Midiyaha birta ee ugu fiican ee VG-10 oo loogu talagalay haynta cidhifyada wanaagsan iyo afaynta [8 sare]

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Noofambar 2, 2022

Haddii aad isticmaalaysay mindiyo miisaaniyadeed jikada, waxa ay u badan tahay in aad jirran tahay oo aad hadda daalan tahay.

Mar kasta oo aad rabto inaad bilowdo inaad gooyso khudaarta walaaq-shiil daabku waa caajisin oo waxaad ku dambaynaysaa gooyn qallafsan.

Jabbaan tayo sare leh VG-10 mindida birta ah ayaa ah doorashada ugu sareysa haddii aad rabto daab aan daxal lahayn, daab af leh oo cidhifkeeda haya.

Midida VG 10 ee ugu fiican ee lagu haysto ururintaada waa KYOKU Chef Mindi sababtoo ah waxay ku fiican tahay goynta, jarista, goynta, iyo jarjarida dhammaan noocyada hilibka, khudaarta, iyo khudaarta (& ka badan).

Marka aad haysato mindi cunto kariye wanaagsan, markaa waad heli kartaa dhammaan mindiyaha gaarka ah ee Japan sida jeexa khudradda Nakiri ama mindida kalluunka Yanagiba.

Waxaa jira xulashooyin badan, laakiin waxaan halkaan u joognaa inaan kaa caawino inaad hesho mindida ugu fiican.

Waxaan isu keenay hagahan ku saabsan waxa aad ka raadinayso VG-10 mindida birta ah ee soo socda, mindiyaha ugu sarreeya suuqa, iyo sida loo daryeelo si ay kuugu waaraan cimrigaaga oo dhan.

Midiyaha ugu fiican ee VG-10	sawirka
Midida ugu fiican ee VG-10 guud ahaan: KYOKU Chef Mindi 8 ″ Shogun Taxanaha	(fiiri sawirro badan)
Miisaaniyada ugu fiican VG-10 mindida birta: FANTECK Jikada Mindi VG10 Dimishiq	(fiiri sawirro badan)
Santoku ugu fiican VG-10 mindi bir ah oo dhan ujeedo: JURMET 7 ″ Dimishiq Santoku	(fiiri sawirro badan)
Nakiri VG-10 birta ugu fiican ee khudaarta: Enso HD Taxanaha Hammered Dimishiq	(fiiri sawirro badan)
Birta ugu fiican VG-10 yanagiba ee sushi: KEYMAKEE Japanese 9.5 inch Yanagiba Mindi	(fiiri sawirro badan)
Middida lafaha birta ee ugu fiican VG-10: KYOKU Mindida Lafaha 7 ″ Shogun Taxanaha	(fiiri sawirro badan)
VG-10 ugu fiican ee badbaadada birta/jeebka mindida: Tunafire Damascus Mindi Jeebka	(fiiri sawirro badan)
Qalabka mindida ee ugu fiican VG-10: JUNYUJIANGCHEN 8 Qaybood oo Cunto-kariyo ah	(fiiri sawirro badan)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Hagaha gadashada

Markaad raadinayso set VG-10 mindiyo bir ah, waxaa jira dhawr waxyaalood oo ay tahay inaad maskaxda ku hayso.

Marka hore iska hubi in mindiyaha lagu sameeyay 100% VG-10 bir ah. Tani waxay hubin doontaa in aad helayso daab tayo leh.

nooca

Waxaa jira noocyo badan oo ka mid ah Mindiyooyinka Jabbaan marka waa inaad aragtaa midda aad u baahan tahay. Tusaale ahaan, waad heli kartaa mindi cunto kariye loo yaqaan gyoto kaas oo ku habboon noocyo badan oo hawlaha goynta ah.

Haddii kale, waxaad heli kartaa mindiyo khaas ah sida nakiri or usuba taasoo ah jeex khudaar ah.

Waxa kale oo jira noocyo badan oo hilib, kalluun, iyo mindiyo lafo ah. Dib u eegistaan, waxaan la wadaagayaa mid ka mid ah mindiyaha Japan ee ugu muhiimsan middiyaha VG 10 ee birta ah.

Dhererka dhererka

Inta badan mindiyaha Japan waxay u dhexeeyaan 5 ilaa 11 inji. Waxay kaloo ku xiran tahay nooca mindida.

A mindi qallafsan, tusaale ahaan, waxa uu leeyahay dherer gaaban oo ku saabsan 5 ama 6 inji sababtoo ah waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo gooyn sax ah oo ku saabsan cuntooyinka yaryar.

Midida cunto karinta gyuto waxay leedahay daab dheer oo ah 8-10 "maxaa yeelay waxaa loo isticmaalaa dhammaan noocyada kala duwan ee hawlaha goynta.

Bevel

The "bevel" waxaa loola jeedaa xagasha mindida lagu hayo.

Mindiyaha reer Yurub waxay leeyihiin laba-geesood, taas oo macnaheedu yahay in daabku labada dhinacba ka roon yahay.

Midiyaha dhaqameed ee Jabbaan, dhinaca kale, waa hal-bevel, taasoo la micno ah in dhinac ka mid ah daabku leeyahay gees afaysan (sida caadiga ah dhinaca midig) kan kalena waa toosan yahay.

Midiyaha keliga ah ayaa ku habboon cunto karinta khabiirka ah sababtoo ah waxaa loogu talagalay goyn sax ah oo sarreeya waxaana loo isticmaali karaa hawlo gaar ah (tusaale ahaan, sushi mindiyo/yanagi).

Midiyahani waxay u baahan yihiin tababaro badan si ay u aqoonsadaan waxaana badanaa loo dhisay kaliya isticmaalayaasha gacanta midig (Gacan-bidix-gacmeedka kelida ah waa naadir waana qaali).

Tani waa sababta mindiyo Japanese badan ay leeyihiin laba-geesood, kaas oo ah daab ka cusub saaxiibtinimo oo fudud in la isticmaalo.

Haddii aad kaliya isku dayayso VG-10 mindiyo markii ugu horeysay, waxaan ku talinayaa in aad soo iibsatid daab labajibbaaran. Waxay u tahay mindi u fiican guriga caadiga ah ee cunto kariska.

Ma fududa in la maareeyo oo kaliya, laakiin sidoo kale aad uguma adka in la afeeyo khibrada qaar.

Sidoo kale, iska hubi in garbaha ay si sax ah u afeeyeen. Middiyo caajis ah cidna uma roona, markaa hubso inaad baarto daabyada ka hor intaadan iibsan.

Mar haddii ay tahay waqtigii aad dib u afaysan lahayd mindiyahaaga, samee habka dhaqameed ee leh dhagaxa Japanese ah

Qabashada & dheelitirka

Waa maxay dareenka qabsashada markaad qabato? Miyuu dhumuc weyn yahay ama dhuuban yahay in caarada farahaadu isku dhacaan markaad gacanta qabato mise aad bay u weyn tahay in gacmahaagu ku dhex lumaan?

Daabku ma kugu adag yahay mise waa kuu fudayd? Ka soo qaad inaad mindida haysatid 10-15 daqiiqo; Miisaanku ma daali lahaa gacmahaaga iyo cududdaada? Ma waxaad ka door bidaysaa mindi xoogaa dileed leh?

Intaa waxaa dheer, waa muhiim in la helo mindiyo si habboon u dheelitiran oo ku dareemo raaxo gacantaada. Ma doonaysid mindiyaha aadka u culus ama fufudud, markaa waa muhiim inaad tijaabiso ka hor intaadan iibsan.

taabta

Gacan-qabsiga aadka u weyn ama aadka ugu yaryar gacmahaaga waxay kaa dhigi doonaan raaxo darro waxayna adkeynayaan xakamaynta mindida.

Tani waa sababta ay muhiim u tahay in la tijaabiyo gacanta si loo eego haddii ay ku raaxaysato in lagu hayo muddo dheer.

Mindiyaha Japan ayaa la heli karaa iyada oo leh gacan reer galbeed ama Jabbaan. Gacan-qabsiga nooca reer-galbeedku waa ka cuslaaday, waxay dareemayaan inay ka adag yihiin, oo waxay ku habboon yihiin inay jaraan shaqooyinka u baahan xoog jireed.

Gacan-qabsiga Jabbaanku waa octagonal, khafiif ah, oo had iyo jeer ka samaysan alwaax marka loo eego macnaha dhaqanka. Mindidu waxay dareemi fududaan iyo jilicsanaan xagga gacantaada ah iyadoo ay ugu wacan tahay naqshad dhaqameedka.

Wax dheeri ah baro ku saabsan samaynta mindida Japanese dhaqanka halkan

Gacan-qabsiga alwaaxa ee fiican waa mid dheer, quruxsan, wuxuuna ku darayaa wax badan oo qiimo leh mindida.

Laakiin gacan-ku-haynta balaastiggu sidoo kale waxay leedahay faa'iidooyinkeeda. Gacan-qabsiga caagagga ah ama gacanta alwaaxdu aad bay u fiican yihiin in la hayo waana nadiif sababta oo ah bakteeriyada iyo caaryada kuma dhegaan alaabtan.

Waxa kale oo aad heli kartaa gacan-qabsi weyn oo fiberglass u eg oo loo yaqaan G-10 oo kuwani waa xoog, khafiif ah, iyo ergonomic.

Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah gacan-qabsiga ka jaban ayaa noqon kara kuwo sibiq leh waxaana laga yaabaa inay kugu adkaato in la qabto.

Finish

Xusuusnow inaad ka fikirto dhammaynta daabku. Dhammaystirka ugu caansan waa la tumay iyo Dimishiq.

Haddii gyuto uu leeyahay dusha siman, waxay u badan tahay mindi ka qaalisan oo aan la soo saarin iyadoo la adeegsanayo farsamooyinka dhaqameed ee Japan. Dhammaystirka siman way fududahay in guriga lagu afeeyo.

Dhammaystirka la tumay runtii waa mid soo jiidasho leh, waxayna si fudud ula macno tahay in birta ay leedahay tiirar yar ama jeebab. Kuwani waxay cuntada ka ilaaliyaan inay ku dhegganaadaan cidhifka daabka, mana aha inaad joojiso goynta si aad uga takhalusto cuntada ku dheggan.

A Dimishiq dhammayn aad ayay isha u soo jiidataa. Sababtoo ah daabku waxa lagu soo saaraa laalaab iyo isugaynta birta si loo abuuro hannanka hirarka, dhammaystirkan waa mid aad u waara. Waxa kale oo ay hubisaa in cuntadu aanay ku dheggan daabka.

Sidoo kale baro ku saabsan cunto kariye naxaas ah oo la tumay halkan (iyo sababta aad u aadi lahayd dhammayn la tumay)

miisaaniyadda

Ugu dambeyntii, tixgeli miisaaniyadaada.

Midiyaha birta ah ee VG-10 waxa ay noqon kartaa wax yar oo ka qaalisan noocyada kale ee mindiyaha, laakiin xaqiiqdii waa ay mudan yihiin qiimaha. Waxay ka samaysan yihiin bir ka wanaagsan farsamada gacantana way ka sareysaa.

Dib u eegis ballaaran oo ku saabsan midiyaha birta ee VG-10 ee ugu fiican

Hadda waxaad taqaanaa waxa aad ka eegi karto VG-10 mindi bir ah. Anagoo ku hubaysan aqoontaas, aynu isla eegno qaar ka mid ah mindiyaha ugu fiican suuqa.

Middida birta ee ugu fiican VG-10 guud ahaan: KYOKU Chef Mindi 8 ″ Shogun Series

(fiiri sawirro badan)

• nooca: gyoto (Midi kariye)
• dhererka daab: 8 inches
• wax ka qabashada: G-10 resin epoxy
• dhammayn: Dimishiq
• gariir: labanlaab

Gyuto waa midida Japan oo u dhiganta mindida cunto kariyaha waana mindi lagama maarmaanka u ah jikada kasta.

Kahor intaadan soo bixin mindiyaha kale, cunto kariye Japanese ah ayaa inta badan u isticmaala gyoto hawlaha goynta. Way ku habboon tahay in la jarjaro, la jarjaro, la jarjaro dhammaan cuntooyinka.

Birta ugu wanaagsan ee VG-10 ee Jabbaan ee loo isticmaalo KYOKU Daimyo Series Chef Knife waa mid aad u xoog badan, adag, oo u adkaysata miridhku.

Intaa waxa dheer, daabku waxa uu ku xidhan yahay 67 lakab oo birta Dimishiq ah, taas oo ka dhigaysa mid adag, adkaysi u leh waxyeelada, oo soo jiidasho leh.

Middidan KYOKU waxa ay caan ku tahay af-ifaynta xad dhaafka ah. Waxay gooyaa iyada oo loo marayo khudaarta xidid adag, karootada si fudud. Marka la barbar dhigo mindiyo badan oo Jarmal ah oo birta ah, middani aad buu u gooyaa si habsami leh.

Sidoo kale, waxay si cajiib ah u gooyaa warqadda. Markaad afaysato mindida, waxay xajisanaysaa geeskeeda si aad u wanaagsan.

Daabkani waxa uu leeyahay qallafsanaanta Rockwell ee 60, taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah mindiyaha jikada ee Kyoku ee ugu waara.

Marka loo eego tartanka sida mindida Enowo, si fiican ayey u gooysaa isticmaalayaashuna waxay aad ugu qanacsan yihiin sida wanaagsan ee isku dheelitiran ee loo isticmaalo.

Cidhifka bannaan ee cidhifka ah ee daabkan ayaa laga yaabaa inuu ku soo jiito sababtoo ah waxaa loo isticmaali karaa dhammaan noocyada farsamooyinka mindida ee Jabbaan, taasoo kuu ogolaanaysa inaad ku shaqeyso hilibka, khudaarta, farmaajada, iyo wax kasta oo u dhexeeya.

Kani waa daab labajibbaaran oo leh xagal fiiqan oo ah 8 ilaa 12 digrii dhinac kasta. Sidoo kale, mindidani waxay leedahay dhammayn Dimishiq ah taas oo macnaheedu yahay in qaybaha cuntadu aanay ku dheggan daabka.

Markay tahay 8 inji, waa cabbirka ugu habboon ee mindida cunto kariyaha sababtoo ah waa ku filan tahay inta badan waajibaadka laakiin aad uma weyna inay adagtahay in la isticmaalo.

Ma aha mindida ugu fudud ee 1.3 rodol, laakiin waxaad ogtahay in ay jiraan waxyaabo badan oo dusha sare ah (oo loogu talagalay cimri dhererka), iyo naqshadeynta tang ee buuxa ayaa ka dhigaysa mid aad u dheelitiran si sahlan oo loo isticmaalo.

Gacan-ku-haynta ergonomic, oo ka kooban G10 fiberglass-heer milatari, ayaa sidoo kale la mahadin karaa.

Qalabku waa mid raagaya, biyuhu ma diidaan, waana ku raaxaysanayaa in la qabsado; si kastaba ha ahaatee, marka uu qoyan yahay, gacanku waxa uu noqon karaa mid simbiriirixan leh ee taxaddar.

Isticmaalayaasha qaarkood waxay ogaadaan in mindidani aanay ahayn mid gebi ahaanba caddaynaysa miridhku sida la sheegay oo ay xoogaa adag tahay in la nadiifiyo maadaama aanay ahayn mid badbaado leh.

Sidoo kale, way ka yara culus tahay tartanka tusaale ahaan Wüsthof mindiyaha.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Miisaaniyada ugu fiican VG-10 mindi bir ah: FANTECK Jikada Mindida VG10 Dimishiq

(fiiri sawirro badan)

• nooca: gyoto (Midi kariye)
• dhererka daab: 8 inches
• gacanta wax: pakkawood
• dhammayn: Dimishiq
• gariir: labanlaab

Way adag tahay in la helo mindi "miisaaniyad" run ah VG-10 sababtoo ah nooca birta ah waa qaali in la sameeyo. Laakin, Fanteck waxa uu sameeyay mindi gyoto tayo sare leh oo la mid ah Kyoku.

Mar labaad, tani waa mindi labajibbaaran, oo la afeeyey 10-15° dhinac kasta. Ma ahan mid aad u fiiqan sida qaar ka mid ah moodooyinka qaaliga ah laakiin wali waa tan ugu fiican fasalkeeda marka ay timaado miisaaniyad saaxiibtinimo vg10 mindiyo bir ah.

Middidan waxaa isticmaali kara bidixda iyo midigta si isku mid ah iyo naqshadeynta gacanku waxay hubisaa in xitaa dadka gacmaha yaryar ay si badbaado leh u isticmaali karaan.

Macaamiishu waxay runtii jecel yihiin in aad qiimo badan u hesho badeecadaada.

Mindi kastaa waxay la socotaa fiiqe si aad had iyo jeer gacanta ugu haysato mandiil fiiqan markaad wax karinayso.

Sida mindiyaha kale ee VG10, kani sidoo kale inta badan waa miridhku iyo daxalka u adkaysta. Naqshadeynta swirl ee Damascus waxay qarisaa dhibco kasta oo daxalaystay, wasakhyo, iyo cillado kasta.

Middidani waxay leedahay gacan pakkawood ah. Maaddadan alwaaxa ka samaysan waa mid aad u wanaagsan sababtoo ah waa mid waara, fududahay in la nadiifiyo, iyo nadaafad.

Waxay ku habboon tahay gacantaada si raaxo leh oo uma jeeddo inay simbiriirixato, xitaa haddii aad goynayso maaddooyinka biyaha leh sida qajaarka. Isticmaalayaasha ayaa sheegaya in ay aad u xasilloon tahay gacanta, xitaa marka qoyan.

gorgortanka noocaas ah, mindidani aad bay u goysaa, daabkuna aad buu u xoog badan yahay oo waaraya. Uma jabo ama uma jajabna sida aan VG10 kaarboonka sare lahayn.

Haddii aad raadinayso midi ay fududahay in la isticmaalo, ha ka waaban inaad isku daydo midkan Fanteck sababtoo ah aad ayay isu dheelli tiran tahay. Qayb si fiican isu dheelli tiran oo ka mid ah qalabka wax lagu gooyo ayaa u sahlaysa hiwaayadda inay si badbaado leh u jarjaraan oo ay u gooyaan.

Sidoo kale, inkasta oo daabkani uu dhererkiisu yahay 8 inji, way ku fiican tahay in la jarjaro cuntooyinka khafiifka ah ama si degdeg ah loo jarjaro khudradda iyo hilibka cashada.

Dhaleeceynta ugu weyn ee mindidaani ayaa ah in aysan u fiiqaneyn sidii ay aheyd in ay toos uga baxdo sanduuqa. Waxaad u baahan tahay inaad afayso haddii kale aad ayay caajis u tahay inaad si nadiif ah u gooyso warqadda.

Guud ahaan, haddii aadan hubin inaad rabto inaad maal gashato VG10 birta birta ah, tani waa mindi bilawga weyn ee loo yaqaan dheellitirka wanaagsan iyo gacanteeda waarta.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

KYOKU vs FANTEK

Kyoku iyo Fanteck labaduba waa 8 ″ gyoto kuuggiisa ikhtiyaarka mindida. Marka la eego awoodda goynta, daabyadani waa isku mid.

Si kastaba ha ahaatee, KYOKU waa ka fiiqan yahay sidaas darteed xitaa way fududahay in la gooyo cuntada. Sababta kala duwanaanshuhu waa in cidhifyadu ay ka soo baxaan xaglo kala duwan.

Marka la eego dhammaystirka iyo faahfaahinta naqshadeynta, waxaad u sheegi kartaa Fanteck inuu yahay mindi ka jaban laakiin weli, lakabka Dimishiq si fiican ayaa loo fuliyay.

Waxaan doorbidayaa Fanteck-ka marka ay timaaddo fududaynta isticmaalka sababtoo ah maaha mid culus sidaa darteed bilowgayaasha badankood way isticmaali karaan. Waa mindi xooggan si aadan uga welwelin waxyeellada iyo taasoo keenta jajab ku dhaca daabka birta.

Nakhshad ahaan, KYOKU waa gyoto aad u xasaasisan sidaa darteed waxa ugu fiican cunto kariye iyo cunto kariyayaal khibrad leh.

Farqiga kama dambaysta ah ee u dhexeeya alaabtan waa gacanta. KYOKU waxay leedahay gacan G10 la yaab leh oo ah nooc fiberglass ah. Markaa aad bay u adkaysanaysaa, way ku habboon tahay in la hayo, oo ay nadiif noqoto.

Gacanka Fanteck waxa uu ka samaysan yahay pakkawood kaas oo isna ah shay aad u fiican, xataa haddii ay gacantaadu wax yar qoyan tahay sababtoo ah maaha mid simbiriirixan leh.

Labada badeecadoodba waa mindiyo cunto kariye aad u fiican laakiin waxay ku soo degtaa waxaad u baahan tahay.

Haddii aad guriga wax ku karsanayso, waxaad heli kartaa mindida ka jaban laakiin haddii aad ku jirto jikada makhaayad mashquul ah tayada KYOKU waa la ogaan karaa.

Kuwani waa xirfadaha mindida iyo farsamada Japanese ugu muhiimsan ee la barto

Santoku ugu fiican VG-10 mindi bir ah oo dhan ujeedo: JOURMET 7 ″ Damascus Santoku

(fiiri sawirro badan)

• nooca: santoku (ujeedada guud)
• dhererka daab: 7 inches
• gacanta wax: pakkawood
• dhammayn: Dimishiq oo leh gees Granton
• gariir: labanlaab

Mindida santoku waa nooc ka mid ah mindida jikada oo loogu talagalay inay noqoto mid la taaban karo oo hufan.

Daabku caadi ahaan dhererkiisu waa 7 inji wuxuuna leeyahay cidhif toosan marka loo eego mindida cunto kariyaha, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon in la jarjaro khudaarta.

Markaa, haddii aad raadinayso mindi ka yar, Jourmet 7 ″ waa mindi ujeedo badan leh oo qumman.

Midkani waxa uu leeyahay cidhifka Granton taas oo macnaheedu yahay in dimple-yada hoose ee daabku abuuraan jeebabka hawada si ay uga hortagaan in qashin-qubka cuntada ay ku dhegaan mindida.

Sidaa darteed, mindidani aad bay u fududahay in la isticmaalo marka si fiican loo gooyo geedo iyo khudaar wax la mid ah Salad qajaar Japanese.

Mindidu waxay leedahay naqshad bir ah oo Dimishiq ah oo wanaagsan oo leh dimples Granton waxayna u egtahay mid aad uga qaalisan sida dhabta ah.

Gacanku waxa uu ka samaysan yahay pakkawood kamana baxayso gacmahaaga.

Mar haddii mindidu si fiican isu dheelli tiran tahay, ma keenayso cududda cudud marka aad cunto goynayso muddo dheer. Sidaa darteed, mindida Jourmet-kan waxay ku habboon tahay diyaarinta cuntada iyo hawlaha waaweyn ee jarida.

Mid ka mid ah dhaleeceynta aan qabo ayaa ah in mindidu aad u culus tahay marka loo eego inay tahay Santoku yar. Sidaa darteed, haddii aad leedahay gacmo yaryar waxaad dareemi kartaa inay aad u culus tahay.

Isticmaalayaasha ayaa sheegaya in ay aad ugu fiican tahay jarista hilibka sababtoo ah waxay samaysaa gooyn sax ah oo nadiif ah.

Cidhifyada cuntadu (gaar ahaan hilibka) kuma ekaan doonaan kuwo qallafsan. Si kastaba ha noqotee, haddii aad u baahan tahay inaad gooyso khudaarta xididka adag, jeex khudradda ayaa noqon doonta waqti badbaadiye.

Guud ahaan, marka loo eego hawlaha cunto karinta ee aasaasiga ah, mindidani waa ku fiican tahay sababtoo ah waxay si sahlan u dhexgashaa inta badan maaddooyinka.

Waxay joogtaa ilaa hal bil ka dib marka la afeeyo si aanay u ahayn mindi dayactirka sare sida kuwa Japan ka qaalisan.

Marka la barbar dhigo mindida santoku ee KYOKU kani aad ayuu uga jaban yahay (qiimaha kala badh) iyo waxa la yaab leh, si dhakhso ah uma jajabna!

Tani waxay caddayn u tahay in birta VG10 ay isticmaaleen iyo sidoo kale habka wax soo saarka ay ka fiican yihiin inta badan mindiyaha miisaaniyadda.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Best VG-10 bir nakiri khudaarta: Enso HD Series Hammered Dimishiq

(fiiri sawirro badan)

• nooca: nakiri (khudradda)
• dhererka daab: 6.5 inches
• wax ka qabashada: micarta
• dhammayn: dubbeed
• gariir: labanlaab

Qaar badan oo ka mid ah cunto karisyada guryaha ayaa si been ah u malaynaya inaad u isticmaali karto gyuto iyo santoku dhammaan hawlaha goynta khudaarta.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto inaad noqoto mid hufan oo aad sameyso gooyo qumman, waxaad u baahan tahay nakiri khudradda nakiri. Waxay leedahay daab aad u ballaadhan waxayna si toos ah u gooyaa khudradda hal dhaqdhaqaaq.

Enso waa mid ka mid ah noocyada ugu wanaagsan Japan ee loo yaqaan mindiyaha gacanta. Jeexjeexooda Nakiri waxa lagu sameeyay magaalada Seki waana nooca dildilaaca oo socon kara cimrigiisa marka si habboon loo daryeelo.

Inkasta oo lagu iibiyo qiimo sare, waxaad runtii ku helaysaa qiimo badan lacagtaada. Birta lakabka 37 ah ayaa la tumay iyadoo la isticmaalayo habka tsuchime si loo hubiyo in daabku u sameeyo gooyn siman.

Sidoo kale, daabku waxa lagu afeeyey 12 digrii labada dhinacba si aad u ogaato inay mandiil-fiiqan tahay. Bidix iyo midig labaduba waxay u isticmaali karaan mindidan si sahlan.

Si ka duwan mindiyaha kale ee liiskan, kani waxa uu leeyahay gacanta micarta oval gaar ah. Maaddadan waxa laga sameeyey lakabyo linen ah ama warqad leh resin epoxy.

Waxaa loo isticmaalaa qabsashada adag ee mindiyaha iyo qalabka kale sababtoo ah aad bay u adkeyd waxayna bixisaa xajin wanaagsan xitaa marka qoyan.

Gacan-qabsiga Micarta sidoo kale waa mid aad u soo jiidasho leh oo leh midabyo kala duwan. Midkani wuxuu leeyahay gacan yar laakiin way ku habboon tahay in lagu isticmaalo xajin qanjaruufo ah.

Isticmaalayaasha isticmaalay mindidan sanado badan ayaa la dhacsan xaqiiqda ah in mindidani ay cidhifkeeda u hayso sinaba mid kale.

Dhibaatada ka haysata godadka khudaarta sida nakiri iyo usuba waa in ay si degdeg ah u caajisaan. Laakiin, taasi maahan kiiskii Enso mindiyaha.

Taasi waa sababta ay mudan tahay in la maalgeliyo jeex-jeexa khudradeed oo tayo sare leh. Midiyahan daabka ballaadhani way adag tahay in guriga lagu afeeyo sababtoo ah qaabkooda sidaa awgeed waxa ugu wanaagsan in la helo mid leh cidhif heersare ah.

Laakiin, daryeelka saxda ah iyo hufnaanta, mindidani waxay ka dhigi doontaa shaqo khafiif ah khudrad kasta oo aad u baahan tahay inaad jarjarto.

Halkan ka hubi qiimaha iyo helitaanka

Santoku vs nakiri

Dadka qaar waxay u maleynayaan inaad ka bixi karto adigoo isticmaalaya mindida santoku halkii aad ka isticmaali lahayd nakiri khudradda jeexjeexa. Oo haa, waad awoodaa, inta badan kiisaska ugu yaraan.

Laakin, haddii aad tahay khudaar ama khudrad, waxa aad u fiican in aad maal gashato nakiri ama usuba caleenta khudaarta sababtoo ah waxa ay gooyn kartaa khudaarta adag sidoo kale.

Mindi-santoku waa mid wareegta oo dhan ah oo qaban karta inta badan hawlaha jikada. Laakiin, ma laha saxnaanta Nakiri marka la jarayo khudaarta.

Daabku sidoo kale waa ka gaaban yahay taas oo macnaheedu yahay inaad u baahan tahay inaad cadaadis badan saarto markaad jarjarayso khudradda adag.

Kala-baxa khudradda nakiri, dhanka kale,, waxay leedahay daab aad u ballaadhan oo ka dhigaya shaqo fudud oo goyn iyo goyn.

Sidoo kale waa cabbirka ugu habboon ee gacmaha yaryar. Dhankeeda hoose ayaa ah in aysan xamili karin qaybo badan oo hilib ah iyo sidoo kale qasaca santoku.

Mindida Enso waa mid ka tayo wanaagsan waxayna leedahay gacan-ku-haynta micarta weyn - maaddadani waa mid xooggan oo waara. Sidoo kale, aad bay u nadiifsan tahay oo aan leexleexad lahayn.

Midida Jourmet sidoo kale waa wanaagsan tahay, waxayna leedahay ergonomic pakkawood ah.

Marka la eego cabbirka, mindiyahani waxay leeyihiin dherer isku mid ah laakiin qaabka daabku wuu ka duwan yahay.

VG-10 birta ugu fiican ee sushi: KEEMAKE Japanese 9.5 inch Yanagiba Mindi

(fiiri sawirro badan)

• nooca: yanagi (loogu talagalay sushi iyo sashimi)
• dhererka daab: 9.5 inches
• wax ka qabashada: rosewood
• dhammayn: siman
• bevel: kali

Markaad rabto inaad samayso duubka sushi ama sashimi, waxaad u baahan tahay mandiil fiiqan oo samayn karta gooyn aad u sax ah, goyn qurxin, iyo xaleef dhuuban. Mindida kaliya ee hawsha kor loogu qaadayo waa hal bevel Yanagi sida KEEMAKE.

Middidani waxay leedahay daab dhammays siman oo dheer (9.5″) taasoo sahlaysa in la jeexjeexo oo la geliyo kalluunka sushi iyo sashimi. Maadaama ay tahay daab hal-af leh, way ka sii af badan tahay mindiyaha Japan ee caadiga ah.

Laakiin, awood weyn ayaa ku timaada mas'uuliyad weyn. Waxaad u baahan tahay inaad taxaddar dheeraad ah yeelato markaad isticmaalayso mindidan oo had iyo jeer ka jar jidhkaaga.

Daabkan fiiqan, waxaad ku jeexi kartaa oo aad buuxin kartaa kalluun kasta adiga oo aan dillaacin ama dillaacin hilibka. Sidaa darteed, waxaad ku dhammaynaysaa sushi heerka-makhaayada ah.

Gacanku waxa uu ka samaysan yahay alwaax geedo-rooseed ah waxana uu leeyahay gacan oval ah si ay ugu raaxaysato in la qabto oo la dhaqaajiyo. Waxa kale oo ay ku siman tahay gacanta markaa waxaad u baahan tahay inaad ka taxadirto inaadan ku qabsan gacmo qoyan si aad uga hortagto inay simbiriirixato.

Isticmaalayaasha qaarkood ee gacmaha yaryar waxay u arkaan in mindidani ay aad u dheer tahay inay kalluunka u jarjaraan sishimi sababtoo ah way adagtahay in la sameeyo gooyo yaryar oo sax ah oo ujeeddooyin qurxin ah.

Si kastaba ha noqotee, kariye guri ahaan, waxaa laga yaabaa inaadan u baahnayn inaad samayso sushi farshaxan.

Kuug sushi ahaan, waxaad hore u garanaysay sida loo maareeyo mindida yanagiba si tayada daabku furaha u tahay. Daabkani aad buu u adkaysanayaa xidhashada oo si sahal ah uma dillaaco ama uma jajabna.

Dadku waxay isticmaalayaan mindidan si ay u jejebiyaan kalluunka waaweyn ee Xeebta Galbeed iyo sidoo kale salmon iyo mackerel-ka caadiga ah (ama mid ka mid ah noocyada kale ee kalluunka loo isticmaalo sushi).

Laf-dhabarta dhumucda mididu waxay ka dhigtaa mid aad u adag oo kuguma kala go'o.

Waa beddel wanaagsan oo mindi deba ah Haddii aadan qorsheyneynin inaad qalaan kalluunka dhan oo aad aad u xiisaynayso buuxinta.

Middidani waa iibsi qiimo leh sababtoo ah aad ayey uga tayo fiican tahay mindida Mercer yanagiba, tusaale ahaan, aan qaali ahayn sida Shun.

Guud ahaan, daabka VG10 si fiican ayaa loo fuliyay waana mindida sushi ee ugu fiican dhammaan heerarka xirfadeed.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Middida lafaha birta ee ugu fiican ee VG-10: KYOKU Boning Mindi 7 ″ Shogun Series

(fiiri sawirro badan)

• nooca: mindida lafaha
• dhererka daab: 7 inches
• wax ka qabashada: G10 xabagta epoxy
• dhammayn: Dimishiq
• gariir: labanlaab

Haddii aad jeceshahay inaad cuntadaada meel eber ka soo diyaariso, waxaad u baahan tahay mindi lafo wanaagsan si aad u burburiso hilibka iyo kalluunka.

Middida lafaha ee KYOKU 7 ″ waxay ku fiican tahay in lafo ka saaro kalluunka iyo digaaga, buuxinta, jar jaritaanka baruurta, maqaarka, iyo xitaa balanbaalista inta badan noocyada hilibka.

Midida lafaha ee KYOKU ayaa qiimo weyn u leh lacagta. Aad bay uga jaban tahay mindiyaha la midka ah ee Shun iyo Global laakiin sidoo kale way u shaqeysaa.

Daabku waxa uu ka samaysan yahay VG10 bir Japan ah waxana uu leeyahay dhammayn Dimishiq ah. Aad bay u fiiqan tahay waxayna si fudud u maareyn kartaa dhammaan noocyada hilibka.

Gariirku waa laba af leh marka waa mandiil-fiiqan wuxuuna samayn karaa gooyn sax ah. Sidaa darteed, midigta iyo bidixda dhammaantood waxay isticmaali karaan mindida oo si fudud ayay u dhaqaajin karaan.

Xakamaynta resin epoxy G10 waxaa ergonomically loogu talagalay iyadoo farta la jeexjeexo si loo qabsado raaxo leh. Sido kale way fududdahay wayna fududahay in la nadiifiyo. Sidoo kale, kama simbiriirixan doonto farahaaga marka gacmahaagu qoyan yihiin.

Maadaama mindida lafahani ay leedahay daab dhuuban oo dhuuban marka loo eego qaar kale, waa ikhtiyaarka ugu fiican ee jeexjeexyada dhuuban iyo gooyn sax ah.

Dhammaadka Dimishiq waxay ka dhigaysaa mididani mid u muuqata mid aad qaali u ah iyo xaqiiqda ah inay tang buuxa tahay waxay ku kordhinaysaa soo jiidashada iyo cimriga guud ee muddada dheer.

Xataa haddii aad ka shaqaynayso makhaayad daraasiin digaag ah maalintii, waxaad hubaal ka dhigi kartaa in daabku si fiican u xajisto geeskiisa si uusan ugu baahnayn fiiqid joogto ah.

Birta birta ah ee VG10 ayaa leh qadarka saxda ah ee dabacsanaanta si looga hortago jajabinta iyo dildilaaca.

Si kastaba ha ahaatee, hal khasaare yar ayaa ah in macaamiisha qaar ay helaan caajis ka badan kii la filayay ee sanduuqa ku jira. Waxaa laga yaabaa inaad haysato in la sameeyo qaar ka mid ah afaynta ka hor isticmaalka koowaad.

Sidoo kale, galka mindida la socdaa ma aha kan ugu fiican oo aan si fiican ugu habboonayn.

Waxaad barbar dhigi kartaa mindida KYOKU iyo mindida lafaha Victorinox laakiin birta ayaa ka duwan. Midkani wuxuu leeyahay qalab bir ah oo VG10 ah oo run ah kaas oo hubinaya inuu sii waarayo.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Ku ilaali mindidaada cusub ee Japan saya dhaqameed (galo galka mindida) si aad u ilaaliso

Mindi Sushi vs mindida lafaha

Mindida sushi iyo mindida lafaha ayaa leh ujeedooyin kala duwan.

Mindida sushi waxa loogu talo galay in kalluunka lagu jarjaro qaybo dhuuban oo sushi ah, halka mindida lafaha loogu talagalay in lagu burburiyo hilibka iyo kalluunka qaybo yaryar.

Middida sushi waxay leedahay daab ka khafiifsan mindida lafaha si ay u samayso goyn sax ah. Midiyaha Sushi caadi ahaan way dheer yihiin waxayna si fiican u hayaan geeskooda.

Mindida lafaha leh waxay leedahay daab ka dhumuc weyn kan sushi si ay u xamili karto jeexyada hilibka ee adag. Waxa kale oo inta badan laga sameeyaa birta jilicsan si ay u noqoto mid jilicsan oo ay u yar tahay inay jajabiso.

Waxaad ka filan kartaa tayada lafaha ee KYOKU. Laakiin, haddii aad raadinayso mindi naqshad dhaqameed Japanese, mindida sushi KEEMAKE waa midda.

Waa hal-bevel sidaas darteed way ka af badan tahay oo ku habboon tahay goynta saxda ah marka loo eego mindida lafaha ee labada gees ee Kyoku.

VG-10 ugu wanaagsan ee badbaadada birta ah / mindida jeebka: Tunafire Damascus Mindi jeebka

(fiiri sawirro badan)

• nooca: mindida jeebka ee xero
• dhererka daab: 3 inches
• wax ka qabashada: alwaax ebony
• dhammayn: Dimishiq
• gariir: labanlaab

Haddii aadan qiyaasi karin xero, tamashle, ama ugaarsi la'aanteed Dimishiq VG10 aamin ah, mindida jeebka Tunafire waa tan lagu qaadanayo.

Gacanta Mindi Laabista Dimishiq waxay ka samaysan tahay Qoryaha Ebony ee fudud. Xakamaynta ergonomic waxay bixisaa xajin raaxo badan waxayna yaraynaysaa dadaalka.

Waxay ku habboon tahay xerada ama hawlaha kale ee dibadda sababtoo ah waxay ku qalabaysan tahay lanyard iyo naqshad jeebka oo fududeynaya qaadista.

Daabka birta waxaa lagu daaweeyay kuleyl ilaa 58-59 HRC, iyadoo la hubinayo shaqeynta ugu badan iyo adkeysiga.

Kani maaha nooca mindida jeebka ee jaban ka dib isticmaalka yar - dhab ahaantii waxaad ku xisaabtami kartaa daabka.

Inta aad u isticmaali karto in aad diiriso qaar ka mid ah khudaarta, waxa kale oo aad afaysan kartaa waxyaabo ay ka mid yihiin alwaaxyo yaryar iyo laamo.

Midida dabada qufulka ah ee leh xadhkaha kubbada ee pivot waxay hubisaa badbaadada isticmaalaha.

Middidani waxay leedahay fur furan iyo xidhid fudud, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon xeryaynta, ugaarsiga, iyo hawlaha kale ee bannaanka. Sababtoo ah waa mid aad u fudud oo is haysta, waa lagu qarin karaa dharkaaga.

Mindi jeebka birta ah ee Damascus oo leh suulka suulka ayaa kuu ogolaanaya inaad ka gudubto iska caabinta torsion-ka adigoo isticmaalaya cadaadis jireed saxanka suulka adigoo riixaya yar yar ee Dimishiq birta isku laabma mindida.

Daabku si habsami leh ayuu u furmaa oo u xidhaa booska si kalsooni leh loo maareeyo iyada oo aan la xidhin wakhti hore.

Guud ahaan, haddii aad rabto beddel wanaagsan oo ka jaban BIGCAT, Tunafire waa sumad wanaagsan oo la isku dayo.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Qalabka mindida ee ugu fiican VG-10: JUNYUJIANGCHEN 8 Cunto Kuug

(fiiri sawirro badan)

• tirada mindiyaha: 8
• block mindi alwaax ka mid ah
• wax ka qabashada: alwaax adag

Haddii aad ku qanacdo inaad u baahan tahay qalab dhammaystiran oo VG-10 ah ururintaada, sida ugu fiican ee aad lacagta u kaydsan karto waa inaad hesho 8-qaybood oo dhan oo la dejiyay dhammaan mindiyaha muhiimka ah ee cunto karisgu u baahan yahay.

Qalabkani waxa uu la socdaa meel fiican oo mindi alwaax ah si aad dhammaan mindiyaha ugu kaydiso si toos ah oo aad uga fogaato waxyeellaynta ama caajiska daabku.

Qalabku waxa uu ka kooban yahay mindiyaha soo socda ee ay qoysaska badankoodu u baahan yihiin:

• 8 ″ mindi cunto kariye
• 6 ″ nakiri mindi qudaar
• 7 ″ mindi goyn
• 7 ″ santoku ee dhammaan noocyada baahiyaha goynta
• 5 ″ mindida tamarta
• 6 ″ mindida lafaha ee hilibka iyo kalluunka
• 8 ″ mindi rooti

(fiiri sawirro badan)

Dhammaan mindiyooyinka waa kuwa gacanta lagu sameeyo - tan waxaa ku jira gacan-gacmeed alwaax ah iyo bir gacmeed vg10 ah. Birta kaarboonka sare ee ay isticmaalaan waxay la mid tahay midiyaha sare ee Enso.

Dhammaan mindiyaha waxaa isticmaali kara cunto kariyeyaasha hiwaayadda u ah ama cunto kariyayaasha xirfadlayaasha ah sidoo kale sababtoo ah aad bay u af badan yihiin oo way fududahay in la dhaqaajiyo.

Si loo hubiyo cimri dhererka mindiyadu waa tang buuxa oo ay ku dheggan yihiin. Sidoo kale, daabku waa nitrogen la qaboojiyey si looga hortago jajabinta.

Waxa kale oo aad helaysaa mindiyo isku dhafan oo loogu talagalay dhammaan noocyada hawlaha goynta. Mindi tasiilaadku waa mid faa'iido leh sababtoo ah waxay samayn kartaa wax kasta laga bilaabo jajabinta jiiska ilaa jarida khudaarta.

Midida rootiga ayaa u fiican, si fiican, rootiga, laakiin sidoo kale jarjarida keega ama macmacaanka kale.

Haddii aad leedahay qoys weyn ama aad marar badan madadasho, qalabkani wuxuu ku imaan doonaa anfaca sababtoo ah wuxuu daboolayaa dhammaan baahiyahaaga iyo wax ka badan. Had iyo jeer way ka wanaagsan tahay inaad haysato doorashooyin badan intii aad u yar.

Kadibna waxaad haysataa gyoto Japanese-ka caadiga ah si aad u jarjartid iyo nakiri si aad u jarjartid dhammaan khudaarta saladhyada iyo shiilan.

Dhaleeceydu waxay tahay in mindidu aanay adagayn ama culays ku filan lahayn, markaa haddii aanad ka taxaddarin markaad gashato ama soo bixinayso mindidaada, way soo dhammaan kartaa.

Waxaan ku sugi lahaa miiska miiska dushiisa si aan u hubiyo in mindiyaha aysan u dhicin.

Markay timaaddo fiiqan, si kastaba ha ahaatee, mindiyahani DHAMMAAN aad bay u af badan yihiin markaa uma baahnid inaad ka walwasho dooxidda ama jeexjeexa cidhifyada cuntada.

Dejinta looxa charcuterie waxay noqon doontaa mid degdeg ah oo sahlan marka la isticmaalo qalabkan waxtarka leh.

Halkan ka hubi qiimaha iyo helitaanka

FAQs

Yay tahay inay iibsadaan mindida VG-10?

Qof kasta oo raadinaya mindi tayo sare leh, adkeysi leh, oo af badan waa inuu ka fikiraa inuu iibsado mindida birta ee VG-10. Noocan birta ah ayaa ku habboon qof kasta oo doonaya mindi kaas oo socon doona inta uu nool yahay.

Middiyaha VG-10 ee ugu weyn ayaa ah in loo isticmaali karo ujeedooyin kala duwan. Haddi aad tahay cunto kariye xirfad leh ama aad u baahan tahay mindi hawl maalmeedka, daab VG-10 ayaa u taagan shaqada.

Marka ay timaado mindiyaha, birta VG-10 waa doorasho caan ah sababtoo ah faa'iidooyin badan. Qaar ka mid ah faa'iidooyinka muhiimka ah ee VG-10 mindiyaha birta ah waxaa ka mid ah:

• Aad bay u af badan yihiin oo si wanaagsan ayay geestooda u xajin karaan.
• Way adkeysanayaan waxayna u adkeysan karaan daal iyo jeex badan.
• Waxay u adkaystaan ​​miridhku iyo daxalka.
• Way fududahay in la daryeelo umana baahna dayactir badan.

Astaankee ka dhigaysa midiyaha birta ee VG-10 ee ugu fiican?

Su'aashan jawaab sax ah looma hayo.

Si kastaba ha ahaatee, dad badan ayaa aaminsan in VG-10 ugu fiican mindiyaha birta ka yimid noocyada Japan, sida Shun iyo Kai. Si kastaba ha ahaatee, Waqooyiga Ameerika, kuwani way adag tahay in la qabsado.

Midiyaha laga soo saaro noocyada sida Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU, iyo Fanteck ayaa la mid ah dhammayn birta Dimishiq waxay ka dhigtaa kuwo qurux badan.

qaadato

VG-10 mindiyo bir ah ayaa ah doorashada ugu sareysa ee qof kasta oo u baahan mindiyo tayo sare leh. Waxay leeyihiin iska caabin sare oo daxalka, xitaa haddii aadan si joogto ah u nadiifin.

Birta VG-10 sidoo kale way ka jilicsan tahay noocyada kale ee birta aan fiicnayn sida D2 sababtoo ah maaha mid adag sidaas darteed waxay si fiican u haysaa geeskeeda waxayna sii ahaanaysaa mid fiiqan.

La yaab maahan cunto kariyayaasha Jabbaan inay doorbidaan inay isticmaalaan mindida vg10 ee birta ah oo ka soo horjeeda walxaha kale ee daabka. Xulashadayda ugu sareysa ee mindida-jikada ee ujeedo kasta leh waa KYOKU 8 "Knife Chef sababtoo ah waxay jarjartaa hilibka iyo khudaarta sida subagga.

Haddii aad raadinayso tiro mindiyo ah oo ka dhigi doona khibradaada cunto karinta mid sahlan oo aad u xiiso badan, markaa waa inaad tixgelisaa inaad iibsato qalab ka samaysan birta VG-10.

Akhri soo socda: Si badbaado leh u qaado ururinta mindidaada sida xirfadle oo wata duubabka midida ee Japan ee ugu fiican

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.