Chinees eten versus Japans eten | 3 belangrijkste verschillen uitgelegd
Elk land ter wereld heeft zijn eigen keuken, die een echte weerspiegeling is van zijn waarden en cultuur.
Niettemin is voedsel een universele taal die door iedereen wordt begrepen, en mensen hebben het nodig om te overleven.
Iedereen heeft echter een andere interpretatie van hoe hun favoriete keuken eruit moet zien. Dit hangt echter allemaal af van waar we vandaan komen.
De Europese keuken is bijvoorbeeld heel anders dan de Aziatische keuken. De Aziatische keuken varieert echter ook, vooral als het gaat om de Japanse keuken en de Chinese keuken.
Veel mensen verwarren Chinees en Japans eten omdat er veel overeenkomsten zijn tussen de 2. Er zijn echter veel opmerkelijke verschillen in ingrediënten, kookmethoden en smaken.
In deze post zal ik kijken naar het verschil tussen Japans eten en Chinees eten!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Chinees eten
Ook bekend als de Chinese keuken, verwijst Chinees eten naar de kookstijl van maaltijden in China, evenals de omliggende regio's. De Chinese keuken heeft een rijke en interessante historische achtergrond, die teruggaat tot meer dan 1,000 jaar geleden, onder verschillende dynastieën.
De Chinese keuken is echter in de loop van de tijd veranderd en de belangrijkste reden hiervoor is om tegemoet te komen aan de verschillende voorkeuren van de lokale bevolking.
Een van de meest opvallende dingen als het om Chinees eten gaat, is dat zuivelproducten zelden worden gebruikt.
Tegenwoordig hebben we ongeveer 8 erkende voedingsmiddelen in de Chinese keuken, waaronder:
- Anhui
- Cantonese
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
De belangrijkste koolhydraten die in Chinees eten worden geserveerd, zijn noedels en rijst, samen met groenten in elke Chinese maaltijd. Chinees eten gebruikt ook verschillende soorten sauzen op hun rijst? en kruiden.
De meest populaire soorten Chinees eten
Hier is een lijst met de meest populaire Chinese gerechten waar de meeste mensen bekend mee zijn. Veel hiervan zijn nietjes in West-Chinese restaurants, niet alleen in Azië. Wie kent er niet lekkere loempia's?
Populaire gerechten zijn onder meer:
- jachtschotel
- Noedels
- Rijstgerechten, vooral gebakken rijst
- Sichuan varkensvlees
- Gestoofde varkensballetjes met jus
- Garnalen met vermicelli noedels
- dumplings
- chow mein
- Peking eend
- Gestoomde broodjes
- Zoetzuur varken
- Kung Pao kip
- Loempia's
- wontons
Japans eten
De Japanse keuken is sterk beïnvloed door de traditionele cultuur van het Japanse volk. In deze keuken wordt rijst als hoofdgerecht geserveerd en worden er nog minstens 2 bijgerechten geserveerd als aanvulling op de rijst.
Wat de Japanse keuken uniek maakt, is het gebruik van verse ingrediënten, evenals de gezonde en lichte uitstraling van het eten. Miso-soep, de meest populaire soep in Japan, is bijvoorbeeld een eenvoudige en gezonde bouillon gemaakt van miso pasta en zeewier.
Een ander opmerkelijk aspect van de Japanse keuken is het gebruik van rauw voedsel, wat heel gewoon is, en de meeste buitenlanders bezoeken Japan alleen om het te proeven. Dit blijkt uit de populariteit van sushi, die een veel voorkomende delicatesse is geworden in verschillende landen ver weg van Japan.
Anders dan in de westerse cultuur worden in de Japanse keuken verschillende maaltijden duidelijk geserveerd, waarbij elke maaltijd in zijn eigen kleine kom of bord wordt geserveerd. De belangrijkste reden hierachter is dat de Japanners de smaak van verschillende voedingsmiddelen niet graag met elkaar vermengen. Dit betekent dat u altijd een scheidingswand moet hebben, vooral wanneer u voedselgerechten in een bentobox verpakt.
Japanners houden ook van thee, vooral zwarte of groene thee.
Ze gebruiken matchabladeren bij traditionele theeceremonies. Matcha is een zeer veelzijdig ingrediënt dat in veel Japanse snacks en rijstkommen met groene thee (deze ochazuke!). ik heb zelfs een matcha groene thee ijs recept hier op de site.
De meest populaire soorten Japans eten
De meeste van deze Japanse gerechten zijn over de hele wereld populair. Je vindt ze in allerlei Aziatische restaurants in het Westen. Sommige gerechten, zoals sushi, zijn zo populair dat het moeilijk is om een stad te vinden zonder een sushirestaurant!
De populaire gerechten zijn onder meer:
- Sushi
- Sashimi
- tempura
- Alle soorten noedels
- Yakisoba
- Udon
- Yakitori
- okonomiyaki
- Miso Soep
- Ramen
- Japanse curry
- Takoyaki
- Tofu
Hoe zijn Chinees en Japans eten vergelijkbaar?
De meest opvallende overeenkomst tussen deze 2 keukenculturen is het gebruik van verse ingrediënten.
Of we nu denken aan verse zeevruchten of verse groenten, de gerechten vereisen bijna altijd vers vlees en verse producten.
Beide culturen zijn ook grote consumenten van sojasaus en tofu. Beiden consumeren ook rijst- en noedelgerechten.
Wat onderscheidt Japans eten van Chinees eten?
Het is belangrijk op te merken dat de Aziatische keuken heel uniek is als je het vergelijkt met keukens uit verschillende delen van de wereld.
Zowel de Japanse als de Chinese keuken hebben echter bepaalde kook- en voedselbereidingsstijlen, waardoor ze op de een of andere manier vergelijkbaar, maar ook verschillend zijn.
In dit bericht belicht ik de weinige verschillen tussen Chinees eten en Japans eten.
Een van de eerste dingen die een fijnproever opvalt aan deze 2 soorten gerechten, is dat Japans eten subtielere smaken laat zien dan de Chinese keuken.
De Japanse keuken ligt veel lichter op de maag
De Japanse keuken staat voor de ingrediënten, het koken en de manier van eten in Japan. Het eten is veel gezonder, en ook licht op de maag.
Dat is de reden waarom Japans eten als gezonder wordt beschouwd in vergelijking met Chinees eten.
Koolhydraten en vet
Een van de belangrijkste dingen die het verschil tussen Japans en Chinees eten verklaren, zijn de gebruikte recepten.
Chinese recepten hebben veel vet nodig tijdens het bereiden van voedsel, en dit verhoogt de calorieën in elke maaltijd. Daarnaast zijn noedels en rijst de belangrijkste nietjes in Chinees eten, die ook bijdragen aan de verhoogde consumptie van koolhydraten.
Hoewel de bereiding van Japans eten in sommige maaltijden uit wat rijst kan bestaan, zijn ze in kleinere hoeveelheden in vergelijking met Chinees eten.
Pans
Een ander interessant aspect van Japans eten (wat het ook beter maakt) zijn hun traditionele methoden van voedselbereiding.
In tegenstelling tot de Chinezen, gebruiken de Japanners graag platte pannen, teppans genaamd, in plaats van wokken. Door het gebruik van platte pannen kunnen de Japanners verschillende soorten heerlijke recepten bereiden, zonder dat er veel vet en olie nodig is. Het gebruik van een wok vereist het gebruik van oliën zoals sesam en plantaardige olie.
Een ding waar je op moet letten bij het gebruik van platte pannen is dat je je eten op zeer hoge temperaturen kunt koken, zonder de voedingswaarde van het voedsel dat je bereidt te beschadigen.
Over het algemeen kunnen de platte pannen die door de Japanners worden gebruikt worden vergeleken met een grill, waarmee de chef rauwe groenten kan koken met behoud van de sappige textuur van binnen. Dat is de reden waarom je Japans eten licht en knapperig zult vinden, en zonder de meeste ongewenste oliën.
Zoals eerder opgemerkt, hebben de Japanners ook één vuistregel: bepaalde voedingsmiddelen rauw en ongekookt eten. Dit komt veel voor in Japan, vooral als het om zeevruchten gaat.
De Chinese keuken vereist veel voorbereiding
De Chinezen daarentegen koken het grootste deel van hun eten in een wok.
Meestal zul je een Chinese kok aantreffen die een wok gebruikt om verschillende soorten voedsel te braden, en dit houdt in dat je de ingrediënten in het voedsel constant draait en mengt.
Het belangrijkste idee achter het gebruik van een wok om voedsel te bereiden, is ervoor te zorgen dat het voedsel gelijkmatig wordt gekookt.
Er is nog iets interessants dat je moet weten over de Chinese keuken: het wordt beschouwd als een groot en belangrijk onderdeel van de Chinese culinaire kunsten. Dat is de reden waarom de meeste Chinese gerechten namen hebben die goed doordacht zijn om geluk te hebben.
Op het moment dat je bijvoorbeeld een Chinees restaurant bezoekt, herken je een aantal veelvoorkomende gerechten, zoals oranje kip, kip chow mein, ei-bloemensoep, maar ook andere interessante gerechten. Houd er rekening mee dat deze namen ervoor zorgen dat de voedingsmiddelen opvallen.
Ook houden de Chinezen ervan om veel specerijen en kruiden in hun gerechten te gebruiken om het voedsel meer smaken te geven.
Chinees eten in restaurantstijl
Het is belangrijk dat u afhaalmaaltijden niet verwart met traditionele, huisgemaakte Chinese gerechten, die veel gezonder en complexer zijn.
Fastfoodrestaurants of Chinese restaurants in westerse stijl bieden snelle recepten die zijn gebakken en boordevol ongezonde ingrediënten en toevoegingen.
Een van de meest problematische toevoegingen is een smaakversterker genaamd MSG (mononatriumglutamaat). Het zorgt ervoor dat je hunkert naar dit soort voedsel en het is verslavend als suiker.
MSG komt veel voor in gerechten als zoetzuur varkensvlees. Het is slecht voor je hart en taille, maar de FDA beschouwt het als een veilig additief.
Aziatische theeën
Zowel de Japanse als de Chinese cultuur hebben thee ook aangeprezen als een nietje in hun keuken. Het is echter belangrijk op te merken dat de theesoorten die in de Japanse keuken en de Chinese keuken worden geconsumeerd, variëren.
De Chinezen houden er bijvoorbeeld van om zwarte thee te drinken, terwijl de Japanners graag groene thee drinken als aanvulling op hun eten.
Beide keukens consumeren echter thee naast de maaltijd of daarna om de spijsvertering te bevorderen.
Vlees en vis
Een ander interessant en veel voorkomend verschil tussen Chinees eten en Japans eten zijn de voorgerechten die worden geconsumeerd. De Japanners houden bijvoorbeeld van rundvlees, kip en vis, terwijl de Chinezen van varkensvlees, kip, rundvlees en vis houden.
Wat je zult opvallen is dat de meeste Japanse voedingsmiddelen geen varkensvlees gebruiken. Ze vervangen het door een overvloed aan verse zeevruchten, wat de gerechten gezonder maakt.
Als het om vlees gaat, heeft de Japanse keuken veel meer rauwe visgerechten dan Chinees eten. Denk aan voedingsmiddelen zoals sushi, uni, en sashimi.
Meestal bevatten deze veel rauwe ingrediënten, vooral zeevruchten. Bijvoorbeeld, uni is rauwe zee-egel.
Kruiden en smaken
De Chinezen houden van een goed pittig gerecht. Over het algemeen gebruiken ze meer specerijen en kruiden in hun gerechten, zodat het eten smaakvoller is.
Je vindt er bijvoorbeeld veel recepten die vragen om knoflook. Niet zo in Japan; knoflook is zelden het belangrijkste kruideningrediënt in Japanse gerechten.
De Japanners daarentegen geven de voorkeur aan minimaal gekruid voedsel. Ze hebben een uniek smaakprofiel genaamd umami, wat zich vertaalt naar hartig.
Umami vind je niet in Chinese gerechten. Umami is een lichte zoute of hartige smaak dat is niet te overweldigend voor uw smaakpapillen.
Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende specerijen, kruiden en smaakmakers die in beide culturen worden gebruikt.
Gemeenschappelijke Chinese specerijen, kruiden en smaakmakers
- Knoflook
- Pittige peperkorrels
- Hete mosterd
- Vijfkruidenpoeder
- Lente-ui
- Sojasaus
- Steranijs
- Komijn
- Venkel
- Laurierblaadjes
- oestersaus
- Rijstwijn
- Pittige bonenpasta
Gemeenschappelijke Japanse specerijen, kruiden en smaakmakers
- Bonito vlokken
- Sojasaus
- Miso
- Zeewier
- Dashi
- Shichimi
- Sesam
- Zwarte peper
- Gember
- Wasabi
- Kurkuma
- kruidnagel
- Kaneel
Wat je zult opvallen is dat de Japanners de voorkeur geven aan smaken van zeevruchten, terwijl de Chinezen meer van pittige smaken houden.
De verschillen in een notendop
We kunnen deze verschillen opsplitsen in 3 punten:
1. De Gezondheid
Het eerste verschil tussen Japans en Chinees eten is hoe gezond de gerechten zijn. Zoals we eerder zagen, is Japans eten voedzamer en lichter in vergelijking met Chinees eten.
Meestal wordt bij Japans eten gebruik gemaakt van verse ingrediënten en zijn er geen zware smaakmakers. Chinees eten daarentegen is vetter, vooral vanwege de gebruikte frituurmethoden.
De Japanners houden van grillen, of zelfs eten serveren als het in een natuurlijke staat is. Dit maakt Japans eten verser en gezonder voor consumptie.
Een typisch Chinees roerbakgerecht bevat veel calorieën en natrium. Het zijn niet de ingrediënten die ongezond zijn, maar de oliën en vetten.
Bedenk bijvoorbeeld dat roergebakken groenten tot 2,200 mg natrium bevatten, wat slecht is voor de gezondheid van het hart.
Veel Japanse recepten vragen in plaats daarvan gestoomde groenten, die weinig calorieën bevatten.
2. ingrediënten
De ingrediënten die in deze 2 keukens worden gebruikt, verschillen aanzienlijk. De Chinese keuken omvat het gebruik van meer vlees in vergelijking met de Japanse keuken.
Traditioneel vertrouwt de Japanse keuken op zeevruchten voor eiwitten in plaats van vlees. Vlees wordt echter populair in het land, vooral na de modernisering ervan.
China daarentegen vertrouwt in verschillende keukens op vlees.
Onderzoek heeft uitgewezen dat de vraag naar vlees in China de afgelopen 30 jaar is toegenomen. Deze vraag is bijna 4 keer zo groot geworden!
3. Kooktechnieken
Ten slotte variëren de kooktechnieken die in deze 2 keukens worden gebruikt ook sterk. De Chinezen gebruiken veel smaakmakers in hun keuken om hun eten te laten opvallen.
Laat je niet verrassen door de mix van ingrediënten. Er zijn combinaties die je niet met elkaar vermengd ziet in andere maaltijden!
Daarom, als je een gerecht ziet dat bestaat uit vlees, vis, champignons en verschillende groenten, en het gerecht heeft veel kruiden, dan is het waarschijnlijk een Chinees gerecht.
Ook houdt de Chinese keuken van exotisch vlees, maar Japanse gerechten niet.
De Japanners mixen ook dingen, maar je zult zien dat het in tal van bijgerechten wordt gebruikt in plaats van op één bord te mengen.
Ze houden ervan de natuurlijke smaak van verse vis en ook wat vlees te behouden. Ze vinden ze leuk gegrild op een vlakke teppan-grill of op roosters zoals op een hibachi-grill met een paar lekkere sauzen.
Frituren is een groot deel van koken in beide culturen. Japans eten wordt vaak gefrituurd, terwijl Chinees eten in een wok wordt gebakken.
Hibachi-stijl van koken: is het Chinees of Japans?
De term "hibachi" klinkt waarschijnlijk bekend; dat komt omdat koken met hibachi enorm populair is. "Hibachi" verwijst naar een Japanse grilltechniek die door de jaren heen is geëvolueerd.
Het gaat om koken op een grote gietijzeren of plaatstalen platte pan. Meestal worden rijst, vlees en groenten gekookt in deze hete platte pan.
Teriyaki is een populair gerecht dat op deze manier wordt gekookt. Koken in de hibachi-stijl versterkt de smaken van het eten, waardoor het lekkerder wordt.
Geniet van zowel Chinees als Japans eten
Hoewel de meeste mensen dol zijn op het eten van Aziatisch eten, is het absoluut belangrijk om het verschil tussen deze 2 keukens te begrijpen. Je moet onderscheid kunnen maken bij het vergelijken van Chinees eten en Japans eten.
Je zult echter merken dat het grootste verschil in de smaak zit. Ook gebruiken deze culturen verschillende ingrediënten in hun voedsel.
Lees ook: is Benihana authentiek Japans eten?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.