Ben je op zoek naar een recept voor aubergines dat barst van de Japanse smaak?
Als je op zoek bent naar een snel en eenvoudig recept, dan heb je geluk. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en er is nauwelijks voorbereiding nodig.
Daarom deel ik een heerlijk traditioneel Japans auberginerecept met een zoete en hartige misoglazuur. Het is zo mals en sappig dat het in je mond smelt.
Miso-aubergine is een populair bijgerecht, maar je kunt het ook als hoofdgerecht hebben, zo lekker is het!
Tijdens die hete zomerdagen is het een verfrissend alternatief voor vlees. Je kunt het met elk type aubergine, het hele jaar door, met je kookplaat en oven maken.
In dit bericht behandelen we:
Waar komt de miso-aubergine vandaan?
Het traditionele miso-aubergine-recept heet Nasu Dengaku, wat zich vertaalt naar iets in de trant van 'vuurgegrilde aubergine'.
Het woord Dengaku wordt gebruikt om voedsel te beschrijven dat een misoglazuur heeft. Dit gerecht werd populair in Japan tijdens het plantseizoen in de lente en wordt meestal naast witte rijst als bijgerecht geserveerd.
Japanse aubergines "Kome Nasu" zijn over het algemeen veel kleiner dan Amerikaanse, Europese of Australische aubergines. U kunt echter elk type aubergine gebruiken dat u in uw supermarkt of op de boerenmarkt kunt vinden.
In Japan is de meest populaire manier om Nasu Dengaku te maken, door de aubergines te grillen.
Gelukkig is er een gemakkelijke manier om dit gerecht te maken zonder naar buiten te gaan en te grillen. Ik weet dat niet iedereen zin heeft om de grill aan te steken voor een paar aubergines.
Daarom deel ik vandaag een gezonde vetarme versie die je kunt maken door in de pan te bakken en te braden.
Dit recept is een gezond veganistisch gerecht dat je in minder dan 20 minuten kookt.
Het enige wat je hoeft te doen is de aubergine een paar minuten aan elke kant bakken, op smaak brengen met misoglazuur en dan nog een paar minuten in de oven grillen.
Dus zet je oven aan en haal de koekenpan eruit!
Miso Aubergine (Nasu Dengaku)
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines (of drie kleine)
- 2 eetlepels van plantaardige of canola-olie
- ¼ kop van miso bij voorkeur awase, wat een combinatie is van witte en rode miso
- 2 eetlepels van mirin
- 2 eetlepels van belang
- 1 eetlepel van suiker
- 1 lente-ui fijn gesneden
- Sesam zaden voor garnering
Instructies
- De eerste stap is om uw aubergine doormidden te snijden. Neem elk stuk en snijd de binnenkant in kleine vierkante vormen met een mes.
- Pak een pan met antiaanbaklaag en deksel en voeg je bakolie toe. Zodra de olie heet is, plaatst u uw aubergines met de schil naar beneden. Laat het een paar minuten koken. Draai de aubergine om met het vel naar boven.
- Doe het deksel erop en laat het bakken tot de aubergine bruin is. Dit duurt gewoonlijk ongeveer 3 of 4 minuten.
- Neem een kom en voeg je mirin, sake, misopasta en suiker toe. Meng goed tot je een fijne pasta krijgt.
- Voeg aluminiumfolie toe op een bakplaat en leg de gekookte stukjes aubergine op de bakplaat.
- Borstel je miso dengaku-mix op elk stuk aubergine en bedek het royaal.
- Plaats de aubergine in de oven en laat deze ongeveer 3 à 4 minuten op hoog vuur grillen.
- Controleer of de misopasta borrelt voordat je hem eruit haalt. Het moet gekarameliseerd zijn.
- Bestrooi met sesamzaadjes en garneer met fijngehakte lente-uitjes.
Miso Aubergine: kooktips
Als je wilt dat de aubergine extra zacht en mals is, laat hem dan een paar minuten in water weken.
Dit proces verwijdert ook de pittige of samentrekkende en vaak bittere smaak. Je kunt zelfs enkele van de grote zaden verwijderen omdat ze bitter smaken.
Wist je dat er mannelijke en vrouwelijke aubergines zijn?
De mannetjes zijn beter voor het recept omdat ze minder zaden bevatten en een zoetere smaak hebben.
Om te controleren op een mannelijke aubergine, zoekt u naar slankere, langere planten met een ronde inkeping op de bodem.
Het traditionele recept vraagt om rode miso of awase, een mix van witte en rode miso. Het heeft een sterke hartige smaak.
Als je de voorkeur geeft aan een meer subtiele smaak, gebruik dan witte miso, die ook een lager natriumgehalte heeft.
Miso Aubergine: voedingsinformatie
Elke portie van deze miso-aubergine bevat ongeveer 290 calorieën, 16 gram vet, 27 gram koolhydraten en 94 mg natrium.
Awase miso heeft een hoog zoutgehalte, dus vervang het door witte miso als je niet te veel zout kunt krijgen.
Aubergine is een goede bron van vitamine A, vitamine C, calcium en magnesium.
Dit recept is overigens glutenvrij en veganistisch.
Wat te serveren met miso aubergine?
Zoals ik al eerder zei, is het prima om dit gerecht als hoofdgerecht te hebben, maar sommige heerlijke combinaties vullen de hartige miso-smaken aan.
Als je een gemakkelijk bijgerecht wilt, kun je het combineren met gekookte witte rijst of jasmijnrijst.
Als alternatief kunt u de aubergine serveren met curry of verschillende kipgerechten, zoals gebakken krokante kip of gegrilde kip.
Je kunt het ook proberen met wat gebakken tofu of konnyaku (konjac-plant) als je de voorkeur geeft aan veganistisch eten.
Vergeet niet een kopje genmai-thee te drinken om de spijsvertering te kalmeren en te bevorderen.
Naast sesamzaadjes en lente-uitjes zijn er nog meer toppings die je kunt toevoegen.
Je kunt je aubergine garneren met lekkere toppings. Voeg geraspte gember, microkruiden en zelfs pittige sauzen toe om een vleugje kleur en smaak toe te voegen.
Het is aan jou om smaken toe te voegen die je lekker vindt, maar het traditionele recept vraagt om eenvoudige sesam en lente-ui / lente-ui topping.
Nu is het tijd om de pan aan te steken en die misopasta te laten borrelen.
