Varför du ska göra det här tröstande Okayu -receptet för att lösa din mage
Japansk risgröt kallas Okayu (お 粥), och det är en varm, kryddig och klibbig risrätt, perfekt för de kalla dagarna eller när du känner dig lite sjuk.
Du kan känna att din mage behöver en tröstande maträtt med minimala ingredienser för att lindra förkylning, influensa och matsmältningsbesvär.
Om du inte är sugen på traditionell gröt kommer du att älska detta enkla risrecept som du kan äta till frukost, lunch och middag!
Okayu är bara en enkel, lätt måltid som är så lätt att göra, och alla kan göra det.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör en tröstande okayu
Låt oss få alla ingredienser först:
Okayu lax & inlagd plommon recept
Innehållsförteckning
- ½ kopp kortkornigt vitt ris okokt
- 17 oz vatten
- 2 salladslök/lök hackad
- 6 umeboshi inlagda plommon
- 4 skivor saltad lax (kallas shiojake) eller så kan du använda rökt lax
- 1 näve nori tång remsor eller bitar
- 1 tsk vita sesamfrön rostat
Instruktioner
- I det här receptet följer vi förhållandet 1:5 ris till vatten. Därför har gröten den perfekta tjocka konsistensen. Så det är 17 oz vatten för 1/2 kopp ris, men först...
- Skölj riset under rinnande vatten några gånger tills vattnet rinner klart och dränera sedan.
- Ta tag i din kruka och dra riset i cirka 30 till 35 minuter.
- Efter att riset har blötts, töm det väl.
- Lägg nu till ditt 17 oz vatten i grytan med riset och koka upp på hög värme.
- När det kokar, sänk värmen till låg värme. Ta av locket och rör om riset så att det inte klumpas ihop.
- Täck grytan med lock och låt riset sjuda i cirka 30 minuter. Efter cirka 15 minuter, rör om ordentligt och se till att det finns tillräckligt med vatten i grytan. Tillsätt lite mer om riset är för tjockt.
- När riset är kokt stänger du av värmen och låter det ånga bort i ytterligare 10 minuter tills riset blir tjockt men fortfarande har en mjuk konsistens.
- Lägg i skålar och garnera med 2-3 inlagda plommon, 2 skivor lax och en halv handfull nori för varje skål.
- Strö sedan sesamfrön och hackad salladslök jämnt. Nu är du redo att servera den varm!
Video
Anmärkningar
Kostrådgivning
Det här är mina favorit umeboshi plommon från Eden Foods:
Okayu är en populär rätt som görs genom att sjuda ris i vatten tills blandningen börjar sönderfalla och blir mosig. För att göra Okayu måste du använda en specifik 1:5 ris till vatten förhållande, kallat zen-gayu (全粥), för att ge riset en tjock grötliknande konsistens.
Tänk på att Okayu är inte riktigt samma sak som Zosui, som är en mycket tunnare rissoppa.
Denna maträtt liknar en kinesisk risgröt som kallas congee, men den är mild och intetsägande när det gäller smak.
Det beror på att Okayus roll är att vara lätt på matsmältningssystemet, och det ska hjälpa kroppen att läka, så japanerna lägger inte till någon signifikant proteinkälla eller kryddor till det och föredrar kryddiga men hälsosamma pålägg som Nori ( tång) och inlagda plommon.
Vad är okej
Som jag förklarade ovan är okayu en tjock risgröt med en intetsägande, mild smak som vanligtvis äts av japanerna när de mår illa av förkylning, influensa eller matsmältningsproblem.
Därför är det ett enkelt tröstrecept och marknadsförs som en läkande mat. Många gör också denna gröt för spädbarn och spädbarn eftersom den är lätt att tugga och smälta.
Den enkla versionen av denna maträtt är bara det tjocka mosiga riset, tillagat med ett förhållande 1: 5 mellan ris och vatten och garnerat med salta ingredienser.
Det kallas shirogayu, och det är bara riset med en umeboshi -inlagd plommon som toppning. Det ser ut så här:
Men för att ge smak till denna maträtt föredrar de flesta japaner att lägga till kryddiga pålägg som tång, sesamfrön, inlagda plommon och till och med lite friska omegas i form av saltad lax.
Hur tillagas det: Donabe (lergryta)
Traditionellt tillagades okayu med krukor av lergods som kallades donabe som dessa:
Anledningen till att människor älskar att använda detta köksredskap är att den här grytan är gjord med miljövänliga material som är hälsosamma att laga mat i. Grytor behåller värmen väl och hjälper riset att laga jämnt.
Min 23 lista över bästa japanska kokböcker måste läsas har en bok dedikerad till donabe recept på den, så kolla in den om du vill lära dig mer.
Men nuförtiden kan du bara laga riset i en vanlig gryta på spisen; Se bara till att röra om för att undvika klumpar.
Okejs ursprung
De flesta är överens om att okayu har sitt ursprung i Kina och är ett lånat och modifierat congee -recept.
I Japan går förbrukningen av okayu tillbaka till cirka 1,000 år. Folk lånade det kinesiska grötreceptet men gjorde det hälsosammare genom att göra det blekare och mer lugnande på magen.
Det blev verkligen en helande mat snarare än en smakrik måltidsidé. Okayu är också mycket tjockare än congee, som har ett förhållande mellan ris och vatten på 1:12. Således är congee mycket soppigare och tunnare.
Här kan du se japanska okayu vs kinesiska congee sida vid sida:
Faktum är att när folk först började göra okayu i Japan gjorde de det också tunnare än vad det är idag. Under Edo-perioden (17-19-talet) blev receptet allt tjockare och tjockare tills det kom till förhållandet 1: 5 mellan ris och vatten (zen-gayu).
Det anses nu vara den perfekta tjockleken för denna risrätt.
Om du använd en riskokare, låt riset koka i cirka 30 minuter.
Okayu: näringsinformation
Varje portion okayu har cirka 174 kalorier (utan pålägg) och med de extra ingredienserna i detta recept har den cirka 300 kalorier.
Här är vad mer detta recept innehåller:
- 50 gram kolhydrater
- 22 gram protein
- 5 gram socker
- 1.800 mg natrium
Därför är Okayu en hälsosam kalorirätt som är lämplig för dieter och viktminskning. Det är en lätt, hälsosam måltid som alla kan njuta av.
Lax är en bra källa till omega hälsosamma fetter, nori lägger till extra näringsämnen som kalcium, koppar, järn och magnesium.
Riset är den viktigaste källan till kolhydrater och fetter, men med en portion kommer denna måltid att få dig att känna dig mätt tills din nästa måltid.
Okej receptvarianter
Okayu är en av de komfortmat som du verkligen kan variera. Du kan ersätta ingredienser eller lägga till mer för att göra denna maträtt mer smakrik.
Kryddor och grundsmaker
Förutom vatten kan du använda en buljong eller buljongtärning, dashi, sojasås, fisksås och till och med misopasta för att göra denna maträtt mer smakrik.
Här är några ingredienser och toppings du kan lägga till din okayu:
- Spenat
- Mitsuba (japansk persilja)
- Morötter
- Kyckling
- Gris
- Räka
- Fisk / skaldjur
- Sötpotatis
- Ägg
- Kryddig peppar
- Grön peppar
- Ingefära
- miso
- Soja sås
- Inlagda plommon
- kimchi
- Inlagda grönsaker
- Kål
- Tofu
- Gochujang (röd chilipasta)
- Vegetabilisk olja eller olivolja
- röda bönor
- Örter
Risalternativ
Istället för vitt ris med kort korn kan du använda brunt ris.
De flesta rekommenderar att man blandar brunt ris med arborioris eftersom man får en bättre risstruktur.
Långkornigt ris och jasminris fungerar också, även om du måste variera tillagningstiderna.
Läs också: Bästa substitut för ris | Gå efter dessa risalternativ
Vegan
Om du vill göra detta recept veganskt, skippa laxen. Istället kan du ersätta den med tofubitar eller mer grönsaker som hackad shiitake svamp.
Men för ännu mer smak, koka riset i grönsaksbuljong, tillsätt lök, butternut squash, vitlök, ingefära och färsk spenat. Detta gör Okayu mycket mer smakfull men det har ännu fler läkande egenskaper från vitlök och ingefära.
Det kommer också att kännas som en risgryta istället för enkel gröt.
Söta okej
Visste du att okayu inte nödvändigtvis är salig mat? Du kan göra den söt, så den är perfekt som dessert eller frukostmat.
Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt till ditt ris när det kokar. Tillsätt sedan några matskedar socker, lönnsirap, honung eller lite stevia.
Detta gör ditt ris sött och sött och strö sedan över kanel. Du kommer att älska de klassiska grötsmakerna och jag är säker på att barnen kommer att älska det också!
Hur man serverar okayu
Att servera Okayu är väldigt enkelt. Du häller riset i skålar medan det fortfarande är varmt och lägger sedan till dina toppings.
Du kan lägga till lite salt för extra smak men det är upp till varje middag att tillsätta salt eller inte.
Vad man ska para ihop med
Vanligtvis har folk bara en skål med okayu på egen hand, med de inlagda plommonen, nori -tången, vitlök och den saltade laxen. Men självklart kan du göra det till en komplett måltid genom att lägga till fler sidrätter.
- Du kan lägga till en skål med blandade inlagda grönsaker i varje skål med okayu.
- Ha ett saltat ankaägg på sidan.
- Börja maten med en misusoppa och sedan äta okej.
- Lägg till lite kött och rostade grönsaker för att göra detta till en komplett måltid.
Nästa gång du känner att du vill ha en lättare måltid men du är inte riktigt sugen på soppa, prova det här oku -receptet och var inte rädd för att experimentera med pålägg för att göra det ännu godare.
Var noga med att kolla in detta läckra kyckling Sotanghon Soup Recept härnäst!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
