Gemakkelijke veganistische miso-soep van nul: Shiitake + Kombu Combo!
De sleutel tot vegan maken Miso Soep is om je eigen veganistische dashi te maken zonder sporen van zeevruchten.
Ik vond een manier om wat veganistische dashi te maken om toe te voegen aan de miso-soep.
Maak de cold brew vegan dashi en voeg wat toe
- miso-pasta (deze zijn het beste voor ramenbouillon!)
- wat noedels
- wakame
en je bent klaar!
Oké, dus dit is wat we gaan maken, een lekkere en veganistische miso-soep.
Dit zijn alle ingrediënten die u nodig heeft:
Laten we naar het recept gaan!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Veganistische miso-soep met noedels
uitrusting
- Mason-pot of een andere container voor de dashi
Ingrediënten
Veganistische dashi
- 4 gedroogd shiitake paddestoelen
- 1 vel kombu
- 2 cups water
Miso Soep
- 1 bundel ramen noedels
- 2 eetlepels miso pasta
- 1 stengel groene uien
- 1 hand gedroogde wakame
Instructies
Veganistisch dashi koud brouwsel
- Laten we eerst de vegan dashi maken: je hebt twee kopjes water, vier gedroogde shiitake-paddenstoelen en een lang stuk kombu-zeewier nodig. Dit is genoeg voor ongeveer vier personen, vier porties soep, maar minder maken zal moeilijk zijn om de kombu in te weken.
- Week nu de champignons en het zeewier 30 minuten in water in een pot of kom. Ik gebruik hiervoor een glazen pot. Je kunt ze 12 uur in de koelkast laten weken voor meer smaakvolle resultaten. Dat raad ik zeker aan.
- Nadat de dashi de tijd heeft gehad om te weken, open je de pot en knijp je de champignons om al hun smaken eruit te halen, haal dan de champignons en het zeewier uit het water en gooi ze weg of gebruik ze in een ander recept of in dit geval in deze miso soep.
- Zeef nu je bouillon door de vloeistof door een fijne zeef te gieten en verwijder alle stukjes vuil die je erin ziet drijven met een lepel. Bewaar deze bouillon nu niet langer dan drie dagen in de koelkast.
Miso Soep
- Ok, laten we ondertussen wat water koken en dan onze ramen noodles erin koken. Volg gewoon het pakket. Het is meestal ongeveer acht minuten of zo, en terwijl dat kookt, kunnen we ook beginnen met het maken van onze miso-soepbasis.Doe de dashi-bouillon gewoon in een kleine pan en voeg dan de shiitake-paddenstoelen eraan toe.
- Je wilt ze een paar minuten koken en als het kookt, kun je er ook je misopasta aan toevoegen.Dus nu heb je een lekkere miso dashi-basisbouillon. Roer het gewoon een beetje zodat alle miso in het water wordt opgenomen en laat het een paar minuten staan.Laat het een paar minuten koken en schep dan de shiitake paddenstoelen eruit, ze zijn gaar en je kunt ze later snijden.
- Laten we nu de groene ui in kleine stukjes snijden. Je kunt die toevoegen aan de kom, dan je gedroogde wakame-zeewier en wat noedels (ze kunnen koud zijn) toevoegen, en dan giet je gewoon over je hete miso-soep.Snijd dan je champignons en doe er een of twee in je kom en roer het een beetje, en daar is je soep!
Video
Als je het recept lekker vond, alstublieft laat een reactie achter op mijn YouTube-kanaal, want dat zou me veel helpen. En dat is waar ik het meest actief ben, ik probeer op al uw opmerkingen te reageren.
(dit recept maakt deel uit van onze .) gratis Japans met gemak receptenboek hier)
Is misosoep vegan of vegetarisch?
Miso-soep dankt zijn naam aan de miso-pasta die bij het maken ervan is gebruikt.
Terwijl miso pasta is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en dus veganistisch/vegetarisch vriendelijk is, een ander belangrijk ingrediënt maakt de traditionele bereiding van deze soep niet veganistisch of vegetarisch.
Dashi is de traditionele bouillon voor misosoep. De meest voorkomende recepten voor dashi zijn onder andere visbouillon of gedroogde vis.
Dashi kan echter vegan gemaakt worden, dus je kunt nog steeds genieten van heerlijke miso-soep! Als je uit eten gaat, neem dan contact op met het restaurant om te zien welke voorraad ze gebruiken.
Hoe kan ik veganistische of vegetarische vervangers maken in mijn misosoep?
Aangezien het enige ingrediënt in traditionele miso dat misschien niet veganistisch is, de dashi is, volgen hier enkele tips voor het maken van visvrije dashi die je nog steeds umami en een zilte smaak geven, die cruciaal zijn in goede miso-soep.
- Gebruik bij het maken van je dashi zeewier of kelp (kombu). Dit zorgt voor de zoute, zilte smaak die van de vis wordt verwacht, zonder dat er echte zeevruchten nodig zijn. Gedroogde zeewiervlokken vormen ook een heerlijke garnering bovenop je voltooide soep.
- Voeg gedroogde paddenstoelen toe. Japanse champignons geeft je soep de umami-smaak die zo belangrijk is voor dit gerecht. Gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn een uitstekende keuze voor deze optie.
- Probeer daikon-radijs. Daikon-radijzen zorgen voor umami en versterken ook de umami van alle andere ingrediënten die u gebruikt, zoals shiitake-paddenstoelen. Deze radijsjes zijn ook verkrijgbaar in verschillende kleuren die uw soep levendiger maken.
- Maak je dashi met wortelschillen. Wortelschillen zijn rijk aan umami en geven ook wat zoetheid aan je miso-soep. Wortelschillen zijn ook rijk aan voedingsstoffen, dus ze vormen een geweldige aanvulling op je dashi-bouillon. Combineer ze met kelp of zeewier om bij pekel en umami te passen in een voedzame, vegetarische schotel.
Wat kan ik nog meer doen om mijn veganistische misosoep te verrijken?
Vergeet niet om heerlijke groenten te laden. Miso-soep kan worden gemaakt met heel weinig toevoegingen of veel groenten. Als je een gerecht vol voedingsstoffen wilt, voeg dan wortelgroenten zoals wortels en radijs toe.
Groene uien voegen een uitstekende smaak en kleur toe aan het gerecht, dus ze zijn perfect om toe te voegen of te strooien als garnering.
Andere heerlijke toevoegingen aan je miso-soep kunnen ervoor zorgen dat hij opvalt. Miso-soep maakt vaak gebruik van tofu en het verhoogt het eiwitgehalte van uw gerecht.
Noedels of zoodles voegen een andere textuur en hartigheid toe aan de soep. Genieten!
Bekijk ook alles op hoe lang is dashi houdbaar nadat je hier een batch hebt gemaakt
En maak je geen zorgen als je niet alle ingrediënten bij de hand hebt. Als u dit van tevoren voorbereidt, kunt u ze eenvoudig online krijgen.
Dit zijn mijn favoriete merken, ik check altijd de laagste prijzen voor de ingrediënten die ik gebruik:
shiitake
Gedroogde shiitake-paddenstoelen smaken zo goed als ze eenmaal zijn gerehydrateerd in de hete bouillon. Het is een goede manier om substantie en smaak aan de soep toe te voegen.
Gedroogde kombu
Gedroogde kelp is een lekkere en knapperige toevoeging aan de misosoep. Het heeft die zoute zeesmaak en het is ook nog eens supergezond voor je lichaam!
Miso-pasta
Anders hebben we een aantal uitstekende vervangers voor sommige van deze die kunnen helpen. Proberen deze geweldige vervangers voor dashi als je het niet hebt.
Conclusie
Het is heel gemakkelijk om je miso-soep veganistisch te maken, het enige wat je nodig hebt is de juiste dashi, en voeg daarna niets dierlijks toe :)
Geniet!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.