Cele mai bune 4 cuțite japoneze Takobiki pentru tăieturi subțiri de sashimi
Dacă sunteți în căutarea celui mai bun cuțit japonez de tăiat de pe piață, nu căutați mai departe decât takobiki! Aceste cuțite sunt perfecte pentru tăierea peștelui sashimi cu un vârf tocit special și o lamă ascuțită, astfel încât fileurile să arate impecabil.
Cel mai bun cuțit Takobiki este cuțitul de bucătar japonez ARITSUGU Takobiki pentru că este o combinație de valoare și performanță. Această lamă super ascuțită vă permite să faceți tăieturi precise, curate și nu rupe peștele.
În acest ghid, vă voi explica ce să căutați și am câteva opțiuni de cumpărare.
În general, este mai greu să găsești un cuțit takobiki decât alte cuțite japoneze de pește, deoarece nu este la fel de folosit. Este grozav pentru sashimi, dar conceput și pentru caracatiță (tako).
Acestea sunt cele mai bune opțiuni foarte rapid. Vă voi oferi o recenzie completă mai jos:
Cel mai bun cuțit takobiki
Lama este realizată din oțel de hârtie albă care este un material durabil, de înaltă calitate. Lama este, de asemenea, cu un singur teșit, ceea ce o face ascuțită.
Cel mai bun cuțit takobiki de buget
Cuțitele Kanetsune sunt binecunoscute pentru reținerea excelentă a marginilor. În timp ce cuțitul este puternic și durabil în general, are margini vulnerabile, deoarece este atât de ascuțit și teșit.
Cel mai bun cuțit takobiki pentru bucătari profesioniști
Modelul ondulat este creat prin sudarea prin forja a mai multor straturi de oțel împreună. Acest proces nu numai că face cuțitul mai puternic și mai durabil, dar creează și un model frumos.
Cel mai bun cuțit de feliere multifuncțional
Acest cuțit nu este chiar un adevărat cuțit takobiki, dar are o formă de lamă foarte asemănătoare și un vârf tocit similar. Este o opțiune grozavă pentru cei care doresc un cuțit versatil care poate fi folosit pentru feliere și cioplit.
Gaseste un lista completă a celor mai bune 14 tipuri de pește sushi (și denumirile lor comune)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Takobiki Ghid de cumpărare
Există un pic de confuzie în jurul numelui cuțitului - uneori este etichetat ca un cuțit de bucătar japonez, dar takobiki nu arată ca cuțitul gyuto.
Gyuto este cuțitul de bucătar japonez despre care oamenii sunt obișnuiți să audă.
Cuțitul Takobiki se diferențiază prin forma sa unică și prin faptul că este folosit în principal pentru felierea și tăierea peștelui poulpe.
Deci, dacă vedeți că se numește cuțit de feliere takobiki sushi sashimi, atunci știți că este acest cuțit cu vârful tocit.
Urmăriți cum sashimi este tăiat cu hârtie subțire cu un takobiki aici:
Vârful lamei
Majoritatea cuțitelor japoneze au vârful ascuțit dar takobiki-ul iese în evidență pentru că are o lamă subțire elegantă cu vârful tocit.
Vârful contondent nu este la fel de ascuțit ca alte cuțite pentru sushi și acest lucru este intenționat. Cu toate acestea, este încă un vârf ascuțit, așa că nu-l trece pe degete cu nepăsare.
Motivul pentru vârful plictisitor este că takobiki este folosit pentru a felia peștele cu piele delicată. Dacă vârful ar fi ascuțit, ar tăia pielea peștelui prea ușor și ar deteriora carnea.
De asemenea, vârful tocit te ajută la tăierea și curățarea caracatiței (pentru face takoyaki delicios de exemplu!)
Un vârf tocit ajută, de asemenea, să alunece prin pielea peștelui fără a deteriora carnea.
Lungimea lamei
Takobiki este un cuțit lung de feliere, astfel încât lama este de obicei între 10 și 12 inchi (25-30 cm). Lama lungă este necesară pentru tăierea peștilor mari.
Dar lama lungă îl face și unul dintre cele mai bune Cuțite de bucătărie japoneze pentru filetarea peștelui și a cărnii.
Lama lungă ajută la minimizarea numărului de mișcări necesare pentru a file un pește, ceea ce este important deoarece fiecare lovitură cu un cuțit poate deteriora carnea delicată.
Mâner
Mânerul takobiki-ului este de obicei realizat din lemn sau plastic.
Mânerele din lemn sunt mai tradiționale, dar cele din plastic devin din ce în ce mai populare pentru că sunt mai durabile și mai ușor de întreținut.
Există și multe alte mânere din compozit, care sunt de înaltă calitate și durabile. G10 și micarta sunt două materiale care sunt adesea folosite în mânerele cuțitelor.
Lama și mânerul takobiki-ului sunt de obicei conectate cu o curbă plină.
Aceasta înseamnă că metalul lamei se extinde până la capătul mânerului.
O curbă plină oferă mai multă stabilitate și echilibru cuțitului.
Mânerul trebuie să fie confortabil de ținut și să aibă o prindere bună. Ultimul lucru pe care îl doriți este ca cuțitul să vă alunece din mână în timp ce tăiați peștele.
Există multe mărci diferite de cuțite takobiki și toate au modele diferite de mâner.
Deci, este important să alegi un cuțit cu mâner care să se simtă confortabil în mână.
Forma mânerului este de asemenea importantă: cuțitele tradiționale au mânere octogonale sau în formă de D dar sunt disponibile și mânere rotunde și în stil occidental.
Cel mai important lucru este să alegi un mâner care să fie confortabil în mână, astfel încât să poți executa tăieturi precise.
Material
Cele mai bune cuțite takobiki sunt fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acesta este același material folosit în alte cuțite de bucătărie japoneze precum gyuto și santok.
Oțelul cu conținut ridicat de carbon este un material durabil care poate lua o margine ascuțită și îl poate menține mult timp. De asemenea, este ușor de ascuțit.
Oțelul alb este alegerea de top pentru o lamă ascuțită.
otel alb, numit și shirogami se referă la oțel de hârtie albă. Oțelul alb este popular pentru forjarea unui cuțit lung de feliere precum takobiki.
Carbonul din oțel alb este foarte pur, ceea ce face mai ușor să obțineți o muchie ascuțită. Este, de asemenea, oțel mai moale, așa că este mai ușor de ascuțit.
Apoi există oțel albastru, numit și aogami.
Albastrul din nume se referă la culoarea albastru-negru a oțelului. Este realizat prin adăugarea de crom și tungsten la oțel.
Oțelul albastru este mai dur decât oțelul alb, ceea ce înseamnă că poate avea o margine mai ascuțită. Dar este și mai predispus la ciobire.
Dezavantajul oțelului cu conținut ridicat de carbon este că este predispus la rugină, așa că trebuie să aveți grijă de cuțit și să vă asigurați că este uscat după fiecare utilizare.
Învață cum să manevrezi și să cureți corect cuțitele japoneze, astfel încât acestea să nu ruginească
Bevel
Cuțitele tradiționale japoneze sunt de obicei cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că doar o parte a lamei este șlefuită.
Cealaltă parte este lăsată neascuțită. Deci, este ascuțit ca brici pe o singură muchie.
Dar sunt disponibile și cuțite cu două teșiri, ceea ce înseamnă că ambele părți ale lamei sunt șlefuite.
Aceste cuțite sunt mai ușor de folosit pentru stângaci și dreptaci.
Cuțitele occidentale tind să fie dublu teșit, în timp ce Cuțitele japoneze sunt de obicei un singur teșit.
Cuțitele Takobiki sunt în mare parte cu o singură tăișă și foarte ascuțite, așa că sunt cele mai bune pentru utilizatorii dreptaci.
Preț
Vă puteți aștepta să plătiți mult mai mulți bani pentru un cuțit de bucătar japonez takobiki pentru feliere, deoarece acesta este un tip rar de cuțit de feliere pentru sushi și sashimi.
Gama de prețuri pentru un takobiki de calitate bugetară este de 200 USD – 300 USD.
Dar, dacă doriți un cuțit de top, atunci ați putea să vă uitați la un preț de 1000 USD sau mai mult.
Acest tip de cuțit este folosit în cea mai mare parte de bucătari profesioniști de sushi, așa că nu este un cuțit de bucătărie de care ar avea nevoie majoritatea bucătărilor de acasă.
Dar, dacă ești un bucătar serios, care apreciază un cuțit lucrat manual, atunci takobiki ar fi un plus grozav pentru bucătăria ta.
Majoritatea japonezilor fac manual takobiki pentru a se asigura că creează cuțite de înaltă calitate care merită prețul.
Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai economice și mai multifuncționale, consultați topul celor mai bune 15 cuțite ale mele pentru sushi și sashimi
Cuțite de top takobiki revizuite
Cuțitele Takobiki sunt unelte foarte speciale, iar alegerea celui potrivit nu este ușor.
Permiteți-mi să vă ajut arătând unele dintre cele mai bune cuțite japoneze de tăiat de pe piață.
ARITSUGU Cuțit tradițional japonez de bucătar
- Singel teșit hârtie albă design ascuțit din oțel
- Mâner tradițional de cuțit octogonal
- Mânerul este prea mic pentru unii
Un cuțit takobiki lucrat manual este cea mai bună alegere pentru cei care doresc un cuțit de feliere perfect pentru sushi și sashimi.
Este, de asemenea, cea mai bună alegere pentru tăierea și tocarea pulpei tare și mestecate de caracatiță.
- dimensiunea lamei: 11.8 inci
- material lamei: hârtie albă din oțel
- mâner: lemn
- teşit: simplu
Vârful tocit vă poate ajuta să îndepărtați capul de caracatiță fără a deteriora carnea. De asemenea, este util pentru felierea fileurilor de pește care au piele pe ele.
Dacă sunteți în căutarea unui cuțit tradițional japonez de calitate superioară, atunci ARITSUGU Takobiki este cea mai bună opțiune.
Maeștri artizani forjează manual aceste cuțite și, dacă este întreținut corespunzător, acest cuțit poate dura o viață!
Lama este realizată din oțel de hârtie albă care este un material durabil, de înaltă calitate. Lama este, de asemenea, cu un singur teșit, ceea ce o face ascuțită.
Cuțitele takobiki din oțel alb sunt cele mai căutate și sunt cunoscute pentru cât de ascuțite sunt. Ele vor filea carnea de pește fără a provoca vânătăi.
Mânerul este realizat din lemn și are o formă octogonală, ceea ce este tradițional pentru cuțitele japoneze.
Singura mea critică este că pentru preț nu este inclusă o teaca de protecție din lemn (găsiți o recenzie despre cele mai bune saya sau teci de cuțit aici).
Cuțitul ARITSUGU Takobiki este, de asemenea, pe partea scumpă, dar merită prețul pentru un cuțit de cea mai bună calitate.
Această marcă nu este la fel de cunoscută ca unii dintre ceilalți producători de cuțite japonezi, dar cuțitele lor sunt la fel de bune, dacă nu mai bune.
De exemplu, poate fi comparat cu cuțitul Shun, care este o marcă mai populară. Cuțitul Shun costă aproximativ la fel ca și ARITSUGU Takobiki, dar nu este la fel de bine lucrat.
Cuțitul Shun este, de asemenea, dublu teșit, ceea ce îl face mai puțin ascuțit decât ARITSUGU.
Kanetsune KC-537
- Mare valoare pentru bani
- Lamă ascuțită cu o singură teșire
- Bolsterul este fabricat din plastic ieftin
Este aproape imposibil să găsești un cuțit takobiki ieftin bun.
Cu toate acestea, cuțitul Kanetsune este de o calitate uimitoare și mai puțin de 100 USD - acesta este un preț destul de bun pentru un astfel de cuțit!
- dimensiunea lamei: 210 mm 8.2 inchi
- material lamei: hârtie albă din oțel
- maner: lemn de magnolie
- teşit: simplu
Acest cuțit takobiki vă permite să tăiați felii subțiri ca hârtie, deci este un cuțit excelent pentru sushi și sashimi.
Îl recomand cu căldură oricui își dorește un cuțit de bună calitate, dar nu vrea să cheltuiască mulți bani.
Lama este fabricată din oțel de hârtie albă, care este un material durabil și de înaltă calitate. Lama este, de asemenea, cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că este extrem de ascuțită.
De fapt, cuțitele Kanetsune sunt binecunoscute pentru reținerea excelentă a marginilor.
În timp ce cuțitul este puternic și durabil în general, are margini altfel vulnerabile, deoarece este atât de ascuțit și cu un singur teșit.
Mânerul este realizat din lemn și are o formă octogonală, ceea ce este tradițional pentru cuțitele japoneze.
În timp ce ei sunt mai scumpe decât majoritatea cuțitelor occidentale, sunt încă o valoare bună având în vedere calitatea lor. Alte mărci similare includ Shun și Global.
Takobiki Kanetsune este unic, deoarece oferă o calitate atât de bună la un preț rezonabil, iar celelalte mărci nu produc acest tip de cuțit de feliere.
Kanetsune vs Sakai Takobiki
Dacă încerci să te decizi între cuțitele Aritsugu și Sakai Takobiki, depinde foarte mult de bugetul tău.
Sakai este aproximativ jumătate din prețul lui Aritsugu și este încă un cuțit de calitate excelentă.
Dacă ești bucătar profesionist de sushi și sashimi, atunci s-ar putea să vrei să investești în Aritsugu.
Dar, dacă ești un bucătar de casă care dorește un cuțit de feliat de calitate, care să felieze felii subțiri de pește de hârtie, nu poți da greș cu o lamă Sakai.
Principala diferență este că Sakai are o lamă puțin mai scurtă și nu este făcută din materiale la fel de de înaltă calitate.
Deci, dacă sunteți în căutarea celui mai bun cuțit takobiki posibil, atunci Aritsugu este calea de urmat.
Însă, dacă sunteți în căutarea unui cuțit de înaltă calitate care să nu rupă banca și să vă reziste decenii, Sakai este un brand de renume în care puteți avea încredere.
Ambele aceste cuțite au mânere din lemn de magnolie, ambele sunt din oțel alb, dar puteți vedea performanțe excepționale de la cuțitul mai scump Aritsugu.
Este cuțitul de bucătar japonez perfect pentru pește.
Yoshihiro Suminagashi Blue Steel #1
- Mâner puternic din abanos
- Mai multe straturi de oțel durabil forja sudate
- Foarte scump
Dacă ești bucătar profesionist de sushi și sashimi, atunci știi că merită să investești în cuțite premium de înaltă calitate, cum ar fi acest cuțit Yoshihiro Suminagashi Blue Steel.
Nu seamănă cu acele cuțite ieftine produse în masă pe care amatorii le folosesc.
Takobiki Yoshihiro realizat manual este perfect pentru felierea subțire și filetarea peștelui proaspăt.
- dimensiunea lamei: 11.8 inci
- material lamei: otel albastru
- mâner: abanos
- teşit: simplu
Lama este fabricată din oțel albastru, care este un material durabil și de înaltă calitate.
Suminagashi se traduce prin „cerneală plutitoare” și exact așa arată lama acestui cuțit.
Modelul ondulat este creat prin sudarea prin forja a mai multor straturi de oțel împreună.
Acest proces nu numai că face cuțitul mai puternic și mai durabil, dar creează și un model frumos.
Trebuie să recunosc că este unul dintre cele mai frumoase cuțite pe care le-am văzut și cu siguranță îi va impresiona pe meseni în timp ce gătești.
Manerul este realizat din lemn de abanos care este extrem de puternic si confortabil de tinut.
Este o octogonală clasică Wa-mâner care este forma tradițională pentru cuțitele japoneze.
Cuțitul vine, de asemenea, cu o teacă de protecție din lemn numită saya, care este realizată din lemn de Magnolia.
Puteți ascuți doar lama sensibilă cu o piatră de copt cu apă și trebuie să evitați tăierea prin oase sau altfel lama cu așchiere și rupere.
Cuțitul are, de asemenea, un singur teșit, ceea ce înseamnă că este extrem de ascuțit. De fapt, este cunoscut pentru claritate superioară.
Yoshihiro este una dintre cele mai bune mărci japoneze de cuțite de pe piață, iar acest cuțit este modelul lor de top takobiki.
Este cea mai bună opțiune posibilă pentru bucătari profesioniști de sushi și sashimi. Poate fi comparat cu cuțitul Aritsugu menționat mai devreme.
Dar, este și de două ori mai mare decât prețul. Deci, dacă nu ești bucătar profesionist, s-ar putea să nu ai nevoie de acesta.
Te-ai întrebat vreodată cum se numeste un bucatar hibachi japonez?
DALSTRONG Cuțit de tăiat și de tăiat
- Mânerul compozit poate fi mai puțin tradițional, dar construit pentru a rezista
- Categorie ușoară
- Nu este un cuțit foarte tradițional
Ei bine, cuțitul de tăiat și tăiat Dalstrong nu este chiar un adevărat cuțit takobiki, dar are o formă de lamă foarte asemănătoare și un vârf tocit similar.
Este o opțiune grozavă pentru cei care doresc un cuțit versatil care poate fi folosit pentru felierea și tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
Nu este doar pentru pește și caracatiță și, prin urmare, este super versatil.
- dimensiunea lamei: 12 inci
- materialul lamei: oțel cu conținut ridicat de carbon
- mâner: compozit G10
- teşit: dublu
Acest cuțit este, de asemenea, mai ieftin, așa că este o opțiune excelentă pentru cei cu buget redus.
Lama este realizată din oțel cu conținut ridicat de carbon, care este extrem de durabil și poate rezista mult la uzură.
Este realizat dintr-un oțel cu conținut ridicat de carbon, care are un design de titan negru, ceea ce face ca cuțitul să arate foarte elegant și modern.
Nu este ca cuțitele tradiționale japoneze pe care obișnuiți să le vedeți.
Mânerul este fabricat din compozit G10, care este un material care este adesea folosit la cuțite, deoarece este extrem de puternic și confortabil de ținut.
Este un mâner destul de ușor și aerodinamic, astfel încât să puteți face tăieturi rapide.
Principala critică este că acest mâner nu oferă cea mai bună aderență și poate deveni alunecos. De asemenea, cuțitul trebuie spălat manual și acest lucru poate fi o bătaie de cap pentru unii.
Cuțitul este, de asemenea, dublu teșit, ceea ce înseamnă că este ascuțit pe ambele părți și poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci, deci este puțin diferit de celelalte.
Oamenii folosesc acest cuțit pentru a felia orice, de la pește la fructe de mare, la pui și piept. Această lamă nu este la fel de sensibilă ca celelalte, așa că o puteți folosi pentru a tăia orice fel de carne.
Cuțitul vine, de asemenea, cu o teacă de piele pentru a proteja lama atunci când nu o folosiți.
Dalstrong este o marcă de cuțite cu preț mai ieftin spre mediu, dar fac cuțite excelente, în special pentru bucătarii acasă.
Puteți compara Dalstrong cu alte mărci de cuțite precum Shun, Wusthof și Zwilling.
Cuțitul de tăiat al lui Dalstrong este realizat din acest material inovator din oțel carbon titan care durează mai mult și își ține foarte bine marginea.
Cuțit de feliere premium Yoshihiro vs Dalstrong
Este greu să compari aceste două cuțite foarte diferite. Yoshihiro este un cuțit japonez mult mai tradițional, în timp ce Dalstrong este puțin mai modern.
Cuțitele premium realizate manual Yoshihiro sunt extrem de scumpe și concepute pentru restaurante și bucătari profesioniști.
Vor tăia și feli pește și caracatiță ca untul, chiar și părțile moale.
Cuțitul de feliere Dalstrong este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care doresc un cuțit multifuncțional care poate tăia cu ușurință toate tipurile de carne.
Yoshihiro are o lamă îngustă, care este mai bună pentru tăierea peștelui, în timp ce Dalstrong are o lamă mai lată, care este mai bună pentru a tăia carnea și a tăia tăieturi dure, cum ar fi pieptul.
Ambele cuțite au vârful plictisitor, dar materialul este ceea ce le diferențiază. Yoshihiro takobiki este fabricat din oțel albastru, în timp ce Dalstrong este fabricat din oțel cu conținut ridicat de carbon.
Mânerul este, de asemenea, diferit, deoarece Yoshihiro are un mâner din abanos în comparație cu mânerul G10 mai ieftin al lui Dalstrong.
Cuțitul de feliere Dalstrong are dublu teșit, ceea ce înseamnă că poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci.
Yoshihiro este ascuțit doar pe o parte, așa că poate fi folosit confortabil doar de dreptaci.
La pachet
Cuțitul de feliere japonez Takobiki este instrumentul perfect pentru a felia peștele și caracatița cu o precizie uimitoare.
Pentru un cuțit care nu va sparge banca, dar este totuși realizat manual de artizani japonezi, recomand cuțitul Aritsugu Takobiki.
Are o dimensiune și o greutate perfecte pentru a tăia fileuri de pește, iar vârful său tocit este ideal pentru curățarea caracatiței.
Dar nu fi surprins să vezi un preț ridicat la aceste cuțite de feliere. Sunt cu siguranță o piesă de investiție, dar una care vă va dura toată viața cu îngrijirea corespunzătoare.
Citiți în continuare: Cum să păstrezi cuțitele japoneze | Top 7 suporturi pentru cuțite și soluții de depozitare
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
