Recept med fläskhigadillo med vinäger och soja
Det sägs ofta att det filippinska köket är ett av de godaste i världen.
Du måste hålla med om de många läckra recepten som köket har, såsom mechado, adobo, tinola eller till och med kyckling inasal.
Filippinerna ser alltid till att allt är gott och att det får alla att komma tillbaka för mer. Ett sådant gott recept är fläsk higadillo!
Det spanska ordet för lever (som är "higado") berättar att detta higadillo-recept är en leverbaserad maträtt, vilket är sant.
En variant av den ursprungliga spanska higadillon använder kycklinglever som huvudingrediens.
För vår variant använder vi dock fläsklever och fläsk.
Eftersom inte alla människor gillar att äta lever, är det möjligt att fläsket tillsattes så småningom så att de som inte äter lever fortfarande kan äta rätten utan att utelämna allt.
Andra ingredienser inkluderar lechon sås och vinäger.
Potatis och morötter, stöttepelare i spanskinfluerade filippinska rätter, kan användas som förlängare till fläsk- och fläsklever. Detta kan dock också hoppas över.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Tips för att förbereda recept på fläskhigadillo
Detta fläskhigadillorecept lämpar sig för många möjligheter och är lätt att förbereda.
En sauterad måltid med en kruka, du lägger bara till alla ingredienserna gradvis. Och du kan välja om du vill göra den på buljongsidan eller mer på den buljonglösa sidan.
Som det här receptet är liknar igado, du kan också lägga till röd paprika.
Du kan lägga till mer lechonsås och framhäva rätten genom att vara generös med den; mycket liknande lechong kawali.
Fläsk higadillo recept
Innehållsförteckning
- ¼ kg fläskkött
- ¼ kg fläsklever
- 2 msk vinäger
- 2 msk sojasås
- 3 kryddnejlika vitlök
- 2 Medium potatis
- 1 Large morot
- 1 tsk socker (eller efter din smak)
- 1 msk brödsmulor (om det inte finns brödsmulor, tillsätt ytterligare 1 msk mjöl)
- 1 lök
- 2 koppar vatten
- 1 msk mjöl (löst i vatten)
- Salt och peppar
- ½ kopp skivad vårlök
Instruktioner
- Fräs vitlöken och löken, tillsätt sedan fläsk och lever. Sjud tills den rosa färgen är borta, tillsätt sedan sojasåsen och vinägern och låt sjuda i 2 minuter.
- Tillsätt vattnet och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda tills köttet är mört. Tillsätt sedan moroten och potatisen, blanda väl, strö över salt och peppar efter smak och låt puttra tills de är mjuka.
- Rör ner det upplösta mjölet och brödsmulorna och låt puttra tills soppan tjocknar. Tillsätt vårlöken och stäng av värmen.
Anmärkningar
Kolla in YouTube-användaren Panlasang Pinoys video om att göra grisköttshigadillo:
Läs också: Fläsk asado recept (Asadong baboy) med stjärnanis & five-spice
Matlagningstips
Som jag redan har nämnt är det väldigt enkelt att laga den här rätten och även om du är en nybörjare kan du göra den här rätten genom att bara följa receptet ovan.
Därför har jag bara två tips att dela med mig av.
Det första matlagningstipset som jag kan dela med mig av är att få de färskaste råvarorna som möjligt eftersom det verkligen betyder något i den här rätten.
Oavsett om det är dina grönsaker, kryddor eller själva fläsket och levern, se till att du bara handlar det bästa. Att ha färska ingredienser hjälper dig också att undvika förstörelse.
En annan är om du råkar lägga för mycket salt, tillsätt mer potatis i skålen eftersom det kommer att absorbera sältan.
Ersättning och variationer
Är du sugen på att laga din grisköttshigadillo, men det är bara några ingredienser som saknas?
Tja, kolla in några av mina ingrediensersättningar och varianter nedan, så ingen kan hindra dig från att laga mat!
Använd majsstärkelse istället för mjöl
Om du lägger till mjöl till din fläskhigadillo blir den tjockare och smakrik. Det finns dock ingen anledning att oroa sig om du inte har det eller om du är på en glutenfri diet.
Du kan istället använda majsstärkelse som ersättning. Du kan enkelt hitta detta i vilken sari-sari-butik som helst, så du behöver inte oroa dig.
Dessutom kan du också välja att inte lägga till alla ingredienser här, som brödsmulor eller vårlök. De är inte riktigt nödvändiga för att göra en klassisk version av fläskhigadillo.
Vad är Pork Higadillo?
Pork Higadillo är en klassisk filippinsk maträtt och en favorit genom tiderna som är gjord av fläsk- och levergryta som långsamt har tillagats med vinäger, lechonsås, sojasås och massor av vitlök för en söt, syrlig och salta smak.
Rätten är omtyckt av många filippinska familjer och den kan serveras i nästan vilken måltid som helst tillsammans med en varm skål med ris.
Du kan också se denna rätt ofta serveras i karinderias or kainan, eller vid något speciellt filippinskt tillfälle, som födelsedagar, bröllop eller dop.
På grund av dess enkelhet men passar filippinska smaker mycket bra, är det inte en överraskning varför fläskhigadillo är en säker vinst!
Ursprunget till fläsk Higadillo
Higadillo är av spanskt ursprung, vilket betyder "lever". Eftersom Filippinerna en gång koloniserades av spanjorerna har vissa ord och till och med mat anpassats tills idag.
Baserat på namnet troddes fläskhigadillorätten en gång vara en helleverrätt.
Det finns dock vissa människor som, även om de gillar hur rätten smakar, inte gillar att äta lever. Sedan dess tillsattes fläsk, så ingen lämnas utanför när man äter fläskhigadillo.
Idag är rätten brett anpassad i hela landet och serveras ofta vid speciella tillfällen.
Hur man serverar och äter
Precis som sättet att förbereda och tillaga fläskhigadillo, serveras och ätas det på samma sätt - enkelt och utan ansträngning.
När rätten är tillagad, överför den helt enkelt till en skål och servera den med en skål med varmt ris.
Använd en servicesked, ös upp önskad mängd fläskhigadillo och häll den över toppen av ditt ris och ät sedan med din egen sked.
Hur man förvarar rester
Om du inte kan avsluta din läckra skål med fläskhigadillo, lägg den helt enkelt i en lufttät behållare och placera den i kylen.
Detta kommer att bevara rätten i två till tre dagar.
När du bestämmer dig för att äta resterna igen, värm helt enkelt upp en panna och tillsätt den konserverade fläskhigadillorätten.
Om du vill öka mängden soppa, tillsätt bara en kopp vatten, men glöm inte att tillsätta salt och kryddor också för att behålla smaken.
Liknande rätter
Kan du inte få nog av fläskhigadillo? Inga problem! Det finns fortfarande andra liknande rätter att prova som är lika aptitretande.
Lätt
En klassisk gryta från Filippinerna gjord på gris och skivad lever i tomatsås med morötter och potatis heter ofta, också känd som ginagmay i Cebuano.
Detta är mycket likt fläskhigadillo, men istället för att skära i remsor skärs det i rutor.
Och medan fläskhigadillo använder sojavinäger och ibland fisksås, kokas menudo i tomatsås.
Fläsk paksiw
En annan populär gryta bland filippinare kallas fläsk paksiw, som är gjord av brun, tunt skivad fläskmage som sjuder i leversås, sojasås, vinäger och kryddor.
Fläsk caldereta
Denna fläskcaldereta, även känd som kalderetang baboy, är en populär caldereta-version av nötkött. I det filippinska köket finns det många olika varianter av kaldereta.
Förutom kallareta-recepten för nötkött och kyckling är grisköttsversionen av denna maträtt också mycket populär.
Slutsats
Hur hittar du vårt stjärnrecept idag?
Nåväl, jag är ganska säker på att du är mer än exalterad över att laga din allra första smaklökssprängande fläskhigadillo!
När allt kommer omkring är det en annan lätt att följa, omtyckt filippinsk maträtt som säkert kommer att vara en del av din lista över filippinska favoriträtter.
Vad sägs om fläsk och kycklinglever? Det är detta filippinska sisig-recept!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
