Veganistisch takoyaki-recept: wat te gebruiken in plaats van octopus
Maar hoe doe je dat?
Verander gewoon de met octopus gevulde bloembol en neem al het heerlijke mee naar buiten, maar vul het met je eigen ingrediënten.
En zo niet-traditioneel is het niet eens, want deze snacks worden al gevuld met allerlei vulling.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat kun je gebruiken om takoyaki veganistisch te maken?
Met een knoedel waarvan de belangrijkste bron van substantie octopus is, kunnen veel niet-vleeseters worden afgeschrikt zonder een alternatief te zoeken. Gelukkig voor zowel veganisten als vegetariërs, zijn er meerdere alternatieven om dit traditionele Japanse gerecht vleesvrij te maken.
- shiitake paddenstoelen - een vergelijkbare textuur als octopus en een voedzame vervanging
- tofu – een normaal veganistisch hoofdbestanddeel, en een geweldig alternatief in Takoyaki
- Takoyakisaus zonder honing
- Vegetarische dashibouillon, of kombukorrels als je moeite hebt met het vinden van de vleesvrije bouillon
- Okara en kikkererwtenmeel behoudt ook het traditionele smaakpalet en voegt meer voeding toe aan deze vleesvrije variatie
Waarom is traditionele takoyaki niet veganistisch?
Dingen om op te letten bij het maken van takoyaki en het volledig veganistisch te willen maken zijn:
- normale dashi bevat katsuobushi, dus je hebt een veganistische dashi-optie zoals een van deze waarover we hier schreven
- met de gemakkelijk en kant-en-klaar takoyaki-beslag of takoyaki-meel heeft dashi er al in, dus je moet vermijden om die te gebruiken
- er zit een ei in het beslag dus je moet het vermijden of vervangen (we hebben een beetje appelazijn toegevoegd maar je kunt ook wat olie toevoegen als het beslag aan je pan blijft plakken)
- traditioneel zit er octopus in, maar dat is gemakkelijk te vervangen
- de toppings zijn meestal saus met honing en katsuobushi erin, er zitten meestal katusobushi-vlokken op die visschaafsel zijn, en vaak bevatten de furikake-zeewiervlokken die je toevoegt ook wat vis zoals zalm (maar er zijn veel veganistische opties )
Hoe maak je vegan Takoyaki?
Om Takoyaki te maken, wordt het nodig geacht om die onderscheidende ronde vorm te krijgen, maar voor dit gerecht wordt de smaak niet opgeofferd omdat de vorm niet precies goed is.
U kunt een Japans gebruiken Takoyaki-pan of gebruik een Hollandse pannenkoekenpan als goed alternatief. Als u eenmaal over de juiste apparatuur beschikt, is het net zo eenvoudig als het volgen van dit recept:
Veganistische takoyaki met shiitake-paddenstoelen
Ingrediënten
- 1¼ kop veganistische dashi-bouillon
- 1 kop bloem
- 1 tl appelcider azijn
- ¼ kop shiitake paddestoelen vers
- 1 groene ui
- gepekelde gember
- veganistische sauzen lees hieronder meer
- nori zeewier of vegan furikake
Instructies
- Combineer 1 1/4 kopje dashi-bouillon en de appelciderazijn met 1 kopje bloem en meng tot schuimig.
- Nadat je alles goed hebt gemengd, verwarm je de pan en smeer je elk gat in met olie.
- Vul elk gat tot ongeveer 80% vol en bedek met in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen, ui en ingelegde gember. Bedek met het resterende beslag.
- Laat 1 tot 2 minuten koken, snijd overtollig beslag eraf en draai ze om met een polsbeweging van 90 graden.
- Blijf omdraaien tot het goudbruin is, haal van het vuur en serveer bedekt met je favoriete veganistische saus en / of zeewier.
Lees ook: bekijk deze beste takoyaki-recepten met allerlei verschillende smaken
Handige hacks en tips
- Als je Takoyaki-bloem gebruikt, vervang dan water door dashi-bouillon
- Nee olie borstels - Geen probleem! gebruik in plaats daarvan een gekreukte papieren handdoek om de pan gelijkmatig te coaten
- continu omdraaien maakt de buitenkant knapperig
- bonitovlokken en zeewier zijn niet verplicht, Takoyaki kan net zo lekker zijn zonder deze toppings
Pro-tip: als je shiitake-paddenstoelen gebruikt, hak ze dan klein en breng op smaak met kruiden of gebruik gedroogde stukjes. Kook en week gedehydrateerde paddenstoelen in je dashi-bouillon gedurende dertig minuten om ze de gewenste smaak te laten absorberen en een soortgelijke taaie textuur te creëren als de originele octopusvariant.
Vleesvrije vleeskruiden
Breng je shiitakes, tofu of vegetarische vulling op smaak met een verscheidenheid aan kruiden om diepte en meer smaak aan je Japanse dumplings te geven. Meestal gemaakt met zeevruchten, een vleugje citroen en oude laurier zijn populaire keuzes om het gevulde centrum op smaak te brengen.
Saus je veganistische Takoyaki op
Specerijen en oosterse sauzen vormen een groot deel van de verrukkingen van Aziatische gerechten. Zelfs als je van een vleesvrij of volledig veganistisch dieet houdt, kun je nog steeds van Takoyaki genieten en het extra legendarisch maken met een verrukkelijke dipsaus. Hier zijn een paar geweldige opties om te proberen:
- So-Su – 1T vegan Worcestershire-saus, een scheutje tomatenpuree of saus, Dijon-mosterd, uienpoeder en mirin. Bind het tot de gewenste consistentie met aardappelzetmeel of een beetje kuzu
- Veganistische Mayo – eenvoudig, gemakkelijk, bevredigend! bedek het met lente-uitjes en gepekelde gember voor een gemakkelijke start
- Okonomi-saus
- Homemade Japanese Vegan Mayo - 2T rijstazijn, 1/2 T suiker en een halve kop van je favoriete veganistische mayonaise maakt een verrukkelijke saus
Veganistische Takoyaki-mensen zullen Tak-o-bout
Wees creatief met uw olie, saus en toppings om uw versie echt legendarisch te maken.
Canola, groente, sesam en kokosolie zijn populaire keuzes, en toppings zijn oneindig!
Groene lente-uitjes, ingemaakte gember en tempura zijn de typische standaard, maar maak ze elke keer anders met verschillende toppings eroverheen gestrooid.
- nori vlokken
- zeewiervlokken
- Sesam zaadjes
- rode pepervlokken
- Dijon mosterd
- kokosscheermesjes of -schilfers
- gehakte selderij of wortel
- nootmuskaat
- gerookte paprika
- chia zaden
- ao-nori
- gebakken rijstnoedels
Conclusie
Met zoveel potentieel en een onderscheidend kenmerk, kan Takoyaki keer op keer worden aangepast, zodat de ronde donzige dumplings kunnen worden genoten om elk dieet te kalmeren, zelfs veganistisch.
Met vervangingen zoals tofu en shiitake-paddenstoelen kunnen hun smaken worden gemanipuleerd om precies te zijn waar de chef naar streeft: octopus.
Een grote misvatting over veganistische diëten is dat ze vaak smaak en diepte missen. Veganistische vervangers kunnen net zo lekker zijn en meer ruimte bieden voor creativiteit in de keuken.
Zelfs als je van vlees houdt, probeer deze vleesvrije Takoyaki dan eens te maken en je smaakpapillen zullen je misschien meenemen naar de straten van Osaka.
Je hoeft de smaak niet op te offeren, want je kunt het vullen zoals je wilt, en het op dezelfde manier afdekken en dopen, zonder vlees en dierlijke bijproducten.
Lees ook: zo maak je een veganistische miso-soep om als bijgerecht te gaan
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
