16 beste sushisauser: Jeg ble overrasket da jeg smakte #5!

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 12, 2022

Hvis du er en sushi elsker, du vet at den rette sausen kan forbedre smaken til favorittretten din betraktelig. Men hvilken er best?

Sannheten er at det er så mange forskjellige typer sauser å velge mellom, hver med sine unike smaker. Som et resultat er det lett å bli forvirret om hva som hører sammen med hva!

Våre topp 16 sushi sausanbefalinger vil bidra til å eliminere denne forvirringen ved å tilby deg våre forslag til de mest populære sausene. Jeg har også inkludert detaljert informasjon om hver saus OG når det er best å bruke den.

Min favorittsmak å legge til sushi, men spesielt sushi med fisk (den er laget for ål, vet du!), er denne Otafuku ålsausen, som de ofte ikke leverer med sushi når de bestiller ut. Du vet ikke hva du går glipp av!

Men det er selvfølgelig mange flere sauser, og her er de mest populære. Les videre for å finne ut alt du vil vite om dem:

Sushi saus navn	Bilder
Brun saus på toppen av sushi: Ålesaus (Nitsume)	(se flere bilder)
Svart sushi dipsaus: Soyasaus (Shoyu)	(se flere bilder)
Glutenfri soyasaus (serveres i de fleste restauranter): tamari	(se flere bilder)
Vestlig søt klebrig glassaus: Teriyaki saus	(se flere bilder)
Mørk rød sushisaus: Tonkatsu saus	(se flere bilder)
Grønn sushisaus: Wasabi saus	(se flere bilder)
Krydret rød sushisaus: Sriracha majones	(se flere bilder)
Sushi mayo: Kewpie	(se flere bilder)
Sitrus-soyasaus: Ponzusaus	(se flere bilder)
Gul saus (Sakura hvit saus): Yum Yum saus	(se flere bilder)
Autentisk sticky svet saus: Nikiri søt soyaglasur	(se flere bilder)

Hvis du dro tilbake til Japan før Meiji-epoken, ville sushi vært kjedelig og lite imponerende for deg fordi den ikke fulgte med sushisausene som folk er vant til i dag.

Faktum er at sushisauser er et moderne tillegg og er nå vanlig på de fleste sushiruller (heldigvis!).

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Mest populære sushisauser

Et stort skifte i sushisausens popularitet kan til og med sees de siste 5 årene.

Jeg har sett på søketrendene for de 4 mest populære sausene, og dette viser tydelig at den totale populariteten for søk etter sushisaus har økt de siste 2 årene.

Den enkle soyasausen ble detronisert som den mest søkte i en rekke mer eksotiske sauser som spicy mayo.

Sushi saus popularitet per måned over tid

Men å bruke sauser på sushi er ikke bare noe av de siste årene.

Det er viden kjent at sushi-kokker har brukt en spesiallaget glasur til nigiriene sine allerede før Meiji-tiden.

Nå er de veldig vanlige, spesielt i vestlig sushi-kjøkken.

Et stort antall av disse sausene er ganske allsidige, og du kan bruke dem til forskjellige retter bortsett fra sushi.

Men hvis du har det travelt, la meg dele favorittsushisausene mine. Etter det kommer vi inn på flere deilige smaker og alternativer.

Liste over sushisausnavn 

Her er vår liste over de 16 beste sushisausene slik at du vet nøyaktig hvilket sausnavn som er hvilket og hvilket fyll du skal bruke dem med.

Brun saus på toppen av sushi: Ålesaus (Nitsume)

Hvis vennene dine har spist sushi en stund nå og har blitt forelsket i den mørkebrune sushisausen, kan du overraske dem ved å fortelle dem at du har laget en hjemmelaget versjon av den!

Japanerne kaller denne sausen nitsume, og den brukes ofte til å dryppe på grillet ål og annet fisketopp på sushi.

(se flere bilder)

Ocuco Otafuku Sushi saus er faktisk ålesaus, også kjent som unagi eller nitsume. 

Det er: 

• glutenfri
• vegansk
• ingen MSG
• ingen maissirup med høy fruktose
• 1 ss = 40 kalorier

Denne sausen har en tykkere konsistens enn soyasaus og har en umami-smak. Jeg beskriver den som søt, salt og litt syrlig. Det er ikke helt som unagi-sausen du får i Japan på sushirestauranter, men det er et godt alternativ. 

Ålesaus har en søt og salt smak som passer godt til de fleste sushiretter.

Er ålesaus som østerssaus?

Mange blander sammen ålesaus og østerssaus. Disse to sausene deler noen likheter, men teksturen til ålesausen er lettere og tynnere sammenlignet med tykkere østerssaus.

I noen tilfeller inneholder den ingen østers i det hele tatt, bare et ekstrakt. Ålesaus er ment å brukes som topping på andre åleretter. 

Hvordan smaker ålesaus?

Ålesaus har en distinkt og unik smak. Men det er mest bemerkelsesverdig fordi det har en blanding av smaker kombinert til en saus.

Den har en tradisjonell japansk umami-smak, en søt smak, salt og et snev av røyk.

Siden den smaker annerledes enn andre sauser, er den nøyaktige smaken vanskelig å beskrive. Noen går til og med så langt som å si ålesaus ligner BBQ-saus. 

Svart sushi dipsaus: Soyasaus (Shoyu)

(se flere bilder)

Beste soyasaus: Kikkoman Japan laget soyasaus

• 1 ss = 12 kalorier
• lavere saltinnhold enn andre merker

Smaken av Kikkoman soyasaus er ganske kjent. Det er den klassiske salte og umami-tynne sausen du er vant til å ha til sushien din. 

Den eddikede sushirisen, tunfisken og soyasausen er de viktigste ingrediensene som er avgjørende for å lage en perfekt sushirett med en subtil smak og aroma.

Soyasaus lages ved å bløtlegge soyabønner i vann og steke og knuse hveten, deretter tilsettes salt til blandingen og behandles til den er raffinert og får den svarte fargen væske.

Den originale soyasausen eller shoyuen har sine røtter fra det gamle Kina. I disse dager har vi 3 forskjellige typer soyasaus som brukes til mange retter over hele verden:

• Ocuco lett soyasaus (den første typen soyasaus) har en rødbrun farge og brukes til dressing, dipper og marineringsingredienser.
• Ocuco mørk soyasaus (den andre typen soyasaus) har derimot en karamellfarge med en tykkere tekstur som kan flekke andre ingredienser og har en litt søtere smak.
• Med en høyere konsentrasjon av hvete tykk soyasaus (den tredje typen soyasaus) har en tykkere og nesten tyktflytende tekstur. Den har også en søt smak, og kokker bruker den ofte som dipsaus.

Ikke kast bort soyasaus

Dette er en grunnleggende japansk spiseetikettregel: Ikke kast bort soyasaus mens du spiser sushi. Ikke legg igjen en stor sølepytt på tallerkenen, da dette er misfornøyd.

Hell en liten mengde soyasaus i en sauskopp. Dypp rullene i sausen og fyll på etter behov. Det er bedre å tilsette for lite saus enn for mye. 

Hvis du vil gå helt ut, bruk en spisepinne til å pensle soyasaus lett på rullen. Dette sikrer at bare en liten mengde soyasaus blir tilsatt.

Hvis sushi lages godt, har den nok krydder og smaker, så du trenger ikke å overdrive med sauser. 

Hva er den beste soyasausen til sushi?

Se etter en soyasaus av høy kvalitet fra et pålitelig merke.

Noen soyasauser er mer bitre enn andre. Derfor foreslår vi at du prøver Kikkoman merkesauser.

Denne naturlig bryggede soyasausen har en balansert smak. Den er ikke for søt og ikke for bitter. Derfor er det det perfekte smakskomplementet til ris.

Det er det beste valget for å dyppe sushi i fordi det ikke gjør maten grøtaktig og klissete, som billigere soyasauser. 

Glutenfri soyasaus (serveres på de fleste restauranter): Tamari

Mest kjent som den japanske versjonen av soyasaus, men er veldig forskjellig fra den kinesiske analogen.

Tamarisaus er fermentert med mindre hvete som gjør at den får en mindre salt smak og tykkere konsistens.

I likhet med dashi brukes tamarisaus også i forskjellige japanske matvarer for å gi dem en smakfull umamismak.

Tamari er biprodukt av misopasta og er helt annerledes enn den kinesiske soyabønnen. Sistnevnte lages ved å lage soyabønner med stekt hvete.

Nesten ingen hvete tilsettes produktet under gjæringsprosessen, noe som gjør den til den perfekte sushisausen for personer med glutenintoleranse.

Hvilken saus kommer med sushiruller?

De fleste sushirestauranter vil foretrekke å bruke tamarisaus fremfor soyasaus. De blander det vanligvis inn når de tilbereder egne oppskrifter og serverer det som en dipsaus på skivene av sashimi fisk og nigiri sushi (jeg forklarer forskjellen mellom de to her).

Hvis du er på en cøliaki-diett, kan du be kokken om å bare servere deg glutenfri tamarisaus og mat på menyen.

Du kommer absolutt ikke til å lage en saus som dette selv på grunn av den omfattende gjæringsprosessen som er involvert. Likevel har jeg funnet denne San-J tamarisausen på Amazon for å være utmerket og veldig velsmakende!

• glutenfri
• Kosher
• vegansk
• Lav natrium
• FODMAP-vennlig
• 1 ss = 10 kalorier

(se flere bilder)

Denne Tamari-sausen har den klassiske soyasaussmaken uten gluten. Den har samme tykkelse og kombinert med vineddiket ris og fiskesushiruller gir den en fin umamismak. 

Sørg også for å sjekk om sushien din faktisk er glutenfri (her er det du trenger å vite)

Vestlig søt klebrig glassaus: Teriyakisaus

Dette er den svarte og klissete versjonen av soyasausen som brukes til å glasere fisk på toppen av sushi.

Noen ganger bruker sushikokken den også til å dryppe over påleggene i California for å forbedre smaken. Den har en sterk smak og tykkere konsistens, noe som gjør den til et godt par med en rekke retter.

Min favoritt teriyakisaus er Kikkomans Teriyaki saus og glasur.

(se flere bilder)

Denne teriyaki-sausen er rimelig og gir den klassiske søte og fruktige smaken du er vant til å ha i USA eller Canada. 

• Kosher
• 1 ss = 15 kalorier

Autentisk klebrig søt saus: Nikiri Sweet Soy Glaze

Den nikiri soyabaserte sausen er kanskje ikke alles favoritt sushisaus, men den fortjener å nevnes. Jeg ble overrasket da jeg smakte dette for første gang.

Min favoritt er den søte soyaglasursausen fra Kikkoman. 

Den brukes nesten utelukkende til nigiri -pålegg, og selv om den er laget av soyabønner, har denne sushisausen en ganske lys brun farge og søt smak.

(se flere bilder)

Og mens de andre sushisausene har en tykkere konsistens, har denne skjønt en tynnere konsistens, men byr på et utbrudd av rik umami -smak som ikke finnes i noen annen sushisaus.

Denne søte soyaglasursausen er også ypperlig å servere med yakitori kyllingspyd!

Mørkerød sushisaus: Tonkatsu-saus

I likhet med de to foregående sausene, Tonkatsu saus er en smakfullere og tykkere versjon av soyasaus. I Japan serverer de Tonkatsu som en marinade drysset over fiskepålegget på nigiri- eller uramaki-rullene dine. 

Selv om tonkatsusaus serveres over sprø svinekoteletter, den har en deilig smak som også fungerer for sushiruller. 

Min favoritt er Bull Dog Tonkatsu saus som har en syrlig og velsmakende smak, som ligner på eddikert ris. 

(se flere bilder)

Dens tykke konsistens og søte smak forbedrer smaken og teksturen til enhver rett du blander den med.

• 1 ss = 25 kalorier

Les mer om japansk mat og alle de fantastiske smakene her

Grønn sushisaus: Wasabi-saus

Ja, du leste riktig – wasabisaus, ikke pasta.

Wasabi-pasta er en av de mest populære sushi-toppene. Men visste du at du kan lage din egen krydret wasabisaus hjemme?

Det er en enkel måte å tilføre ekstra smak og krydret til enhver sushirull. Du vil elske Wasabi-saus hvis du ønsker å gi maten litt kick. 

Autentisk wasabi er ganske dyrt, så sushirestauranter tilbyr en erstatning med en lignende smak.

Wasabi er japansk pepperrot, og den er mer skarp enn vestlige pepperrot -varianter. Pastaen er laget med Kudzu. Folk sier at det smaker som en blanding av pepperrot og sennep. Du kan kjenne igjen Wasabi -pasta på grunn av sin grønne farge og kraftige duft. 

Mange foretrekker sausen fordi den har en halvtykk tekstur slik at du kan dyppe sushirullene i den. Det er enklere enn å spise wasabipastaen og smaken er veldig lik. 

Hvis du vil prøve en deilig wasabi saus er gå for Kikkoman Wasabi saus.

(se flere bilder)

• 1 ss = 10 kalorier

Sausen er også laget av japansk pepperrot og har den samme lyse grønne fargen og en varm smak. Den har en litt skarp smak, men den er krydret og kan fortsatt få deg til å føle all krydretheten. 

Hvis du liker noe varmt til sushien din, vil du elske denne typen saus.

Krydret rød sushisaus: Sriracha-majones

Hva er den røde sausen på sushi?

Mange restauranter i Amerika vil servere en rød krydret majosaus på noen av sushirullene deres, da det gir et godt kick til retten.

Den er laget av mai og chilisaus og brukes for eksempel ofte på drageruller, men det er ikke en tradisjonell japansk sushisaus.

I utgangspunktet er dette en krydret mayo med sriracha-saus.

En av bestselgerne er Kikkoman Sriracha Mayo fordi det fungerer bra på all sushi, ikke bare drageruller, og gir et krydret kick for elskere av varm saus.

(se flere bilder)

Denne sausen har en dristig krydret smak med litt pift og pift. Du kan også bruke den til å dyppe pommes frites eller stekt japansk mat eller i stedet for vanlig mayo i smørbrød. 

Bare vær oppmerksom, denne sushisausen er høy i kalorier. 

• 1 ss = 80 kalorier

Sushi mayo: Kewpie

Det er stor forskjell på smak mellom vanlig Hellmans mayo eller andre vestlige flaskemayoer. 

Smaken av Kewpie mayo er mindre søt enn sine amerikanske kolleger. Dessuten beskrives smaken best som "umami" med en søt og fruktig smak. Smaken av egg er veldig fremtredende. 

Fargemessig har den en lys gul nyanse, og den er tykkere. Du kan presse majoen fra flasken og dryppe den på sushirullene. Det tilfører mye rikdom og dybde, spesielt til rundstykker med lettere smak. 

Den beste japanske mayoen er uten tvil originalen Mayo fra Kewpie-merket. 

(se flere bilder)

• 1 ss = 110 kalorier

Denne majosausen er høy i kalorier, så spis den med måte. 

Kewpie mayo brukes som topping til sushi eller inni rundstykkene. En av de beste måtene å inkorporere majo i sushirullene er å lage tunfisk- og avokadoruller.

Når du har plassert den eddikede risen på Nori-rullene og lagt til tunfisk- og avokadoskivene, drypp kewpie mayo. Det tilfører en søt og umami-smak. 

Sitrus-soyasaus: Ponzu-saus

Denne soya-baserte sausen med smak av smak har en ganske lignende funksjon som de andre sushisausene i denne artikkelen, og den brukes både som dipsaus og marinade til sjømat for å forbedre smaken.

Selv om det ikke kunne verifiseres historisk, antas det at ponzusausen fikk sin smakfulle smak ved å tilsette fersk sitrus (sitron eller appelsin) juice, som Holland -handelsmenn inspirerte på 17 -tallet.

Ocuco Kikkoman Ponzu saus er en av de beste. Den har en sterk sitrus- og soyasmak. 

(se flere bilder)

• 1 ss = 10 kalorier

En tradisjonell ponzusaus er en tynn, vannaktig saus med sitrusaroma. 

Her er de ingredienser for å forberede Ponzu -saus hjemme (full oppskrift her).

Hvorfor spiser du ponzusaus med sushi?

Ponzu har en herlig sitrussmak, og sitrus er en klassisk komplementsmak for sjømat. Siden de fleste sushiruller inneholder sjømat, er Ponzu-saus en utmerket topping eller dipsaus.

Den er ideell for sashimi, siden sitronnotene gir laks en kraftig smak. Smaken av Ponzu-saus dekker smaksspekteret. Dermed passer det godt til sushiruller. 

Gul saus (Sakura hvit saus): Yum Yum saus

Hvis du ikke har hørt om Terry Ho sin spesielle yum yum saus, går du seriøst glipp av noe. 

Denne sausen markedsføres som en Hibachi saus til japansk BBQ eller til kylling- og rekeretter. Det er imidlertid ingenting som hindrer deg i å dyppe sushirull i den. 

Smaken beskrives best som en blanding mellom ranchdressing og mayo med en behagelig søt og mild smak.

Terry Ho sin Yum Yum-saus 

(se flere bilder)

• 1 ss = 85 kalorier

Yum Yum Sauce er en flott saus for drageruller og California-ruller, samt en flott erstatning for krydret sriracha mayo hvis du ikke liker krydrede sauser. 

Sesam ingefærdressing

Det er Kewpie mayo, og så er det sesam ingefærdressing. Den brukes mest som en salatdressing for alle typer japanske salater, men det er ingen grunn til å ikke dryppe den over sushi. 

Den har en rik, velsmakende, nøtteaktig smak med et hint av den pepperaktige ingefærsmaken. Teksturen er litt tyktflytende, lik sriracha mayo eller vanlig Kewpie mayo. 

Du kan enkelt finne den på Amazon: Kewpie dypstekt sesamdressing

(se flere bilder)

Denne smakfulle sausen er:

• ikke-GMO
• Kosher
• 1 ss = 70 kalorier

Dette er en av de kaloririke sausene du bør spise med måte. 

Får du ikke nok av ingefær? Prøv også dette Miso Ginger Dressing for Salat: Enkel oppskrift, velsmakende grønne

Fiskesaus

Fiskesaus med fiskesushi? Høres perfekt ut for sjømatelskere. Hvis du liker thailandsk fiskesaus, må du prøve å drysse den på sushi og sashimi eller til og med bruke den som en dipsaus. 

Fiskesaus er et vanlig thailandsk krydder, men også brukt i japansk mat. Smaken er selvfølgelig fiskeaktig, men også jordaktig, velsmakende og litt skarp, og litt som sopp. 

Beste fiskesaus: Thai Kjøkken Premium fiskesaus

(se flere bilder)

Thai Kitchens fiskesaus er en toppselger fordi den har en ekte thailandsk smak og er laget av saltet ansjos. 

• glutenfri
• uten meieriprodukter
• 1 ss = 10 kalorier

Dette er en flott lavkalorisaus til din neste sushi-lunsj.

Vegansk sushisaus: flytende kokosnøttaminosyrer

Hvis du er veganer, vil du sannsynligvis ha en svart saus som ligner på soyasaus til sushien din. 

Flytende kokosnøttaminos er et mørkt krydder med en salt og velsmakende smak. Den er laget av fermentert kokosnøttpalmesaft blandet med havsalt. Det danner en væske, som ligner på et flytende sukker, og det kan tilsettes alle slags matvarer.

Selv om det virker sukkerholdig, er smaken salt. Kokosnøttaminos brukes ofte som en erstatning for soyasaus i Vesten. 

For en salt og velsmakende saus som ligner på soyasaus, prøv vegansk sushisaus: Bragg kokosnøttaminoer

(se flere bilder)

Bragg-sausen er veganervennlig og ypperlig for folk som har soyaallergi eller intoleranse.

• vegansk
• soyafri
• organisk
• 1 ss = 10 kalorier

Dermed kan du bruke dette krydderet som en sushi-dipsaus, eller et alternativ til Worcestershire-saus og tamarisaus hvis du ønsker soyafrie, veganske alternativer. 

Søt og fruktig mangosaus

Mangosaus er ikke det samme som mangosalsa; i stedet er det en fin, halvviskøs saus med en gul farge. Det er ikke en tradisjonell japansk saus, men den smaker fantastisk med risretter eller drysset på toppen av stekt mat. 

Her er min favoritt mangosaus: Saucy Lips Tangy Mango Saus

Hvis du elsker smaker i karibisk stil, vil du elske å ha litt Tangy Mango-saus på sushien din.

Den har en herlig søt, fruktig og syrlig mangosmak som passer godt med alle slags rundstykker, men spesielt California-ruller eller drageruller.

Krabbekjøtt eller surimi smaker godt når det kombineres med en søtere fruktsaus. 

(se flere bilder)

• vegansk
• keto
• glutenfri
• lav kalori
• 1 ss = 5 kalorier

Denne mangosausen er en av de sunneste og beste lavkalorisausene for sushi. Med bare 5 kalorier per ss er denne søte mangosausen en sunnere og ketovennlig saus.

Jeg anbefaler den til veganske sushiruller som en agurk- eller avokadorulle. 

Soyafri sushisaus

Dette er den ultimate soyafrie brune sushisausen for de som elsker umami-smakene til vanlig soyasaus, men som ikke ønsker å få i seg alt det natriumet. 

Ocean's Halo-sausen inneholder 40 % mindre natrium enn vanlig soyasaus, og den har en lignende salt og velsmakende smak. 

Den beste soyafrie sausen: Ocean's Halo Organic Less Sodium No Soyasaus

(se flere bilder)

• glutenfri
• Lav natrium
• ingen soya
• vegansk
• 1 ss = 5 kalorier

Dette er en utmerket imitert soyasaus uten faktisk soya. Siden det er vegansk, glutenfritt og lite kalorier, er dette en av de sunneste sausene for sushi på listen min.

Kombiner det med disse 7 forskjellige ideene til veganske sushiruller du kan lage hjemme.

Alles favoritt svarte sushisaus

I tilfelle du ikke er kjent med japansk mat, vil vi gjerne vise deg vår høflighet og fortelle deg at vi fullt ut forstår hvor du kommer fra.

Spesielt hvis du har liten eller ingen anelse om hva den smakfulle svarte sausen servert med sushi er.

Denne svarte sushisausen er avgjørende for å få sushi til å smake deilig. Uten det ville ikke sushi vært på langt nær like tilfredsstillende.

Japansk mat tilbyr flere varianter av denne svarte sushisausen enn noen annen matkultur i verden.

Hva er den svarte sushisausen?

Så, hva er den ikoniske sorte sausen på sushi? Dessverre er den svarte sushisausen i det grå området i den japanske kulinariske kunsten (ingen ordspill ment), og det er ingen måte å fortelle hvilken som er ved første øyekast.

Men du kan gjette hvilken det er når den brukes til å toppe sushiretter. For eksempel, hvis det dryppes på toppen av sushien og har en søtt og velsmakende smak, det kan være teriyakisaus.

Teriyaki-saus er typisk kokkens favorittsaus for de fleste retter, inkludert dragerull, larverull, tempura rekerull, unagi og mange andre.

Hvis sausen har en tykkere tekstur som nesten ligner på sirup, er det sannsynlig ålesaus (nitsume).

Noen ganger kan kokken også bruke tonkatsusaus til å dryppe på de moderne fusion-sushi-delikatesser. Tonkatsu-saus har en syrlig smak, mens teriyakisaus tradisjonelt er den søtere varianten av sushisauser.

I andre tilfeller kan den lyse sorte sausen som brukes på sushi være chirizu-saus, som forsterker smaken av sjømat som aji, kveite og andre typer skalldyr.

Ponzu-saus kan også brukes som et utmerket alternativ til sushisauser på grunn av sin typiske søte smak, og den har også en rød-svart farge!

Du vil bli overrasket over å vite at disse sausene som spenner fra brun-svart i fargen alle er basert på den eldgamle soyasausen, som bare varierer litt når det gjelder smak, smak, farge og tekstur.

Hvis sausen serveres i en egen bolle som dipsaus, er det stor mulighet for at det kan være vanlig soyasaus, tamari -saus, ponzusaus eller chirizusaus.

Svart saus brukt på sushi

Rullene i vest-California-stil inspirerer sortsausvariantene du vanligvis ser på sushirestauranter i dag. De tradisjonelle sushirettene i Japan hadde ikke så mange varianter tilbake på 15-tallet.

Før moderne tid ble den brunsvarte soyasausen kun servert som dipsaus til sushiruller. Men i disse dager er det minst et dusin forskjellige typer sushisauser.

Du kan prøve sauser på dine favorittsushirestauranter. Du kan også kjøpe en rekke sushisauser i asiatiske dagligvarebutikker eller på nett. 

Vet du at hver sushirett som serveres ved bordet ditt allerede er glassert med riktig mengde soyasaus?

Kokken legger sausen på fiskedelen av nigiri eller pålegg eller fyll. Dette gir sushien en balansert smak.

Saus smakskombinasjoner

I følge sushietiketten har hver sushirull en perfekt balanse av smaker. Sushi-kokkene jobber hardt for å fremheve de naturlige smakene til hver ingrediens.

Siden kokken gjør maten smakfull, er det ikke nødvendig å fylle på for mye saus. Hvis du legger til mer sushisaus, ødelegger det balansen, derfor bør du unngå å gjøre dette.

Noen sushi-kokker marinerer eller griller ingrediensene med soyasaus for å forbedre smaken.

I tillegg smaker oppskrifter laget med rå fisk bedre med soyasaus. På den annen side, med uramaki (innside-ut ruller), brukes den tradisjonelle sorte sausen som kommer i forskjellige varianter til dekorative formål.

Kokken kan bruke teriyakisaus, tamarisaus eller vanlig mørk soyasaus til å dryppe over sushi-pålegget. Dette fremhever de estetiske egenskapene til sushiretten mer enn at den smaker godt.

Etter hvert som sushi utvikler seg med flere fusjonsoppskrifter og moderne ideer, kan du finne kokker som bruker sin egen tilpassede eller hemmelige soyasausoppskrift for å skille seg fra andre.

Hvis du allerede kjenner og bruker den tradisjonelle sushi, søt og krydret sushisausen, kan du bytte den med japansk krydret majonesaus eller ingefærmajusaus.

Disse krydrede smakene utfyller mange sushi-sammenkoblinger godt og gir en deilig stiftsaus for enhver sushi-spise anledning.

Du kan også prøve en gulrot ingefærsaus for en forfriskende smak. Det gir sushiretten din en ny funky farge som er ganske behagelig for øynene.

I moderne sushikokekunst vil du oppdage at kokker har blitt vant til å tilberede sushi med en eller flere komplementære sauser på sine sushiruller.

Lær alt om de forskjellige typene sushi her

Den nederste linjen

Sushiruller er smakfulle og deilige alene. Men en velsmakende saus tar sushi til et helt nytt nivå.

Du kan eksperimentere med søtere smaker som Nikiri soyasaus, eller holde den klassisk med en svart soyabasert saus.

Uansett, smaken av disse sausene gir litt spark til ethvert sushi- eller sashimimåltid. Ikke vær redd for å eksperimentere med sauser og krydder. 

Men husk #1 -regelen for sushi -etikette - ikke douse sushi i sausen! 

Nå har du sushisausene dine klare, få også tak i de beste sushi-pakkene som er tilgjengelige

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.