Лучшие ножи из стали VG-10 для отличного удержания режущей кромки и остроты [8 лучших]

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 2 ноября 2022 г.

Если вы использовали бюджетные ножи на кухне, вы, вероятно, уже устали от них.

Каждый раз, когда вы хотите начать шинковать овощи для это жаркое лезвие тупое, и вы получите грубые порезы.

Качественный японец VG-10 стальной нож — лучший выбор, если вам нужно устойчивое к ржавчине острое лезвие, которое держит заточку.

Лучший нож VG 10 для вашей коллекции — это КЁКУ Нож шеф-повара потому что он идеально подходит для резки, измельчения, нарезки и нарезки кубиками всех видов мяса, овощей и фруктов (и многого другого).

Если у вас есть хороший поварской нож, вы можете получить все японские специальные ножи например, нож для овощей Накири или нож для рыбы Янагиба.

Есть много вариантов, но мы здесь, чтобы помочь вам найти идеальный нож.

Я составил это руководство о том, на что обращать внимание при следующей покупке ножа из стали VG-10, о лучших ножах на рынке и о том, как ухаживать за ними, чтобы они прослужили вам всю жизнь.

Лучшие ножи из нержавеющей стали VG-10	Фотографии
Лучший нож из стали ВГ-10 в целом: KYOKU Chef Knife 8″ Серия Shogun	(просмотреть больше изображений)
Лучший бюджетный нож из стали ВГ-10: Кухонный нож FANTECK VG10 Дамаск	(просмотреть больше изображений)
Лучший универсальный стальной нож сантоку VG-10: JOURMET 7″ Дамаск Сантоку	(просмотреть больше изображений)
Лучшие накири из стали ВГ-10 для овощей: Enso HD Series Кованый дамаск	(просмотреть больше изображений)
Лучшая стальная янагиба ВГ-10 для суши: KEEMAKE Японский 9.5-дюймовый нож Yanagiba	(просмотреть больше изображений)
Лучший обвалочный нож из стали ВГ-10: Обвалочный нож KYOKU 7″ серии Shogun	(просмотреть больше изображений)
Лучший карманный нож для выживания из стали VG-10: Карманный нож Tunafire Damascus	(просмотреть больше изображений)
Лучший набор стальных ножей VG-10: JUNYUJIANGCHEN Набор поварских ножей из 8 предметов	(просмотреть больше изображений)

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Руководство по покупке

При поиске набора ножей из стали VG-10 следует помнить о нескольких вещах.

Во-первых, убедитесь, что ножи изготовлены из 100% стали ВГ-10. Это гарантирует, что вы получите качественные лезвия.

Тип

Есть много типов Японские ножи так что надо смотреть какой нужен. Например, вы можете получить поварской нож под названием гьюто который подходит для многих типов задач резки.

Кроме того, вы можете получить специальные ножи, такие как nakiri or Усуба который является овощерезкой.

Есть также много видов мясных, рыбных и обвалочных ножей. В этом обзоре я делюсь одним из самых важных японских ножей с лезвием из стали VG 10.

Длина лезвия

Большинство японских ножей имеют длину от 5 до 11 дюймов. Это также зависит от типа ножа.

A нож для очистки овощей, например, имеет более короткую длину около 5 или 6 дюймов, потому что он используется для точных надрезов в небольших продуктах питания.

Шеф-нож гьюто имеет более длинное лезвие 8-10 дюймов, потому что он используется для всех видов нарезки.

Скос

Ассоциация «скос» относится к углу, под которым держат нож.

Европейские ножи имеют двойной скос, то есть лезвие заточено с обеих сторон.

С другой стороны, традиционные японские ножи имеют одинарную фаску, то есть одна сторона лезвия имеет заостренный край (обычно правая сторона), а другая полностью прямая.

Ножи с одним скосом лучше подходят для опытных поваров, поскольку они предназначены для высокоточных разрезов и могут использоваться для очень специфических задач (например, ножи для суши/янаги).

Для освоения этих ножей требуется много практики, и обычно они предназначены только для правшей (одинарные фаски с левой рукояткой редки и дороги).

Вот почему многие японские ножи имеют двойной скос, который более удобен для новичков и прост в использовании.

Если вы впервые пробуете ножи VG-10, я рекомендую приобрести лезвие с двойным скосом. Это хороший нож для среднего домашнего повара.

С ними не только легко обращаться, но и их не слишком сложно заточить при наличии определенного опыта.

Также следите за тем, чтобы лезвия были правильно заточены. Набор тупых ножей никому не нужен, поэтому обязательно осмотрите лезвия перед их покупкой.

Как только пришло время переточить ножи, сделайте это традиционным способом с японским точильным камнем

Сцепление и баланс

Какие ощущения от захвата, когда вы его держите? Он слишком толстый или тонкий, чтобы кончики ваших пальцев сталкивались, когда вы беретесь за ручку, или он слишком большой, чтобы ваши руки терялись в нем?

Лезвие слишком тяжелое или слишком легкое для вас? Предположим, вы будете держать нож 10-15 минут; утомит ли вес ваши руки и руку? Вы предпочитаете нож с небольшим весом?

Кроме того, важно найти ножи, которые должным образом сбалансированы и удобно лежат в руке. Вам не нужны слишком тяжелые или слишком легкие ножи, поэтому важно опробовать их перед покупкой.

Обрабатывание

Ручки, которые слишком велики или слишком малы для ваших рук, доставят вам дискомфорт и затруднят управление ножом.

Вот почему так важно проверить ручку, чтобы убедиться, что ее удобно держать в течение длительного времени.

Японские ножи доступны как с западной, так и с японской ручкой. Рукоятки в западном стиле тяжелее, кажутся прочнее и лучше подходят для работ по резке, требующих физической силы.

Японские ручки восьмиугольные, более легкие и всегда деревянные в традиционном понимании. Нож легче и удобнее лежит в руке благодаря традиционному дизайну.

Узнать больше о традиционном японском изготовлении ножей здесь

Хорошая деревянная рукоять долговечна, элегантна и придает ножу большую эстетическую ценность.

Но у пластиковой ручки есть и свои преимущества. Пластиковые ручки или ручки из дерева пакка удобны в использовании и гигиеничны, поскольку бактерии и плесень не прилипают к этим материалам.

Вы также можете получить отличные ручки из стекловолокна под названием G-10, они прочные, легкие и эргономичные.

Тем не менее, некоторые более дешевые ручки могут быть скользкими, и вам может быть трудно их держать.

Завершить

Не забудьте подумать об отделке лезвия. Наиболее типичными отделками являются чеканка и дамаск.

Если у гьюто гладкая поверхность, то, скорее всего, это менее дорогой нож, изготовленный не по традиционным японским технологиям. Однако гладкую поверхность легко заточить в домашних условиях.

Кованая отделка действительно привлекательна, и это просто означает, что сталь имеет небольшие выступы или карманы. Они предотвращают прилипание пищи к краю лезвия, и вам не нужно прекращать резку, чтобы избавиться от прилипшей пищи.

A дамасская отделка очень радует глаз. Поскольку лезвие изготавливается путем складывания и укладки стали снова и снова, чтобы создать волнообразный рисунок, эта отделка очень прочная. Это также гарантирует, что пища не прилипнет к лезвию.

Также узнайте о чеканной медной посуде здесь (и почему вы выбрали кованую посуду)

Бюджет

Наконец, подумайте о своем бюджете.

Ножи из стали VG-10 могут быть немного дороже ножей других типов, но они определенно стоят своей цены. Они сделаны из лучшей стали, а мастерство выше.

Обширные обзоры лучших ножей из стали ВГ-10

Теперь вы знаете, на что обращать внимание при выборе ножа из стали ВГ-10. Вооружившись этими знаниями, давайте вместе рассмотрим некоторые из лучших ножей на рынке.

Лучший стальной нож VG-10 в целом: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series

(просмотреть больше изображений)

• тип: гьюто (поварской нож)
• длина клинка: 8 дюймов
• материал ручки: эпоксидная смола Г-10
• отделка: Дамаск
• скос: двойной

Гьюто — это японский эквивалент поварского ножа, незаменимый нож на любой кухне.

Прежде чем вытащить другие ножи, японский домашний повар обычно использует гьюто для большинства операций по нарезке. Он подходит для измельчения, нарезки, нарезки любых продуктов.

Превосходная японская сталь VG-10, используемая в ножах для шеф-поваров KYOKU Daimyo Series, чрезвычайно прочна, надежна и устойчива к ржавчине.

Кроме того, лезвие покрыто 67 слоями дамасской стали, что делает его более прочным, устойчивым к повреждениям и более привлекательным.

Этот нож KYOKU наиболее известен своей исключительной остротой. Он с легкостью режет более твердые корнеплоды, морковь. По сравнению со многими немецкими стальными ножами, этот режет намного мягче.

Кроме того, он отлично прорезает бумагу. После того, как вы заточите нож, он намного лучше сохранит свою остроту.

Это лезвие имеет твердость по Роквеллу 60, что делает его одним из самых прочных кухонных ножей Kyoku.

По сравнению с конкурентами, такими как нож Enowo, он режет лучше, и пользователи больше довольны его сбалансированностью и удобством в использовании.

Слегка изогнутая гладкая кромка этого лезвия может вам понравиться, потому что его можно использовать для всех типов японских ножевых техник, позволяя вам работать с мясом, овощами, сыром и чем-то еще.

Это лезвие с двойным скосом и углом заточки от 8 до 12 градусов с каждой стороны. Кроме того, этот нож имеет дамасскую отделку, что означает, что кусочки пищи не прилипают к лезвию.

8 дюймов — это идеальный размер для поварского ножа, потому что он достаточно велик для большинства задач, но не слишком велик, чтобы им было сложно пользоваться.

Это не самый легкий нож весом 1.3 фунта, но вы знаете, что на борту много материала (для долговечности), а конструкция полного хвостовика делает его очень хорошо сбалансированным для простоты использования.

Эргономичная ручка, изготовленная из стекловолокна военного класса G10, также заслуживает внимания.

Материал прочный, водонепроницаемый и удобный для захвата; тем не менее, мокрая ручка может стать довольно скользкой, поэтому будьте осторожны.

Некоторые пользователи отмечают, что этот нож не полностью устойчив к ржавчине, как заявлено, и его немного сложнее чистить, поскольку его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Кроме того, он немного тяжелее, чем ножи конкурентов, например, ножи Wüsthof.

Проверьте последние цены здесь

Лучший бюджетный нож из стали VG-10: FANTECK Kitchen Knife VG10 Damascus

(просмотреть больше изображений)

• тип: гьюто (поварской нож)
• длина клинка: 8 дюймов
• материал ручки: паккавуд
• отделка: Дамаск
• скос: двойной

Трудно найти настоящий «бюджетный» нож ВГ-10, потому что этот тип стали дорог в производстве. Но компания Fanteck создала высококачественный нож гьюто, очень похожий на Kyoku.

Опять же, это нож с двойным скосом, заточенный на 10-15° с каждой стороны. Он не такой острый, как некоторые из более дорогих моделей, но все же лучший в своем классе, когда речь идет о недорогих ножах из стали VG10.

Этим ножом могут пользоваться как левши, так и правши, а конструкция рукоятки гарантирует, что им смогут безопасно пользоваться даже люди с маленькими руками.

Клиентам действительно нравится, что вы получаете большую ценность за свои деньги с этим продуктом.

К каждому ножу прилагается точилка, поэтому во время приготовления пищи у вас всегда будет под рукой острое лезвие.

Как и другие ножи VG10, этот в основном устойчив к ржавчине и коррозии. Вихревой дизайн Damascus скрывает любые ржавые пятна, пятна и дефекты.

У этого ножа рукоять из дерева пакка. Этот древесный композитный материал превосходен, потому что он прочен, легко моется и гигиеничен.

Он удобно лежит в руке и не соскальзывает, даже если вы режете. водянистые ингредиенты, такие как огурцы. Пользователи говорят, что он очень стабилен в руке, даже когда он мокрый.

При такой сделке этот нож очень хорошо режет, а лезвие довольно прочное и долговечное. Он не ломается и не скалывается, как лезвия из высокоуглеродистой стали, отличной от VG10.

Если вы ищете простой в использовании нож, обязательно попробуйте этот нож Fanteck, потому что он очень сбалансирован. Хорошо сбалансированный столовый прибор позволяет любителям безопасно нарезать и нарезать кубиками.

Кроме того, хотя длина этого лезвия составляет всего 8 дюймов, его вполне достаточно, чтобы нарезать продукты на тонкие полоски или быстро нарезать овощи и мясо на ужин.

Основная критика этого ножа заключается в том, что он не такой острый, каким должен быть прямо из коробки. Вам нужно заточить его, иначе он слишком тупой, чтобы аккуратно прорезать бумагу.

В целом, если вы не уверены, что хотите инвестировать в лезвия из стали VG10, это отличный нож для начинающих, известный своим хорошим балансом и прочной ручкой.

Проверьте последние цены здесь

КЁКУ против ФАНТЕК

Kyoku и Fanteck — отличные 8-дюймовые поварские ножи гьюто. По режущей способности эти лезвия схожи.

Тем не менее, KYOKU острее, поэтому резать продукты даже легче. Причина такой разницы в том, что лезвия заточены под разными углами.

Что касается отделки и деталей дизайна, вы можете сказать, что Fanteck — более дешевый нож, но, тем не менее, многослойность дамаска выполнена хорошо.

Я предпочитаю Fanteck, когда дело доходит до простоты использования, потому что он не такой тяжелый, поэтому большинство новичков могут его использовать. Это прочный нож, поэтому вам не нужно беспокоиться о его повреждении и появление сколов на стальном лезвии.

По своей конструкции KYOKU является более чувствительным гьюто, поэтому он лучше всего подходит для опытных домашних поваров и шеф-поваров.

Последним отличием этих изделий является ручка. У KYOKU потрясающая ручка G10, которая представляет собой своего рода стекловолокно. Таким образом, он суперпрочен, его удобно держать и он остается чистым.

Рукоятка Fanteck сделана из древесины пакка, которая также является отличным материалом, даже если ваша рука слегка влажная, потому что она не скользит.

Оба продукта являются отличными поварскими ножами, но все сводится к тому, что вам нужно.

Если вы просто готовите дома, вы можете получить более дешевый нож, но если вы находитесь на оживленной кухне ресторана, качество KYOKU заметно.

Эти самые важные навыки и приемы японского ножа для изучения

Лучший универсальный нож сантоку из стали VG-10: JOURMET 7″ Damascus Santoku

(просмотреть больше изображений)

• тип: сантоку (общего назначения)
• длина клинка: 7 дюймов
• материал ручки: паккавуд
• отделка: Дамаск с кромкой Granton
• скос: двойной

Нож сантоку — это универсальный и эффективный кухонный нож.

Лезвие обычно имеет длину 7 дюймов и имеет более прямой край, чем нож шеф-повара, что делает его более подходящим для нарезки овощей.

Таким образом, если вы ищете нож меньшего размера, Jourmet 7″ — идеальный универсальный нож.

У этого ножа кромка Granton, что означает, что ямочки в нижней части лезвия создают воздушные карманы, предотвращающие прилипание кусочков пищи к ножу.

Поэтому этот нож очень удобен при мелкой нарезке зелени и овощей на что-то вроде Японский салат из огурцов.

Нож выполнен из многослойной дамасской стали с ямочками Грантона и выглядит намного дороже, чем есть на самом деле.

Рукоять изготовлена ​​из паккавуда и не выскальзывает из рук.

Поскольку нож хорошо сбалансирован, он не вызывает напряжения запястья при длительном измельчении пищи. Таким образом, этот нож Jourmet идеально подходит для приготовления пищи и больших задач по нарезке.

Одно замечание, которое у меня есть, заключается в том, что нож довольно тяжелый, учитывая, что это Сантоку меньшего размера. Поэтому, если у вас маленькие руки, вам может показаться, что он слишком тяжелый.

Пользователи говорят, что он отлично подходит для нарезки мяса, потому что он делает чистые и точные разрезы.

Края продуктов (особенно мяса) не будут выглядеть шероховатыми. Однако, если вам нужно нарезать твердые корнеплоды, овощерезка сэкономит время.

В целом, для основных кулинарных задач этот нож идеален, потому что он легко нарезает большинство ингредиентов.

Он остается острым в течение месяца после заточки, так что это не требует особого ухода, как более дорогие японские ножи.

По сравнению с ножом сантоку от KYOKU, этот намного дешевле (половина цены) и, что удивительно, не так быстро ломается!

Это просто доказательство того, что сталь VG10, которую они использовали, а также производственный процесс лучше, чем у большинства бюджетных ножей.

Проверьте последние цены здесь

Лучшие накири из стали VG-10 для овощей: Enso HD Series Hammered Damascus

(просмотреть больше изображений)

• тип: накири (для овощей)
• длина клинка: 6.5 дюймов
• материал ручки: микарта
• отделка: кованая
• скос: двойной

Многие домашние повара ошибочно полагают, что гьюто и сантоку можно использовать для всех задач по нарезке овощей.

Однако, если вы хотите быть эффективным и делать идеальные нарезки, вам понадобится овощерезка накири. Он имеет гораздо более широкое лезвие и разрезает овощи одним движением.

Enso — один из лучших японских брендов, известный своими ножами ручной работы. Их тесак Накири сделан в Секи-Сити, и это тип тесана, который может прослужить всю жизнь, если за ним правильно ухаживать.

Хотя он продается по премиальной цене, вы действительно получаете большую ценность за свои деньги. 37-слойная сталь штампуется методом цучиме. чтобы убедиться, что это лезвие делает гладкий срез.

Кроме того, лезвие заточено на 12 градусов с обеих сторон, поэтому вы знаете, что оно острое как бритва. Этим ножом с легкостью могут пользоваться как левши, так и правши.

В отличие от других ножей из этого списка, этот имеет специальную овальную рукоятку из микарты. Этот материал изготавливается из льна или бумаги, прослоенных эпоксидной смолой.

Он используется для надежного захвата ножей и других инструментов, потому что он очень прочный и обеспечивает хорошее сцепление даже во влажном состоянии.

Ручки из микарты также очень привлекательны и бывают разных цветов. У этого рукоятка меньше, но его удобно использовать щипковым хватом.

Пользователи, использующие этот нож в течение многих лет, впечатлены тем фактом, что этот нож держит заточку как никакой другой.

Проблема с ножницами для овощей, такими как накири и усуба, заключается в том, что они быстро затупляются. Но это не относится к ножам Enso.

Вот почему стоит инвестировать в высококачественный нож для овощей. Эти ножи с широким лезвием трудно точить в домашних условиях из-за их формы, поэтому лучше приобрести нож с отличным удержанием лезвия.

Но при надлежащем уходе и заточке этот нож легко справится с любыми овощами, которые вам нужно нарезать.

Проверить цены и наличие здесь

Сантоку против Накири

Некоторые люди думают, что можно обойтись без ножа сантоку вместо овощерезки накири. И да, вы можете, по крайней мере, в большинстве случаев.

Но если вы вегетарианец или веган, вам лучше инвестировать в овощерезку накири или усуба, потому что она может разрезать и более твердые овощи.

Нож сантоку — универсальный универсал, который может справиться с большинством кухонных задач. Но при нарезке овощей он не обладает такой же точностью, как Накири.

Лезвие также короче, что означает, что вам нужно прилагать больше усилий при разрезании твердых овощей.

С другой стороны, овощерезка накири имеет гораздо более широкое лезвие, которое облегчает нарезку ломтиками и кубиками.

Это также идеальный размер для небольших рук. Недостатком является то, что он не может обрабатывать большие куски мяса так же хорошо, как сантоку.

Нож Enso более качественный и имеет отличную рукоятку из микарты — этот материал прочный и долговечный. Кроме того, он очень гигиеничен и не скользит.

Нож Jourmet тоже хорош, и у него эргономичная рукоять из дерева пакка.

С точки зрения размера, эти ножи имеют одинаковую длину лезвия, но форма лезвия сильно отличается.

Лучшая стальная янагиба VG-10 для суши: KEEMAKE Japanese 9.5 inch Yanagiba Knife

(просмотреть больше изображений)

• тип: янаги (для суши и сашими)
• длина клинка: 9.5 дюймов
• материал ручки: палисандр
• отделка: гладкая
• скос: одиночный

Если вы хотите приготовить суши-роллы или сашими, вам понадобится острое как бритва лезвие, которое может делать очень точные надрезы, декоративные надрезы и тонкие ломтики. Единственный нож, подходящий для этой задачи, — это янаги с одинарным скосом, как у KEEMAKE.

Этот нож имеет длинное (9.5″) гладкое лезвие, которое позволяет легко нарезать и разделывать рыбу на филе для суши и сашими. Поскольку это однолезвийное лезвие, оно даже острее, чем обычные японские ножи.

Но с большой силой приходит большая ответственность. Вы должны быть особенно осторожны при использовании этого ножа и всегда резать от тела.

С помощью этого острого лезвия вы можете нарезать и разделать на филе любую рыбу, не разрывая и не разрывая плоть. Таким образом, вы получите суши ресторанного уровня.

Рукоятка изготовлена ​​из палисандра и имеет овальную рукоятку, поэтому ее удобно держать и маневрировать. Он также гладкий в руке, поэтому вам нужно быть осторожным, чтобы не держать его мокрыми руками, чтобы предотвратить скольжение.

Некоторые пользователи с небольшими руками считают, что этот нож слишком длинный, чтобы нарезать рыбу для сашими, потому что трудно сделать такие очень точные небольшие надрезы в декоративных целях.

Однако, как домашнему повару, вам может не понадобиться делать художественные суши.

Как суши-повар, вы уже знаете, как обращаться с ножом янагиба, поэтому качество лезвия является ключевым фактором. Это лезвие довольно устойчиво к износу и не трескается и не скалывается.

Люди используют этот нож для разделки более крупной рыбы с Западного побережья, а также классического лосося и скумбрии (или любого другого вида рыбы). другие виды рыбы, используемые для суши).

Толстый стержень ножа делает его очень прочным и не разваливается на вас.

Это хорошая альтернатива ножу деба если вы не планируете разделывать целую рыбу и больше заинтересованы в филе.

Этот нож — выгодная покупка, потому что он намного лучшего качества, чем, например, нож Mercer yanagiba, но не такой дорогой, как Shun.

В целом, лезвие VG10 выполнено хорошо, и это идеальный суши-нож для всех уровней мастерства.

Проверьте последние цены здесь

Лучший обвалочный нож из стали VG-10: KYOKU Boning Knife 7″ Shogun Series

(просмотреть больше изображений)

• тип: обвалочный нож
• длина клинка: 7 дюймов
• материал ручки: эпоксидная смола G10
• отделка: Дамаск
• скос: двойной

Если вы любите готовить еду с нуля, вам понадобится хороший нож для разделки мяса и рыбы.

Этот 7-дюймовый обвалочный нож KYOKU идеально подходит для обвалки рыбы и птицы, разделки на филе, удаления жира, снятия шкуры и даже разделки большинства видов мяса.

Обвалочный нож KYOKU — отличное соотношение цены и качества. Он намного дешевле, чем аналогичные ножи от Shun и Global, но работает так же хорошо.

Клинок изготовлен из японской стали VG10 и имеет отделку Damascus. Он очень острый и с легкостью справляется со всеми видами мяса.

Скос обоюдоострый, поэтому он острый как бритва и может делать точные разрезы. Таким образом, и правши, и левши могут легко использовать этот нож и маневрировать им.

Ручка из эпоксидной смолы G10 имеет эргономичный дизайн с выемкой для пальца для удобного захвата. Он также легкий и легко чистится. Кроме того, он не соскользнет с пальцев, когда руки влажные.

Поскольку этот обвалочный нож имеет более тонкое и узкое лезвие, чем некоторые другие, он является лучшим вариантом для нарезки тонкими ломтиками и точной резки.

Дамасская отделка придает этому ножу премиальный вид, а тот факт, что у него полный хвостовик, делает его еще более привлекательным и долговечным.

Даже если вы работаете в ресторане, обваливая десятки цыплят в день, вы можете быть уверены, что лезвие очень хорошо сохраняет свою остроту, поэтому его не нужно часто затачивать.

Лезвие из стали VG10 обладает достаточной гибкостью, чтобы предотвратить появление сколов и трещин.

Однако есть один незначительный недостаток: некоторые покупатели получают в коробке более скучный, чем ожидалось, продукт. Ты можешь иметь сделать точильный камень перед первым использованием.

Кроме того, ножны, которые идут в комплекте с ножом, не самые лучшие и не подходят должным образом.

Вы можете сравнить этот нож KYOKU с обвалочным ножом Victorinox, но сталь отличается. У этого есть настоящая стальная композиция VG10, которая обеспечивает его большую долговечность.

Проверьте последние цены здесь

Защитите свой новый японский нож с помощью традиционная сая (ножи для ножа), чтобы он оставался острым

Суши-нож против обвалочного ножа

Суши-нож и обвалочный нож имеют разное назначение.

Суши-нож предназначен для нарезки рыбы на тонкие кусочки для приготовления суши, а обвалочный нож предназначен для разделки мяса и рыбы на более мелкие кусочки.

Нож для суши имеет более тонкое лезвие, чем нож для обвалки, поэтому он может делать более точные надрезы. Ножи для суши обычно длиннее и лучше держат заточку.

У обвалочного ножа более толстое лезвие, чем у ножа для суши, поэтому им можно обрабатывать более жесткие куски мяса. Его также часто изготавливают из более мягкой стали, чтобы он был более гибким и с меньшей вероятностью раскалывался.

Вы можете ожидать отличного качества от обвалочного ножа KYOKU. Но если вы ищете японский нож с традиционным дизайном, вам подойдет суши-нож KEEMAKE.

Он с одинарной кромкой, поэтому он острее и идеально подходит для более точной резки, чем обвалочный нож Kyoku с двойной кромкой.

Лучший карманный нож для выживания из стали VG-10: Tunafire Damascus Pocket Knife

(просмотреть больше изображений)

• тип: карманный нож для кемпинга
• длина клинка: 3 дюймов
• материал ручки: эбеновое дерево
• отделка: Дамаск
• скос: двойной

Если вы не можете представить поход, поход или охоту без надежного ножа Damascus VG10, карманный нож Tunafire — это то, что вам нужно.

Рукоять складного ножа Damascus изготовлена ​​из легкого черного дерева. Эргономичная ручка обеспечивает более удобный хват и снижает усилие.

Он подходит для кемпинга или других мероприятий на свежем воздухе, поскольку оснащен ремешком и зажимом для кармана, что облегчает его переноску.

Стальное лезвие было термообработано до твердости 58-59 HRC, что обеспечивает максимальную функциональность и долговечность.

Это не тот дешевый карманный нож, который ломается после нескольких использований — на лезвие можно положиться.

Хотя вы можете использовать его для очистки некоторых фруктов, вы также можете затачивать такие предметы, как небольшие кусочки дерева и веточки.

Флипперный нож с замком лайнера с шарикоподшипниками в шарнире обеспечивает безопасность пользователя.

Этот нож имеет легкое открытие и закрытие лезвия, что делает его идеальным для кемпинга, охоты и других видов активного отдыха. Поскольку он такой легкий и компактный, его можно спрятать в одежде.

Карманный нож из дамасской стали со шпилькой для большого пальца позволяет преодолевать сопротивление торсионного стержня, оказывая физическое давление на шпильку для большого пальца легким нажатием на лезвие складного ножа из дамасской стали.

Лезвие открывается плавно и фиксируется в нужном положении для уверенного обращения без преждевременного закрытия.

В целом, если вам нужна лучшая и более дешевая альтернатива BIGCAT, Tunafire — хороший бренд, который стоит попробовать.

Проверьте последние цены здесь

Лучший набор стальных ножей VG-10: JUNYUJIANGCHEN Набор ножей для поваров из 8 предметов

(просмотреть больше изображений)

• количество ножей: 8
• деревянный блок для ножей в комплекте
• материал ручки: массив дерева

Если вы уверены, что вам нужен полный набор ножей VG-10 для вашей коллекции, лучший способ сэкономить деньги — это приобрести целый набор из 8 предметов со всеми основными ножами, которые нужны домашнему повару.

Этот набор поставляется с красивой деревянной подставкой для ножей, поэтому вы можете хранить все ножи вертикально и не повредить или не затупить лезвие.

В набор входят следующие ножи, которые необходимы большинству домохозяйств:

• 8-дюймовый поварской нож
• 6-дюймовый овощной нож накири
• Нож для нарезки ломтиками 7 дюймов
• 7-дюймовый сантоку для всех видов резки
• Универсальный нож 5 ″
• 6-дюймовый обвалочный нож для обвалки мяса и рыбы.
• 8-дюймовый хлебный нож

(просмотреть больше изображений)

Все ножи изготовлены вручную, в том числе изготовленные вручную деревянные ручки и лезвия из стали vg10 ручной заточки. Используемая ими высокоуглеродистая сталь сравнима с высококлассными ножами Enso.

Все ножи могут использоваться как домашними поварами-любителями, так и профессиональными поварами, потому что они очень острые и легкие в обращении.

Для обеспечения долговечности ножи имеют полный хвостовик с наклонным валиком. Кроме того, лезвие охлаждается азотом для предотвращения сколов.

Вы также получаете набор ножей для всех видов резки. Универсальный нож полезен, потому что он может делать все, от нарезки сыра до резки овощей.

Нож для хлеба отлично подходит не только для хлеба, но и для нарезки торта или других десертов.

Если у вас большая семья или вы часто принимаете гостей, этот набор пригодится, потому что он покроет все ваши потребности и даже больше. Всегда лучше иметь слишком много вариантов, чем слишком мало.

Тогда у вас есть классический японский гьюто для тонкой нарезки и накири для нарезки всех овощей для салатов и жаркого.

Моя главная критика заключается в том, что блок ножей недостаточно прочный или тяжелый, поэтому, если вы не будете осторожны, когда вставляете или вытаскиваете нож, он может опрокинуться.

Я бы прикрепил его к столешнице, чтобы ножи не выпадали.

Однако когда дело доходит до остроты, эти ножи ВСЕ очень острые, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы порвать или порвать края еды.

С этим удобным набором настроить доску для колбасных изделий будет быстро и легко.

Проверить цены и наличие здесь

Часто задаваемые вопросы

Кому стоит купить нож ВГ-10?

Всем, кто ищет качественный, прочный и острый нож, стоит подумать о покупке ножа из стали VG-10. Этот тип стали идеально подходит для тех, кто хочет нож, который прослужит всю жизнь.

Преимущество ножей VG-10 в том, что их можно использовать для самых разных целей. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или просто нуждаетесь в ноже для повседневных задач, лезвие VG-10 подойдет для этой работы.

Когда дело доходит до ножей, сталь VG-10 является популярным выбором из-за ее многочисленных преимуществ. Некоторые из ключевых преимуществ ножей из стали VG-10 включают в себя:

• Они очень острые и хорошо держат заточку.
• Они долговечны и могут выдержать большой износ.
• Они устойчивы к ржавчине и коррозии.
• Они просты в уходе и не требуют особого ухода.

Какая марка ножей делает лучшие ножи из стали VG-10?

На этот вопрос нет однозначного ответа.

Однако многие люди считают, что лучшие ножи из стали VG-10 производятся японскими брендами, такими как Shun и Kai. Однако в Северной Америке их немного трудно достать.

Ножи таких брендов, как Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU и Fanteck, так же хороши и отделка из дамасской стали делает их красивыми.

Навынос

Ножи из стали VG-10 — лучший выбор для тех, кому нужны качественные ножи. Они обладают более высокой коррозионной стойкостью, даже если вы не чистите их регулярно.

Сталь VG-10 также мягче, чем другие типы нержавеющей стали, такие как D2, потому что она не такая прочная, поэтому лучше держит заточку и остается более острой.

Неудивительно, что японские повара предпочитают использовать этот стальной нож vg10, а не лезвия из других материалов. Мой лучший выбор для универсального кухонного ножа — 8-дюймовый шеф-нож KYOKU, потому что он режет мясо и овощи, как масло.

Если вы ищете набор ножей, который сделает процесс приготовления пищи проще и приятнее, вам следует подумать о покупке набора из стали VG-10.

Читать далее: Носите свою коллекцию ножей безопасно, как профессионал, с лучшими японскими ножами.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.