으로 세탁물의 물이 더 맑아질 때까지 3-5회 걸립니다.
- 쌀알이 잠길 만큼 물을 붓고 30분 이상 둡니다. 쌀이 잘 불려졌는지 확인합니다.
- 쌀에서 물을 제거하고 깨끗한 물 390ml를 붓습니다. 끓을 때까지 스토브 또는 밥솥에서 요리하십시오.
- 불을 낮추고 보통 약 15-20분 동안 쌀을 끓입니다(뚜껑을 제거하지 마십시오).
- 밥이 다 익으면 불을 끄고 조금 식혀주세요.
오니기리를 요리하려면 쌀이 아직 따뜻할 때 작업을 시작해야 합니다. 밥이 잘 붙도록 하기 위함입니다. 너의 오니기리는 무너지지 않을거야.
일본 쌀은 어디에서 찾을 수 있습니까?
다른 요리 재료와 마찬가지로 Target과 같은 소매점에서 일본 쌀 한 봉지를 종종 찾을 수 있습니다. 이러한 항목은 일반적으로 "국제 섹션" 또는 기타 위치(항목에 따라 다름)에 있습니다.
라쿠텐, 아마존과 같은 온라인 숍도 훌륭한 대안이 될 수 있으며, 이 시라키쿠 라이스 코시히카리 아주 좋은 선택입니다.
운이 좋다면 해당 지역의 일본 또는 아시아 시장에서 이러한 제품을 찾을 수 있습니다. 이러한 상점이 모든 주에서 항상 사용 가능한 것은 아니지만 대도시에는 일반적으로 이러한 시설이 있습니다.
US-14 상점, Nijiya Market 등에서 일본 쌀 변종을 찾을 수 있습니다. 일반 아시아 식료품도 재고가 있습니다.
조미료는 어떻습니까?
주먹밥 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 충전재로 유명합니다. 따라서 사람들은 일반적으로 쌀을 단순하고 직설적으로 만듭니다.
초밥과 달리 식초와 소금을 사용하여 밥을 간을 할 필요가 없습니다. 쌀에 식초와 소금을 넣어 풍미를 더했다면 현지인들은 "오니기리"가 아니라 "스시"라고 부를 것입니다. 더 이상.
어떤 요리사는 손에 소금을 바르고 손으로 오니기리를 만들어 달라붙지 않도록 하기도 합니다. 이 방법은 또한 쌀에 짠맛을 부여합니다.
약간의 킥을 추가하고 싶다면 약간의 붓기를 할 수 있습니다. 후리카케 또는 위에 밥 양념.
그리고 김의 김 시트는 주로 기능적 특징, 그것은 또한 아름다운 감칠맛을 더합니다. 밥에.
포장을 더 쉽게 하고 전반적으로 더 좋은 경험을 하기 위해 가능한 한 신선한 노리 시트를 사용하는 것을 잊지 마십시오.
남은 밥을 오니기리에 사용할 수 있습니까?
당신이 사용할 수 남은 쌀 오니기리의 경우 모양을 내기 전에 전자레인지에 다시 데우면 됩니다.
불행히도, 이 방법으로는 쌀이 충분히 끈적거리지 않기 때문에 전통적인 삼각형 모양으로 쌀을 만들 수 없습니다.
네가 할 수있는 일은 후리카케로 밥을 간을 하다 (또는 선호하는 향료) 및 작은 오니기리 모양으로 만들어 충전물 없이.
또한 알아보십시오 오니기리를 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹는다면? (힌트: 둘 다 훌륭합니다!)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.