Ko pagatavot ar Dashi Stock? 12 labākās receptes ar Dashi
Kad jūs pēdējo reizi nobaudījāt ēdienu, kuram bija visas atšķirīgās garšas, un tas uzreiz kļuva par jūsu iecienītāko ēdienu?
Vai jūs sakāt dažus mirkļus savā dzīvē? Es precīzi zinu, ko tu domā!
Šajā rakstā mēs runāsim par Daši buljons (buljons), kas izceļ labāko gandrīz katrā ēdienreizē, ar kuru to sajaucat.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
12 labākās receptes, kurās izmanto daši
Arī izlasiet šo ziņu par Dashi izgatavošanu no nulles ja jums tas patīk (un izmēģiniet dažus vienkāršus dashi un vegānu dashi aizstājējus)
Miso zupa
Pirmais un acīmredzamākais dashi krājuma lietojums ir to izmantot miso zupas pagatavošanai. Tur miso zupā nav daudz sastāvdaļu, bet dashi krājums ir viens no vissvarīgākajiem. Pat ja jūs atstājāt domuzīmi, bet iekļāvāt miso pastas, jūsu miso zupai nebūtu neticami bagātīgā umami, ko dod dashi krājums.
Ja jums patīk laba miso zupa, bet jums nav laika, šeit ir lieliska miso brokastu recepte, ko varat pagatavot dažu minūšu laikā
novērtējums
Jā, tur ir daudz ramenu recepšu, kurās tiek izmantota dashi. Tāpat kā miso zupa, ramenam ir izdevīgi izmantot dashi krājumus, lai pagatavotu neticami garšīgu un pikantu zupu. Tomēr tas izslēdz lielāko daļu parasto ātri pagatavojamo ramenu, ko jūs varētu atrast pārtikas preču veikalā, jo tās ir tikai dehidrētas ramen nūdeles, kurām nepieciešams karsts ūdens un nekas cits.
Patiesībā ir daudz dažādu ramen buljonu veidu, kurus jūs varētu izmēģināt, ja jums ir laiks, jums tas jāizlasa.
Nikujaga
Pārejot no zupas, vēl viens piemērs tam, ko var pagatavot ar dashi krājumiem, ir nikujaga. Nikujaga ir liellopa gaļas sautējuma veids, kas ir japāņu ekvivalents liellopa gaļas un kartupeļu sautējumam. Var pievienot arī citus dārzeņus. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek pagatavotas gardā dashi buljonā.
Agedaši Tofu
Runājot par tofu, dashi ir vēl viens lietojums, kad runa ir par tofu filejas pagatavošanu. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot gardu dashi mērci, kuru ielejat pēc ceptas tofu klucīša. Tofu pārlejot ar siltu dashi, katrs kodiens mutē izkusīs pikantu un garšīgu garšu peļķē.
Čavanmushi
Ja vēlaties biezu zupai līdzīgu sātīgu maltīti, kas ir sātīga, čavanmuši vajadzētu būt nākamajai lietai jūsu darāmo produktu sarakstā.
Ramekins ir mazās bļodiņas, kurās ielejiet olu krēmu, taču, protams, derēs jebkura bļoda. Vislabākos rezultātus iegūsit, ja tā ir bļoda ar malām taisni uz leju, nevis slīpa vai izliekta, piemēram, ar dažām bļodām.
Udonas zupa
Lai gan tas var šķist līdzīgs ramenam, udons ir ļoti atšķirīgs ēdiens uz nūdelēm. Nūdeles parasti ir biezākas, un to pagatavošanā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas.
Viens no nedaudzajiem veidiem, kā abi ēdieni ir līdzīgi, ir tas, ka tie abi izmanto daši kā krājumus.
Oyakodon
Bļodas maltītes ir populārs ēdiens Japānā, un tas ir vēl viens ēdiena veids, ko var pagatavot, izmantojot dashi krājumus. Priekš oyakodon (garšīga recepte šeit!), jūs ņemat ķekars sastāvdaļu, piemēram, vistas gaļu, ķiplokus un citus dārzeņus, un sautējiet tos dashi buljonā. Pēc tam ar dashi pārklātās sastāvdaļas ielej bļodā ar rīsiem un pēc tam pasniedz.
Tāpat kā oldashi tofu, tas ir neticami unikāls veids, kā izmantot dashi krājumu citādi, nevis gatavot zupu.
Okonomiyaki
Nekas nav labāks par svaigu okonomiyaki pagatavošanu, jo tādā veidā jūs varat uzvilkt visu, kas jums patīk, un tas patiešām atbilst tam, ko tas nozīmē.
Lieliska okonomiyaki pagatavošanas atslēga ir mīklā. Noteikti labi saputojiet, lai tā būtu skaista un gluda.
Kad runa ir par piedevām, esiet radošs! Neatkarīgi no tā, vai okonomiyaki garšo tikai ar vienkāršu mērci vai ar visu veidu piedevām, iespējas ir bezgalīgas.
Desmit Dons
TenDon (kas burtiski tulkojumā nozīmē “tempura donburi trauks” vai tempura bļoda) var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, un tai ir arī sena vēsture Japānā!
Tendon ir tradicionāls ēdiens Japānā, ko parasti veido rīsu bļoda (donburi) ar tempuru, kas uzklāta uz svaigi vārītiem rīsiem. Izbaudiet ēdot kādu no šīm bļodām karstu un kopā ar miso zupu un salātiem vai marinētu ingveru.
Vistas mizutaki
Vēl viens populārs maltīšu veids, kurā tiek izmantoti dashi krājumi, īpaši Japānas aukstākajos mēnešos, ir vistas mizutaki un citas līdzīgas karstā katla receptes. Karstā katla receptes ir unikālas, jo tās parasti tiek pagatavotas lielā stāvošā katlā tieši uz pusdienu galda. Jūs paņemat ķekars sastāvdaļu un pagatavojat tos dashi krājumā.
Vistas mizutaki gadījumā jūs gatavojat vistu, tofu, ķīniešu kāpostus, sēnes un puravi vairākās tasēs dashi buljona. Lai gan šīs dashi krājumu bāzes karstā katla receptes var baudīt patstāvīgi, tas bieži vien ir tas, ko jūs ēdat kopā ar draugiem un ģimeni.
Takikomi gohans
Ja vēlaties izmēģināt jaunu rīsu recepti, kāpēc neizbaudīt vieglu sezonas veģetāriešu, vistas un rīsu ēdienu?
Takikomi gohan ideja ir izmantot tikai sezonas sastāvdaļas, lai izveidotu ātru un vienkāršu mierinošu rīsu ēdienu.
Viena lieta, ko nevajadzētu kļūdīties, ir sastāvdaļu gatavošana slāņos, kas izceļ dārzeņu smalko garšu un šķidro garšvielu.
Mentsuyu
Izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot savu mentu mērci tieši mājās. Un tas ir daudz labāk nekā jebkas, ko varat iegādāties veikalā. Lūk, kā to izmantot, gatavojot jebkura veida karstu nūdeļu zupu
- Pirmkārt, tsuyu jāatšķaida ar ūdeni.
- Tad jums ir jāuzsilda tsuyu.
- Tālāk jūs pārlejat karstu buljonu/mērci pār nūdelēm.
gyudon
Gyudon ir japāņu donburi rīsu bļoda ar pikantu dashi mērci, sīpoliem un liellopu gaļu, kas tiek pasniegta uz karstu tvaicētu rīsu gultas.
Šis ēdiens ir vistas oyakodon liellopu gaļas versija, un tas tiek pasniegts karsts restorānos un ātrās ēdināšanas veikalos visā Japānā. Tas ir bijis populārs ēdiens jau vairāk nekā 150 gadus, jo tas ir tik garšīgs, ērts ēdiens.
Dashimaki Tamago
Visas umami garšas apvienojas šajā vienkāršajā japāņu tītajā omletē, kas ir lieliski piemērota brokastīm. Vārīta ola kopā ar daši buljonu ir jūsu omletei nepieciešamais uzlabojums.
Šai receptei ir jāizmanto taisnstūrveida panna, pretējā gadījumā jūs nevarat izveidot olu baļķa formu, un ir grūti pagatavot sarullētus tamagojaki apaļā pannā.
Bambusa paklājiņš ir nepieciešams arī, ja vēlaties veidot formu omleti ruļļos pareizi. Vislabākais ir bambusa suši paklājiņš, jo tas ir pareizā izmēra un palīdzēs olai saglabāt formu.
Nomierinies
Lai gan tā tehniski nav recepte, japāņu virtuvē izplatīta tehnika ir dārzeņu un zivju vārīšana, kad tos gatavojat. Ēdienu gatavošana dashi ir lielisks veids, kā papildināt ēdienu ar pikanto un gardo umami, ar kuru dashi ir pazīstams. Tas ietver arī tofu bloka pagatavošanu dashi.
Dashi buljons un mērce
Dashi krājumus bieži izmanto daudzās mērcēs. Piemēram, viena no galvenajām sastāvdaļām, gatavojot mērci okonomiyaki, ir dashi. Tā kā dashi ir pazīstams kā ļoti pikants, ir lietderīgi to izmantot jebkurā mērcē, kas labi saderētu ar pikantu ēdienu. Tas ir praktiski mačs, kas izgatavots debesīs, ja to izmanto mērcei!
Kas ir Daši?
Daši (出 汁 Kanji un だ し Katakana) ir zupas un vārīšanas buljonu klase, ko izmanto Japāņu virtuves.
Dashi ir miso zupas pamats dzidrs buljons, nūdeļu buljonu un dažāda veida sautējumus, kas palīdz uzlabot umami.
Umami ir viena no piecām pamatgaršām, ar kurām mūsu garšas receptori uzreiz rezonē.
Tas padara Dashi par ļoti retu atklājumu, kas ir arī galvenā sastāvdaļa daudzu veidu receptēm.
Dashi ir svarīgs arī, veidojot mīklu (pastas, kuras pamatā ir milti) no grilētiem ēdieniem, piemēram takoyaki un okonomiyaki.
Dashi ir arī citi nosaukumi, piemēram, jūras krājumi vai dārzeņu krājumi, un tas faktiski ir universāls dārzeņu-zivju buljons.
Tā ir Kombu (jūras brūnaļģes), kas ir Dashi galvenā sastāvdaļa, kas ir izžāvēta un sagriezta plānās, garās loksnēs un rada umami garšu no miso zupas, lai koncentrētos.
Arī lasīt: vai es varu sasaldēt okonomiyaki, kad esmu to pagatavojis? Uzmanies no mīklas!
Lai vēl vairāk uzlabotu Dashi krājumu dūmakainos katsuobushi, tiek pievienotas žāvētas, kūpinātas un dažreiz raudzētas tunzivju skaidiņas vai bonito.
Kaltējumam pievieno arī žāvētas sēnes un dažreiz pat žāvētas sardīnes, kas patiešām paceļ Dashi krājumus jaunos augstumos!
Ja vēlaties uzzināt vairāk par japāņu virtuvi, pārbaudiet mans plašais pieejamo labāko pavārgrāmatu saraksts
Japāņu virtuves centrā
Kā redzat, dashi krājumus var izmantot daudz vairāk nekā standarta miso zupas un ramena piemēri. Dashi Japānā ir lietots ļoti ilgu laiku, tāpēc nav pārsteigums, ka tā izmantošanas dēļ izveidojās tik daudz ēdienu.
Tas skaidri parāda, cik neticami daudzpusīga ir šī sastāvdaļa, jo to var izmantot tik dažādos veidos un būt ļoti svarīga daudzu recepšu sastāvdaļa.
Ja jūs kādreiz meklējat recepti, kas maksimāli izmantotu dashi krājumus un bagātīgo umami saturu, izmēģiniet kādu no iepriekš minētajām precēm.
Lasīt vairāk: kas ir katsuobushi un kā to izmantot?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
