Macarrão ramen é macarrão de arroz? Como o ramen é feito
O que faz Miojo única é sua textura firme e cor amarela icônica. É uma das razões pelas quais comer ramen é uma ótima experiência.
Com base na preferência do cliente, o chef de ramen pode tornar o macarrão mais grosso ou mais fino. Com isso em mente, os novos comedores muitas vezes confundem macarrão ramen com Macarrão de arroz.
O macarrão ramen é feito de farinha de trigo, água, sal e “kansui”. Você pode usar macarrão de arroz para ramen se gostar sem glúten ou se não tiver ingredientes alternativos em sua despensa.
Na prática, o macarrão de arroz é mais bem usado em receitas de salteados do que em receitas com caldo quente, para evitar que fique empapado.
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Como são feitos os macarrões ramen?
Não há dúvida de que o macarrão ramen é uma das variantes de macarrão mais populares no Japão. Originário da China, o macarrão é amarelo e tem textura firme.
É também um tipo de macarrão escorregadio, perfeito para engolir sem perder o sabor. A maioria das lojas de ramen faz seu macarrão para garantir excelente qualidade em seus produtos.
Macarrão ramen real
Assim como outros macarrão ou variantes de massa, fazer macarrão ramen à mão é extremamente tedioso. O processo é bastante fácil, mas é difícil quando você usa as mãos apenas para amassar o macarrão.
Se você tem um fabricante de macarrão, ou mesmo uma máquina especial de ramen em casa, você pode usá-lo para ajudar na formação de glúten.
Criar macarrão ramen em casa é possível, mesmo se você não tiver um fabricante de macarrão ou ramen. Você só precisará de três ingredientes para o macarrão ramen: farinha de trigo, sal e kansui.
Kansui é um tipo de água alcalina adicionada para tornar o macarrão firme e amarelo claro. Alguns cozinheiros domésticos usam farinha de pão em vez de farinha de trigo para mastigar o resultado.
Misture a farinha de trigo, a água, o kansui e o sal para formar uma massa. Um chef ramen tradicionalmente rola e puxa a massa para deixar o macarrão mais fino e torná-lo em uma forma servível.
Cozinheiros domésticos pode usar fabricantes de massas em vez de completar o trabalho mais facilmente. Alguns cozinheiros tradicionais usam um dispositivo rachado à mão para tornar mais fácil rolar e puxar a massa.
Como outros noodles e massas por aí, o macarrão ramen é melhor servido feito na hora. É necessário secar se você quiser cozinhá-lo mais tarde ou se quiser mantê-lo por muito tempo.
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Macarrão instantâneo
Assim como macarrão ramen real, os instantâneos encontrados em pacotes de ramen como Maruchan e Nissin também use o método mencionado acima.
A grande diferença no método, no entanto, é o uso intenso de máquinas e automação, que também é o que torna o ramen instantâneo tão barato.
Uma máquina automatizada irá misturar, amassar e enrolar o pão até que esteja pronto. Depois disso, o processo de cozinhar macarrão recém-feito é o próximo.
Quando cozido, esse macarrão é repartido e frito em óleo de palma. A fritura ajuda a fazer o macarrão durar mais.
Após essa etapa, o macarrão frito é desidratado e acondicionado em copos ou embalagens de macarrão. Infelizmente, esse processo às vezes troca frescor e sabor por uma vida útil mais longa.
Que tal macarrão de arroz?
O macarrão de arroz japonês é feito com farinha de arroz em vez de trigo. Por causa da farinha de arroz, o produto final sempre ficará extremamente branco e mais transparente.
Macarrão de arroz é ótimo para cozinhar macarrão salteado devido à sua maciez e cor atraente. Este tipo de macarrão também é rápido de cozinhar devido à sua maciez.
Conclusão
Em teoria, você pode usar macarrão de arroz para o seu ramen se não houver outras alternativas de ramen disponível para você. Esse macarrão vai cozinhar em água quente apenas por três minutos.
No entanto, observe que esse macarrão pode não suportar caldo quente e pode ficar encharcado após alguns minutos.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
