Japansk Teriyaki Sushi-sås: För glasering av fisk eller rullar från Kalifornien

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Teriyaki är en söt sås som passar perfekt till kycklingrätter, men den används mycket till sushi också.

Att glasa fisk är perfekt på grund av sötman, men sushi kockar använder också lite av det när de gör sina California-rullar.

Teriyaki sushisås

Den bästa hemgjorda teriyakisåsen innehåller bara 4 grundläggande ingredienser: sojasås, sake, mirin och socker. Det tar bara några minuter att göra och det ger kött och grönsaker en fantastisk söt och smaklig smak!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Gör din egen teriyaki sushisås hemma

Här är ett hemlagat recept som du kan prova om du vill göra den här smaskiga såsen till ditt sushiparty hemma.

Teriyaki sushisås recept

Japansk Teriyaki Sushisås

Joost Nusselder
Denna läckra teriyakisås är en söt och salta (umami) glasyr eller dippsås. Den har en välbalanserad smak och klibbig konsistens som fäster på mat, så att du får läckra smaker i varje tugga.
5 från 1 röst
Prep Tid 10 minuter
Total tid 10 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning japanska
Serveringar 4 människor

Innehållsförteckning
  

  • 1/2 kopp sojasås
  • 1/2 kopp skull
  • 1/2 kopp mirin
  • 1/4 kopp farinsocker

Instruktioner
 

  • Samla först alla ingredienser i separata skålar eller koppar.
  • I en kastrull, häll och blanda sake och mirin.
  • Tillsätt sedan sojasåsen och rör om.
  • Tillsätt sockret och rör om väl tills det löst sig.
  • Sätt på värmen till medel och låt alla ingredienser koka upp. Fortsätt röra tills sockret löst sig helt.
  • Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i cirka 12 till 15 minuter. Vid det här laget ska såsen tjocknas.
  • Små bubblor kommer att börja stiga till ytan när du rör om såsen eller lutar pannan. Såsen förbereds sedan för användning vid denna tidpunkt.
  • Lägg såsen i en ren burk och låt den svalna där. När den svalnar blir såsen tjockare. Du kan servera den när den svalnat.

Anmärkningar

För en mindre portion för 1 eller 2 personer kan du använda cirka 2 msk sojasås, 2 msk mirin, 2 msk sake och 1 msk farinsocker eller honung. 
 
 
Nyckelord Sås, Sushi
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Matlagningstips

Om du tycker att din sås inte är tillräckligt tjock eller klibbig kan du alltid lägga till 1 msk majsstärkelse och 1 eller 2 msk vatten.

Se till att du blandar majsstärkelsen och vattnet väl, annars får du klumpar i din sås, och måtten måste vara perfekta, annars blir såsen för tjock för att ens hällas eller penslas på din sushi.

Här finns några bra matlagningsborstar för glasering och tråckling granskas

Om din sås däremot är för tjock, tillsätt några matskedar vatten för att späda ut den.

Se till att lösa upp farinsockret eller honungen innan såsen kokar och tjocknar, annars får du en väldigt söt sås som kommer att övermanna de andra smakerna om delar av den är full av sockerbitar.

Min rekommenderade mirin är Kikkoman Aji-Mirin eftersom den har en välbalanserad söt smak.

När det kommer till sake, en bra matlagning sake som Kikkoman Ryorishi Matlagning Sake som har en mild umamismak, kommer att möra din mat.

Du kan använda vilken typ av sojasås som helst för din teriyakisås, men för bästa resultat rekommenderar jag att du använder antingen en högkvalitativ light- eller mörk sojasås.

tamari är också ett bra val om du inte gillar sojasås.

Ersättare och variationer

Istället för farinsocker kan du ersätta det med vanligt vitt socker, rörsocker eller honung.

Som jag precis nämnde ovan kan du använda vilken typ av sojasås som helst, men mörk soja ger den en rikare, mer komplex smak.

Hittar du inte mörk soja så fungerar även vanlig soja. Lätt sojasås gör att teriyakisåsen får en ljusare bärnstensfärgad färg.

Glutenfri tamari eller sojasås med låg natriumhalt är också bra alternativ, beroende på dina kostpreferenser.

Mirin och sake är viktiga komponenter i en välsmakande teriyakisås. Ersätt inte dessa med något annat, annars kan du få en helt annan smakprofil.

Det finns massor av goda teriyakisåsrecept där ute. Den jag delade är en enkel men smakrik som passar till alla typer av japansk mat.

Du kan dock använda andra ingredienser för att göra denna goda sås.

Vissa gillar att lägga till hackad vitlök och 1/4 tsk mald ingefära.

Om du inte kan finhacka ingefäran och vitlöken tillräckligt liten för att inte få stora bitar i såsen, kan du alltid lägga ingredienserna du ska koka först (alltså inte vattnet och majsstärkelsen) i en mixer.

Du kan koka såsen i några minuter och sedan kolla med en sked om den är tillräckligt tjock att använda (låt den bara droppa av skeden, den ska vara ganska sirapsaktig).

Hur man använder teriyakisås med sushi

Det bästa sättet att använda denna sås är genom att glasera fisk med den. Du kan göra detta genom att pensla den på sushirullar, sashimi, nigiri eller ovanpå en stekad fiskbit som tonfisk eller lax.

Du kan också använda denna som en dippsås till sushi, antingen vid sidan om eller blandad med sojasås.

Ett annat sätt att använda denna teriyakisås är i en California-rulle.

Normalt görs dessa sushirullar med majonnäs eller ålsås, men att använda denna teriyaki-glasyr kommer att ge den en fantastisk smak.

Borsta bara lite inuti noriarket och lägg till dina fyllningar. Rulla ihop den och borsta lite till på utsidan innan du äter.

Normalt skulle du använda denna sås som en marinad till kyckling eller nötkött. Låt det sitta i minst 30 minuter (eller över natten om du har tid) och koka sedan som du vill.

Men att lägga till det i din sushi ger en stor sötma till rullen som många kommer att uppskatta.

LÄR DIG MER om California roll (och varför det faktiskt inte är traditionell japansk sushi) här

Hur man serverar teriyakisås

Förutom sushi, som jag redan nämnt, kan du använda teriyakisås på all mat som passar med söta och salta smaker, som kött, grönsaker och tofu.

Vissa människor gillar att ringla teriyakisås över sitt kött innan de grillar eller steker, medan andra gillar att pensla det på maten under tillagningen.

Du kan också använda den som dippsås för stekt mat som kycklingkaraage eller tempura.

Teriyakisås kan till och med läggas till wokning, risrätter, nudelrätter och till och med soppor som ramen om du gillar sötare kryddor.

Oavsett hur du använder den är teriyakisås ett utsökt sätt att lägga till smak och smak till dina favoriträtter!

Hur man lagrar

När du har gjort din teriyakisås, förvara den i kylen. Det kommer att hålla i upp till en vecka eller längre om du har en tättslutande behållare eller burk.

Se bara till att alltid röra din sås ordentligt innan du använder den.

Om du märker någon separation eller några bitar som stelnat är det bara att ge det en bra visp för att blanda ihop allt igen.

Liknande rätter

Teriyakisås är bara en av de många populära japanska såserna du kan använda för att toppa och smaksätta dina rätter.

Andra populära alternativ inkluderar ponzusås, sweet chilisås, wasabi majonnäs och sesamsås.

Yakinikusås är också liknande, men den används som en marinad eller dopp för japanskt BBQ-kött.

Så varför inte prova olika såser för att se vilken du gillar bäst? Det finns så många att välja på!

Ta bort

Teriyakisås är en läcker och mångsidig japansk krydda som kan användas på alla möjliga rätter, från sushi till stekt mat, kött, grönsaker och mer.

Den är gjord med en kombination av sojasås, mirin, sake och farinsocker.

Den har en trögflytande konsistens och rik, välsmakande smak som passar bra till både söta och salta rätter.

Det finns många olika sätt att göra och använda teriyakisås, så se till att prova det snart!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.