Uma receita de porco com gengibre shogayaki tradicional que você pode fazer em 20 minutos

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Shogayaki é uma das receitas de porco mais populares no Japão, junto com Tonkatsu (ou porco frito).

Shogayaki é um prato feito com um lombo de porco em fatias finas do ombro ou da barriga, temperado com molho de soja, mirin, saquê, Gengibre, cebola e alho cozidos em uma panela em menos de quinze minutos.

É uma daquelas receitas que você pode preparar em minutos e depois saborear com uma salada de repolho crocante ou arroz.

Receita de porco com gengibre shogayaki (1)

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Como fazer shogayaki

É uma receita fácil com um punhado de ingredientes, mas o sabor é definitivamente mais delicioso do que a receita média de carne de porco. Então vamos começar!

Receita de shogayaki de porco

20 min receita de porco com gengibre shogayaki

Joost Nusselder
Gosto desta receita porque é rápida, simples e nem precisa de preparar a carne com antecedência. Embora algumas pessoas prefiram marinar a carne de porco por meia hora, você pode pular esta etapa e começar a cozinhar imediatamente. Como o molho é tão saboroso, a marinada é desnecessária. Os molhos ajudam a dourar e caramelizar a carne de porco, o que a torna ainda mais saborosa.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo total 20 minutos
Para prato principal
Cozinha Japonês
Porções 2 pessoas
Calorias 430 kcal

Ingredientes
 
 

  • ½ lb carne de porco lombo, barriga ou ombro em fatias finas
  • ½ cebola
  • 1 dente alho
  • 1 polegada Gengibre ralado
  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 cebola verde ou cebolinha picada

Para o molho:

  • 2 colher de sopa molho de soja
  • 2 colher de sopa mirin
  • 1 colher de sopa saquê
  • 1 colher de chá açúcar
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta

Instruções
 

  • Junte todos os ingredientes e em uma tigela pequena, rale o gengibre, o alho e pique a cebola e a cebolinha ou cebolinha. Você também pode picar o alho e o gengibre ou usar um espremedor de alho.
    Ingredientes shogayaki
  • Adicione o molho de soja, mirin, saquê e açúcar na tigela e misture.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Pegue uma panela grande antiaderente e aqueça o óleo em fogo médio-alto.
  • Adicione a cebola e a carne à panela.
  • Cozinhe a carne por cerca de 4 minutos de cada lado. Certifique-se de mexer também as cebolas.
    Mexa o shogayaki de gengibre de porco
  • Quando a carne estiver dourada, adicione os ingredientes que você misturou antes.
  • Deixe borbulhar por um ou dois minutos até que a carne comece a caramelizar. Você pode adicionar um pouco de molho de soja extra se todo o líquido tiver evaporado.
  • Enfeite com cebolinha e sirva.
    Shogayaki prato final 1

Vídeo

Nutrição

Calorias: 430kcalCarboidratos: 15gProteína: 22gGordura: 31gGordura saturada: 15gColesterol: 82mgSódio: 1221mgPotássio: 443mgFibra: 1gAçúcar: 8gVitamina A: 69IUVitamina C: 5mgCálcio: 34mgFerro: 2mg
Palavra-chave Gengibre, Carne De Porco
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Assim que começar a fritar a carne de porco na frigideira, você sentirá os aromas de gengibre e saquê, e é tão bom que você provavelmente vai querer fazer esta refeição repetidamente.

Receita de shogayaki
Cartão de receita de shogayaki

Preparando a carne de porco para shogayaki

A maioria dos supermercados asiáticos vende carne de porco em fatias finas para esse tipo de receita.

Mas, se você não conseguir encontrar em sua área, confira este vídeo para aprender a fatiar pedaços de carne finos como papel:

Como servir shogayaki e acompanhamentos comuns

O repolho ralado é o acompanhamento mais comum para o porco com gengibre. Nenhum tempero é adicionado e, geralmente, o repolho é comido cru.

Se você quiser um pouco de sabor para o repolho, porém, adicione um molho miso gengibre.

O segundo prato mais comum é o arroz branco fofo cozido no vapor.

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Mas, você também pode ter uma salada de legumes, já que a carne de porco é saborosa o suficiente por si só, então você pode apenas adicionar um acompanhamento bem leve.

Para servir, basta colocar o arroz e o acompanhamento em um prato e servir ainda quente.

Shogayaki-donburi

Shogayaki-donburi se refere ao shogayaki servido em uma tigela de arroz. É a mesma coisa que gengibre porco servido com um pouco de arroz no mesmo prato, mas é servido em uma tigela.

Shogayaki Donburi

Você pode misturar o arroz com a carne de porco, para que o arroz absorva os sabores do molho.

Relacionado: 15 Tigelas Donburi Autênticas revisadas e como usá-las

Para fazer esta refeição completa, você pode servir sopa quente de missô primeiro, e depois o Shogayaki com arroz e / ou repolho.

Você pode armazenar shogayaki na geladeira e no freezer?

Você pode guardar a carne de porco na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético ou colocá-la no freezer por no máximo um mês.

Variações de shogayaki

Existem várias variações deste prato e alguns ótimos ingredientes alternativos.

Você pode pular a cebola e o alho e usar apenas o gengibre como principal ingrediente aromatizante.

Em algumas áreas do Japão, as pessoas pule o mirin e use apenas molho de soja e saquê (ou saquê para cozinhar).

Muitas pessoas gostam de marinar a carne com antecedência por cerca de 30 minutos e, em seguida, adicionar o suco restante da marinada na frigideira enquanto ela cozinha.

O melhor corte para esta receita é ombro ou lombo de porco, mas a barriga gorda também é boa.

Os cortes de carne não precisam ser caros e, como você os está cortando finos como papel, não importa se há um pouco mais de gordura neles.

Ao usar o lombo, não há necessidade de marinar a carne porque o gengibre a amolece.

Se você quiser que o molho grude melhor na carne, você pode adicionar um pouco de farinha ou fécula de batata. Isso o tornará semelhante a "carne de porco pegajosa".

Você pode use pasta de missô em seu molho em vez de molho de soja para um sabor mais profundo de alimentos fermentados. Este não é um substituto muito comum, mas aumenta o sabor e dá à carne um sabor de nozes e terra.

Veja também: O Miso pode expirar? Dicas de armazenamento e como saber quando está estragado

Shogayaki: informações nutricionais

1 porção de carne de porco shogayaki tem aproximadamente:

  • 400 calorias
  • 26 g gordura
  • 10 g de carboidratos
  • G proteína 28
  • 450 mg de sódio

É uma fonte elevada de gordura, sódio (sal) e colesterol. Dependendo do seu acompanhamento, você pode adicionar 100-300 calorias extras à sua porção.

A parte saudável deste prato é que contém vitaminas e minerais benéficos, incluindo ferro (8%), cálcio (3%), vitamina C (2%).

Um dos principais benefícios deste prato é o gengibre. É considerado um “superalimento” porque contém compostos antimicrobianos que destroem os patógenos.

O gengibre é muito saudável para o corpo e ajuda a tratar inflamações e também a curar infecções.

Nesta receita, o gengibre ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos da carne de porco. Ele contém uma enzima chamada zingibain, que torna a carne mais macia e suculenta.

O que é porco com gengibre shogayaki?

Tecnicamente, shoga é a palavra japonesa para gengibre, e yaki significa grelhado ou salteado. Assim, você pode grelhar qualquer tipo de carne dessa maneira e ainda será chamada de shogayaki.

O nome completo deste prato é Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), porque buta significa porco.

É uma lancheira essencial no Japão e uma das melhores receitas de almoço ou jantar, porque é rápido e simples de fazer e você pode usar cortes de carne mais baratos.

Normalmente, o shogayaki é feito com lombo, barriga ou paleta de porco em fatias finas como papel. Mas, algumas pessoas preferem usar frango ou boi, embora não seja tão popular quanto a carne de porco, que combina melhor com gengibre.

Assim, este porco gengibre tem tudo a ver com reunir o sabor da cebola, gengibre, alho e o álcool fermentado à base de arroz do saquê, e mirin.

Molho de soja também é adicionado para trazer um pouco de salgado saboroso.

Quanto mais finas as fatias de porco, melhor porque o molho pode entrar na carne e infundir todo aquele sabor delicioso.

Origem do porco gengibre shogayaki

Este prato se originou em algum momento do início do século 20 em Tóquio, Japão.

Inicialmente, esse prato era comum apenas na região de Tóquio, mas se espalhou para a região de Kanto e logo se tornou um alimento querido em todo o país.

Os chefs decidiram adicionar gengibre para mascarar o forte odor da carne de porco. Quando você cozinha a carne de porco, ela pode exalar um cheiro forte e o gengibre faz com que cheire melhor.

Por isso, foi projetado especificamente para ser usado com cortes de carne mais baratos.

O prato era mais popular como refeição caseira para almoço e jantar, mas apareceu nos cardápios dos restaurantes na década de 1920, e as pessoas realmente o adoraram.

Desde então, a receita manteve-se praticamente inalterada e as pessoas ainda a adoram!

Conclusão

Da próxima vez que você desejar uma refeição japonesa carnuda e levemente picante, experimente esta receita simples e rápida de carne de porco.

A combinação de gengibre e alho vai deixar você com água na boca. A carne é tão macia e saborosa que uma simples salada de repolho é tudo o que você precisa para combiná-la.

Depois de provar a versão de porco, você pode sempre experimentar uma variação com carne de vaca ou frango.

E se você gosta de pratos de carne e tem um pouco mais de tempo, experimente este ótimo curry de carne japonês também

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.