Tesouras e tesouras de cozinha japonesas | As 7 principais opções revisadas + como usá-las
Se você cozinha regularmente comida asiática, seu kit de utensílios de cozinha fica incompleto sem algumas tesouras e tesouras de cozinha japonesas afiadas.
São utensílios muito versáteis que ajudam a cortar ingredientes como carne, peixe, vegetais, frutas e ervas.
Se você é ruim com uma faca, tesouras e tesouras podem ajudá-lo a realizar suas tarefas na cozinha com rapidez e segurança.
Na verdade, uma cozinha japonesa está sempre equipada com tesouras e tesouras de cozinha que chefs e cozinheiros domésticos usam para cortar ervas, vegetais e carnes.
Isso economiza muito tempo de preparação na cozinha e essas ferramentas especiais evitam que você se corte e se machuque, porque foram projetadas para se encaixar perfeitamente em suas mãos e dedos.
Minha principal escolha para tesouras de cozinha japonesas é a Tesouras de cozinha premium Shun porque pode cortar qualquer ingrediente, tem uma lâmina super afiada e é feito de materiais de primeira qualidade que duram por toda a vida.
A melhor escolha para tesouras é o Tesoura Yoshihiro de aço inoxidável porque é forte o suficiente para cortar frutos do mar de casca dura e perfeita para cortar qualquer tipo de carne.
Estou compartilhando um resumo das melhores tesouras e tesouras de cozinha na tabela abaixo, mas você pode ler as análises completas rolando para baixo.
| As melhores tesouras e tesouras de cozinha japonesas | Imagem |
| Melhor tesoura geral: Esquecer Premium | 
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| Melhor tesoura de cozinha e melhor para frutos do mar: Yoshihiro todo em aço inoxidável | 
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| Melhor tesoura de orçamento e melhor multiuso: CANÁRIO Serviço Pesado | 
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| Melhor tesoura de ervas: Conjunto multiuso com 5 lâminas e tampa | 
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| Melhor para corte decorativo e melhores tesouras curvas: (veja mais imagens) | 
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| Melhor para canhotos: Tesoura de lâmina macia de aço inoxidável Seki | 
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| Melhor para cortes afiados e melhor para carne: Sputter de cozinha Toribe KS-203 | 
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Qual é a diferença entre tesouras de cozinha e tesouras?
- 2 O que procurar em tesouras e tesouras de cozinha?
- 3 As melhores tesouras e tesouras japonesas analisadas
- 3.1 Melhor tesoura japonesa em geral: Shun Premium
- 3.2 As melhores tesouras de cozinha e melhores para frutos do mar: Yoshihiro todo em aço inoxidável
- 3.3 Melhor tesoura de orçamento e melhor multiuso: CANARY Heavy Duty
- 3.4 Melhor tesoura de ervas: Conjunto multiuso com 5 lâminas e tampa
- 3.5 Melhor para corte decorativo e melhor tesoura curva: KAI Cuisine
- 3.6 Melhor para canhotos: Seki Lâmina de Aço Inoxidável Soft Grip
- 3.7 Melhor para cortes afiados e melhor para carne: Toribe Kitchen Sputter KS-203
- 4 Quando usar tesouras e tesouras de cozinha: estilos e pratos de cozinha
- 5 Evolução
Qual é a diferença entre tesouras de cozinha e tesouras?
Antes de explicar as principais opções em mais detalhes e também como você as usaria, vamos mergulhar na diferença entre tesouras e tesouras primeiro. Também falarei sobre o que procurar ao comprar tesouras e tesouras de cozinha.
Quantas vezes você já fez refogados, mas passou muito tempo cortando todos os ingredientes com uma faca ruim?
Tesouras de qualidade alimentar, cutelos, e tesouras são a maneira mais fácil de cortar ingredientes para deliciosos refogados, pratos com macarrão, sopas, pratos de arroz e muito mais! Eles podem ser usados alternadamente na maioria dos casos para cortar ingredientes.
As tesouras para cozinha são normalmente vendidas como parte de um conjunto de facas, mas nem sempre são da melhor qualidade. É por isso que recomendo obter utensílios japoneses de desempenho excepcional.
Principais diferenças
À primeira vista, tesouras e tesouras de cozinha podem ser muito semelhantes e você provavelmente não conseguirá notar a diferença. Ambos têm lâminas, orifícios para os dedos, alças e um design semelhante.
A principal diferença entre os dois é o tamanho das alças, orifícios para os dedos e comprimento da lâmina.
As tesouras têm orifícios simétricos para os dedos que são iguais em tamanho. Então, isso significa que a alça grande tem dois orifícios iguais. O comprimento da lâmina para a maioria das tesouras é de 6 polegadas ou menos.
Se você olhar a tesoura de perto, você notará que o orifício de um dedo é menor do que o outro. Isso significa que o orifício da alça inferior é maior. Ele também tem uma forma mais oblonga. Além disso, o comprimento da lâmina geralmente excede 6 polegadas.
Uma exceção são os recortes de cozinha, que têm lâminas curtas de 4 ou 5 polegadas. Uma lâmina mais curta fornece mais impulso ou força para cortar.
Utilidade e função
Há também uma categoria extra de vários recortes de cozinha, tesouras e tesouras que são especialmente concebidos para cortar aves, peixes e ervas. Também os incluí nas minhas análises, mas a maioria é multifuncional.
Mas tudo se resume à sua utilidade e para que cada um é usado.
As tesouras de cozinha são usadas principalmente para abrir embalagens, cortar e cortar ervas de vasos de plantas, cortá-las em pedaços menores, cortar aves e fatiar alimentos.
Tesouras de cozinha são usadas para triturar folhas verdes sem danificá-las. As tesouras fazem cortes limpos, por isso são úteis quando você quer decorar alimentos com verduras perfeitamente cortadas e cortadas. Você também pode cortar pizza (como esta deliciosa de tofu), carne, bacon e outros alimentos “duros”.
Por exemplo, se você já foi a churrasqueiras coreanas, deve ter notado que a anfitriã corta sua carne com uma tesoura de cozinha para fazer cortes limpos enquanto a carne está na grelha.
O que procurar em tesouras e tesouras de cozinha?
Antes de fazer uma compra, você deve considerar suas necessidades específicas enquanto cozinha.
O que você costuma cortar? Você é destro ou canhoto? O que você luta para picar e cortar enquanto cozinha e assa?
Algumas tesouras são projetadas especificamente para cortar ervas, enquanto outras são tão resistentes que você pode cortar ossos de frango.
Visto que a tesoura e a tesoura são quase iguais, você deve procurar as mesmas coisas ao comprar qualquer uma delas. Mas nem todas as tesouras e tesouras são criadas iguais e variam muito de preço.
Os utensílios japoneses da melhor qualidade são confeccionados habilmente com materiais de alta qualidade que irão durar por toda a vida.
Vamos dar uma olhada nos fatores a serem considerados antes de escolher a tesoura e a tesoura perfeitas para sua cozinha.
Formato
Nem todas as tesouras são iguais ou fazem a mesma coisa.
O tipo mais comum é a tesoura de cozinha multiuso. Com eles, você pode cortar carne, fatiar folhas verdes e cortar ervas.
Tesouras de alta resistência são fortes o suficiente para cortar cascas de ossos e frutos do mar, mas geralmente são mais caras. Você também pode comprar tesouras para cortar frango, peru e galinhas crus ou cozidos.
Por exemplo, uma tesoura para aves pode ajudá-lo a cortar um frango assado porque foi projetada com um entalhe ósseo.
Punho e lâminas
A aderência é extremamente importante quando se trata de tesouras e tesouras. Uma pegada incorreta pode causar ferimentos.
As alças devem ter uma excelente aderência, o que ajuda a obter uma boa aderência às lâminas durante o uso. A maioria das tesouras e tesouras tem cabos acolchoados ou de borracha feitos de material antiderrapante.
Procure materiais pesados, como aço inoxidável com lâminas micro serrilhadas. As bordas serrilhadas garantem uma melhor aderência porque o alimento não escorrega ao ser cortado.
Além disso, o aço inoxidável não enferruja e é fácil de lavar e limpar.
Recursos extras
Esses recursos incluem coisas como laváveis à máquina de lavar louça, o que significa que você pode colocá-los na máquina de lavar louça e a limpeza é fácil.
Infelizmente, nem todas as tesouras e tesouras podem ser lavadas na máquina de lavar louça, então você deve verificar para garantir que não as estragará. Mesmo que não sejam, esses utensílios são muito fáceis de limpar, assim como as facas.
Outra característica a considerar é uma trava de alça que mantém a tesoura e a tesoura fechadas quando não estão em uso. Isso os torna mais seguros, especialmente se você tiver filhos em casa.
E, finalmente, você pode procurar recursos adicionais, como um abridor de garrafas embutido. É um complemento divertido para um utensílio básico e o torna versátil.
As melhores tesouras e tesouras japonesas analisadas
Agora, vamos examinar minhas principais opções em mais detalhes. O que os torna excelentes?
Melhor tesoura japonesa em geral: Shun Premium
O melhor par de tesouras tem que fazer tudo, ou então não vale a pena o custo.
Felizmente, este faz tudo porque pode cortar ossos, carne, vegetais, folhas verdes, frutas secas, frutos do mar e ervas. É o tipo de ferramenta de corte multiuso que você pode usar diariamente ao preparar comida japonesa.
Quando se trata de tesouras de cozinha, Shun faz algumas das melhores. Embora um pouco cara, esta tesoura é a melhor e pode lidar com todos os tipos de tarefas de corte e fatiamento.
Esta é uma daquelas ocasiões em que você quer gastar mais em utensílios de cozinha japoneses premium.
Este par em particular não é apenas adequado para a cozinha de sua casa, mas tem lâminas de nível comercial, por isso também é ideal para restaurantes.
As tesouras são feitas dos materiais mais duráveis e de alta qualidade. Você pode ver isso em ação aqui:
A melhor característica do Shun Premium é que as tesouras possuem dois tipos de lâminas. Ambas as lâminas são feitas de materiais muito fortes e duráveis: aço inoxidável com alto teor de carbono e molibdênio-vanádio.
A lâmina inferior é micro-serrilhada que agarra os alimentos, especialmente os escorregadios como peixe e carne. A lâmina superior é lisa, o que oferece um corte limpo e agradável, o que é útil se você quiser cortar folhas verdes.
Quando você precisa cortar ossos, especialmente aves, a tesoura ajuda a mantê-lo seguro porque tem um entalhe para osso na ponta da lâmina.
Com o aperto de elastômero traseiro nas alças, a tesoura não escorregará de seus dedos. Portanto, cortar ossos de frango não é mais um desafio!
Agora você pode fazer frango teriyaki saboroso sem se preocupar em cortar a carne fora do osso.
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As melhores tesouras de cozinha e melhores para frutos do mar: Yoshihiro todo em aço inoxidável
A primeira coisa que você notará é que essas tesouras de cozinha se parecem com qualquer tesoura multifuncional, mas são muito mais do que isso.
Yoshihiro é uma tesoura de cozinha premium, mais adequada para cortar frutos do mar, como camarão e caranguejo de casca dura. As tesouras são feitas para cortes precisos e claros em aço inoxidável de alta qualidade.
Por ter uma lâmina mais longa, esta tesoura pode ajudá-lo a separar, picar e aparar carne, além de cortar produtos, verduras e ervas.
Por ser uma ferramenta resistente, também pode quebrar nozes ou até mesmo cascas de caranguejo.
O que diferencia este produto é o design e o acabamento, que valem o preço elevado.
As lâminas têm arestas micro-serrilhadas e um cabo ergonômico para evitar que a tesoura escorregue de seus dedos durante o uso.
Não há nenhum componente de borracha ou plástico, pois a tesoura é feita inteiramente de aço inoxidável, mas as saliências no cabo tornam-na fácil de manobrar.
Outra vantagem dessas tesouras premium é que elas não enferrujam e você pode usá-las diariamente porque são duráveis. Você pode separar as lâminas e realinhá-las por meio do parafuso de travamento para facilitar a limpeza.
Eu observaria, porém, que essas tesouras não podem ser lavadas na máquina de lavar louça, então você terá que recorrer apenas à lavagem das mãos.
Mas no geral, em comparação com outras tesouras, especialmente as de baixo custo, você pode esperar um corte muito mais limpo e eficiente a cada vez.
Se você corta regularmente uma variedade de ingredientes, especialmente frutos do mar de casca dura, ou gosta de ralar e separar a carne, esta é a tesoura perfeita.
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Melhor tesoura de orçamento e melhor multiuso: CANARY Heavy Duty
Não culpo você se não quiser gastar muito dinheiro em uma tesoura de cozinha. Mas este par de tesouras de cozinha de aço inoxidável feitas no Japão atinge um bom equilíbrio entre um preço acessível e boa funcionalidade.
Isso pode não durar uma vida inteira, mas você pode cortar carne, vegetais, ervas facilmente, então você encontrará muito uso para essas tesouras versáteis.
Esta tesoura de cozinha é diferente de uma tesoura comum, tornando difícil cortar qualquer coisa na cozinha. Com as lâminas serrilhadas, você pode fazer cortes limpos de uma só vez, sem deixar a tesoura presa na comida.
Eu gosto deste utensílio barato porque ele pode cortar ingredientes duros muito bem, mas se destaca em ingredientes macios, como peito de frango ou queijo.
Você não pode esperar a mesma qualidade das opções de mais de 80 dólares que mencionei acima, mas este par fará o trabalho para o uso diário na cozinha. Você pode fatiar carne, quebrar nozes, cortar plantas com folhas verdes, cortar vegetais, aparar ervas e muito mais.
Em termos de material, as tesouras são feitas de lâminas de aço inoxidável e um cabo ergonômico antideslizante.
As tesouras são feitas à mão no Japão e, felizmente, podem ser lavadas na lava-louças, então você pode limpar rapidamente e as tesouras são mais higiênicas.
Também recomendo essas tesouras porque têm funções extras. As alças servem como abridor de garrafas, amaciante de carne, triturador de alho, abridor de tampa e abridor de latas.
Fale sobre versatilidade na cozinha, certo?
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Melhor tesoura de ervas: Conjunto multiuso com 5 lâminas e tampa
Como você sabe, a culinária japonesa é conhecida por todos os pratos saborosos e saudáveis, e a maioria deles contém todos os tipos de ervas.
Aparar e cortar ervas pode ser uma tarefa tediosa, mas não se você tiver uma tesoura de ervas com cinco lâminas.
Portanto, picar ervas pode se tornar uma tarefa rápida com as cinco lâminas afiadas de aço inoxidável, porque as lâminas ajudam a cortar uma quantidade maior de ervas a cada picada.
As tesouras possuem um cabo ergonômico emborrachado que as torna fáceis de segurar e usar. Além disso, eles não escorregarão da sua mão durante o corte.
Uma pequena escova chamada pente de limpeza está incluída, o que ajuda você a escolher quaisquer ervas restantes que ficarem presas na tesoura, para que você possa trabalhar e limpar mais rápido também.
Cortar ervas com haste dura, como alecrim e tomilho, é um desafio com uma tesoura comum. Mas, com essas tesouras, é uma tarefa fácil porque as lâminas são afiadas e não cegam rapidamente.
Da mesma forma, mesmo após um uso prolongado, não há necessidade de se preocupar com ferrugem. Você pode lavar a tesoura na máquina de lavar louça, para que a limpeza não seja um incômodo.
Por fim, gostaria apenas de mencionar que essa tesoura é muito acessível (cerca de US $ 10) e faz um ótimo trabalho no corte de ervas.
Portanto, se você quiser adicionar um pouco de manjericão à massa ou coentro do bife, segure a tesoura em um ângulo de 45 graus e comece a cortar; você estará pronto em segundos.
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Melhor para corte decorativo e melhor tesoura curva: KAI Cuisine
Você está sempre procurando um corte preciso? Você tem que cortar muitos vegetais e ervas para adicionar um toque decorativo agradável à sua comida?
Bem, uma tesoura de cozinha curva é uma das ferramentas mais úteis. As lâminas curvas prendem os alimentos no lugar, por isso é mais fácil cortá-los rapidamente.
Com este design incomum, é mais fácil sentir o peso dos ingredientes em suas mãos. Usando essa tesoura, você pode transformar comida em arte.
A tesoura tem uma bolsa plástica curva que é ergonômica e antiderrapante, para que a tesoura não escorregue de suas mãos.
Uma das principais vantagens deste par de tesouras em particular é que tem uma lâmina super longa e cabos grandes, que permitem um aperto mais firme e apertado.
Além disso, a lâmina mais longa facilita o corte de peito de frango e outros ingredientes macios, porque eles não escorregam entre as lâminas.
Na verdade, uma lâmina curva é ideal para cortar aves inteiras, remover gordura da carne e até remover escamas de peixe. Você também pode cortar algas e outros ingredientes duros.
A única desvantagem é que a tesoura é um pouco mais pesada do que os outros modelos. Além disso, essas tesouras não podem ser desmontadas, mas são muito fáceis de lavar.
Mas essas tesouras são tão baratas e custam menos de US $ 25, portanto, são um investimento indispensável para sua cozinha.
Então, se você planeja cortar carne perto do osso ou cortar vegetais em formatos diferentes, você pode realmente obter muito uso com essas tesouras japonesas.
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Melhor para canhotos: Seki Lâmina de Aço Inoxidável Soft Grip
Não se preocupem, canhotos, existem algumas tesouras de cozinha japonesas realmente boas por aí, e o par multifuncional da Seki foi projetado para canhotos.
Seki é um dos melhores fabricantes de talheres do Japão, e suas tesouras são adequadas para o cozinheiro do dia-a-dia e também para chefs profissionais que trabalham em restaurantes renomados.
As lâminas são feitas de aço inoxidável à prova de ferrugem. Essas tesouras têm o tamanho perfeito para as necessidades de corte do dia a dia (215 x 83 x 14 mm).
Em comparação com outras tesouras de cozinha, as lâminas são um pouco mais grossas e têm bordas serrilhadas para que você possa cortar profundamente a carne, especialmente perto do osso.
Você não só pode cortar alimentos escorregadios, mas também pode usar essas tesouras para cortar embalagens e plásticos.
A alça também pode ser usada como um abridor de lata ou tampa ou para quebrar cascas duras ao preparar frutos do mar.
O que me faz gostar desta tesoura, porém, é que as alças são grandes o suficiente e os canhotos podem pegar uma pegada confortável. Isso reduz as chances de ferimentos e torna muito mais fácil cozinhar e cortar.
Como você sabe, é difícil encontrar os utensílios de cozinha adequados para os canhotos. Além disso, este é barato e robusto, por isso vai durar anos!
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Melhor para cortes afiados e melhor para carne: Toribe Kitchen Sputter KS-203
Esta tesoura é uma das mais afiadas que você pode encontrar, então você tem um preço garantido e um corte suave. É ideal para cortar carnes, especialmente frango e tecido adiposo em carne de porco ou bovina.
Cortar a carne não é problema, e geralmente você pode fazer isso com um corte. É uma tesoura tão leve que não causa desconforto e você pode manobrar a tesoura confortavelmente.
Confira esta análise das tesouras Toribe:
Quando você olha para o design, ele é diferente de outras tesouras e tesouras. Primeiro, a tesoura é feita de aço inoxidável de alta qualidade, resistente à ferrugem, sem peças de borracha ou plástico.
Mas as alças são diferentes porque são muito finas e relativamente pequenas. No entanto, isso garante uma pegada firme e uma forma ergonômica de segurar a tesoura, tornando-a segura e fácil de cortar qualquer coisa.
Na verdade, você pode preparar a refeição por horas porque essa tesoura não cansa as mãos.
Se você visitar um restaurante japonês, poderá ver o chef ou anfitrião cortando sua carne com a tesoura Toribe enquanto ela ainda está cozinhando. Isso porque é difícil competir com a nitidez e o controle confortável dessas tesouras.
Outra vantagem de usá-los é que são fáceis de limpar. As peças removíveis são montadas de volta rapidamente e você ouvirá um clique alto que garante que as peças não se soltem.
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Quando usar tesouras e tesouras de cozinha: estilos e pratos de cozinha
A maioria dos pratos requer alguma preparação que envolve cortar carne, vegetais, frutas e ervas. Tesouras de cozinha são úteis para essas tarefas.
Vamos dar uma olhada nos tipos de pratos e estilos de culinária japoneses em que você precisa usar tesouras e tesouras.
Batatas fritas
A primeira maneira de usar tesouras de cozinha é quando você faz um refogado como Yasai Itame. É um prato cheio de saborosos vegetais, carne ou salsicha e macarrão.
Com a tesoura de cozinha, você pode cortar a carne de porco ou frango em tiras finas. Você também pode cortar o repolho, a cebola e a cenoura em fatias grossas ou finas.
Você precisaria usar uma tesoura de lâmina longa para facilitar o corte do repolho. Com a tesoura, você também pode cortar botões de gengibre e cortar as cebolinhas.
Carne de aves
Em seguida, você precisa ter uma tesoura própria se preferir cortar sua própria carne. Frango é uma daquelas carnes que pode ser difícil de cortar.
Depois de assar um frango inteiro, você precisa de bordas serrilhadas para abrir o peito e cortar os ossos. As melhores tesouras de cozinha japonesas que eu recomendei, como a Shun e a Yoshihiro, irão ajudá-lo a cortar osso duro de ave.
Você também pode usar a tesoura para separar a carne do osso se estiver usando coxas de frango para teriyaki.
Os japoneses gostam de cortar seu próprio frango e é por isso que se orgulham de ter tesouras de cozinha de boa qualidade.
Aqui está um tutorial para cortar um frango cru inteiro:
Nozes e cascas quebrando
Os frutos do mar são uma parte predominante da culinária japonesa.
A maioria das tesouras de cozinha, como a Yoshihiro, tem bordas onduladas que funcionam como abridores de lata ou biscoitos de concha. Isso significa que você pode abrir frutos do mar de casca dura.
Quebrar cascas de caranguejo e lagosta com a tesoura torna o cozimento de frutos do mar muito mais fácil. Portanto, preparar marisco duro não tem que parecer uma tarefa árdua, e você pode fazer uma panela quente de frutos do mar ou arroz frito com caranguejo.
O mesmo vale para nozes como nozes, amendoins ou avelãs. Se uma sobremesa exigir algumas nozes, você pode quebrá-las com a tesoura.
Fish
Com uma tesoura de cozinha, você também pode tirar as escamas do peixe inteiro ou usar as lâminas para abrir e degolar o peixe.
As lâminas serrilhadas removem as escamas sem arrancar toda a pele do peixe, por isso é mais fácil cortar o tronco em filés finos.
Embora o peixe para sushi e sashimi geralmente é cortado com um faca santoku sushi, você pode usar uma tesoura para cortar um pouco de salmão se estiver planejando fazer sushi em casa.
Outros usos para tesouras de cozinha
Além dos usos, listei até agora, há muitos outros motivos pelos quais as tesouras de cozinha são úteis.
- Cortar bacon
- Retire a gordura da carne
- Cortar frutas secas
- Corte macarrão cozido
- Remova as folhas dos ramos frescos (pense no alecrim etc.)
- Cortar pão
- Faça a comida menor e do tamanho de uma mordida para as crianças
- Corte a comida enquanto ela está cozinhando
- Recorte comida em uma lata
- Corte as pontas dos vegetais como feijão (ótimo para edamame, ervilhas também)
Evolução
Toda cozinha precisa de uma boa tesoura de cozinha, e se você cozinha principalmente comida asiática ou comida ocidental, você encontrará uma utilidade para elas.
Como listei acima, existem toneladas de usos para tesouras de cozinha porque tornam o corte de ingredientes uma tarefa fácil. Diga adeus à carne gordurosa ou à pele de frango, remova as escamas de peixe e corte a lagosta para fazer arroz frito.
E mesmo que você não cozinhe com muita frequência, você pode usar a tesoura para picar ervas para sopa de missô ou salteados.
Eu recomendo fortemente uma tesoura de aço inoxidável japonesa premium porque elas duram uma vida inteira e valem o preço.
Mas, eu entendo se você não estiver muito interessado em investir antes de tentar usar uma tesoura de cozinha e, nesse caso, a escolha do orçamento fará o trabalho também.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
