Hibachi: Ke Eng 'me E Tsoa Hokae?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 3, 2022

Semelo se nepahetseng sa ho pheha ha Hibachi ha se na bonnete ebile ho ka buisanoa ka sona. Ba bang ba pheha khang ea hore ho pheha ha hibachi ho qalile lilemo tse fetang 200 pejana Japane, ha ba bang ba pheha khang ea hore esale e le teng ho tloha bohareng ba lekholo la bo20 la lilemo.

Ho pheha ha Hibachi ho qalile ka li-grill tse nyane. Empa ha lilemo li ntse li feta, e fetohile mokhoa o rarahaneng le o khahlisang oa ho pheha.

Ka 1945, Japane e ile ea tsebisa ntlo ea pele ea lireschorente ea hibachi: Misono.

Liapehi li ile tsa kopanya lijo le boithabiso 'me tsa etsa pontšo ka tsona li sebelisa maqheka a kang ho akhotsoa ka mahe le ho foqoha ha seretse se chesang.

Lebenkele la Japane le ne le tumme haholo ho bahahlauli ba mose ho maoatle ho feta baahi ba Japane, ho nahanoa hore ke la flashier ebile le fapane le pheha ea setso sa Majapane.

Hibachi e qalile United States hoo e ka bang lilemo tse 20 tse fetileng mme e se e tumme ho tloha ka nako eo.

Le ha ho tlalehiloe hanyane pele ho 1945 mme metso e ka phehisana, ho na le ntho e le 'ngoe e tiileng: lireschorente tsa hibachi li ratoa lefats'eng lohle. Kajeno, o kanna oa tloaelana le ketane ea Japane ea lireschorente Benihana!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Mabaka a 8 hobaneng u lokela ho ja lijong tsa Hibachi

1. Litatso tsohle tsa mofuta o mong le o mong ka mokhoa o ts'oanang libakeng tse ling - e ea reschorenteng efe kapa efe ea Bophirimela 'me u tla fumana lijo tse tloaelehileng joalo ka pasta, li-enchilada tsa nama ea khomo, li-oyster tse halikiloeng ka chipotle glaze, joalo-joalo. Ka Sejapane sa 'nete. hibachi Leha ho le joalo, reschorenteng, u tla be u maketse bophelong ba hau!
2. Ha ho na lithuto, ke feela ho pheha ka bolokolohi - o kile oa utloela ka okonomiyaki? Ha e le hantle, e bolela "eng kapa eng eo u e batlang." Na lireschorente tsa Bophirimela li fana ka tlhahiso e tšoanang? Che? Mona ke lona lebaka le leng hape leo ka lona u lokelang ho leka libaka tsa ho jella tsa hibachi.
3. Moapehi a ka bapala le uena ka ho lahlela lijo ka hanong la hao a le hole - ho tšoana le ho ba lenaneong la boloi mme o hoeletswa hara letshwele ho tla thusa ramaselamose. Ke maikutlo a monate!
4. Lijo tsohle li phehiloe ebe pheha hantle ka pela mahlo a hao - batho ba bangata ba batla ho sebeletsa pepeneneng matsatsing ana ho tloha lipolotiking ho ea ho lik'hamphani tse ba rekisetsang lihlahisoa kapa litšebeletso tseo ba batlang ho li tseba ka ts'ebetso e amehang ho etsa lintho tseo. Lireschorente tsa Hibachi leha e li entse pele e fetoha tloaelo.
5. The litsebo tsa thipa tsa chef hibachi li monate haholo - baapehi ba hibachi ba ka etsa ka thipa seo maselamose a ka se etsang ka likarete tsa bona.
6. Baphehi ba Hibachi ha se lits'oants'o ho fapana le batho ba hlomphehang ba Bophirimela ba nang le tokelo ea ho ba kichine - baphehi ba Bophirimela ke batho ba tenehang bao le ha ba etsa sohle se matleng a bona ho khahlisa baeti ba bona hape ba sa rateng ho itsoakanya le bona. Hoa utloahala ha ba ntse ba lakatsa naleli ea Michelin lebitsong la bona / reschorenteng, ka hona ba ka se tsotelle baeti ba bona. Ka lehlakoreng le leng, baphehi ba Hibachi ba tšoana le moahelani oa hau ea haufi, Bill, ea u lumelisang nako le nako ha au bona 'me a ke ke a ba le bothata ba ho lula setulong se kang bethe ka kamoreng ea hau ea ho phomola, a noa biri a ntse a shebelletse bolo ea maoto.
7. Baphehi ba Hibachi ba tla u thabisa ho u beha haufi le setofo se tukang - haeba u kile ua ea mollong kapa mollo oa mollo, joale ua tseba hore ho ka ba kotsi le / kapa ka linako tse ling ho thabisa ho atamela ho eona. Ha e le hantle, libakeng tsa ho jella tsa hibachi hangata griddle e cha, kahoo o tla utloa mocheso o lutse maoto a mabeli ho eona. Maemong a mang, o ka chesa hanyane empa baphehi ba hlokolosi haholo ha ba sebetsana le grill, thipa, spatula le lintho tse ling ha ba ntse ba sebetsa grill.
8. Ho tšoana le ho shebella liserekisi ha u ntse u natefeloa ke lijo tse monate - leha e kanna ea se be ntle joalo ka boselamose kapa liserekisi, e ka etsa hore o wele mohlahare ka linako tse ling ebe o opela moapehi oa hibachi bakeng sa maqheka ao a a etsang. Hape o tla lula o thabela lijo ho sa tsotelehe hore na o khutla makhetlo a makae, ka hona ho tla ba monate 'me ka sebele o khutlele ho feta!

Sheba poso ena hape: lithipa tse ntlehali tsa Sushi tsa Majapane tse tla nolofatsa bophelo ba hau

Pale e khutšoanyane ea Hibachi

Lentsoe hibachi ke ho kopanya mantsoe a mabeli a Majapane ao e leng hi a bolelang "mollo" le Hachi le bolelang "pitsa" kapa "sekotlolo." Haeba e fetoleloa ka kotloloho ho Senyesemane, hibachi e bolela "sekotlolo sa mollo" mme ho na le 'nete ho sena hang ha li ne li sebelisetsoa sepheo seo hantle - ho futhumatsa matlo a khale a Majapane.

Kapelenyana batho ba bang ba tloaelehileng ba Majapane ba ile ba leka ho beha grill holim'a hitara ea hibachi mme ba qala ho pheha lijo tsa BBQ, ho fihlela hamorao mehleng ea Meiji e ile ea fetoha sesebelisoa se sebelisetsoang ho pheha lijo tse halikiloeng. Boholo ba bona bo ne bo bolela hore ba ka isoa sebakeng se loketseng ka tlung.

Li-hibachis tse nang le sebopeho se chitja mohlomong li ne li entsoe ka tšepe e entsoeng ka koporo kapa boronse, empa li-hibachis tsa libopeho tsa lisekoere kapa tse likhutlo li ne li entsoe ka thepa ea letsopa ea letsopa.

Mekhoa e meng ea kaho e ne e kenyelletsa ho honya karolo e ka tlase ea sefate se seholo se remiloeng le ho tlatsa bokahare ka lera la koporo.

Li-hibachis tse bōpehileng joaloka lebokose hangata li entsoe ka lehong 'me tse ling tsa tsona li na le sebopeho se selikalikoe hape.

Ho bile le linako tse ling moo mabokose a mapolanka a majabajaba a nang le lithollo tse bonahalang tsa patsi a sebelisitsoeng ho ts'oara likhoele tsa tšepe ho potoloha hibachi. Morero oa likhoele tsena tsa tšepe ke ho matlafatsa kaho ea hibachi.

Li-hibachis tse ling li ne li hahuoa ka likhabote, lirao, likoahelo le lisebelisoa. Lintlha tsena tse kenyellelitsoeng ke tsa ho boloka lisebelisoa tsa hibachi le ho tima mollo oa mashala. Ka nako e 'ngoe sesebelisoa se lumellang li-kettle tsa tee ho ema se boetse se etsoa e le sesebelisoa sa hibachi.

Lijana tse tummeng tsa mahlakore tsa hibachi

Yakiniku (Japanese BBQ) ke lijo tse feletseng, empa ho na le lijana tse ngata tse monate tsa Majapane tseo u ka li lekang.

Rice

Ha ho tluoa lijong tsa khale tsa Japane, raese ke eona ea pele e tlang kelellong. U ka e boloka e le bonolo ka raese e tšoeu e nang le steamed ho tlatselletsa nama ea nama ea nama.

Kapa, ​​​​o ka khetha chahan, e leng raese e halikiloeng ea Japane e nang le lehe, eiee ea selemo, leek, lihoete, ginger le soy sauce.

Lijo tse halikiloeng li kopane

Meroho e halikiloeng ka eiee, broccoli, lihoete, pelepele le li-mushroom ke khetho e 'ngoe e ka sehloohong e le sejana sa mahlakoreng sa yakiniku. E nepahetse bakeng sa ba batlang likhetho tse phetseng hantle.

Zucchini e halikiloeng kapa e halikiloeng ke sejana se seng se tsebahalang, haholo-holo haufi le khoho e halikiloeng ka hibachi.

Salate ea Majapane

Kinpira gobo

Le ha MaAmerika a mangata a sa tsebe ka salate ena, kea u joetsa hore ke boiteko bo lokelang ho lekoa hore na o ka beha matsoho holim'a motso oa burdock (gobo).

Ke salate ea motheo e entsoeng ka metso ea burdock e tšesaane le rantipole e halikiloeng hanyenyane ka oli, ebe e nōkiloeng ka soy sauce, tsoekere le meli.

Le ha e halikiloe, e ntse e nkuoa e le salate e phetseng hantle.

Namasu

Namasu ke mofuta oa salate e tala ea Japane e sebelisang meroho e sa phehoang le asene e tsoekere.

Hangata e entsoe ka daikon radish le lihoete. Meroho e qala ka julienned, ebe e marinated ka lihora tse 'maloa ka motsoako oa asene ea raese, tsoekere, letsoai le konofolo.

Sena se lumella asene le litlolo tse bohale tsa daikon radish hore li be bobebe 'me sebopeho se be bonolo. Ho bonolo ho e etsa mme ha ho na ho pheha ho amehang. 

Goma-ae

Sena se bolela salate ea meroho e blanched, hangata e entsoeng ka spinach. E tlatsitsoe ka moaparo o monate oa sesame 'me u ka o sebeletsa o pholile ho fana ka bohloeki ha u e-na le lijo tse ngata tse chesang tsa BBQ.

Lipotso tse amanang le hibachi

Babali ba bangata ba ne ba e-na le lipotso tse amanang le phapang pakeng tsa teppanyaki le hibachi, kahoo mona ke karolo ea Lipotso le Likarabo ho araba tse 'maloa tsa tsona.

Benihana hibachi?

Le hoja batho ba bitsa mokhoa oa Benihana oa ho pheha ka hibachi, ho pheha ka pel'a hao poleiting ea tšepe ho nkoa e le teppanyaki.

Benihana e fana ka lijana tsa mofuta oa hibachi tseo u ka khethang ho tsona, empa ntho e hohelang le pontšo eo u e bonang ke teppanyaki.

Na hibachi ke Mongolia?

Hibachi ke Sejapane, eseng Semongolia. Ho na le ho tšoana le ho pheha teppanyaki leha ho le joalo (griddle ea tšepe eo ba e sebelisang reschorenteng ea hibachi) hobane barbecue ea Mongolia e boetse e phehoa ka pane ea tšepe e sephara.

Na hibachi ke lijo tsa korea?

Teppanyaki eo ba e sebeletsang lireschorenteng tsa hibachi ke Sejapane, eseng Sekorea. Ha u pheha ka lelakabe le bulehileng hibachi e bitsoa shichirin 'me mofuta oo oa ho chesa o bitsoa yakiniku. Ba bang ba re yakiniku e simolohile ho barbecue ea Korea.

Na ba ja hibachi Japane?

E, ba ja hibachi Japane, 'me ha e le hantle e tsoa moo.

Mona, hangata re ja nama e khubelu e halikiloeng ha re e-ea hibachi, empa lijo tsa Majapane li na le meroho le litlhapi tse ngata ho e-na le nama.

Hibachi grill e chesa hakae?

Hibachi grill e ka chesa haholo, ka mocheso o fapaneng ho tloha ho 450 F bohareng ba grill ho ea ho 250 F ho pota-pota.

Karolo ea ho pheha ha hibachi e bapala le mocheso ka ho tsamaisa lisebelisoa ho potoloha le sebaka sa ho pheha.

Hape bala: hore na grill ea hibachi e chesa hakae, malebela a litsebi

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.