Japansk kökssax och sax | De 7 bästa alternativen granskade +hur man använder dem

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad maj 19, 2021

Om du regelbundet lagar asiatisk mat är ditt köksredskap inte komplett utan några vassa japanska köksaxar och saxar.

De är mycket mångsidiga redskap som hjälper dig att skära upp ingredienser som kött, fisk, grönsaker, frukt och örter.

Om du är dålig med en kniv, kan sax och sax hjälpa dig att göra dina köksuppgifter snabbt och säkert.

Faktum är att ett japanskt kök alltid är utrustat med matsaxar och saxar som kockar och vardagliga husmanskockar använder för att skära upp örter, grönsaker och kött.

Det sparar mycket förberedelsetid i köket, och dessa specialverktyg hindrar dig från att skära och skada dig själv eftersom de är utformade för att passa dina händer och fingrar perfekt.

Mitt bästa val för japanska köksaxar är Skydda premium köksaxar eftersom den kan skära vilken ingrediens som helst, har ett superskarpt blad och den är gjord av toppklassiga material som håller livet ut.

Det bästa valet för sax är Yoshihiro sax i rostfritt stål eftersom det är tillräckligt starkt för att skära skaldjur och perfekt för att skära alla typer av kött.

Jag delar en sammanfattning av de bästa köksaxarna och saxen i tabellen nedan, men du kan läsa hela recensionerna genom att rulla nedåt.

Bästa japanska köks sax och sax	Bild
Bästa övergripande sax: Undvik Premium	(se fler bilder)
Bästa köksaxen & bäst för skaldjur: Yoshihiro helt rostfritt stål	(se fler bilder)
Bästa budgetskär och bästa mångsidiga: CANARY Heavy Duty	(se fler bilder)
Bästa örtsax: Multifunktionssats med 5 blad och lock	(se fler bilder)
Bäst för dekorativ skärning och bästa böjda sax: (se fler bilder)	(se fler bilder)
Bäst för vänsterhänta: Seki sax i rostfritt stål med mjuk grepp	(se fler bilder)
Bäst för skarp skärning & bäst för kött: Toribe Kökssputter KS-203	(se fler bilder)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är skillnaden mellan köksax och sax?

Innan jag förklarar toppval mer detaljerat, och även hur du skulle använda dem, låt oss dyka in i skillnaden mellan sax och sax först. Jag ska också prata om vad jag ska leta efter när du köper en sax och en sax.

Hur många gånger har du gjort pommes frites men spenderat mycket tid på att skära upp alla ingredienser med en dålig kniv?

Matsax, snärjmåraoch saxar är det enklaste sättet att skära upp ingredienser till läckra röror, nudlar, soppor, risrätter och mer! De kan användas omväxlande i de flesta fall för att skära upp ingredienser.

Köksaxar och saxar säljs vanligtvis som en del av ett knivset, men de är inte alltid av bästa kvalitet. Det är därför jag rekommenderar att skaffa japanska redskap som erbjuder exceptionell prestanda.

Huvudsakliga skillnader

Vid första anblicken kan kökssaxar och saxar se väldigt lika ut, och du kan förmodligen inte se skillnaden. De har båda blad, fingerhål, handtag och en liknande design.

Den största skillnaden mellan de två är storleken på handtagen, fingerhålen och bladlängden.

Sax har symmetriska fingermassor som är lika stora. Det betyder att det stora handtaget har två lika stora hål. Bladlängden för de flesta saxar är 6 tum eller mindre.

Om du tittar noga på saxen märker du att ett fingerhål är mindre än det andra. Det betyder att det nedre handtaget är större. Den har också mer en avlång form. Bladlängden överstiger också vanligtvis 6 tum.

Ett undantag är köksfräsar, som har korta 4- eller 5-tums blad. Ett kortare blad ger mer hävstång eller kraft att skära.

Användbarhet och funktion

Det finns också en extra kategori med olika köksfräsar, saxar och saxar som är speciellt utformade för fjäderfä-, fisk- och örtskärare. Jag inkluderade dem också i mina recensioner, men de flesta är multifunktionella.

Men det beror på deras användbarhet och vad varje används för.

Köksax används mest för att klippa upp förpackningar, klippa och klippa örter från växtkrukor, klippa dem i mindre bitar, klippa fjäderfä och skära mat.

Köksax används för att strimla lövgröna utan att skada dem. Sax gör rena snitt, så de är praktiska när du vill dekorera mat med perfekt skivade och uppskurna gröna. Du kan också klippa pizza (som denna läckra tofu), kött, bacon och andra "hårda" livsmedel.

Till exempel, om du någonsin har varit på koreanska grillfogar, kanske du har märkt att värdinnan skär upp ditt kött med köksax för att göra rena snitt medan köttet ligger på grillen.

Vad ska man leta efter i köksaxar och saxar?

Innan du går och gör ett köp måste du ta hänsyn till dina specifika behov när du lagar mat.

Vad brukar du klippa upp? Är du höger- eller vänsterhänt? Vad kämpar du med att hugga och skära upp medan du lagar och bakar?

Vissa saxar är speciellt utformade för att klippa örter, medan en sax är så kraftig att du kan klippa igenom kycklingben.

Eftersom saxar och saxar är nästan desamma bör du leta efter samma saker när du köper någon av dem. Men inte alla saxar och saxar skapas lika, och de varierar mycket i pris.

De japanska köksredskapen av högsta kvalitet är skickligt tillverkade av högkvalitativa material som håller dig livet ut.

Låt oss ta en titt på faktorerna att tänka på innan du väljer den perfekta saxen och saxen för ditt kök.

Typ

Alla saxar är inte desamma eller gör samma sak.

Den vanligaste typen är köksaxar för flera ändamål. Med dessa kan du skära upp kött, skiva bladgrönsaker och skära örter.

Kraftiga saxar är tillräckligt starka för att skära igenom ben- och skaldjursskal, men de är vanligtvis dyrare. Du kan också köpa fjäderfäskär för att skära igenom kyckling, kalkon och höns råa eller kokta.

Till exempel kan en fjäderfäskjuvning hjälpa dig att skära upp en rostad kyckling eftersom den är utformad med ett skår.

Grepp och blad

Grepp är oerhört viktigt när det gäller sax och sax. Ett dåligt grepp kan orsaka skada.

Handtagen bör ha ett utmärkt grepp som hjälper dig att få ett bra grepp om bladen också när du använder dem. De flesta saxar och saxar har vadderade eller gummihandtag gjorda av halkfritt material.

Leta efter kraftiga material som rostfritt stål med mikrotandade blad. Tandade kanter ger ett bättre grepp eftersom maten inte glider ut när du skär den.

Dessutom rostar inte rostfritt stål, och det är lätt att tvätta och rengöra.

Extra egenskaper

Dessa funktioner inkluderar saker som diskmaskinssäkra, vilket innebär att du kan lägga dem i diskmaskinen och rengöring är enkelt.

Tyvärr är inte alla saxar och saxar diskmaskinssäkra, så du måste kontrollera att du inte förstör dem. Även om de inte är det är dessa redskap ganska lätta att rengöra, precis som knivar.

En annan funktion att tänka på är ett handtagslås som håller saxen och saxen stängda när de inte används. Detta gör dem säkrare, särskilt om du har barn i huset.

Och slutligen kan du leta efter ytterligare funktioner som en inbyggd flasköppnare. Det är ett roligt tillägg till ett grundläggande redskap och gör det mångsidigt.

Bästa japanska saxen och saxen recenserad

Låt oss nu titta närmare på mina toppval. Vad gör dessa fantastiska?

Bästa japanska saxen: Shun Premium

(se fler bilder)

De bästa saxarna måste göra allt, annars är det inte värt kostnaden.

Lyckligtvis gör den här allt eftersom den kan skära ben, kött, grönsaker, gröna grönsaker, torkad frukt, skaldjur och örter. Det är den typ av mångsidig skärverktyg som du kan använda dagligen när du gör japansk mat.

När det gäller köksaxar gör Shun några av de bästa. Även om det är lite dyrt, är denna skjuvning toppen av linjen och kan hantera alla typer av skär- och skivningsuppgifter.

Detta är ett av de tillfällen där du vill spendera mer på japanska köksredskap av högsta kvalitet.

Det här paret är inte bara lämpligt för ditt hemkök, men det har blad av kommersiell kvalitet, så det är också idealiskt för restauranger.

Saxen är gjord av de mest högkvalitativa, hållbara materialen. Du kan se det i aktion här:

Det bästa med Shun Premium är att saxen har två typer av blad. Båda bladen är tillverkade av mycket starka och hållbara material: rostfritt stål med hög kolhalt och molybden-vanadin.

Bottenbladet är mikrotandat som håller i maten, särskilt hala som fisk och kött. Det övre bladet är slätt, vilket ger ett fint rent snitt som är praktiskt om du vill skära lövgröna.

När du behöver klippa ben, särskilt fjäderfä, hjälper saxen dig att vara säker eftersom de har ett skåran i bladets ände.

Med det bakre elastomergreppet på handtagen glider inte saxen från dina fingrar. Därför är det inte längre en utmaning att skära igenom kycklingben!

Nu kan du göra smaskig teriyaki -kyckling utan att oroa dig för att skära köttet från benet.

Kolla de senaste priserna här

Bästa köksaxen och bäst för skaldjur: Yoshihiro All Stainless Steel

(se fler bilder)

Det första du kommer att märka är att dessa kökssaxar ser ut som alla flerfunktionssaxar, men de är mycket mer än så.

Yoshihiro är en förstklassig kökssax som passar bäst för att skära upp skaldjur som hårdskalade räkor och krabbor. Saxen är gjord för exakta, tydliga snitt av högkvalitativt rostfritt stål.

Eftersom den har ett längre blad kan denna sax hjälpa dig att dra isär, hacka och trimma kött, samt skära upp produkter, gröna, örter.

Eftersom det är ett kraftigt verktyg kan det också knäcka nötter eller till och med krabba skal.

Det som gör att denna produkt sticker ut är design och hantverk, vilket gör den värd det höga priset.

Bladen har mikrotandade kanter och ett ergonomiskt handtag för att förhindra att saxen glider från dina fingrar när du använder dem.

Det finns ingen gummi- eller plastkomponent eftersom saxen är helt tillverkad av rostfritt stål, men åsarna på handtaget gör dem lätta att manövrera.

En annan fördel med dessa saxar är att de inte rostar, och du kan använda dem dagligen eftersom de är hållbara. Du kan separera knivarna och sedan justera dem genom låsskruven för att göra det lättare att rengöra dem.

Jag skulle dock notera att dessa saxar inte är diskmaskinssäkra, så du måste bara använda handtvätt.

Men totalt sett, jämfört med andra saxar, särskilt budgetar, kan du förvänta dig en mycket renare och effektivare klippning varje gång.

Om du regelbundet skär en mängd olika ingredienser, särskilt hårdskalade skaldjur, eller om du gillar att strimla och dra isär kött, är detta den perfekta saxen.

Kolla priser och tillgänglighet här

Bästa budgetskär och bästa mångsidiga: CANARY Heavy Duty

(se fler bilder)

Jag klandrar dig inte om du inte vill lägga för mycket pengar på ett par köksaxar. Men detta par tillverkade i Japan köksaxar i rostfritt stål hittar en bra balans mellan ett överkomligt pris och bra funktionalitet.

Dessa kanske inte håller dig livet ut, men du kan enkelt skära kött, grönsaker, örter, så du hittar mycket nytta för dessa mångsidiga saxar.

Detta par köksaxar till skillnad från vanlig sax, vilket gör det svårt att klippa allt i köket. Med de tandade bladen kan du göra rena snitt i ett slag utan att saxen fastnar i maten.

Jag gillar detta budgetredskap eftersom det kan skära igenom hårda ingredienser ganska bra men utmärker sig på mjuka sådana som kycklingbröst eller ost.

Du kan inte förvänta dig samma kvalitet som 80+ dollar -alternativen som jag nämnde ovan, men det här paret kommer att göra jobbet för daglig användning i köket. Du kan skiva kött, knäcka nötter, hugga gröna bladväxter, skära upp grönsaker, trimma örter och mer.

Materialmässigt är saxen tillverkade av blad i rostfritt stål och ett ergonomiskt halkfritt handtag.

Saksarna är handgjorda i Japan, och som tur är kan de diskas i diskmaskin så att du snabbt kan städa upp och saxen är mer hygienisk.

Jag rekommenderar också dessa saxar eftersom de har bonusfunktioner. Handtagen fungerar som flasköppnare, köttmjölkare, vitlökskross, locköppnare och burköppnare.

Prata om mångsidighet i köket, eller hur?

Kolla de senaste priserna här

Bästa örtsax: Multipurpose Set med 5 blad och lock

(se fler bilder)

Som du vet är det japanska köket känt för alla smakrika och hälsosamma rätter, och de flesta av dem innehåller alla slags örter.

Trimma och klippa örter kan vara en tråkig uppgift, men inte om du har ett par örtsaxar med fem blad.

Därför kan malning av örter bli en snabb uppgift med de fem vassa rostfria bladen, eftersom bladen hjälper dig att skära upp en större mängd örter med varje hack.

Saxen har ett ergonomiskt handtag i gummi som gör dem lätta att hålla i och använda. Dessutom kommer de inte att glida ur handen när du skär.

En liten pensel som kallas en rengöringskam ingår, som hjälper dig att plocka ut eventuella kvarvarande örter som fastnar i saxen, så att du kan arbeta snabbare och städa upp snabbare också.

Att skära örter med en hård stjälk, som rosmarin och timjan, är en utmaning med vanlig sax. Men med den här saxen är det en lätt uppgift eftersom kniven är vassa och inte mattas snabbt.

Även efter långvarig användning behöver du inte oroa dig för rost. Du kan tvätta saxen i diskmaskinen, så rengöring är inget krångel.

Slutligen vill jag bara nämna att denna sax är mycket prisvärd (cirka $ 10), och den gör ett bra jobb med att klippa örter.

Så, om du snabbt vill lägga till lite basilika i din pasta eller koriander på din biff, håll saxen i en vinkel på 45 grader och börja klippa; du är klar på några sekunder.

Kolla priser och tillgänglighet här

Bäst för dekorativ skärning och bästa böjda sax: KAI Cuisine

(se fler bilder)

Letar du efter ett exakt snitt varje gång? Måste du skära massor av grönsaker och örter för att ge en fin dekorativ touch till din mat?

Tja, en böjd köksskjuvning är ett av de mest användbara verktygen. De böjda knivarna håller maten på plats, så det är lättare att skära dem snabbt.

Med denna ovanliga design är det lättare att känna vikten av ingredienserna i din hand. Med hjälp av dessa saxar kan du göra mat till konst.

Saksarna har en böjd plastpåse som är ergonomisk och halkfri, så att saxen inte glider ur dina händer.

En av de främsta fördelarna med detta saxpar är att det har ett superlångt blad och stora handtag, vilket möjliggör ett tätare och fastare grepp.

Dessutom gör det längre bladet det lätt att skära kycklingbröst och andra mjuka ingredienser eftersom de inte glider ut mellan bladen.

Faktum är att ett krökt blad är idealiskt för att skära upp hela fjäderfä, ta bort fett från kött och till och med ta bort fiskskalor. Du kan också skära hård tång och andra hårda ingredienser.

Den enda nackdelen är att saxen är lite tyngre än andra modeller. Dessa saxar går inte att demontera, men de är mycket enkla att tvätta.

Men dessa saxar är så billiga och kostar under $ 25, så de är en måste-ha-investering för ditt kök.

Så om du planerar att skära kött nära benet eller skära upp grönsaker i olika former kan du verkligen få mycket nytta av dessa japanska saxar.

Kolla de senaste priserna här

Bäst för vänsterhänta: Seki Stainless Steel Blade Soft Grip

(se fler bilder)

Oroa dig inte, vänstermän, det finns några riktigt bra japanska köksaxar där ute, och Sekis multifunktionella par är utformat med vänsterhänta människor i åtanke.

Seki är en av Japans bästa bestickstillverkare, och deras sax passar både vardagskocken och professionella kockar som arbetar på kända restauranger.

Kniven är tillverkade av rostfritt rostfritt stål. Dessa saxar är den perfekta storleken för vardagliga klippbehov (215 x 83 x 14 mm).

Jämfört med vissa andra köksaxar är knivarna något tjockare och har tandade kanter så att du kan skära djupt i köttet, särskilt nära benet.

Inte bara kan du klippa hala livsmedel, men du kan använda denna sax för att klippa förpackningar och plast.

Handtaget kan också användas som burk eller locköppnare eller för att spricka hårda skal när man förbereder skaldjur.

Det som gör att jag gillar den här saxen är dock att handtagen är tillräckligt stora och vänster vänster kan få ett bekvämt grepp. Detta minskar risken för skador och gör matlagning och skärning mycket lättare.

Som ni vet är det svårt att hitta de perfekta vänstervänliga köksredskapen. Dessutom är den här billig och robust, så den håller dig i flera år!

Kolla priser och tillgänglighet här

Bäst för skarp skärning & bäst för kött: Toribe Kitchen Sputter KS-203

(se fler bilder)

Denna sax är en av de vassaste du kan hitta, så du är garanterad ett pris och ett mjukt snitt. Den är idealisk för att skära kött, särskilt kyckling och fettvävnad på fläsk eller nötkött.

Att skära igenom köttet är inga problem, och du kan oftast göra det i ett snitt. Det är en så lätt sax, det orsakar inget obehag, och du kan manövrera saxen bekvämt.

Kolla in den här recensionen av Toribe -saxar:

När du tittar på designen skiljer den sig från andra saxar och saxar. För det första är saxen byggd av högkvalitativt rostbeständigt rostfritt stål utan gummi- eller plastdelar.

Men handtagen är olika eftersom de är mycket tunna och relativt små. Detta säkerställer dock ett fast grepp och ett ergonomiskt sätt att hålla saxen, vilket gör det säkert och enkelt att klippa allt.

Faktum är att du kan göra timmar med måltidsförberedelse eftersom dessa saxar inte får dina händer att tröttna.

Om du besöker en japansk restaurang kan du se kocken eller värden klippa ditt kött med Toribe -saxen medan den fortfarande lagar mat. Det beror på att det är svårt att mäta sig med skärpan och det bekväma greppet hos dessa saxar.

En annan fördel med att använda dem är att de är lätta att rengöra. De löstagbara delarna sätts ihop snabbt igen och du hör ett högt klick som gör att delarna inte lossnar.

Kolla de senaste priserna här

När ska man använda köks sax och sax: matlagningsstilar och rätter

De flesta rätter kräver lite förberedelse som innebär att man hackar upp kött, grönsaker, frukt och örter. Köksaxar är praktiska för dessa uppgifter.

Låt oss ta en titt på de typer av japanska rätter och matlagningsstilar där du behöver använda sax och sax.

Rör-pommes frites

Det första sättet att använda köksax är när du gör en stekpanna som Yasai Itame. Det är en maträtt full av läckra grönsaker, kött eller korv och nudlar.

Med köksax kan du skära fläsket eller kycklingen i tunna strimlor. Du kan även skära kål, lök och morötter i tjocka eller tunna skivor.

Du skulle behöva använda långa knivsaxar för att underlätta skärning av kål. Med en sax kan du också klippa ingefärsknoppar och klippa av vårlöken.

Höns

Därefter måste du äga en sax om du föredrar att klippa upp ditt eget kött. Kyckling är ett av de kött som kan vara besvärligt att skära.

När du steker en hel kyckling behöver du tandade kanter för att skära upp bröstet och skära genom benen. De bästa japanska köksaxarna jag rekommenderade, som Shun och Yoshihiro, hjälper dig att skära igenom hårda fjäderfäben.

Du kan också använda saxen för att skilja köttet från benet om du använder kycklinglår för teriyaki.

Japanerna är stora på att skära upp sin egen kyckling, och det är därför de är stolta över att ha köksaxar av god kvalitet.

Här är en handledning för att skära en hel rå kyckling:

Nöt- och skalsprickor

Skaldjur är en vanlig del av det japanska köket.

De flesta köksaxar som Yoshihiro -saxarna har rufsiga kanter som fungerar som burköppnare eller skalkakor. Det betyder att du kan spräcka upp hårdskalade skaldjur.

Att knäcka krabba- och hummerskal med saxen gör tillagning av skaldjur mycket enklare. Så att förbereda hårda skaldjur behöver inte kännas som ett jobb, och du kan göra en varm skål med skaldjur eller krabba stekt ris.

Detsamma gäller nötter som valnötter, jordnötter eller hasselnötter. Om en dessert kräver lite nötter kan du knäcka dem med en sax.

Fisk

Med kökssax kan du också ta av vågarna från hela fisken eller använda bladen för att skära upp och dela ut fisken.

De tandade bladen tar bort fjäll utan att riva av allt fiskskinn, så det är lättare att skära stammen i tunna filéer.

Fastän fisk till sushi och sashimi skärs vanligtvis med en santoku sushikniv, du kan använda sax för att skära upp lite lax om du planerar att göra sushi hemma.

Andra användningsområden för köksaxar

Förutom de användningsområden som jag listat hittills finns det många andra anledningar till att köksaxar är användbara.

• Skär upp bacon
• Trimma fett från kött
• Skär torkad frukt
• Skär kokta nudlar
• Ta bort löv från färska kvistar (tänk rosmarin etc.)
• Klipp bröd
• Gör maten mindre och lagom stor för barn
• Skär upp maten medan den lagas
• Snip mat i en burk
• Snippa ändarna av grönsaker som bönor (bra för edamame, snap ärtor också)

Ta bort

Varje kök behöver en bra köksax, och oavsett om du lagar huvudsakligen asiatisk mat eller västerländsk mat, hittar du en användning för dem.

Som jag nämnde ovan finns det massor av användningsområden för köksaxar eftersom de gör det enkelt att skära upp ingredienser. Säg adjö till fet nöt- eller kycklingskinn, ta bort fiskskal och skär upp hummer till stekt ris.

Och även om du inte lagar mat för ofta kan du använda saxen för att hacka örter till misusoppa eller pommes frites.

Jag rekommenderar starkt ett par förstklassiga japanska rostfria saxar eftersom de håller livet ut och är värda priset.

Men jag förstår om du inte är alltför angelägen om att investera innan du försöker använda kökssax, och i så fall kommer budgetvalet att göra jobbet också.

Letar du efter mer japanskt köksutrustning av högsta kvalitet? Kolla in min recension av den bästa Hibachi Chef Knife | Dessa 4 är knivarna du vill köpa

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.