Chinees eten versus Japans eten | 3 belangrijkste verschillen uitgelegd

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 25, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Elk land ter wereld heeft zijn keuken, die een getrouwe weerspiegeling is van zijn waarden en cultuur.

Niettemin is voedsel een universele taal die door iedereen wordt begrepen, en mensen hebben het nodig om te overleven.

Maar iedereen heeft een andere interpretatie van hoe hun favoriete keuken eruit zou moeten zien. Dit hangt echter allemaal af van waar we vandaan komen.

Chinees versus Japans eten

De Europese keuken is bijvoorbeeld heel anders dan de Aziatische keuken. De Aziatische keuken varieert echter ook, vooral als het gaat om de Japanse keuken en de Chinese keuken.

Veel mensen mixen Chinees en Japans eten omdat er veel overeenkomsten zijn tussen de twee. Er zijn echter veel opmerkelijke verschillen in ingrediënten, kookmethoden en smaken. In deze post zullen we kijken naar het verschil tussen Japans eten en Chinees eten. 

 

Chinees eten

Chinees eten, ook wel bekend als de Chinese keuken, verwijst naar de kookstijl van maaltijden in China en de omliggende regio's.

De Chinese keuken heeft een rijke en interessante historische achtergrond, die teruggaat tot meer dan 1000 jaar geleden, onder verschillende dynastieën.

De Chinese keuken is in de loop van de tijd echter veranderd en de belangrijkste reden hiervoor was om tegemoet te komen aan de verschillende voorkeuren van de lokale bevolking.

Een van de meest opvallende dingen als het om Chinees eten gaat, is dat zuivelproducten zelden worden gebruikt.

Tegenwoordig hebben we ongeveer 8 erkende voedingsmiddelen in de Chinese keuken, waaronder:

De belangrijkste koolhydraten die in de Chinese keuken worden geserveerd, zijn noedels en rijst, samen met groenten in elke Chinese maaltijd. Chinees eten maakt ook gebruik van verschillende soorten sauzen en smaakmakers.

De meest populaire soorten Chinees eten

Hier is een lijst met de meest populaire Chinese gerechten die de meeste mensen kennen. Veel van deze zijn niet alleen in Azië, maar ook in West-Chinese restaurants. Wie kent er geen lekkere loempia's?

Japans eten

De Japanse keuken is sterk beïnvloed door de traditionele cultuur van het Japanse volk. In deze keuken wordt rijst als hoofdgerecht geserveerd en worden er nog minstens twee bijgerechten geserveerd als aanvulling op de rijst. Wat de Japanse keuken uniek maakt, is het gebruik van verse ingrediënten en de gezonde en lichte uitstraling van het eten.

Bijvoorbeeld, Miso Soep, de meest populaire soep in Japan, is een eenvoudige en gezonde bouillon gemaakt van miso pasta en zeewier. Een ander opmerkelijk ding over de Japanse keuken is het gebruik van rauw voedsel, wat heel gebruikelijk is, en de meeste buitenlanders bezoeken Japan alleen om het te proeven. Dit is duidelijk in de volksmond van sushi, dat in verschillende landen, ver weg van Japan, een veel voorkomende lekkernij is geworden.

Anders dan in de westerse cultuur, worden in de Japanse keuken verschillende maaltijden geserveerd, elke maaltijd in een eigen kommetje of bord. De belangrijkste reden hierachter is dat de Japanners de smaak van verschillende soorten voedsel met elkaar vermengen niet lekker vinden. Dit betekent dat u altijd een verdeler moet hebben, vooral als u etensgerechten in een bento-box.

Japanners houden ook van thee, met name zwarte of groene thee. De Japanners gebruiken traditioneel matchabladeren theeceremonies.

Matcha is een zeer veelzijdig ingrediënt dat in veel Japanse snacks wordt gebruikt en we hebben zelfs een Matcha Green Tea Ice Cream-recept hier op de site.

De meest populaire soorten Japans eten

De meeste van deze Japanse gerechten zijn over de hele wereld populair. Je vindt ze in allerlei Aziatische restaurants in het Westen. Sommige gerechten, zoals sushi, zijn zo populair dat het moeilijk is om een ​​stad te vinden zonder een sushirestaurant. 

Chinees-eten-versus-Japans-eten

Hoe zijn Chinees en Japans eten vergelijkbaar?

De meest opvallende overeenkomst tussen deze twee keukenculturen is het gebruik van verse ingrediënten.

Of we nu denken aan verse zeevruchten of verse groenten, de gerechten vereisen bijna altijd vers vlees en verse producten. 

U kunt zien dat er in beide voedingsmiddelen vergelijkbare eigenschappen zijn. Beide culturen zijn bijvoorbeeld grote consumenten van sojasaus en tofu. Eveneens consumeren beide culturen rijst- en noedelgerechten. 

Wat onderscheidt Japans eten van Chinees eten?

Het is belangrijk op te merken dat de Aziatische keuken erg uniek is als je het vergelijkt met keukens uit verschillende delen van de wereld.

Zowel de Japanse als de Chinese keuken hebben echter bepaalde kook- en voedselbereidingsstijlen, waardoor ze op de een of andere manier vergelijkbaar, maar ook verschillend zijn.

In dit bericht zullen we de weinige verschillen tussen Chinees eten en Japans eten belichten.

Een van de eerste dingen die een fijnproever kan opmerken aan deze twee soorten gerechten, is dat Japans eten subtielere smaken laat zien dan de Chinese keuken.

Hier heeft iemand een video op YouTube gemaakt waarin hij de verschillen uitlegt die via Pinterest lopen, wat misschien leuk is om te zien, maar ik zal hieronder in dit bericht dieper ingaan.

De Japanse keuken is veel lichter voor de maag

sushi in een bord

De Japanse keuken staat voor de ingrediënten, het koken en de manier van eten in Japan. Het eten is veel gezonder, en ook licht op de maag.

Dat is de reden waarom Japans eten als gezonder wordt beschouwd in vergelijking met Chinees eten.

Koolhydraten en vet

Een van de belangrijkste redenen voor het verschil tussen Japans en Chinees eten zijn de gebruikte recepten.

Chinese recepten hebben veel vet nodig tijdens het bereiden van voedsel, en dit verhoogt de calorieën in elke maaltijd.

Bovendien zijn de belangrijkste basisproducten in Chinees eten noedels en rijst, die ook bijdragen aan de verhoogde consumptie van koolhydraten.

Hoewel de bereiding van Japans eten bij sommige maaltijden uit wat rijst kan bestaan, zijn ze in kleinere hoeveelheden in vergelijking met Chinees eten.

Pans

Een ander interessant aspect van Japans eten, dat het ook beter maakt, zijn de traditionele bereidingen. In tegenstelling tot de Chinese keuken, gebruiken Japanners liever platte pannen, teppans genaamd, dan wokken.

Door het gebruik van platte pannen kunnen Japanners verschillende soorten heerlijke recepten bereiden, zonder dat ze veel vet en olie nodig hebben.

Het gebruik van een wok vereist het gebruik van oliën zoals sesam en plantaardige olie. 

Een ding waar je op moet letten bij het gebruik van de platte pannen is dat je je eten op zeer hoge temperaturen kunt koken, zonder dat de voedingswaarde van het eten dat je aan het bereiden bent, wordt aangetast.

Over het algemeen zijn de platte pannen die door de Japanners worden gebruikt te vergelijken met een grillplaat, waardoor de chef rauwe groenten kan koken met behoud van de sappige textuur van deze groenten.

Dat is de reden waarom je Japans eten licht en knapperig vindt en zonder de meeste ongewenste oliën.

Zoals eerder opgemerkt, hebben de Japanners ook één vuistregel: bepaalde voedingsmiddelen rauw en ongekookt eten. Dit komt veel voor in Japan, vooral als het om zeevruchten gaat.

Lees ook: hoe u kunt profiteren van de juiste rijstkoker

De Chinese keuken vereist veel voorbereiding

Waarom Chinees veel voorbereiding vereist

De Chinezen daarentegen koken het grootste deel van hun eten in een wok.

Meestal zul je een Chinese kok vinden die een wok gebruikt om verschillende soorten voedsel te bakken, en dit houdt in dat je de ingrediënten die in het voedsel zitten constant moet draaien en mengen.

Het belangrijkste idee achter het gebruik van een wok om het voedsel te bereiden, is ervoor te zorgen dat het voedsel gelijkmatig gaar is, van binnen naar buiten of van buiten naar binnen.

Er is nog iets interessants dat u moet opmerken over de Chinese keuken - het wordt beschouwd als een groot en belangrijk onderdeel van de Chinese culinaire kunsten.

Dat is de reden waarom de meeste Chinese gerechten namen hebben die goed doordacht zijn om geluk te hebben.

Op het moment dat u bijvoorbeeld een Chinees restaurant bezoekt, herkent u enkele veelvoorkomende gerechten, zoals sinaasappelkip, kip-chow mein, eibloemsoep en andere interessante gerechten.

Houd er rekening mee dat deze namen ervoor zorgen dat het voedsel opvalt. Ook houden de Chinezen ervan om veel specerijen en kruiden in hun gerechten te gebruiken om het voedsel meer smaak te geven.

Chinees eten in restaurantstijl

Het is belangrijk dat u afhaalmaaltijden niet verwart met traditioneel huisgemaakt Chinees eten, dat veel gezonder en complexer is.

Fastfoodrestaurants of Chinese restaurants in westerse stijl bieden snelle recepten die zijn gebakken en boordevol ongezonde ingrediënten en toevoegingen.

Een van de meest problematische toevoegingen is een smaakversterker genaamd MSG (mononatriumglutamaat). Het zorgt ervoor dat je naar dit soort voedsel gaat snakken en het is net zo verslavend als suiker.

MSG komt veel voor in gerechten zoals zoetzuur varkensvlees. Het is slecht voor je hart en taille, maar de FDA beschouwt het als een veilig additief. 

Aziatische theeën

Zowel de Japanse als de Chinese culturen hebben thee ook als een hoofdbestanddeel in hun keuken gebruikt. Het is echter belangrijk op te merken dat de theesoorten die in de Japanse keuken en de Chinese keuken worden geconsumeerd, variëren.

De Chinezen houden er bijvoorbeeld van om zwarte thee te drinken, terwijl de Japanners graag groene thee drinken als aanvulling op hun eten.

Beide keukens consumeren echter thee naast de maaltijd of na de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen.

Vlees en vis

Een ander interessant en veel voorkomend verschil tussen Chinees eten en Japans eten zijn de voorgerechten die worden geconsumeerd. De Japanners houden bijvoorbeeld van rundvlees, kip en vis, terwijl de Chinezen van varkensvlees, kip, rundvlees en vis houden.

Wat je opvalt, is dat de meeste Japanse gerechten geen varkensvlees gebruiken. Ze vervangen het door een overvloed aan verse zeevruchten. Dit maakt de gerechten gezonder. 

Als het om vlees gaat, heeft de Japanse keuken veel meer rauwe visgerechten dan Chinees eten. Denk aan voedingsmiddelen zoals sushi, uni en sashimi.

Deze bevatten meestal veel rauwe ingrediënten, vooral zeevruchten. Uni is bijvoorbeeld rauwe zee-egel.

Kruiden en smaken

Chinezen houden van een lekker pittig gerecht. Over het algemeen gebruiken ze meer specerijen en kruiden in hun gerechten. Het eten is smaakvoller.

Je vindt bijvoorbeeld veel recepten die knoflook nodig hebben. Niet zo in Japan - knoflook is zelden het belangrijkste ingrediënt in Japanse gerechten. 

Daarentegen geven de Japanners de voorkeur aan minimaal gekruid voedsel. Ze hebben een uniek smaakprofiel genaamd umami - wat zich vertaalt naar hartig.

Umami vind je niet in Chinese gerechten. Umami is een lichte soort zoute of hartige smaak die je smaakpapillen niet te sterk maakt. 

Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende specerijen, kruiden en smaakmakers die in beide culturen worden gebruikt. 

Gemeenschappelijke Chinese specerijen, kruiden en specerijen

Gemeenschappelijke Japanse specerijen, kruiden en kruiderijen

Wat je opvalt, is dat Japanners de voorkeur geven aan zeevruchtensmaken, terwijl de Chinezen meer van pittige smaken houden. 

De verschillen in een notendop

5 verschillen tussen Chinees en Japans eten

We kunnen deze verschillen opsplitsen in drie punten:

Gezondheid

Het eerste verschil tussen Japans en Chinees eten is hoe gezond de gerechten zijn. Zoals we eerder zagen, is Japans eten voedzamer en lichter in vergelijking met Chinees eten.

Meestal worden bij Japans eten verse ingrediënten gebruikt en zijn er geen zware kruiden. Chinees eten is daarentegen vetter, vooral vanwege de gebruikte bakmethoden.

Japanners daarentegen houden van grillen, of serveren zelfs hun eten in een natuurlijke staat. Dit maakt Japans eten verser en gezonder voor consumptie.

Een typisch Chinees wokgerecht bevat veel calorieën en natrium. Het zijn niet de ingrediënten die ongezond zijn, maar de oliën en vetten.

Bedenk bijvoorbeeld dat roergebakken groenten tot 2,200 mg natrium bevatten, wat slecht is voor de gezondheid van het hart.

Veel Japanse recepten vragen in plaats daarvan gestoomde groenten, die weinig calorieën bevatten. 

Ingrediënten

De ingrediënten die in deze twee keukens worden gebruikt, verschillen aanzienlijk. In de Chinese keuken wordt meer vlees gebruikt dan in de Japanse keuken.

Traditioneel vertrouwt de Japanse keuken op zeevruchten voor eiwitten in plaats van vlees. Vlees wordt echter populair in het land, vooral na de modernisering ervan.

China, aan de andere kant, vertrouwt op vlees in een verscheidenheid aan keukens.

Uit onderzoek is gebleken dat de vraag naar vlees in China de afgelopen 30 jaar is toegenomen. Deze vraag is bijna 4 keer toegenomen.

Koken technieken

Ten slotte variëren de kooktechnieken die in deze twee keukens worden gebruikt ook enorm. De Chinezen gebruiken veel smaakmakers in hun keuken om hun eten te laten opvallen.

Ze geven het ook de smaak die hun cultuur vereist. Laat u niet verrassen door het mengsel van ingrediënten. Er zijn combinaties die je niet met elkaar vermengd ziet in andere maaltijden.

Daarom, als je een gerecht ziet dat bestaat uit vlees, vis, champignons en verschillende groenten, en het gerecht heeft veel kruiden, dan is de kans groot dat het een Chinees gerecht is.

De Chinese keuken houdt ook van exotisch vlees, maar de Japanse keuken niet.

De Japanners mengen ook dingen, maar je zult het in tal van bijgerechten zien in plaats van samen op één bord te mengen.

Ze houden ervan om de natuurlijke smaak van verse vis en ook van wat vlees en gegrild op een vlakke ondergrond Teppan grill of roosters zoals op een Hibachi-grill en voeg dan wat lekkere sauzen toe.

Frituren is een groot deel van koken in beide culturen. Japans eten wordt vaak gefrituurd, terwijl Chinees eten in een wok wordt gebakken. 

Hibachi-kookstijl - is het Chinees of Japans?

De term hibachi klinkt waarschijnlijk bekend en dat komt omdat koken met hibachi extreem populair is. Hibachi verwijst naar een Japanse grilltechniek die door de jaren heen evolueert. 

Het gaat om koken op een grote gietijzeren of plaatstalen platte pan. Meestal worden rijst, vlees en groenten gekookt in deze hete platte pan.

Teriyaki is een populair gerecht dat op deze manier wordt gekookt. Koken in de hibachi-stijl versterkt de smaken van het eten, waardoor het lekkerder wordt. 

bottom Line

Hoewel de meeste mensen dol zijn op Aziatisch eten, is het absoluut belangrijk om het verschil tussen deze twee keukens te begrijpen.

Je zou een onderscheid moeten kunnen maken bij het vergelijken van Chinees eten en Japans eten. U zult echter merken dat het grootste verschil zit in de smaak.

Ook gebruiken deze culturen verschillende ingrediënten in hun voedsel.

Lees ook: is Benihana authentiek Japans eten?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.