Veganistisch takoyaki-recept: wat te gebruiken in plaats van octopus

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  4 november 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Takoyaki: Maar maak het veganistisch

Maar hoe doe je dat?

Een met octopus gevuld, eierknoedel en populair Japans straatvoedsel, om het simpel te zeggen. dat is takoyaki.

veganistische takoyaki

Deze verrukkelijke en donzige ronde dumplings zijn uitgevonden en gepopulariseerd door een straatverkoper in 1935 in Osaka, genaamd Tomekichi Endo.

Deze luchtige, met octopus gevulde dumplings worden meestal op smaak gebracht met ui en gember en zijn geïnspireerd op een traditionele runderknoedel van Akashi.

Wat kun je gebruiken om takoyaki veganistisch te maken?

Met een knoedel waarvan de belangrijkste bron van substantie octopus is, kunnen veel niet-vleeseters worden afgeschrikt zonder een alternatief te zoeken. Gelukkig voor zowel veganisten als vegetariërs, zijn er meerdere alternatieven om dit traditionele Japanse gerecht vleesvrij te maken.

Waarom is traditionele takoyaki niet veganistisch?

Dingen om op te letten bij het maken van takoyaki en het volledig veganistisch te willen maken zijn:

  1. normale dashi bevat katsuobushi, dus je hebt een veganistische dashi-optie zoals een van deze waarover we hier schreven
  2. bij gebruik van het gemakkelijke en kant-en-klare takoyakibeslag of takoyakimeel zit er al dashi in, dus gebruik die liever niet
  3. er zit een ei in het beslag dus je moet het vermijden of vervangen (we hebben een beetje appelazijn toegevoegd maar je kunt ook wat olie toevoegen als het beslag aan je pan blijft plakken)
  4. traditioneel zit er octopus in, maar dat is gemakkelijk te vervangen
  5. de toppings zijn meestal saus met honing en katsuobushi erin, er zitten meestal katusobushi-vlokken op die visschaafsel zijn, en vaak bevatten de furikake-zeewiervlokken die je toevoegt ook wat vis zoals zalm (maar er zijn veel veganistische opties )

Hoe maak je vegan Takoyaki?

Om Takoyaki te maken, wordt het nodig geacht om die onderscheidende ronde vorm te krijgen, maar voor dit gerecht wordt de smaak niet opgeofferd omdat de vorm niet precies goed is.

Je kunt een Japanse Takoyaki-pan gebruiken of een Nederlandse pannenkoekenpan als een goed alternatief. Als je eenmaal de juiste uitrusting hebt, is het net zo eenvoudig als het volgen van dit recept:

Veganistische takoyaki met shiitake-paddenstoelen

Met shiitake in plaats van octopus is dit takoyaki-recept nog steeds heerlijk veganistisch.
Type gerecht Snack
Keuken Japans
Keyword shiitake, Takoyaki, veganistisch, vegetarisch
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4

Ingrediënten

  • kop veganistische dashi-bouillon
  • 1 kop bloem
  • 1 theelepel appelcider azijn
  • ¼ kop shiitake paddestoelen vers
  • 1 groene ui
  • gepekelde gember
  • veganistische sauzen lees hieronder meer
  • nori zeewier of vegan furikake

Instructies

  • Combineer 1 1/4 kopje dashi-bouillon en de appelciderazijn met 1 kopje bloem en meng tot schuimig.
  • Nadat je alles goed hebt gemengd, verwarm je de pan en smeer je elk gat in met olie.
  • Vul elk gat tot ongeveer 80% vol en bedek met in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen, ui en ingelegde gember. Bedek met het resterende beslag.
  • Laat 1 tot 2 minuten koken, snijd overtollig beslag eraf en draai ze om met een polsbeweging van 90 graden.
  • Blijf omdraaien tot het goudbruin is, haal van het vuur en serveer bedekt met je favoriete veganistische saus en / of zeewier.

Handige hacks en tips

Pro-tip: als je shiitake-paddenstoelen gebruikt, hak ze dan klein en breng op smaak met kruiden of gebruik gedroogde stukjes. Kook en week gedehydrateerde paddenstoelen in je dashi-bouillon gedurende dertig minuten om ze de gewenste smaak te laten absorberen en een soortgelijke taaie textuur te creëren als de originele octopusvariant.

Veganistische takoyaki met shiitake

Vleesvrije vleeskruiden

Breng je shiitakes, tofu of vegetarische vulling op smaak met een verscheidenheid aan kruiden om diepte en meer smaak aan je Japanse dumplings te geven. Meestal gemaakt met zeevruchten, een vleugje citroen en oude laurier zijn populaire keuzes om het gevulde centrum op smaak te brengen.

Saus je veganistische Takoyaki op

Specerijen en oosterse sauzen vormen een groot deel van de verrukkingen van Aziatische gerechten. Zelfs als je van een vleesvrij of volledig veganistisch dieet houdt, kun je nog steeds van Takoyaki genieten en het extra legendarisch maken met een verrukkelijke dipsaus. Hier zijn een paar geweldige opties om te proberen:

Veganistische Takoyaki-mensen zullen Tak-o-bout

Wees creatief met uw olie, saus en toppings om uw versie echt legendarisch te maken.

Canola, groente, sesamolie en kokosolie zijn populaire keuzes, en toppings zijn oneindig!

Groene lente-uitjes, ingemaakte gember en tempura zijn de typische standaard, maar maak ze elke keer anders met verschillende toppings eroverheen gestrooid.

Conclusie

Met zoveel potentieel en een onderscheidend kenmerk, kan Takoyaki keer op keer worden aangepast, zodat de ronde donzige dumplings kunnen worden genoten om elk dieet te kalmeren, zelfs veganistisch.

Met vervangingen zoals tofu en shiitake-paddenstoelen kunnen hun smaken worden gemanipuleerd om precies te zijn waar de chef naar streeft: octopus.

Een grote misvatting over veganistische diëten is dat ze vaak smaak en diepte missen. Veganistische vervangers kunnen net zo lekker zijn en meer ruimte bieden voor creativiteit in de keuken.

Zelfs als je van vlees houdt, probeer dan deze vleesvrije Takoyaki te maken en je smaakpapillen zullen je misschien wel meenemen naar de straten van Osaka.

Je hoeft de smaak niet op te offeren, want je kunt het vullen zoals je wilt, en het op dezelfde manier afdekken en dopen, zonder vlees en dierlijke bijproducten.

Lees ook: zo maak je een veganistische miso-soep om als bijgerecht te gaan

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.