Recenserad bästa sojasås: 11 varianter för alla dina recept
När du går runt i mataffären kommer du att stöta på dussintals flaskor sojasås sorter och märken.
Vissa är mörkare i färgen än andra, medan vissa kan vara märkta som "lågt natrium" eller "glutenfria".
Med så många alternativ att välja mellan, hur vet du vilken som är bäst?
Inte all sojasås är densamma. Om du använder den som dippsås till sushi eller soppbas till pho vill du att den ska smaka gott – den ska ha en klassisk umamismak!
Kikkoman sojasås är ett populärt märke som är bra för dagligt bruk. Tillverkad av en kombination av fermenterade sojabönor, vete, salt och jäst, har denna traditionella krydda en djupbrun färg och en läcker smak som gör den perfekt för att förhöja smaken på din mat.
I den här artikeln kommer vi att diskutera den bästa sojan såser som finns på marknaden idag.
Vi kommer att titta på deras individuella funktioner och fördelar, samt hur de jämförs med varandra och när de ska användas vilka.
Här är en sammanfattning av de 11 bästa sojasåserna, och det finns detaljerade recensioner nedan:
| Bästa sojasåsen | Bilder |
| Bästa sojasåsen totalt och bäst för dagligt bruk: Kikkoman sojasås |  (se fler bilder) |
| Bästa premium sojasås & bäst för doppning: Yamaroku Shoyu |  (se fler bilder) |
| Bästa sojasåsen för wok och stekt ris: Lee Kum Kee Premium sojasås |  (se fler bilder) |
| Bästa sojasåsen för soppa och ramen: Sempio naturligt bryggd sojasås till soppa |  (se fler bilder) |
| Bästa sojasås med låg natriumhalt: Kikkoman sojasås mindre natrium |  (se fler bilder) |
| Bästa mörk sojasås (koikuchi): Pearl River Bridge Superior mörk sojasås |  (se fler bilder) |
| Bästa lätta sojasås (usukuchi): Pearl River Bridge Superior lätt sojasås |  (se fler bilder) |
| Bästa vita sojasåsen (shiro shoyu): Takuko White Shoyu Japansk vit sojasås |  (se fler bilder) |
| Bästa tamari sojasås: San-J Glutenfri Tamari |  (se fler bilder) |
| Bästa dubbelbryggda sojasåsen (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage |  (se fler bilder) |
| Bäst smaksatt sojasås: Frisk pojkemärkt svampsojasås |  (se fler bilder) |
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Köpguide
- 2 Bästa sojasåser recenserade
- 2.1 Bästa sojasåsen totalt och bäst för vardagsbruk: Kikkoman sojasås
- 2.2 Bästa premium sojasås & bäst för doppning: Yamaroku Shoyu
- 2.3 Bästa sojasåsen för wokning och stekt ris: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce
- 2.4 Bästa sojasås för soppa & ramen: Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- 2.5 Bästa sojasås med låg natriumhalt: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- 2.6 Bästa mörka sojasåsen (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- 2.7 Bästa lätta sojasås (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- 2.8 Bästa vita sojasåsen (shiro shoyu): Takuko White Shoyu japansk vit sojasås
- 2.9 Bästa tamari-sojasåsen: San-J Glutenfri Tamari
- 2.10 Bästa dubbelbryggda sojasåsen (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 Bäst smaksatt sojasås: Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce
- 3 Vad används sojasås till?
- 4 Vilken är den bästa ersättningen för sojasås?
- 5 Vanliga frågor
- 6 Ta bort
Köpguide
Några av nyckelfaktorerna att tänka på när du väljer en sojasås inkluderar dess smak, konsistens och ingredienser.
Typ
Det finns många typer av sojasås där ute. Japanska, kinesiska och koreanska sojasåser kan ha olika smaker.
Men det handlar mer om ålder, färg och konsistens – dessa kan ha en enorm inverkan på såsens smak.
Här är de vanligaste typerna av sojasås:
- Vanlig (koikuchi): denna har en mörkbrun färg och en salt, umamismak. Det är den mest populära och mångsidiga typen av sojasås.
- Mörk sojasås: används ofta i marinader och röror, mörk soja har en rikare färg och mer intensiv smak.
- Ljus (usukuchi): denna har en ljusare färg, men med en mer komplex smak än vanlig sojasås. Det är bäst att använda i rätter som kräver en delikat touch av sälta.
- Vit sojasås: en ljusgul färg, vit soja är gjord av jästa sojabönor och vete. Den har en mild smak och ändrar inte färgen på din mat.
- Tamari: detta liknar vanlig sojasås, även om den innehåller mindre vete. Den är idealisk för dig som är glutenfri eller har glutenintolerans, eftersom den inte innehåller vete.
Innehållsförteckning
Du vill hitta en sojasås som är rik och välsmakande med en slät konsistens. Dessutom bör den vara gjord av enkla ingredienser av hög kvalitet som ekologiska sojabönor och havssalt.
Sojasås är gjord av några enkla ingredienser som sojabönor, vete, vatten, salt och mögel.
Generellt sett kan den delas in i två kategorier: kemiskt framställd och ekologiskt bryggd eller fermenterad.
Den naturligt bryggda sojasåsen innehåller färre tillsatser och konserveringsmedel än den kemiskt framställda varianten, vilket gör den till ett hälsosammare och mer smakrikt val.
Så om du vill få ut det mesta av din sojasås, se till att köpa en ekologisk version som har bryggts eller fermenterats naturligt.
Kommersiell sojasås är gjord av hydrolyserat sojaprotein och smakämnen som majssirap och kola.
Sojasås som produceras naturligt har en distinkt doft och smak, så att du kan smaka mer av aromen. I jämförelse är kommersiell sojasås saltare, och smakerna är mindre komplexa.
Ålder
Sojasås som är naturligt fermenterad lagras i flera månader eller mer. Professionella kockar hävdar att sojasås som är två år eller äldre är bäst.
Detta är känt som åldrad sojasås, och dess smak är i allmänhet mer robust och komplex.
Åldrad sojasås är dyrare eftersom tillverkningsprocessen är mer tidskrävande och arbetskrävande.
Så om du letar efter en sojasås av hög kvalitet är det värt att lägga lite extra på en lagrad sort.
Denna sojasås framställs genom förlängd lagring, och för att ge den sin distinkta mörkare färg kan karamellfärg eller melass tillsättas.
Jämfört med lätt sojasås har den en djupare, något sötare och mindre salt smak.
Varumärke
Några populära märken av sojasås att överväga inkluderar Kikkoman, Lee Kum Kee och Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce.
För premiumsojasås kan du prova märken som Yamaroku eller Kishibori.
Bästa sojasåser recenserade
Med så många alternativ för sojasås på flaska att välja mellan kan det vara svårt att veta vilken som är bäst. Här är de bästa såserna att köpa!
Bästa sojasåsen totalt och bäst för vardagsbruk: Kikkoman sojasås
- typ: vanlig
Om du konsumerar sojasås regelbundet eller om du funderar på att införliva denna umamisås i din matlagning, behöver du en mångsidig sojasås av hög kvalitet som du kan använda på många sätt.
Och Kikkoman Soy Sauce är ett bra alternativ som överträffar konkurrenterna när det gäller smak, färg och pris!
Du kan använda Kikkoman sojasås för alla typer av matlagning, och den har en klassisk, väl avrundad smak som säkerligen kommer att behaga.
Kikkoman bör vara märket av sojasås du förvarar i ditt kylskåp för regelbunden användning.
Du kan alltid få ett av de bästa urvalen av sojasås eftersom den säljs i nästan varje stormarknad och storbutik.
Dessutom är det bland de mest prisvärda märkena i väst.
Smaken är en skicklig blandning av sötma, sälta och en hint av sur vinägersmak – umami är det bästa ordet för det!
Eftersom smaken är balanserad passar den bra till nästan alla rätter, speciellt fisk och skaldjur.
Därför är Kikkomans sojasås idealisk för wokning, risrätter, nudlar, soppor och köttmarinader.
Det är också en utmärkt dippsås för vårrullar eller sushi.
Denna vanliga sojasås tillför mycket rikedom och umamidjup till klassiska rätter som stekt ris i kinesisk stil.
Du måste vara försiktig med hur mycket soja du lägger till din maträtt eftersom för mycket kan förstöra smaken eftersom det är en ganska salt krydda!
Så den främsta anledningen till att Kikkoman är mitt bästa val är att den inte är alltför salt men ändå ger en djärv umamismak.
Den smakar fantastiskt rå som dippsås utan att lämna någon konstig eftersmak i munnen, och den kombineras bra med alla typer av ingredienser i de flesta rätter.
- typ: mörk
- i åldern 4 år
Om du älskar sushi, vill du använda en sojasås med en ren umamismak.
Det ska smaka bra eftersom du äter det som det är från flaskan tillsammans med dina sushirullar, sashimi, potstickers och vårrullar.
Denna mörka sojasås är sötare än de flesta andra i den här recensionen.
Den har också lagrats i 4 år vilket ger den en djup, komplex smak som fungerar bra med sushi och andra japanska rätter.
Kiokeprocessen används för att jäsa och åldra denna sojasås i träfat som är 100 år gamla.
Detta resulterar i en smak som är len, fyllig och rikt komplex utan några starka övertoner som skulle överskrida en maträtt.
Du kommer definitivt att smaka skillnaden mellan Yamaroku-lagrad sojasås och massproducerade billigare sojasåser.
Yamaroku är en smakrik sojasås, och den fäster verkligen vid varje läcker tugga du doppar i den eftersom den är tjockare än Kikkoman eller Lee Kum Kee, till exempel.
Så det är bäst att doppa dina dumplings och sushi i. Ett litet dopp räcker långt, och du kommer genast att smaka på sältan.
Men den här såsens mångsidighet sträcker sig utöver dess idealiska dunkbarhet. Yamaroku sojasås har en robust smak med det perfekta förhållandet mellan salt, sötma och syra som liknar cidervinäger.
Denna smakrika sås är viktig för att förbättra både dina hemlagade recept och typiska avhämtningsbeställningar.
En av de bästa aspekterna med Yamaroku är att det är en ren premiumsojasås utan tillsatser, så du kan verkligen njuta av smaken av sojasås utan några konstgjorda sötningsmedel eller konserveringsmedel.
Bästa sojasåsen för wokning och stekt ris: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce
- typ: vanlig
Om du letar efter en sojasås som är perfekt för wokning, då är Lee Kum Kee Premium Soy Sauce ett utmärkt val.
Den har en fantastisk smak och arom, med precis rätt mängd sälta för att förbättra dina rätter utan att övermanna dem.
Denna sojasås är gjord av högkvalitativa ingredienser och har en unik smak som skiljer sig från sådana som Kikkoman.
Denna sojasås har syra som påminner om kaffe och undertoner av söt citrus som inte är överdrivet salt.
Eftersom inte alla sojasåser har samma smak är det viktigt att experimentera med olika märken för att hitta den som passar bäst till dina favoriträtter.
Denna vanliga sojasås är ett bra val för wokning eftersom den inte övermannar de andra ingredienserna i din wokning, men den ger maten den önskvärda bruna färgen och tillför tillräckligt med umami för att säkerställa att din wokning smakar utsökt.
Med den idealiska mängden natrium och ett ton umamismak är det den bästa sojasåsen att använda i röror som t.ex. Kyckling Lo Mein eller Kimchi Udon.
Du kan också använda den för att krydda ångade grönsaker, fisk, kyckling och alla typer av kött.
Jag gillar också den här sojasåsen för att göra stekt ris eftersom det ger den mörkbruna färgen och det förbättrar den intetsägande smaken av riset.
Om du vill unna din gom något annat än din typiska sojasås men fortfarande är prisvärd, så är Lee Kum Kee Premium Soy Sauce ett bra alternativ att prova.
Bästa sojasås för soppa & ramen: Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- typ: vanlig, tunnare
Om du älskar soppa och ramen är Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup ett utmärkt val att använda.
Sempio är ett koreanskt varumärke som specialiserat sig på sojasås, och just denna är gjord med naturligt bryggda ingredienser och inga tillsatser.
Denna vanliga sojasås är tunnare och mindre salt än andra sojasåser, vilket gör den idealisk för att lägga till soppor och ramen.
Dess tunnare konsistens gör också att du enkelt kan lägga till den som en flytande krydda för att ersätta salt och andra kryddor.
Denna sojasås har en djup välsmakande smak som förhöjer smakerna i dina soppor och ramen-rätter samtidigt som den är ganska subtil.
Sammantaget är det en lättare sojasås och mindre salt än andra, så därför är det bättre att använda i soppor. Du vill inte övermanna smakerna av din buljong eller ramennudlar.
Denna sojasås är gjord genom naturlig bryggning, vilket ger den en mer komplex smak än vanlig sojasås.
Så om du förbereder en stor gryta med kryddig nötsoppa eller ramen, så är det här sojasåsen för dig.
Det är särskilt bra för rätter som dessa eftersom det kan hjälpa till att balansera kryddigheten i din maträtt samtidigt som den förstärker andra smaker också.
Sempio är ett koreanskt varumärke som har funnits i över 60 år, så du kan vara säker på att denna soja är av högsta kvalitet.
Folk använder det för alla typer av recept, inte bara soppor, så var inte rädd för att använda det i alla dina asiatiska favoritrecept.
Oavsett om du lagar mat hemma eller beställer avhämtning, kommer denna sojasås att tillföra mycket smak till dina måltider utan att övermanna dem.
Bästa sojasås med låg natriumhalt: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- typ: vanlig, åldrad, låg natriumhalt
Det finns flera anledningar till varför du kanske föredrar en sojasås med låg natriumhalt och mindre salt. Kanske vill du minska ditt natriumintag eller försöker undvika en alltför salt smak i dina rätter.
I båda fallen är Kikkoman Soy Sauce Less Sodium ett utmärkt val.
Den har en ton umamismak samtidigt som den fortfarande är låg i natrium, vilket gör att den är perfekt att använda när du lagar lättare måltider eller förbereder soppor.
Denna sojasås är gjord med 100 % icke-GMO-sojabönor och utan konstgjorda färger eller tillsatser, vilket innebär att det är ett hälsosammare alternativ jämfört med andra kommersiellt tillgängliga sojasåser.
Den smakar bra på allt från skaldjur till nudlar och kan hjälpa till att balansera ut smakerna i rätter som Tom Kha Gai och Thai Red Curry.
Lågt natrium betyder dock inte att det inte finns något natrium, och du kommer fortfarande att upptäcka att den här sojasåsen har en bra mängd sälta. Så se till att inte använda för mycket när du lagar mat.
Så om du letar efter en sojasås av hög kvalitet som har låg natriumhalt, är Kikkoman Soy Sauce Less Sodium ett utmärkt alternativ att prova. Det är också ungefär samma pris som andra Kikkoman-produkter.
Bästa mörka sojasåsen (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- typ: mörk
Om du älskar den djupa, umamirika smaken av mörk sojasås, levererar Pearl River Bridge en smidig, välbalanserad sås. Smaken beskrivs bäst som jordig, söt och salt.
Den är inte så salt som du kan förvänta dig av en mörk sojasås, så den passar till alla typer av rätter, allt från kinesisk hot pot till japansk teriyaki.
Den har en rik, mörk färg och tillsatt socker, vilket gör den perfekt för att göra glasyrer och marinader. Det är också bra för att bräsera och stuva kött, särskilt nötkött och kyckling.
Pear River Bridge mörk sojasås är utmärkt för att göra stekt ris eftersom det sjunker ner i riset och ger det en djup, välsmakande smak.
Den är också bra för att marinera kött och andra typer av skaldjur.
Sojan är lagrad, och det är det som gör den så god. Experter kommer att säga att det smakar mer klassisk kinesisk sojasås än de japanska varianterna.
I allmänhet används mörk sojasås för att ge en rik, djup smak till dina rätter, som mörkare kött, tofu och grytor.
Vissa människor föredrar också att använda denna sötare mörka sojasås för att doppa sushi och potstickers eftersom den har en djärvare smak än vanlig Kikkoman.
Yakiniku kockar använder också mörk soja till gör japansk BBQ. Det ger köttet en mycket bättre smak än vanlig sojasås.
Så om du gillar kötttung matlagning och marinering är Pearl River Bridge ett måste att prova.
Den här såsen är ett utmärkt val om du letar efter en mörk sojasås som är lätt att hitta, prisvärd och konsekvent bra.
Bästa lätta sojasås (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- typ: ljus
Den lätta sojan är en annan av varumärket Pearl River Bridges bästsäljare.
Denna sojasås har en ljus färg men en djärv salt smakprofil som är idealisk för rätter där du vill att smaken av sojasås ska skina igenom.
Medan mörk soja är utmärkt för att göra glasyrer och sätta färg, passar den ljusa sojasåsen bättre till rätter där du vill ha en lättare smak.
Denna typ av sojasås är perfekt för röror, särskilt thailändska och vietnamesiska rätter som Pho och Pad Thai.
Faktum är att många kinesiska kockar och hemkockar föredrar att använda lätt sojasås när de lagar mat med grönsaker.
Du vill fortfarande att smaken av grönsakerna ska stå i centrum, så denna krydda övermannar inte.
Såsen är inte alltför salt, men du bör ändå använda den sparsamt eftersom ljus soja har en starkare smak än dess mörka eller vanliga motsvarigheter.
Ljus sojasås har fortfarande den klassiska sojaumami-smaken, men den har inslag av fruktighet, och den gör inte din mat lika mörk som vanlig sojasås.
Bästa vita sojasåsen (shiro shoyu): Takuko White Shoyu japansk vit sojasås
- typ: vit
Om du är trött på samma gamla sojasmak bör du prova premium vit sojasås. Denna sort är sällsynt i västvärlden, men det är en häftklammer i det japanska köket.
Den vita sojasåsen ändrar inte riktigt färgen på din mat, så den är idealisk för sallader, nudlar och andra lätta rätter som soppor.
Takuko White Shoyu är gjord av fermenterade sojabönor, vete och salt. Den har en unik smak som ger en umamirik känsla till rätter utan att vara överväldigande eller salt.
Till skillnad från svart soja, som är mörkare i färgen och tjockare och klarare, ger ljus bärnstensfärgad soja smak utan att ändra färgen på maten.
Det gör den till det perfekta komplementet till sallader och sushi, samt ett smakfullt tillbehör till tofu, skaldjur, klara soppor och ekologiska grönsaker.
För sallader och marinader kan du kombinera den med andra kryddor som vitt vin, vinäger, olivolja eller örter.
De flesta kockar använder vit sojasås när de inte vill att sojasåsen ska vara en primär smaksättningsingrediens.
Dess subtila smak låter smakerna från dina andra ingredienser komma igenom, vilket gör den perfekt för att sammanföra en mängd olika smaker.
Bästa tamari-sojasåsen: San-J Glutenfri Tamari
- typ: glutenfri Tamari
Tamari är en traditionell japansk sojasås som bryggs med lite eller inget vete.
Den är naturligt fermenterad och gjord av ekologiska ingredienser, vilket gör den till ett utmärkt val för dem som är på en glutenfri diet.
Men smaken är väldigt lik vanlig sojasås, så du behöver inte oroa dig för att offra smak eller umami bara för att du behöver ett glutenfritt alternativ.
Till och med färgen och konsistensen är väldigt lik traditionell sojasås, så du kan använda den precis som vilken annan typ av sojasås som helst.
Smaken av tamari är rikare än vanlig sojasås. Den har också en mörkare färg och är något tjockare.
Eftersom tamari är en biprodukt från tillverkningsprocessen för misopasta, har den också en starkare umamismak.
Vissa kockar föredrar tamarisoja eftersom den är mindre salt än vanlig sojasås, så du kan tillsätta mycket mer smak utan att den blir för övermäktig.
Det är också ett bra sätt att lägga till umami utan att behöva använda kyckling- eller nötbuljong, som vanligtvis är laddad med natrium.
Sammantaget är tamari-sojasås en mångsidig krydda som kan användas varhelst vanlig soja sås behövs.
Oavsett om du behöver ersätta gluten i ett recept eller bara vill ha mer umamismak, har denna premium japanska sojasås dig täckt.
Bästa dubbelbryggda sojasåsen (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- typ: dubbelbryggt
Om du letar efter en sojasås som verkligen fyller kraft, då är Yamasan Soy Sauce Double Brewed Vintage 1000 Days Aged något för dig.
Denna premium sojasås är gjord av ekologiska ingredienser och genomgår två omgångar av jäsning eller dubbelbryggning.
Som ett resultat har denna sojasås en mycket djup och rik smak med subtila inslag av sötma.
Det är mindre salt än andra sojasåser, så du kan lägga till mycket mer smak utan att göra din mat för salt.
Men du behöver bara en mycket liten mängd för att smaksätta din mat.
Bara en droppe är allt du behöver för att lägga till umami-rikedom till varje frukost. Några droppar kommer att krydda en ris- eller nudelrätt.
Yamasan är inte som de stora massproducerade sojasåserna eftersom den går igenom en så lång tillverknings- och åldringsprocess.
Det är definitivt en premium sojasås som är värt att prova om du letar efter en högkvalitativ produkt.
Denna sort har en nötig, karamellliknande smak som är perfekt för att förstärka smakerna av mat som kyckling, fisk, kött och grönsaker.
Det är också ett bra alternativ för användning i marinader och såser eftersom det ger precis rätt mängd smak utan att störa andra kryddor.
Eftersom det är en dyrare sojasås är det ett bra alternativ för fina middagar.
Om du vill komplettera din sashimi, sushi eller andra japanska rätter, då är Yamasan Soy Sauce Double Brewed ett måste.
Förutom sin överlägsna smak och umamiprofil är denna sojasås också rik på antioxidanter och andra näringsämnen, vilket gör den till ett av de bästa alternativen för hälsosam matlagning.
Bäst smaksatt sojasås: Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce
- typ: vanlig med svampsmak
Om du letar efter en sojasås som också har lite extra smak, då är Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce perfekt för dig.
Denna traditionella sojasås är infunderad med smaker av svamp, vilket ger ett extra lager av smak till din mat.
Svamp är en populär ingrediens i det asiatiska köket, så det är ingen överraskning att det är ett bra komplement till sojasås.
Deras jordnära och salta smaker passar perfekt med den salta sojasåsen samtidigt som de lägger till en umami-boost.
Svampsmaken är inte alltför överväldigande, men den ger ett fint djup och fyllighet till dina rätter.
Oavsett om du lagar kött, fisk, grönsaker eller spannmål, kommer Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce att förhöja smakerna i dem alla.
Du kan också använda den som soppbas eftersom den har en fin, rik smak som inte är för salt eller överväldigande. Den lägger till den svampiga, jordnära smaken till ramen och udon nudelsoppa.
Och om du vill göra en enkel dippsås för dumplings och klistermärken, så kommer den här sojasåsen att lägga till den perfekta mängden umami.
Eftersom det inte är en speciellt kryddad sojasås är den perfekt för dem som vill hålla sina ingredienslistor så korta och enkla som möjligt.
Dessutom, eftersom denna smak är mer subtil än vissa andra smaksatta sojasåser på marknaden, kan du enkelt använda den som ett substitut för vanlig sojasås i din matlagning.
Detta gör det till ett bra alternativ för dem som vill minska sitt natriumintag men ändå vill använda en välsmakande krydda som sojasås på maten.
Sammantaget är Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce ett prisvärt och mångsidigt alternativ som kan användas för alla typer av rätter.
Vad används sojasås till?
Sojasås är en krydda som används i Östasien och Sydostasien för att förbättra smaken på mat. Det är en salt, mörkbrun vätska med en lätt sötsyrlig smak.
Sojasås är gjord av en fermenterad pasta av kokta sojabönor, rostat vete, salt och Aspergillus oryzae-mögel.
Den används för:
- stek
- doppning
- marinering av kött och skaldjur
- riskrydda
- soppbas
- salt alternativ
Egentligen kan du använda sojasås till i stort sett vad som helst.
Det är en av de mest mångsidiga kryddorna som finns och kan användas för att ge smak till en mängd olika rätter.
Vilken är den bästa ersättningen för sojasås?
Det finns inget enskilt bästa substitut för sojasås, eftersom olika människor föredrar olika smaktillsatser beroende på deras smak och preferenser.
Några populära substitut inkluderar tamari, flytande aminos, fisksås, Worcestershiresås och misopasta.
Tamari är ett populärt alternativ till sojasås som erbjuder många av samma umamirika smaker men med en något mindre salt smak.
Det tenderar också att vara glutenfritt, vilket gör det till ett bra alternativ för dem som följer en glutenfri diet.
Flytande aminos är ett annat sojasåsalternativ som har en liknande smakprofil som vanlig sojasås men utan de höga halterna av natrium eller andra tillsatser.
Det är också glutenfritt och veganvänligt, vilket gör det till ett bra val för dem med dietrestriktioner.
Fisksås är ett annat populärt substitut som tillför en umami-boost till din mat utan den salta smaken av sojasås.
Den är gjord av jäst fiskextrakt, så den har den där distinkta skarpa smaken som vissa människor älskar i det asiatiska köket.
Worcestershiresås är en annan populär krydda som kan användas som sojasåsersättning.
Den har en liknande umami-profil som sojasås, med tillsatta smaker av vinäger och kryddor som vitlök, senap och peppar.
Och slutligen är misopasta ett annat smakrikt alternativ som ofta används i soppor och såser i det asiatiska köket.
Den är gjord av fermenterade sojabönor och spannmål, vilket ger den en distinkt smak som många människor tycker om.
LÄR DIG MER om lämpliga sojasåsersättningar och hur du använder dem i din matlagning
Vanliga frågor
Vad ska man lägga till soja för att göra det bättre?
Nu när du vet mer om de bästa sojasåserna på marknaden kan det vara en bra idé att överväga att lägga till andra ingredienser för att förbättra dess smak.
Vanliga tillsatser som kan läggas till sojasås inkluderar färsk vitlök, ingefära, chilipeppar, sesamolja, sesamfrön och salladslök.
Lite av dessa ingredienser kan räcka långt för att förbättra smaken av din sojasås, så experimentera gärna och hitta det som smakar bäst för dig.
Och med så många fantastiska sojasåsalternativ, kommer du säkert att hitta ett märke som passar din smak perfekt.
Kan man tjockna sojasås?
Ibland om du använder en lätt eller vanlig sojasås är den väldigt tunn.
Precis som med teriyakisås, kan du använda en majsstärkelseuppslamning för att tjockna den och göra den mer lämplig för vissa recept.
För att göra en majsstärkelseuppslamning, kombinera helt enkelt cirka 1 matsked majsstärkelse med 1-2 matskedar vatten.
Vispa sedan långsamt ner den här blandningen i din soja tills den når önskad tjocklek.
Tänk på att detta inte ska användas för att tjockna mörk sojasås, eftersom det kan övermanna smaken.
Istället kan du prova att tillsätta några droppar xantangummi till din sojasås för att ge den lite extra fyllighet och viskositet.
Hur förvarar man sojasås efter öppning?
Om sojasåsen är oöppnad kan du förvara den i skafferiet på en sval, mörk plats.
Men när den väl har öppnats är det bäst att förvara din sojasås i kylskåpet för att bevara dess smak och fräschör.
Den håller i flera månader när den förvaras på rätt sätt, så du kan använda den efter behov för att ge smak till alla dina favoritrecept.
Vilken är den populäraste sojasåsen?
Om vi tar hänsyn till västerländska konsumenters shoppingvanor är Kikkoman-varianterna bland bästsäljarna.
Dessa sojasåser smakar gott och de är mycket prisvärda.
I Japan säljer även Kikkoman bra, liksom Yamasan.
De älskar också sina åldrade sojasåser där, så konsumenter är mer benägna att spendera på något som Kyoya Soy Sauce.
Ta bort
Eftersom sojasås är en så mångsidig krydda som används i många olika typer av rätter, kan det vara svårt att hitta en som är välbalanserad och som inte smakar alltför salt.
Kikkoman Soy Sauce är sojasåsen du kan använda till allt från doppsushi, till stekt ris och som bas till ramensoppa.
Den erbjuder en härligt rik och välsmakande smak som är välbalanserad, så du behöver inte oroa dig för att den är för salt eller överväldigande.
Men då måste du också överväga de andra alternativen som lagrad, mörk och ljus sojasås och svampsojasås.
Var och en av de olika typerna har sin egen unika smakprofil, så du kan använda dem beroende på vilken typ av maträtt du gör.
Ibland vill man verkligen att den där djupa jordnära smaken ska ta en wokning till nästa nivå.
Mums, låt oss göra Okaka Onigiri nu: The Salty Soy Sauce And Katsuobushi Recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
