Sushi vs Nigiri: Nigiri é sushi, mas sushi nem sempre é nigiri
Se você ama sushi, você provavelmente já comeu nigiri.
O nigiri é frequentemente servido em restaurantes de sushi e é até considerado um tipo de sushi, no entanto, possui características que o diferenciam.
O que é nigiri e como ele é diferente do sushi?
Como sushi, nigiri é feito de arroz de sushi e peixe cru. Na verdade, nigiri é um dos tipos de sushi. No entanto, o sushi é mais frequentemente referido como o peixe com arroz enrolado em uma embalagem de algas marinhas, o rolo “maki” (isto aqui é sushi vs maki explicado). Então nigiri é sushi, mas sushi nem sempre é nigiri.
Nigiri é feito de arroz prensado, geralmente em forma retangular. Peixe cru é geralmente adicionado ao topo, embora vegetais também possam ser usados.
Este artigo analisará sushi e nigiri para que você conheça as semelhanças e diferenças.
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O que é sushi?
O sushi é um prato tradicional japonês feito com arroz vinagre, geralmente açúcar e sal, e uma variedade de ingredientes que podem incluir frutos do mar crus e vegetais diferentes.
Arroz branco de grão médio é normalmente usado, mas também pode ser feito com arroz integral ou arroz de grão curto.
Peixe comumente usado em sushi inclui
- atum (meu favorito!)
- enguia (com delicioso molho de enguia Nitsume)
- lula
- algum peixe de cauda amarela
- e imitação de carne de caranguejo
Mas também existem muitas variedades de sushi que são vegetarianas, contendo ingredientes como espinafre, cenoura, abacate e muito mais.
Muita gente gosta de comer acompanhada, na maioria das vezes você vai ver gari gengibre em conserva, um pires de molho de soja e um pouco de wasabi ao lado do seu prato.
Existem também algumas guarnições que você geralmente encontrará no próprio sushi, onde rabanetes Daikon (geralmente daikon em conserva) são mais comumente usados.
Embora muitos tipos de sushi sejam embrulhados em algas marinhas, nem sempre é esse o caso.
O que é Nigiri?
Nigiri é um tipo de sushi que combina os ingredientes característicos do arroz com vinagre e do peixe cru ou vegetais.
No entanto, não é rolado. Em vez disso, o arroz é pressionado e coberto com uma variedade de coberturas.
Freqüentemente, uma camada de wasabi é colocada entre a cobertura e o arroz, mas às vezes é usada alga marinha ou nori.
O peixe usado no nigiri é semelhante ao que se usa em qualquer tipo de sushi. Rabilho, atum, salmão, cavala e lula são alguns dos favoritos dos fãs.
Se você preferir fazer um nigiri vegetariano, cogumelos e pimentões são coberturas comuns.
Há informações mistas sobre como nigiri recebeu esse nome.
Alguns dizem que a palavra nigiri significa 'dois dedos' referindo-se ao tamanho do cubo de arroz. Outros dizem que significa "agarrar", referindo-se à maneira como os chefs os pressionam para dar forma.
Sushi vs. Nigiri: Preparação
Nigiri e sushi diferem em seus métodos de preparação.
O sushi é normalmente feito em uma esteira de sushi.
Todos os ingredientes são adicionados de acordo com a maneira como você gostaria que o sushi fosse enrolado.
Por exemplo, você pode começar com uma base de alga marinha, depois adicionar uma camada de arroz e depois uma camada de peixe. Ou vá para um recheio de sushi vegetariano.
Use o tapete para enrolar todos os ingredientes.
Na hora de fazer o nigiri, você pega o arroz cozido e pressiona com os dedos.
A forma deve ser plana na parte inferior e ligeiramente arredondada na parte superior. O fundo plano o ajudará a sentar-se no prato.
A sua cobertura (peixe ou vegetal) deverá ser cortada bem fina, cerca de 1 cm. Grosso. Também deve ter altura e largura para cobrir o arroz sem cair nas bordas.
Em seguida, coloque um pouco de wasabi sobre o arroz. Isso ajudará o stick de cobertura e também adicionará um sabor picante único.
Sushi vs. Nigiri: Origem
O sushi é originário do Japão.
O prato era derivado de uma tradição de manter o peixe no arroz fermentado para preservá-lo. Eventualmente, vinagre foi adicionado para realçar o sabor.
O arroz usado para conservar o peixe era descartado, mas o próprio peixe era servido como prato com arroz e nori. Não foi até o início de 1800 que os chefs começaram a preparar o prato da maneira moderna de hoje.
O sushi nigiri foi feito pouco tempo depois. Diz a lenda que um vendedor ambulante de sushi chamado Hanaya yohei inventou-o como uma forma de levar sushi para as massas rapidamente.
Ele descobriu que não ter que enrolar o sushi reduzia o tempo de produção, então ele era capaz de servir multidões mais rápido.
O prato pegou e o resto é história.
Sushi vs. Nigiri: Nutrição
O sushi é geralmente considerado um alimento saudável.
Embora o arroz não tenha muito valor nutricional, usar arroz integral ou preto pode aumentar o fator de saúde.
Ingredientes adicionados, como algas marinhas, peixes crus e vegetais, por outro lado, são ricos em nutrição.
Ao comparar a nutrição do nigiri e do sushi, é impossível dizer qual é mais saudável a menos que você saiba quais ingredientes são usados.
No entanto, é mais provável que o sushi contenha uma variedade de peixes e vegetais, o que o torna a escolha mais nutritiva.
Se você adora sushi, é provável que já tenha experimentado o nigiri.
Uma alternativa simplificada, é uma variedade saborosa que alguns podem até preferir.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
