Är det säkert för gravida kvinnor att äta sushi? Tips & 7 alternativ

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 25, 2022

Det där med att få gravid är att du inte längre kan komma och gå som du vill.

Det finns en annan person i din mage som delar ett symbiotiskt förhållande med dig, även om den här är mycket känsligare än du är, och du måste ställa dess behov före dina egna.

Allt du tänker och känner tycks komma från en del av din kropp som du normalt inte tänker på annars, vad du skulle kunna kalla kontrollen.

Sättet du äter och hur mycket mat du äter är en indikation på tidiga tecken på graviditet.

Du kommer att uppleva en omättlig hunger trots att medicinsk vetenskap berättar att din baby bara behöver 300 kalorier om dagen för att utvecklas och mogna.

Det är galet, eller hur? Jag menar, bara 300 kalorier men du känner att du kan äta en hel elefant och fortfarande vara hungrig under din första trimester!

Låt oss inte glömma, det finns också morgonjuka, vilket kan vara naturens sätt att motverka dina nyutvecklade matvanor.

Och den naturkraften som ingen berättade för dig - en gravid kvinnas sug, som kan konkurrera med orkaner i kategori 5 eller en jordbävning på 9.

Det är allmänt känt att gravida kvinnor får en lista över ”livsmedel att undvika” från läkaren under hela graviditeten för att säkerställa att det växande fostret i livmodern kommer att födas friskt och utan några defekter.

Rå fisk är bland den maten som förväntade mödrar måste undvika på grund av deras höga halter av metylkvicksilver.

Metylkvicksilver är en mycket giftig form av kvicksilver och kan orsaka leverinfektion hos en gravid kvinna - det är också osäkert för fostret.

Tonfisken som sushi restauranger använder för att göra olika sushirecept innehåller en hög mängd metylkvicksilver och om det konsumeras mer än den rekommenderade mängden kan det orsaka hälsoproblem.

En annan sak att oroa sig för att äta rå fisk är en parasitinfektion eftersom mycket rå fisk kan innehålla parasiter som kan vara skadliga för gravida kvinnor och deras barn.

Läs också: Kan du äta miso när du är gravid? Japanerna säger ja!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Undvik Sushi som har rå fisk

Det är bättre om du sparar att äta de sushirullar som innehåller rå fisk efter att du har fött ditt barn.

Det beror på att även om konsumtion av den råa eller underkokta fisken inte kan skada ditt barn, kan det potentiellt skada dig.

Vanligtvis, om du äter rå fisk kommer du sannolikt att få en parasitinfektion eller matförgiftning och det kan göra att du tappar mycket kroppsvätskor (uttorkning) och du kan behöva läkarvård.

Ibland, även om det är sällsynt, kan parasiten som du har fått från den råa fisken i din sushi blockera näringsämnena från att levereras till din baby via moderkakan och istället absorbera den själv.

Även om chansen att få en förorenad fiskbit i detta land är ganska smal, är det bättre att spela säkert och inte äventyra ditt barns välbefinnande.

Tack och lov behöver du faktiskt inte undvika att äta sushi helt, eftersom inte alla sushirätter har rå fisk i dem.

Faktum är att du också kan välja Kaliforniens rullar (som är gjorda med ångad krabba eller imitationskrabba, som är kokta) eller sushi -versioner med andra skaldjurssorter som räkor eller kokt ål.

Du kanske också vill beställa andra typer av fiskrätter som är väl tillagade eftersom de flesta restauranger lagar sitt fiskrecept på medelstora sällsynta (stekta på utsidan och råa i mitten).

Om du bestämmer dig för att laga fisk hemma, skär ner den i mitten och öppna den för att säkerställa att den tillagas ordentligt.

När rå fisk utsätts för värme över 200˚ Celsius och i över 5 minuter dödar den effektivt alla bakterier och parasiter.

Läs också: är det säkert att äta teppanyaki medan du är gravid?

Farorna i samband med att äta sushi

Alla sushistyper är inte farliga för gravida kvinnor; Men de som innehåller rå fisk och sättet att förbereda dem kan utsätta gravida kvinnor för en högre risk för för tidig födsel, missfall och andra oönskade förlossningsrelaterade problem.

Bakteriella och parasitära infektioner

• Om fisken i sushin har tillagats innan den rullades med sushiriset, är det säkert att äta men rå fisk i sushi kan vara värd för bakterier och parasiter som bandmaskar. Om du får en bandmaskinfektion under graviditeten kommer barnet i moderns livmoder att berövas alla näringsämnen som skulle ges till fostret, vilket påverkar dess tillväxt och utveckling.
• Men även om parasitinfektionen inte kommer att påverka din moderkaka kan det fortfarande förstöra din lever och orsaka gastrointestinal sjukdom som fortfarande skulle påverka ditt barn indirekt.
• Du kan också bli undernärd och få anemi från parasitinfektioner, vilket kan leda till missfall.

Undertrycker immunsystemet

• På grund av hormonobalans under graviditeten påverkas ditt immunsystem och kan undertryckas. Detta gör dig också benägen för olika sjukdomar och gör dig särskilt mottaglig för livsmedelsburna sjukdomar som listerios.

metylkvicksilver

• Det är olyckligt att det öppna havet innehåller en betydande mängd metylkvicksilver eftersom det bildas av oorganiskt kvicksilver genom verkan av mikrober som lever i vattensystem. Havs -rovdjur som kungmakrill, svärdfisk, tilefish och hajar innehåller mycket metylkvicksilver, varför det är osäkert att äta för mycket av deras kött.
• Att inta metylkvicksilver i små mängder är redan en hälsorisk, intag mer och det kommer att skada nervsystemet, njurarna, lungorna, synen och hörseln av fostret i livmodern.

Sushi som är säker att äta under graviditeten (Flashfrysning)

Den enda fisken som är säker att äta om du är gravid är fryst fisk (skaldjur som utsätts för kryogena temperaturer eller genom direkt kontakt med flytande kväve vid -196 ° C eller -320.8 ° F, som dödar alla bakterier och parasiter i dem).

För att vara på den säkra sidan, fråga restaurangen där du ska äta om deras skaldjur är snabbfrysta (de flesta restauranger gör detta med sina skaldjur som ett standardförfarande).

Var noga med att använda sumimasen när du frågar en servitör till ditt bord.

Vilken sushi kan du äta under graviditeten?

Du kan be servitören att ge dig sushi gjord av fisk med de lägsta halterna av metylkvicksilver.

Om du kontrollerar skaldjursingredienserna i sushi, kommer du att upptäcka att de större och äldre tonfiskarterna är den mest eftertraktade fisken att göra sushi-och dessa innehåller höga halter av dödligt metylkvicksilver.

Om du vill vara säker på att du äter fisk som har lågt metylkvicksilverinnehåll, besök bara US National Resources Defense Council (NRDC) och hitta de fiskarter som förklaras säkra av NRDC.

NRDC har en lista över godkända skaldjur att konsumera för gravida kvinnor för upp till 2 x 60 uns portioner per dag, och de inkluderar:

• Akagai, Himo (Ark Shell)
• Awabi (Abalone)
• Anago, Hamo (Conger)
• Aoyagi, Hamaguri, Hokkigai, Mirugai, Tairagai (mussla)
• Ayu (sötfisk)
• Ebi, Shako (räkor)
• Hatahata (sandfisk)
• Hotategai (kammussla)
• Ika (bläckfisk) -
• Sake, Ikura (lax)
• Kaibashira, Tsubugai (skaldjur)
• Kani (krabba)
• Karei (Plattfisk)
• Kohada (Gizzard Shad)
• Masago (Smältägg)
• Masu (öring)
• Sayori (Halvnäbb)
• Tai (ea Braxen)
• Tako (bläckfisk)
• Tobikko (Flying Fish Egg)
• Torigai (Cockle)
• Unagi (sötvattenål)
• Uni (sjöborre)

Typer av sushi att undvika:

• Tonfisk (Ahi, Maguro, Meji, Shiro och Toro)
• Makrill (Aji, Saba och Sawara)
• Yellowtail (Buri, Hamachi och Inada Kanpachi)
• Bonito (Katsuo)
• Svärdfisk (Kajiki)
• Blue Marlin (Makjiki)
• Havsabborre (Seigo och Suzuki)

Sushi Rolls -alternativ som är bra för gravida kvinnor

Nedan hittar du de olika sushirullarna som inte innehåller rå fisk och är helt säkra att konsumera även när du är gravid.

• Kalifornien rullar
• Kokt lax
• Ålrullar
• Räkorull
• Biff och kycklingrullar
• Tempura -rullar (krabba, räkor och grönsaker)
• Grönsaksrullar

Bästa sushialternativ som överväger farorna med att äta rå fisk

Det finns sushisorter som är mycket säkra att konsumera för blivande mödrar eftersom dessa inte kommer att göra det
skada deras hälsa eller barnets hälsa:

Härdad fisksushi

Det enda andra sättet att döda bakterier och parasiter i tonfisk kött förutom snabbfrysning är genom att bota fisken.

Härdningsprocessen innebär att man saltar och betar fisken med vinäger och salt samt liknande vätskor för att döda maskar, parasiter och bakterier samtidigt som fisken hålls färsk och fast för konsumtion under en lång tid.

Du börjar med att applicera salt på fisken och låter den sitta i ca 1 - 1.5 timme, skölj sedan med kallt vatten och klappa den torr med en pappershandduk.

Därefter blötlägger du fisken i ättika och låter den sitta igen i ca 5 - 10 minuter och torkar den sedan med en pappershandduk igen.

När du har gjort allt detta framgångsrikt kan du nu använda fisken till sushi och det ska vara helt säkert eftersom det har botats.

Vegetabilisk sushi

Detta är det säkraste alternativet att äta sushi eftersom det ersätter rå fisk med grönsaker.

De frukter och grönsaker som du kan använda inkluderar morot, avokado och gurka.

Nackdelen med att göra grönsaksushi är att den inte är lika tilltalande som dess köttiga motsvarighet; Men om du förbereder den med rätt ingredienser och kalibrerar dess smaker, kan du gunga folkens pallar med den.

Hemlagad sushi

Fördelen med att laga sushi hemma är att du kan tillämpa mer hygieniska metoder för dess tillagning och servering.

Ställ in fisken i frysen och ställ in temperaturen till den lägsta inställningen (mat som hanteras korrekt och förvaras i frysen vid 0 ° F eller -18 ° C förblir säker).

Förvara fisken i frysen i 4 dagar för att parasiterna och bakterierna effektivt ska kunna avlivas.

Sushi och PCB -kemikalier

En sak som har experter oroade över skaldjur oavsett om de är råa eller kokta är möjlig förorening av PBC -kemikalier (polyklorerade bifenyl).

Det är en organisk klorförening som har använts sedan före 1960 -talet och har spridit sig till miljön - problemet är att denna förening orsakar cancer hos djur och är troliga cancerframkallande hos människor.

Du kan kontakta din lokala hälsoavdelning eller Miljöskyddsmyndighetens kontor (EPA) och be dem om information om vilka typer av fisk som är säkra och inte säkra att konsumera i just ditt område under graviditeten.

Det är också säkrare att äta havsfisk än deras flod- och sjövarianter, men ändå kanske du vill undvika dem helt medan du är gravid.

Om du ska beställa fisk medan du äter ute på en restaurang, be dem alltid vara välkokta.

Många exklusiva matställen svär lätt färsk fisk på utsidan och serverar den sällan.

Men kom bara ihåg att fler människor blir sjuka av att äta hemlagad fisk än att äta fisk på en sushi-joint både i Japan och USA.

Riktlinjer för tillagning av fisk

Att laga mat med en kötttermometer är mer effektivt eftersom det kan berätta om köttet stekas i rätt temperatur. men om du inte har en kan du följa stegen nedan och laga din råa fisk rätt.

• Lägg fisken på sidan på köksbänken och skjut in spetsen på en vass takohikikniv i fisken och skär den långsamt. När du kan dela fisken på mitten lägger du de två halvorna igen på bordet och urbenar fisken.
• Börja laga fisken genom att grilla den och kanterna ska vara ogenomskinliga och mitten något genomskinlig med flingor som börjar separera. Låt det sitta i 3-4 minuter tills det kokar.
• Å andra sidan blir hummer och räkor röda i sina yttre skal när de är kokta och deras kött förvandlas till ogenomskinlig päronfärg. Pilgrimsmusslor reagerar olika med värme och de verkar mjölkvita till ogenomskinliga i färgintervall och deras kött blir fast när de kokas.
• Du kommer att veta när ostron, musslor och musslor tillagas på grund av att skalen är öppna och du kan se deras kött inuti. De skal som inte öppnades kokas inte ordentligt och måste därför kastas eftersom de inte har någon nytta.
• Rotera skålen där du har placerat skaldjur flera gånger när du mikrovågsugn den för att säkerställa att skaldjur är jämnt kokta. När timern har nått noll, ta ut skaldjur och överför den till en ren tallrik på köksbänken, stick sedan en digital kötttermometer på olika delar och kontrollera om hela skaldjur har nått rätt temperatur för att det ska anses vara tillagat .

FDA: s livsmedelskod från 1997 föreslår att människor ska laga de flesta skaldjur vid 145˚ Fahrenheit (63˚ Celsius) i cirka 15 sekunder i kärnan - vilket betyder inte bara på utsidan, men dess insida ska läsa vid dessa temperaturer när du klibbar en digital termometer Gillar det.

Den gravida kvinnan och hennes foster prioriteras framför livsmedelssäkerhet i allmänhet på grund av deras känsliga tillstånd under kvinnans graviditetsperiod där båda är mer mottagliga för vissa livsmedelsburna sjukdomar.

De två mest riskabla matburna patogenerna för gravida kvinnor är:

Toxoplasma

• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Dessa organismer kan överföras till fostret och öka risken för spontan abort, dödfödsel eller perinatala komplikationer.

Dessa organismer är dock inte kopplade till att äta sushi.

Att äta sushi och sashimi med måtta anses fortfarande vara ofarligt för gravida kvinnor, även om de borde föredra lax och räkor eller annan fisk med låg metylkvicksilver istället för tonfisk.

I Japan rekommenderas inte kvinnor som blir gravida att sluta äta sushi (inte ens som ett hälso -tabu) och Japans hälso-, arbets- och välfärdsministerium varnar inte på något sätt för gravida kvinnor att sluta äta rå fisk också.

Faktum är att kockar och andra matförfattare som skriver matreceptböcker för gravida kvinnor i Japan proaktivt säger att sushi bör vara en del av deras kost eftersom det anses vara ett hälsosamt, fettsnålt alternativ under graviditeten.

I japansk tradition anses det vara en lycka för kvinnor efter förlossningen att äta sushi och sashimi på sjukhuset medan de återhämtar sig och att äta rå fisk ger också god hälsa.

Å andra sidan får gravida kvinnor i USA en handfull varningar från sina läkare att hålla sig borta från rå fisk och recept som innehåller rå fisk som sushi och sashimi eftersom de kan innehålla bakterier och parasiter som inte bara är hälsofarliga. men också till deras foster.

Det amerikanska hälsoavdelningen nämner dock inga specifika bakterier eller parasiter som finns i rå fisk och de nämner inte heller att fisk som tillagas på sushirestauranger i USA flashfryses av fiskhandlare innan de säljer den till restauranger, vilket dödar av 99.99% av bakterier och parasiter i fisken.

Läs också: kan jag säkert äta ramen nudlar när jag är gravid? Vad du behöver veta

Tropisk fiskförgiftning

Vissa tropiska fiskar innehåller vissa gifter som kan skada en person som äter den oavsett om den är kokt eller rå - detta kallas tropisk fiskförgiftning.

Ciguatera -förgiftning är den vanligaste formen av fiskförgiftning och det noteras av det amerikanska hälsoministeriet att det är fisktypen som ansvarar för att orsaka upp till 1 miljon fall av fiskförgiftning i Karibien och Sydamerika.

Ciguatera -fisketoxinet är vanligt i Karibiens och södra Stilla havets vatten, varför fisk som fångas i dessa områden tenderar att orsaka tropisk fiskförgiftning.

Människor blir förgiftade på grund av att de äter fisk (rå eller kokt) som har fått i sig en mikroalga som kallas Giambierdiscus toxicus.

Tecken och symtom på personer som förgiftats med Ciguatera inkluderar:

• Illamående
• Kräkningar
• Buksmärta och andra

Obs: dessa symtom visas inom 2-6 timmar efter att du har ätit den förorenade fisken och det finns ingen specifik behandling för denna fiskförgiftning.

Bortsett från Ciguatera finns det också andra toxiner som fisken får i sig som inkluderar:

• Scombroid
• tetrodotoxin
• Saxitoxin (det sällsynta och dödligaste av alla toxiner)

Att ha denna stora risk att äta fisk och skaldjur, läkare och statliga hälsovårdsorganisationer avskräcker gravida kvinnor från att konsumera skadliga skaldjur helt och hållet.

Detta är potentiellt skadligt eftersom fettsyrorna i fisk är den perfekta näringen för en bebis som utvecklas.

Läs också: vad finns det för olika sushi?

Fördelar och risker med fisk under graviditeten

Ett enkelt faktum som vi alla kan enas om är att mat är bra för dig.

Näringsämnena från skaldjur, särskilt fisk, är så avgörande för ditt barns hälsa att inte få tillräckligt med det kan störa ditt barns hjärnutveckling.

Men ville inte CDC (Center for Disease Control), amerikanska hälsodepartementet och andra läkare att du skulle hålla dig borta från skaldjur medan du är gravid?

Detta var vad National Academy of Sciences Institute of Medicine hade att säga om sjukdom från att äta skaldjur i sin rapport från 1991:

"De flesta skaldjursrelaterade sjukdomarna rapporteras från konsumenter av råa tvåskaliga blötdjur ..."

En regeringsberäkning från några år sedan publicerades en gång och fann att risken att bli sjuk av att äta skaldjur är 1 av 2 miljoner portioner (detta är redan exklusive råa och delvis kokta skaldjur från ekvationen).

Du har faktiskt en högre risk att bli sjuk av att äta kyckling än att äta skaldjur eftersom det finns 1 av 25,000 XNUMX chanser att få en sjukdom av att äta kycklingkött.

Totalt rapporteras 76 miljoner fall av matförgiftning varje år.

Rapporten fortsätter med att säga att de har fastställt hälsorisken för att äta skaldjur utan mollusk och det är inte genom att äta dem råa.

NASIM drog slutsatsen att problemet är;

"Korskontaminering av tillagad råvara, som vanligtvis förknippas med tids- och temperaturmissbruk."

Vad detta betyder är att oavsett vilken typ av skaldjur du beställer medan du äter ute på en restaurang (oavsett om den är rå eller kokt), såvida de inte hanterar temperaturen ordentligt och säkerställer säkerhetsåtgärder för att förhindra att den blir förorenad, kommer du fortfarande att vara på risk för infektion.

Det sista ordet om att äta sushi under graviditeten

Din läkare kommer förmodligen att råda dig att hålla dig borta från skaldjur medan du är gravid och det gör vi också.

Du får inte konsumera följande livsmedel under din graviditet:

1. Rått och okokt kött eller skaldjur
2. Opasteuriserade ostar

Du måste också noggrant tvätta alla råa sallader eller grönsaker innan du äter dem.

Medan de flesta kommer att berätta för dig att äta sushi som inte har någon rå fisk i det, skulle det vara klokt att undvika dem helt och vänta i 9 månader innan du äter dem igen.

Du får aldrig riskera din eller ditt barns säkerhet.

Läs mer: nybörjarguiden till sushi och allt du behöver veta

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.