Smaskig filippinsk komfortmat: Pancit lomi recept (Lomi batangas)
Pancit lomi är ännu en variant av den berömda mage.
Men även om vi är vana vid att ha pancit som en fiesta biljett, denna pancit lomi receptet är annorlunda genom att det vanligtvis äts som tröstmat under regnperioden på grund av (överraskning!) dess buljong.
Ja, pancit lomi är det där pancitreceptet som har tjock buljong i sig, framkallat av majsstärkelseblandningen i receptet.
Rätten är ganska populär på minimatställen i Filippinerna, där du kan få en skål av den för mindre än $2. Och tro mig, varje klunk är värd varenda krona!
Bland annat kan kockar bli riktigt kreativa i att förbereda sin egen variant av pancit lomi. Å ena sidan kan du se kycklingpålägg, fläsk, köttbullar, leverremsor och ibland några räkor. Andra kockar skulle också överväga fläskchicharon som en topping, precis som monggosoppsrätten.
Pancit lomi använder äggnudlar, och skillnaden i ingredienserna i själva nudeln är det som ger kokta pancit lomi en annan smak och konsistens, vilket är på den slemmiga men smaskiga sidan.
Närvaron av buljongen skiljer den också från andra pancitrecept.
I sin mycket grundläggande version innehåller pancit lomi endast kycklingremsor eller fläskleverremsor, kinakål, ägg och morötter. Men vill du lägga till mer i rätten får du gärna göra det.
Ser lockande och aptitretande ut, eller hur?
Sätt på din hungriga mage först och låt mig visa dig ingredienserna i detta lomi-recept och hur du kan förbereda det efter att ha läst den här bloggen!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Pancit lomi recept (lomi batangas)
Innehållsförteckning
- 1 kopp fläskremsor kokt
- ½ kopp fläsklever
- ½ kopp kikiam
- ¼ kopp vitlök mald
- ½ kopp lök tunt skivad
- 7 koppar fläsk- eller kycklingfond
- 1 lb lomi nudel (Eftersom det inte finns här använde jag udonnudlar)
- 5 msk majsstärkelse löst i 3 msk vatten
- 2 ägg slagen
- 3 msk fisksås
- 2 msk vegetabilisk olja
För pålägg:
- ½ kopp kikiam
- 15 köttbullar
- Rostad vitlök
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser i en skål tills de är väl blandade.
- Skopa 1 ½ msk och forma till en boll. Lägg på en smord plåt för att undvika att den fastnar.
- Fritera i vegetabilisk olja på medelhög värme tills den är brun.
- Ta bort från olja och dränera på hushållspapper. Avsätta.
- Stek i en stor kastrull ½ dl kikiam för pålägg i olja i cirka 3 minuter. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
- Stek i levern i samma kastrull tills ingen mer röd färg visas. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
- Stek fläsk tills det är brunt. Tillsätt vitlök och fräs tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt den andra ½ dl kikiam och lök. Fräs tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt fonden och fisksåsen. Koka upp. Tillsätt nudlar och låt sjuda i 3 minuter.
- Tillsätt salt och peppar efter din smak.
- Tillsätt majsstärkelsen och rör om tills soppan tjocknar.
- Tillsätt det uppvispade ägget och rör om tills äggtrådar bildas. Avlägsna från värme.
- Servera varmt och toppa med kikiam, köttbullar och rostad vitlök.
Kostrådgivning
Att laga pancit lomi kräver inte mycket ansträngning från dig. Om du skulle fråga mig om det är nybörjarvänligt så skulle jag tacka ja!
Så om matlagning inte är din kopp te men du vill framstå som ett proffs, då kommer matlagning och servering av denna smaskiga pancit lomi att göra det!
Kolla in YouTuber-användaren YUMMY Phs video om att göra pancit lomi:
Matlagningstips
Som jag har nämnt är det superenkelt att laga detta recept; det finns nästan inget knep med det. Så länge du följer alla tillagningsinstruktioner så klarar du det bra.
Receptets krämighet beror dock på dig. Vill du göra den krämigare kan du tillsätta mer majsstärkelse eller mjöl i buljongen och tvärtom om du vill ha den fin och tunnare.
För mig själv brukar jag föredra att den är krämigare.
Du kan också ersätta fisksåsen med sojasås om du föredrar en mörkare soppafärg.
En annan sak du kan leka med är påläggen eller garneringarna. Beroende på ditt val kommer du att vara fri att lägga till det i ditt lomi-recept.
Några pålägg/garnering du kan tänka dig:
- Gris
- Fläsklever remsor
- Köttbullar
- Kyckling
- Räka
När du förbereder din skål med pancit lomi, lägger du 2 skivade citroner vid sidan om att den också smakar bättre.
Läs också: Filippinskt nötkött pares recept
Ersättningar och variationer
Tänk om du inte har alla ingredienser? Det borde väl inte stoppa dig?
Nåväl, spänn fast och kolla in några av dessa pancit lomi-ingrediensersättningar.
Använd potatismjöl eller universalmjöl istället för majsstärkelse
Om du inte kan hitta majsstärkelse, eller om du har glömt det när du var på marknaden, behöver du inte oroa dig.
Kontrollera ditt kök eller kylskåp för att se om du har potatismjöl eller universalmjöl. Det är trots allt för att förtjocka buljongen, så någon av dessa två kommer att klara sig bra.
Använd Hokkien nudlar istället för färska lomi nudlar
Hokkien nudlar har visat sig vara det bästa substitut för färska lomi-nudlar. Liksom lomi är de också en sorts färska äggnudlar som kommer från Fujian (Hokkien) provinsen i Kina.
Och om du är i USA kanske du känner igen denna nudel som lo mein nudel. Du kan vanligtvis hitta den i dina favoritbutiker.
När det gäller pålägg eller garnering, låt gärna dina kreativa juicer styra din matlagning.
Hur man serverar och äter
Pancit lomi puttras i en gryta och kan serveras så fort den är tillagad. Lomi kan också kombineras med varmt ångkokt ris eller ett par pandesal bröd.
För att äta lomi kan du antingen använda en klassisk sked och gaffel eller ätpinnar.
Det är lätt att servera, och du dyker bara in direkt! Du kan också bjuda in din familj och dina vänner för en tröstande middag.
Liknande rätter
Om du vill ha en annan filippinsk pancitsoppsrätt, kolla in några av dessa pancit lomi-liknande rätter och prova dem gärna också.
La Paz batchoy eller luglog
Detta är den kulinariska pärlan i Iloilo. Äggnudlar serveras med stekt fläskskinn, bräserat svinkött, lever och tarm, samt nötköttsbenmärg.
Allt är sammansatt i en läcker buljong gjord på fläsk och nötkött. Strax innan servering tillsätts stekt hackad vitlök.
Detta är ännu ett läckert alternativ för årets regnperiod!
mami
Ironiskt nog är de flesta varianter av denna måltid tillagade med nötkött eller kyckling, trots att namnet kommer från ett kinesiskt uttryck som betyder "fläsknudlar".
Skivor av napakål och en välsmakande buljong tillagad av nöt- eller kycklingben serveras med ägg (eller ibland mjöl) nudlar för att göra läckra mami.
Kinalas
Äggnudlarna serveras med en välsmakande köttbuljong skapas genom att bräsera bitar av kohuvudet tills de är ljuvligt mjuka eller, som namnet antyder, faller av benet.
Det serveras ofta med ett hårdkokt ägg och en konstig, kryptisk brun sås, vars sammansättning i allmänhet hålls hemlig av försäljare.
Vanliga frågor
Låt mig försöka reda ut några saker om det här receptet innan du kan fortsätta med din matlagningsrunda för lomi-recept.
Handla? Okej, låt oss gå!
Vad är skillnaden mellan lomi och mami?
Fläsk, nötkött och kyckling är vanliga ingredienser i mami-rätter. Och till skillnad från lomi är buljongen i mami klar och tunn, och nudlarna är tunnare.
Däremot kan lomi göras av en mängd olika ingredienser, inklusive vissa grönsaker, fläsk, kyckling, fläskleverremsor, köttbullar och kikiam.
Slutligen är nudlarna i lomi tjockare än mami.
Vad är äggnudlar?
Äggnudlar är gjorda av mjöl och ägg. Sedan skärs remsor av den tunt kavlade degen i bitar och steks i varmt vatten.
Varför är lomi populärt i Batangas?
Batangas lomi har mer grönsaker, tjockare soppa och mer köttpålägg, vilket ganska mycket tilltalar Batangueños. Varje restaurang har sin egen version av receptet pancit lomi, men ingenting smakar riktigt som Batangas lomi.
Är lomi näringsrik?
Lomi kan hjälpa dig att undvika infektioner i de övre luftvägarna. Dessutom innehåller denna maträtt viktiga näringsämnen, inklusive vitamin A, C, D och B12, som kan stärka ditt immunförsvar. För den som är orolig för sin hälsa men ändå vill unna sig är denna rätt perfekt.
Prova denna pancit variant
Pancit lomi är utan tvekan en av mina favoritvarianter av panciträtt. Och från vad jag berättade i den här artikeln tror jag att du redan vet varför.
Den galna kombinationen av lomi-nudlar, grönsaker och köttgarnering (speciellt gjord för köttälskare som jag själv) är bara beroendeframkallande när du väl tar den första tuggan. Filippinerna ljög inte när de sa att det är en tröstande mat, för det är det verkligen!
En annan sak som jag gillar med att laga min egen lomi är att den låter dig vara kreativ i ditt tillvägagångssätt. Till exempel, även om det finns många alternativ för garnering, vill jag att det ska vara fläsk.
Så om du vill ha något speciellt nästan vilken dag som helst, är det precis rätt att laga filippinsk pancit lomi. Dessutom kostar det inte mycket och är förvånansvärt lätt att göra!
till nästa gång.
Har du ditt eget pancit lomi-recept som du vill dela med oss? Kommentera dem nedan.
Glöm inte att dela detta med din familj och vänner också!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
